---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/sl/article/yongding-shancha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**Yongding Shancha** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) je oolong iz okrožja Yongding (永定区) mestnega okraja Longyan na jugozahodu province Fujian, ob meji z Guangdongom. »Shancha« (山茶) v tem imenu pomeni »gorski čaj«: blago znaka je po registru oolong. Od leta 2019 je ime zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom. Istega dne je isti imetnik registriral še drugi čajni znak okrožja — »[永定乌龙茶](https://thetea.app/sl/article/yongding-wulongcha)«, prav tako za oolong; najdeni viri ne pojasnjujejo, kako sta proizvoda ločena. Odprtih opisov samega čaja — sort, tehnologije, videza — nisem našel: o znaku je znanega več kot o listu.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Vrsta:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — po registru: v provincialnem seznamu znakov je blago zapisano kot »乌龙茶«.
* **Past imena:** Z besedo 山茶 botaniki imenujejo japonsko kamelijo, vendar je znak registriran za oolong in »shancha« tukaj pomeni »gorski čaj«.
* **Kategorija:** Oolong z jugozahoda province Fujian z geografskim certifikacijskim znakom (2019).
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Fujian (福建, *Fújiàn*), mestni okraj Longyan (龙岩, *Lóngyán*), okrožje Yongding (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **Območje:** Provincialni seznam navaja okrožje Yongding kot upravno pripadnost imetnika znaka. Pravne meje območja in pravil znaka nisem našel. Yongding ni vključen v seznam petintridesetih okrajev in okrožij provincialne označbe Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/sl/article/fujian-wulongcha)), kot ga navaja naš članek o njej.
* **Način zaščite:** Geografski certifikacijski znak Državne uprave za intelektualno lastnino Kitajske (CNIPA) št. 20593062, razred 30, blago — oolong. Po provincialnem seznamu na dan 30. junija 2026 je znak registriran 28. septembra 2019, imetnik — Združenje ekološkega kmetijstva okrožja Yongding mesta Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), registracija je veljavna.
* **Geografske koordinate:** Okrožje Yongding — približno 24°23′–25°06′ s. š. in 116°25′–117°05′ v. d. (po pregledu okrožja).

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Pred znakom.** Pisne zgodovine tega čaja v najdenih virih ni.
    * **2014–2015.** Po pregledu okrožja je decembra 2014 državni svet potrdil ukinitev okraja Yongding in ustanovitev okrožja Yongding mesta Longyan na njegovem mestu; preoblikovanje je začelo veljati 9. februarja 2015. V starih besedilih se kraj imenuje okraj.
    * **2019.** 28. septembra sta bila istega dne registrirana dva znaka istega imetnika: »永定山茶« (št. 20593062) in »永定乌龙茶« (št. 20730374). Oba sta za blago »乌龙茶«.
    * **2024–2025.** »Fujian ribao« piše o gorskih čajnih vrtovih okrožja — v mestih Gaotou in Qiling (podrobnosti v razdelku 4). Časopis povezave teh vrtov z znakom ne omenja.
* **Ime:** »Yongding« (永定) — ime okrožja; »shan« (山) — »gora«; »cha« (茶) — »čaj«.
* **Kulturni pomen:** Yongding je znan po hakkovskih tulou — glinobitnih hišah-trDNjavah. Po pregledu okrožja so glavne skupine tuloujev — Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) in Chuxi (初溪); leta 2008 so bili »Fujianski tulouji« vpisani na Unescov seznam svetovne dediščine. Tam je tudi zapisano, da je lokalni »永定万应茶« vpisan v državni seznam nesnovne dediščine — vendar je to zdravilna mešanica, ne oolong. Najdeni viri znaka »永定山茶« s tulouji ne povezujejo.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorte / kultivarji:** V najdenih virih ni podatkov. Pravil znaka s seznamom dovoljenih sort nisem videl.
* **Surovina:** V najdenih virih ni zahtev glede surovine.
* **Standard in čas obiranja:** V najdenih virih ni podatkov za znak.

**4. Terroir in posebnosti pridelave:**

* **Regija:** Jugozahod province Fujian. Po pregledu okrožja Yongding meji na okraje Nanjing, Pinghe in Shanghang, okrožje Xinluo, na jugozahodu pa na guangdongske Dabu in Meixian. Relief so gore in hribi, najvišja točka — Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
* **Mesto imetnika:** Združenje-imetnik je registrirano v vasi Hanyang (汉洋村) mesta Hugang (虎岗镇). Po pregledu vlade okrožja mesto leži v dveh kotlinah — Hugang in Guanyang; vrh Chiyantou je v Guanyangu. Povprečna letna temperatura je okoli 18 °C, padavin okoli 1643 mm, obdobje brez pozebe traja deset mesecev. Kotlina Guanyang leži na nadmorski višini 650–850 m, z veliko razliko med dnevnimi in nočnimi temperaturami. Visokogorski čaj ([高山茶](https://thetea.app/sl/article/gao-shan-cha)) je naveden kot ena od štirih glavnih kmetijskih panog mesta — skupaj s slivo furong, izvensezonsko zelenjavo in tobakom.
* **Drugi čajni kraji okrožja:**
    * **Gaotou.** Po »Fujian ribao« (2024) je bil v vasi Gaodong mesta Gaotou (高头镇) zasajen ekološki čajni vrt na 2000 mu; časopis opisuje kraj kot visok, z meglo vse leto in obilnimi padavinami.
    * **Qiling.** Po istem časopisu (2025) leži v vasi Neikeng mesta Qiling (岐岭镇) gorski vrt več kot 500 mu na povprečni višini 800 m, celotno mesto pa je zasajeno s čajem na več kot 1000 mu.
* **Tla:** V najdenih virih ni podatkov.

