---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/sl/article/zhangjiajie-cha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) je okrajno ime za čaj iz mestnega okrožja Zhangjiajie na severozahodu province Hunan. To ni sorta in ne razred, temveč geografski certifikacijski znak, registriran 7. aprila 2021 skupaj z znakom »张家界莓茶«; okrajne oblasti vodita oba kot par »两茶« — »dva čaja«. Referenčna zbirka geografskih označb pod tem imenom opisuje dva razreda — zeleni in rdeči čaj —, območje pa opredeljuje kot celotno ozemlje okrožja. Drugi znak iz para se na čaj ne nanaša: 莓茶 pripravljajo iz rastline *Ampelopsis grossedentata*, ne iz čajevca. Pravico do uporabe znaka »张家界茶« na embalaži je do konca leta 2023 pridobilo 11 podjetij.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Enotnega razreda ni. Referenčna zbirka pod enim znakom navaja opis zelenega (绿茶, *lǜchá*) in rdečega (红茶, *hóngchá*) čaja. Dodelitev enega razreda temu imenu bi bila zamenjava.
* **Kategorija:** Okrajni geografski certifikacijski znak; par »两茶« skupaj z »张家界莓茶«.
* **Izvor:** Kitajska, provinca Hunan (湖南, *Húnán*), mestno okrožje Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*).
* **Območje:** Referenčna zbirka kot območje navaja celotno sedanje ozemlje mestnega okrožja. Dokumenta znaka s seznamom občin nisem videl.
* **Način varstva:** Geografski certifikacijski znak; referenčna zbirka navaja številko 43177452. Naveden je v imeniku vlade province Hunan za leto 2024 med geografskimi kolektivnimi in certifikacijskimi znaki province.
* **Imetnik:** Po poročanju »Hunan ribao« (2021) je znaka »两茶« po naročilu okrajne vlade registriral in ju vodi Inštitut za kmetijsko znanost in tehniko mesta Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), podrejen mestnemu uradu za kmetijstvo.
* **Geografske koordinate:** Natančnih koordinat območja v najdenih virih ni.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **2019.** Maja se je po poročanju »Hunan ribao« začela priprava prijave za znaka »两茶«.
    * **2021 — registracija.** 7. aprila je Urad za blagovne znamke Državne uprave za intelektualno lastnino registriral »张家界茶« in »张家界莓茶« kot geografska certifikacijska znaka.
    * **2021 — prvi sprejemi.** 24. decembra je mestni urad za kmetijstvo k znakoma sprejel prvo skupino: 9 čajnih podjetij k znaku »张家界茶« in 18 podjetij k znaku »张家界莓茶«.
    * **2023 — tretja skupina.** 26. decembra, po poročanju »Rdečega omrežja«, je bilo k znaku »张家界茶« sprejeto še eno podjetje, k znaku »张家界莓茶« pa 31; skupaj je k »čajnemu« znaku sprejetih 11 podjetij, k »jagodnemu« pa 62.
* **Pravila znaka.** Za »两茶« so potrjena pravila uporabe: znaki kakovosti, področje uporabe, zahteve za gojenje in predelavo, nadzor. Besedila pravil nisem videl; po časopisu se od podjetja zahtevajo določen obseg in lastna blagovna znamka, lastni nasadi najmanj 100 mu, certifikat proizvodnje SC, povezava s platformo za sledljivost kakovosti ministrstva za kmetijstvo, preverjanja varnosti in kakovosti ter čista kreditna zgodovina.
* **Ime:**
    * »Zhangjiajie« (张家界) — ime mestnega okrožja.
    * »Cha« (茶, *chá*) — »čaj«.
* **Kulturni pomen:** Okrajno ime združuje čaj okrožja pod eno blagovno znamko. V paru »两茶« je čajni znak za zdaj mlajši: do konca leta 2023 je bilo k »jagodnemu« znaku sprejetih več kot petkrat več podjetij kot k »čajnemu«.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorte / kultivarji:** V najdenih virih niso navedeni.
* **Surovina:** Čajni list (*Camellia sinensis*) iz območja znaka. Pravila znaka določajo zahteve za gojenje, vendar njihovega besedila nisem videl.
* **Ne zamenjujte z 莓茶:** Drugi znak iz para varuje napitek iz rastline 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — v botaničnem smislu to ni čaj.
* **Standard obiranja:** Podatkov v najdenih virih ni.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Severozahod province Hunan, mestno okrožje Zhangjiajie.
* **Nadmorska višina, podnebje, tla:** Podatkov v najdenih virih ni.
* **Obseg:** Površin nasadov in količine čaja pod znakom v najdenih virih ni. Prag za sprejem je pri podjetju najmanj 100 mu lastnih nasadov.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Pravila znaka določajo zahteve za predelavo, vendar njihovega besedila nisem videl. Referenčna zbirka opisuje videz dveh razredov, iz česar je razvidno, da pod znakom nastopata tako zeleni čaj — s fiksacijo — kot rdeči — s polno fermentacijo. Parametrov obdelave v najdenih virih ni.

