---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/sl/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**Yongchun Minnan Shuixian** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/sl/article/shui-xian)) — južnofujianski oolong iz sorte shuixian iz okraja Yongchun (永春县) mestnega okrožja Quanzhou, provinca Fujian. Sorta je sem prišla s severa: po gradivu na portalu »Fujian ribao« je v letih Daoguang prebivalec vasi Xianxi v naselju Huyang prinesel sadike shuixiana iz Wuyishana in z združitvijo severnega in južnega načina obdelave ustvaril »minnanski shuixian«. Južna šola se od severne razlikuje po lažji oksidaciji in praženju ter zvijanju v tkanino, zaradi česar je list upognjen, skoraj kroglast. Od leta 2009 je ime zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom, ki ga ima čajno panožno združenje okraja.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) južnofujianske (闽南, *Mǐnnán*) šole. V registru je blago z znakom zapisano kot »茶« — »čaj«, brez razreda; razred je določen po opisih yongchunskega shuixiana.
* **Kategorija:** Oolong južnega Fujiana iz sorte shuixian; ena od »petih zlatih rož« fujianskega shuixiana; geografski certifikacijski znak (2009).
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Fujian (福建, *Fújiàn*), mestno okrožje Quanzhou (泉州, *Quánzhōu*), okraj Yongchun (永春, *Yǒngchūn*). Kraj, kjer se je po časopisu začel lokalni shuixian, je vas Xianxi (仙溪村) v naselju Huyang (湖洋镇).
* **Območje znaka:** Pokrajinski seznam navaja Yongchun kot upravno pripadnost imetnika — čajnega panožnega združenja okraja Yongchun (永春县茶叶同业公会), katerega naslov je v seznamu naveden v naselju Yudou. Pravne meje območja nisem videl.
* **Režim zaščite:** Geografski certifikacijski znak CNIPA št. 6655469, razred 30, blago — čaj; registriran 21. decembra 2009. V seznamu na 30. junij 2026 je registracija veljavna. Vlada okraja je leta 2024 ta znak navajala med osmimi certifikacijskimi znaki Yongchuna, poleg Yongchun Foshou.
* **Geografske koordinate:** Okraj Yongchun — približno 25,2–25,6° s. š. in 117,7–118,5° v. d.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Poreklo sorte.** Shuixian je sorta severnega Fujiana. »Fujian ribao« (2025) navaja kot njen rojstni kraj vas Dahu v naselju Xiaohu v okrožju Jianyang.
    * **Leta Daoguang.** Po istem časopisu je v letih Daoguang dinastije Qing prebivalec vasi Xianxi v naselju Huyang po imenu Zheng Shibao (郑世报) prinesel sadike shuixiana iz Wuyishana, združil severnofujianske in južnofujianske postopke ter ustvaril minnanski shuixian, znan po »visoki čisti aromi in polnem okusu«. Točnega leta časopis ne navaja.
    * **2009.** Registriran je certifikacijski znak »永春闽南水仙« št. 6655469; istega leta je isto združenje pridobilo znak »永春[佛手](https://thetea.app/sl/article/fo-shou)«. V pokrajinskem seznamu je pred njim na shuixian samo kolektivni znak »[漳平水仙](https://thetea.app/sl/article/zhangping-shui-xian)茶« (2008); znaki severnih območij — Xiaohu, Wuyishana, Nanluja, Jianyanga in Jianouja — so se pojavili v letih 2017–2019.
    * **Danes.** Po istem časopisu se južna šola na čelu s Zhangpingom v zadnjih letih »zgleduje po severu«: oksidacijo delajo močnejšo in več pozornosti namenjajo praženju, pri čemer ohranjajo cvetlično aromo.
* **Ime:**
    * »Yongchun« (永春) — ime okraja, »večna pomlad«.
    * »Minnan« (闽南, *Mǐnnán*) — »jug Fujiana«; znak 闽 je staro ime province.
    * »Shuixian« (水仙, *shuǐxiān*) — ime sorte, »vodna vila«; tako po kitajsko imenujejo narciso.
* **Kulturni pomen:** »Fujian ribao« prišteva Yongchun med »pet zlatih rož« shuixiana — skupaj z Jianyangom, Jianoujem, Wuyishanom in Zhangpingom — in imenuje južno vejo »šolo spretnosti« (巧技派), severno pa prvotno (正统宗室).

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta:** Shuixian (水仙), fujianski shuixian. Po »Fujian ribao« (2025) — poldrevo (小[乔木](https://thetea.app/sl/article/qiaomuguanmu)型), velikolistna (大叶类), z debelim mesnatim listom, posebej primerna za oolong; triploid, razmnožuje se s potaknjenci in grebenicami, brsti poženejo pozno. Leta 1984 je bila priznana kot državna elitna sorta »华茶9号« (GSCT9).
* **Ne zamenjujte:** Po istem časopisu je guangdongski Fenghuang Shuixian druga sorta: diploid, semenska populacija zgodnjega roka, »华茶17号«.
* **Standard obiranja:** Za znak v najdenih virih ni opisan. Nacionalni standard za oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 navaja kot surovino list, »ustavljeni« brst (驻芽) in nežne poganjke sorte — to je zahteva razreda, ne znaka.
* **Čas obiranja:** Roki v najdenih virih niso navedeni.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Jug Fujiana, okraj Yongchun v okrožju Quanzhou.
* **Nadmorska višina, tla, podnebje:** Podatkov za območje znaka v najdenih virih ni.
* **Porazdelitev po naseljih:** Delež posameznih naselij v pridelavi navaja samo komercialna spletna stran; teh številk ne prenašam.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologije po dokumentu znaka nisem videl. Referenčni opisi primerjajo yongchunski shuixian z wuyishanskim takole:

* **Sončno venenje ([晒青](https://thetea.app/sl/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Lažje kot v Wuyishanu.
* **Stresanje (摇青, *yáoqīng*):** Izmenjuje se z ohlajanjem in počitkom lista (摇晾结合), namesto da bi se večkrat zapored ponavljalo.
* **Zvijanje v tkanino (包揉, *bāoróu*):** Dodano; po »Fujian ribao« prav to spremeni dolge zvitke v upognjene, skoraj kroglice.
* **Praženje (烘焙, *hōngbèi*):** Posvečajo mu posebno pozornost.

Parametrov v najdenih virih ni. Splošno zaporedje za oolong shuixian nacionalni standard GB/T 30357.4—2015 določa takole: zmerno venenje (萎凋, *wěidiāo*), stresanje in oksidacija (做青, *zuòqīng*), fiksacija (杀青, *shāqīng*), zvijanje (揉捻, *róuniǎn*), sušenje (烘干, *hōnggān*). To je splošna shema razreda, ne opis izdelka pod znakom.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Opisov izdelka pod znakom v najdenih virih ni. Spodaj je opis južne šole shuixiana na splošno iz »Fujian ribao« (2025); nanaša se na čaje Zhangpinga, Yongchuna, Anxija in Xianyouja skupaj, ne na en sam yongchunski čaj.

* **Videz suhega lista:** Upognjeni, skoraj kroglasti zvitki po zvijanju v tkanino; barva »peščeno zelena, oljnata« (砂绿油润).
* **Aroma suhega lista:** Opisov v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Visoka, čista, lahka cvetlična — »kot orhideja in kot osmanthus« (清高锐逸的花香，如兰似桂); časopis ne pojasni, ali govori o aromi suhega lista ali poparka.
* **Okus:** Svež, živaben, sladek in poln, z dolgim pookusom (鲜爽甘醇).
* **Barva poparka:** Oranžno rumena, svetla (橙黄明亮).
* **Čajno dno (skuhan list):** Opisov v najdenih virih ni.

Standard GB/T 30357.4—2015 deli oolong shuixian na zvitega (条形) in stisnjenega (紧压形); h kateri obliki sodi izdelek pod znakom, v najdenih virih ni navedeno.

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih podatkov o izdelku pod znakom v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za oolong iz velikolistne sorte.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 7–8 g na gaiwan 110 ml.
* **Posoda:** Gaiwan ali glineni čajnik.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo in na kratko sprati list.
    2. Prvi poparki — 15–30 sekund.
    3. Z vsakim prelivanjem čas podaljšati.
    4. Pet do sedem prelivanj.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. Hermetično, v suhem hladnem prostoru, brez svetlobe in tujih vonjav. Čaj lahkega praženja, kot časopis opisuje južno šolo, je bolje popiti v enem letu, dokler se ohranja cvetlična aroma.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati znak »永春闽南水仙« št. 6655469 in proizvajalca iz okraja Yongchun.
    * Zapomniti si, da je shuixian ime sorte, ki raste po vsem Fujianu; kraj potrjuje samo znak.
    * Ne zamenjati z Zhangping Shuixianom: ta je stisnjen v kvadratne brikete, zavite v papir.

**12. Zanimivosti:**

* Sorta je v Yongchun prišla s severa province, iz Wuyishana, yongchunski način obdelave pa je združil severne in južne postopke.
* Yongchunski znak za shuixian je sedem do deset let starejši od znakov severnih območij, od koder je sorta prišla.
* V enem okraju sta dva certifikacijska znaka za oolong — Yongchun Minnan Shuixian in Yongchun Foshou — in oba ima eno združenje.
* Časopis imenuje južno šolo »šolo spretnosti«, severno pa prvotno.

**13. Primerjava z drugimi čaji iz sorte shuixian:**

* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Glavni predstavnik južne šole: oolong iz iste sorte, stisnjen v kvadrate.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/sl/article/wuyi-yancha)):** Wuyishanski shuixian — skalni čaj s poudarkom na praženju; od tam so po časopisu prinesli yongchunske sadike.
* **Jianou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/sl/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Severni shuixian »šole lastnega okusa« z debelim gostim zvitkom severne šole.
* **Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/sl/article/jianyang-shuixian)):** Znak okrožja, kjer so našli samo sorto.
* **Fo Shou (佛手):** Drugi zaščiten oolong okraja Yongchun, iz druge sorte.
* **Shuixian (水仙):** Rodovni članek korpusa.

**Za zaključek:**

Yongchun Minnan Shuixian je južna veja fujianskega shuixiana: sorta s severa, obdelana po južno, z lahko oksidacijo, zvijanjem v tkanino in cvetlično aromo. Znak iz leta 2009 je ime za okraj zakoličil prej, kot so znake dobila severna območja shuixiana. Dokumenta, ki bi opisal sam izdelek pod znakom, nisem našel, zato je njegova podoba podana po časopisnem opisu južne šole na splošno.