**5. Tehnologija pridelave:**

Pravil znaka in zahtev glede tehnologije nisem našel. Časopisi opisujejo pridelavo v okrožju, ne proizvoda pod znakom, in opisujejo različno:

* **Gaotou (2024)** — zaporedje oolonga:
    1.  **Venenje na soncu ([晒青](https://thetea.app/sl/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **Stresanje (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **Praženje — fiksacija (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **Prvo sušenje (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **Razbijanje grudic (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **Končno sušenje (烘干, *hōnggān*).**
* **Qiling (2025)** — venenje (萎凋, *wěidiāo*), valjanje, fermentacija (发酵, *fājiào*) in sušenje; po poročilu časopisa od svežega lista do gotovega čaja preteče osem ur. Časopis ne imenuje vrste čaja, vendar je tak nabor postopkov običajen za rdeči čaj.

Sodeč po tem, v okrožju izdelujejo ne le oolong. Kakšne postopke zahteva znak »永定山茶«, iz najdenih virov ni mogoče ugotoviti.

**6. Organoleptične lastnosti:**

Dokumenta z zahtevami glede videza nisem videl.

* **Videz suhega lista:** V najdenih virih ni opisov.
* **Aroma suhega lista:** V najdenih virih ni opisov.
* **Aroma poparka:** V najdenih virih ni opisov.
* **Okus:** V najdenih virih ni opisov.
* **Barva poparka:** V najdenih virih ni opisov.
* **Čajno dno (sku pokuhan list):** V najdenih virih ni opisov.

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za oolong; slog tega čaja — svež ali poln — ni znan.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 7–8 g na gajvan 110 ml.
* **Posoda:** Gajvan ali isinski čajnik.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dodati čaj in hitro odliti prvo vodo.
    3. Prvi poparki — 10–20 sekund.
    4. Z vsakim nalivom čas postopoma povečevati.
    5. Dober oolong zdrži šest do osem nalivov.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V neprodušni embalaži, brez svetlobe, vlage in tujih vonjev. Pražen oolong polnega sloga hranimo pri sobni temperaturi; svež, rahlo pražen — bolje na hladnem in porabiti v letu dni.

**11. Cena in ponaredki:**

V najdenih virih ni podatkov o cenah.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati geografski certifikacijski znak »永定山茶« št. 20593062; imetnik — okrožno združenje ekološkega kmetijstva.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okrožja Yongding.
    * Zapomniti si, da znak po seznamu ščiti le oolong.
    * Ne zamenjati z drugim znakom istega imetnika, »永定乌龙茶« (št. 20730374), z zdravilno mešanico »永定万应茶« in z znakom »永定茶油« — ta je registriran za jedilno olje.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Okrožje ima dva čajna znaka, registrirana istega dne za istega imetnika in za isto blago — oolong. Kako se »gorski čaj« razlikuje od »oolonga iz Yongdinga«, odprti viri ne povedo.
* Številka znaka »永定乌龙茶« je v isti vrsti s številkami okrožnih znakov za taro, sušeni kaki, tobak in pomelo (20730372–20730376), čeprav imajo ti drugega imetnika. Številka »永定山茶« leži ob strani — 20593062.
* Najvišja točka okrožja, Chiyantou (1547 m), je v mestu Hugang, kjer je registriran imetnik znaka.
* Beseda »čaj« je v imenu še enega zaščitenega proizvoda okrožja — »永定万应茶«, vendar je to zdravilna mešanica z lastno zaščito (2012).

**13. Primerjava z drugimi čaji okraja Longyan in sosedi:**

* **Yongding Oolongcha (永定乌龙茶):** Drugi znak okrožja — isti imetnik, isti datum, isto blago. Razlika med proizvodoma v najdenih virih ni opisana.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/sl/article/zhangping-shui-xian)):** Stisnjen oolong mestnega okraja Zhangping istega okraja Longyan.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/sl/article/nanjing-tulou-cha)):** Oolong sosednjega okraja Nanjing — prav tako kraj tuloujev in prav tako znak za oolong (2022).
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/sl/article/wuping-lucha)):** Zeleni čaj okraja Wuping istega okraja — za kontrast.
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Provincialna krovna označba; Yongding na seznamu njenega območja ni naveden.

**Za zaključek:**

Yongding Shancha je zaščiteno ime gorskega oolonga iz kraja tuloujev na stiku province Fujian in Guangdonga. Dokumenti potrjujejo znak št. 20593062 od leta 2019, imetnika in blago — oolong; vse drugo je za zdaj zaprto. Časopisi pišejo o gorskih vrtovih okrožja — v Qilingu na povprečni višini 800 m — in o različnih shemah predelave: oolongovi v Gaotouju ter, sodeč po naboru postopkov, rdečečajni v Qilingu. Vendar videz čaja pod tem znakom in njegova razlika od sosednjega »永定乌龙茶« še čakata na dokument.