Spodaj so splošne sheme razredov, ne opis tehnologije tega čaja:

* **Zeleni:** venenje (摊放, *tānfàng*) → fiksacija (杀青, *shāqīng*) → gnetenje (揉捻, *róuniǎn*) → sušenje (干燥, *gānzào*).
* **Rdeči:** venenje (萎凋, *wěidiāo*) → gnetenje (揉捻, *róuniǎn*) → fermentacija (发酵, *fājiào*) → sušenje (干燥, *gānzào*).

**6. Organoleptične značilnosti:**

Pod znakom nastopajo čaji dveh razredov, zato je opis podan ločeno — po referenčni zbirki geografskih označb.

* **Videz suhega lista:** Zeleni — zeleni kompaktni okrogli zavojčki (条索紧实圆润). Rdeči — kompaktni zavojčki, barva je opisana kot 浑红, »zamolklo rdeča«.
* **Aroma suhega lista:** Ločenega opisa ni.
* **Aroma poparka:** Zeleni — čista (清香) ali kostanjeva (栗香), gosta in dolga. Rdeči — medena (蜜香) ali čista in dolga; cvetlična in sladka aroma — visoka in obstojna (花香、甜香高锐持久).
* **Okus:** Zeleni — svež, živahen, mehak, s sladkim povratkom (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aroma po formuli zbirke »ostane pod jezikom«. Rdeči — mehak, svež in sladek (醇爽甘甜), poln (醇厚鲜爽).
* **Barva poparka:** Zeleni — nežno zelena, jasna (嫩绿明澈). Rdeči — zlato rumena in svetla, z »zlatim obročem« ob robu skodelice (汤色金黄明亮，有金圈).
* **Čajna usedlina (prekuhan list):** Zeleni — rumeno zelena, mehka, enakomerna (黄绿软润均匀). Rdeči — enakomerna, nežna, rdeča in svetla (均匀嫩润红亮).

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih podatkov o čaju pod znakom v najdenih virih ni. Številke, ki jih tisk navaja o 莓茶, se na čaj ne nanašajo.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda — parametri so odvisni od tega, kateri čaj pod znakom imamo v rokah.

* **Zeleni:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, prvi poparek 40–60 sekund, steklen kozarec ali gaiwan, dva do trije ponovni prelivi.
* **Rdeči:** 90–95 °C, 3–5 g na 150 ml, prvi poparek 15–30 sekund v gaiwanu, nato štirje do pet prelivov z dodatkom 10–15 sekund. »Zlati obroč« ob robu je bolje viden v beli skodelici.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. Zeleni čaj — v neprodušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav, porabiti v enem letu. Rdeči — v suhem temnem prostoru pri sobni temperaturi, v tesni embalaži, stran od vonjav.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Na embalaži poiščite geografski certifikacijski znak »张家界茶«.
    * Preverite, ali je proizvajalec iz okrožja Zhangjiajie in sprejet k znaku: do konca leta 2023 je bilo takih podjetij 11.
    * Na etiketi preverite razred čaja: pod enim znakom nastopata tako zeleni kot rdeči.
    * Ne zamenjujte z »张家界莓茶«: to je napitek, ki ni iz čajnega lista.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Dva znaka okrožja sta bila registrirana na isti dan, 7. aprila 2021, vendar se le eden od njiju nanaša na čaj.
* Znaka ne vodi združenje proizvajalcev, temveč mestni znanstveni inštitut za kmetijstvo po naročilu okrajne vlade.
* Za sprejem k znaku potrebuje podjetje najmanj 100 mu lastnih nasadov.
* Opis rdečega čaja pod znakom omenja »zlati obroč« ob robu poparka.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/sl/article/sangzhi-baicha)):** Beli čaj okraja Sangzhi iz istega okrožja Zhangjiajie, s svojim znakom.
* **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/sl/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Hunanski avtorski rdeči čaj z gore Tianzishan v Zhangjiajieju.
* **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/sl/article/shimen-hongcha)):** Okrajni rdeči čaj okrožja Changde, prav tako na severozahodu Hunana, — enorazredno ime za kontrast z dežnikom.
* **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/sl/article/enshi-xicha)):** Hubejski okrajni znak nad čaji različnih razredov — enak dežnik nad okrožjem.

**Za konec:**

Zhangjiajie Cha je okrajni znak, ne sorta in ne razred: pod njim nastopata zeleni in rdeči čaj okrožja, vodi pa ga mestni znanstveni inštitut po naročilu vlade. Dokumenti o njem opisujejo upravljanje — registracijo leta 2021, pravila sprejema in enajst sprejetih podjetij —, videz čaja pa je znan po kratki referenčni formuli: zeleni ima čisto ali kostanjevo aromo in nežno zelen poparek, rdeči pa medeno aromo in zlat poparek z »zlatim obročem«.