---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/sl/article/zhenba-maojian
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**Zhenba Maojian** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/sl/article/mao-jian)) je zeleni čaj iz okraja Zhenba (镇巴县) mestnega okrožja Hanzhong na skrajnem jugu province Shaanxi, v gorah Dabashan ob meji s Sečuanom. Beseda »maojian« pomeni »puhasti vršički« in označuje obliko, ne tehnologijo; razred določa veriga obdelave iz zahtev zaščite: fiksacija, dve gnetenji, sušenje in praženje, brez oksidacije in brez dušenja. Ime je zaščiteno kot kmetijska geografska označba (AGI03433) in kot proizvod z geografsko označbo na seznamu CNIPA iz leta 2025.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Zahteve zaščite razreda ne imenujejo z besedo, določajo pa zeleno tehnologijo: fiksacija (杀青, *shāqīng*), gnetenje, sušenje, brez oksidacije in brez dušenja (闷黄, *mènhuáng*); poparek je nežno zelen.
* **Kategorija:** Zeleni čaj hanzhongškega juga province Shaanxi z dvema režimoma zaščite.
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Shaanxi (陕西, *Shǎnxī*), mestno okrožje Hanzhong (汉中, *Hànzhōng*), okraj Zhenba (镇巴, *Zhènbā*).
* **Prijavitelj:** Postaja tehničnega vodenja čajevodstva okraja Zhenba (镇巴县茶叶技术指导站).
* **Območje zaščite:** 20 občin in uličnih uradov okraja, v njih 137 upravnih vasi. Naštetih je osemnajst: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping'an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang in Yangjiahe, »in druge«. Po referenčnem seznamu je v okraju natanko 20 takih enot, nista navedeni le Qingshui (青水) in Rencun (仁村); vasi in bivalnih odborov je v okraju po priročniku 256.
* **Geografske koordinate:** 107°25'–108°16' v. d., 32°08'–32°50' s. š.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Pred zaščito.** Zgodovine čaja v najdenih virih ni: ne datumov, ne nagrad, ne kronik.
    * **Kmetijska označba.** Ministrstvo za kmetijstvo in podeželje je ime registriralo pod številko AGI03433; leta registracije v najdenih virih ni.
    * **2025.** Objava CNIPA št. 646 je »镇巴毛尖« uvrstila na seznam proizvodov z geografsko označbo (vrstica 759 priloge) in potrdila zahteve zaščite: območje, sorte, parcelo, agrotehniko, tehnologijo, videz in fizikalno-kemijske kazalnike.
* **Ime:** »Zhenba« (镇巴) je ime okraja; »maojian« (毛尖) pomeni »puhasti vršički«, po videzu suhega lista.
* **Kulturni pomen:** Hanzhong je čajni jug province Shaanxi, ločen od sušnega severa z gorovjem Qinling. Po članku našega korpusa okraj sodi tudi v območje okrožnega krovnega imena Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/sl/article/hanzhong-xian-hao)); Zhenba Maojian je ločeno poimenovanje s svojimi zahtevami.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorte:** Zahteve zaščite navajajo populacijo 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/sl/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*), ki ima v imenu okraj Ziyang iz iste province, in sorto 名山131 (*Míngshān 131*), »in druge«. Opisov grmov dokument ne podaja.
* **Obiranje:** Samo ročno (全部手工采摘); brsti z listi polni in enakomerni, brez rose in poškodb (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **Standard obiranja:** Koliko listov vzeti z brstom, dokument ne navaja; podatkov v najdenih virih ni.
* **Sezone:** Pravila rezi omenjajo spomladansko in jesensko obiranje; točnih rokov v najdenih virih ni.

**4. Terroir in značilnosti gojenja:**

* **Regija:** Po referenčnih podatkih okraj leži v zahodnem delu gorovja Dabashan in v vzhodnem delu grebena Micangshan, v jugovzhodnem kotu okrožja Hanzhong, na jugu pa meji na sečuanska Wanyuan in Tongjiang. Prečkajo ga reke dveh porečij: Jialingjiang in Hanjiang.
* **Nadmorska višina rastišča:** Po zahtevah zaščite **800–1200 m**. Relief okraja je po priročniku od 425 m pri občini Bamiao do 2534 m na gori Jiangangshan.
* **Podnebje:** Za nasade podatkov ni. Po priročniku o okraju: vlažno severno subtropsko območje jugovzhodnega monsuna, izrazito celinsko; povprečna letna temperatura 13,8 °C, padavine 1250 mm, obdobje brez zmrzali 236 dni.
* **Tla:** Po zahtevah zaščite: rumeno-rjava (黄棕壤), rumeno-rjavkasta (黄褐土), gruščnata (石渣土) in peščena s ploščatimi drobci (片砂土); plast ne manj kot 1 m, pH 5,5–6,0, organske snovi ne manj kot 2,0 %.
* **Agrotehnika:** Gosta zasaditev po plastnicah pobočja v eno ali dve vrsti, »丁«-oblikovano, 25.000–32.000 sadik na hektar. Gnojenje po shemi »eno osnovno, dve dodatni« (一基两追): osnovno, pretežno organsko, jeseni ali pozimi ob globokem oranju, ne plitveje od 20 cm; dodatni spomladi in poleti-jeseni, pretežno hitro delujoč dušik. Spomladanska rez po spomladanskem obiranju, globoka (10–15 cm) ali močna (polovica krošnje); jesenska po jesenskem obiranju, 3–5 cm nad prejšnjim rezom.
* **Obseg:** Referenčni članek o okraju navaja 35 tisoč mu čajnih vrtov in 420 ton čaja na leto, brez navedbe leta.

**5. Tehnologija pridelave:**

Zahteve zaščite določajo verigo obdelave, ne podajajo pa parametrov, ne temperatur, ne časa, ne vlažnosti. Vrstni red faz po dokumentu: razkladanje svežega lista (摊放, *tānfàng*) → fiksacija (杀青, *shāqīng*) → gnetenje (揉捻, *róuniǎn*) → razbijanje grudic (解块, *jiěkuài*) → prvo sušenje (初烘, *chūhōng*) → hlajenje (摊晾, *tānliàng*) → ponovno gnetenje (复揉, *fùróu*) → praženje s prekotaljevanjem lista (滚炒, *gǔnchǎo*) → dosuševanje (足干, *zúgān*) → izbor (精选, *jīngxuǎn*) → pakiranje.

Po splošni shemi zelenega čaja, ne po opisu prav tega, fiksacija s segrevanjem ustavi oksidacijo, praženje in dosuševanje pa utrdita aromo. Posebnost verige je vidna tudi brez parametrov: gnetenji sta dve, med njima sta sušenje in hlajenje, na koncu pa praženje.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Opis spodaj podajajo zahteve zaščite; kratek je in treh podtočk v njem ni.

* **Videz suhega lista:** Čvrst in tesno zvit, zelen z vlažnim sijajem, z opaznim puhom (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **Aroma suhega lista:** Opisov v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Ločeno ni opisana, aroma je omenjena le pri opisu okusa; podatkov v najdenih virih ni.
* **Okus:** Mehak in aromatičen, s sladkim pookusom (滋味醇香回甘).
* **Barva poparka:** Nežno zelena, prozorna in svetla (茶汤嫩绿透亮).
* **Čajno dno (prekuhan list):** Opisov v najdenih virih ni.

Dokument dodaja, da je čaj bogat z ekstraktivnimi snovmi in prenese več prelitij (内含物丰富耐冲泡).

**7. Kemijska sestava:**

Fizikalno-kemijski kazalniki po zahtevah zaščite:

| Kazalnik | Zahteva |
| :--- | :--- |
| Ekstraktivne snovi | ne manj kot 40,0 % |
| Aminokisline | ne manj kot 3 % |
| Polifenoli | ne manj kot 16 % |
| Katehini | 15 % |

Pri katehinih v dokumentu ni znaka za primerjavo, piše le »15 %«; to je preverjeno po sliki strani. Ali gre za prag ali povprečje, ni jasno. Dokument čaj označuje kot bogat z aminokislinami in cinkom, a številk za cink ne navaja. To so zahteve zaščite, ne meritve serije.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec ali bel gaiwan.
* **Postopek:** Segreti posodo, naliti vodo po steni, prvi poparek po 40–60 sekundah; piti tako, da ostane tretjina, in dolivati. Običajno dve do tri ponovna prelitja, zahteve zaščite pa poudarjajo, da čaj prenese več prelitij.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V hermetični embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje porabiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati poseben znak geografske označbe: vlogo proizvajalca iz območja sprejme urad za intelektualno lastnino okraja, preveri jo provincialni urad, pravico do znaka pa razglasi CNIPA.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Zhenba in da je na embalaži natanko »镇巴毛尖«: beseda »maojian« kraja ne zagotavlja.
    * Suhi list je čvrst, tesno zvit, zelen s puhom; poparek je nežno zelen in prozoren.

**12. Zanimivosti:**

* Ročno obiranje je obvezno za celotno poimenovanje: dokument čaja ne deli na sorte.
* Območje zaščite je poimenovano »20 občin in uličnih uradov«, naštetih pa je osemnajst.
* Ena od dveh sortnih osnov nosi ime drugega čajnega okraja province Shaanxi: Ziyang.

**13. Primerjava z drugimi čaji juga province Shaanxi in maojiani:**

* **Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫):** Okrožno krovno ime, v katerega območje sodi tudi Zhenba; tu gre za okrajno poimenovanje s svojimi zahtevami.
* **Wuzi Xianhao ([午子仙毫](https://thetea.app/sl/article/wuzi-xianhao)):** Čaj okraja Xixiang iz istega okrožja s ploščato ukrivljenim listom; pri Zhenba Maojian je list čvrst in tesno zvit.
* **Ziyang Mao Jian ([紫阳毛尖](https://thetea.app/sl/article/ziyang-mao-jian)):** Maojian okrožja Ankang; ime okraja Ziyang nosi tudi populacija iz zahtev za Zhenba Maojian.
* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/sl/article/xinyang-mao-jian)):** Čaj iz Henana z isto besedo v imenu, »maojian« pa označuje obliko, ne kraja.

**Za zaključek:**

Zhenba Maojian je zeleni čaj južnega roba province Shaanxi, kjer se gore Dabashan odpirajo proti Sečuanu. O njegovi zgodovini viri molčijo, zato pa ga zahteve zaščite iz leta 2025 opisujejo podrobno: nasadi na 800–1200 m, ročno obiranje, dve gnetenji s praženjem na koncu, čvrst zelen list s puhom, nežno zelen prozoren poparek in mehak okus s sladkim pookusom. Roki obiranja, aroma, čajno dno in cene za zdaj ostajajo bela lisa.