---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/sl/article/yanxishan-baimaojian
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**Yanxishan Baimaojian** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/sl/article/mao-jian)) je zeleni čaj, sušen v peči, iz gorovja Jiufengshan (九峰山) mestnega okraja Lechang (乐昌市) v okrožju Shaoguan na severu province Guangdong. Ime pomeni »belodlakavi vršički z Yanxishana«: »bela dlaka« tukaj označuje videz kosmatih brstov, ne pa belega razreda čaja. Od leta 2009 je to proizvod z geografsko označbo; zaščitni dokument zahteva sorto Lechang Bai Mao Cha in sušenje z vročim zrakom. Zaščiteno je ime »沿溪山白毛尖«: ime sorte »[乐昌白毛茶](https://thetea.app/sl/article/lechang-bai-maocha)« v registru CNIPA kot proizvod z geografsko označbo ni navedeno. Leta 2023 je čaj pod blagovno znamko »雾翔« prejel zlato nagrado na provincionalnem tekmovanju »粤茶杯«.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), sušen v peči (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). Zaščitni dokument razreda ne imenuje, določa pa tehnologijo zelenega čaja: fiksacija, zvijanje, dve sušenji z vročim zrakom, brez oksidacije. Na tekmovanje 2023 so ga prijavili kot zeleni čaj (»…绿茶«).
* **Kategorija:** Guangdongski zeleni čaj; proizvod z geografsko označbo (2009). Objava o zaščiti je navedena v registru proizvodov z geografsko označbo Državne uprave za intelektualno lastnino LRK (CNIPA).
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), mestno okrožje Shaoguan (韶关, *Sháoguān*), mestni okraj Lechang (乐昌, *Lèchāng*). Časopis »Yangcheng Wanbao« kot glavna čajevja Lechanga navaja naselja Qingyun (庆云), Dayuan (大源), Jiufeng (九峰) in območje Yanxishan.
* **Zaščiteno območje:** Po objavi iz leta 2009 — gorovje Jiufengshan (九峰山脉) znotraj mestnega okraja Lechang. Seznama naselij objava ne podaja. Območje se nanaša na čaj Yanxishan Baimaojian, ne pa na ves čaj sorte Lechang Bai Mao Cha: sorto so po reviji »Nongchanpin shichang zhoukan« odpeljali tudi v Fujian, Hunan, Jiangxi, Sichuan in Anhui. Zaščiteno območje določa tudi lokalni standard DB4402/T 01-2020; njegovega besedila v najdenih virih ni.
* **Geografske koordinate:** Približno 25° s. š. in 113° v. d. — približno glede na lego Lechanga.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Lu Yu in Shaozhou.** Časopis »Yangcheng Wanbao« (2024) opozarja, da »Čajni kanon« Lu Yuja (陆羽) imenuje Shaozhou (韶州) med čajnimi območji Lingnana. Napis »枢室« v jami Xishiyan (西石岩) v Lechangu domači viri pripisujejo Lu Yuju.
    * **Davščina.** Isti časopis ob sklicevanju na letopis okraja Lechang piše, da je bil ta čaj od obdobja Tang davščina dvoru. Letopisa samega nisem videl; drugih potrditev nisem našel.
    * **»Guangdong xinyu«.** Časopis navaja besede Qu Dajuna (屈大均): »乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉« — v Lechangu je belodlakavi čaj, list je rahlo kosmat, okus je hladen.
    * **1933.** Referenčni opis citira letopis okraja Lechang v redakciji iz leta 1933: belodlakavi čaj raste v velikih gorah, poimenovan je po beli dlaki na listu, »味清而香« — okus je čist in aromatičen, najboljši pa je iz gorovja Yaoshan.
    * **1993–2008.** Po referenčnem opisu: 1993 — registracija blagovne znamke »雾翔«; 2004 — status »zelenega proizvoda« razreda A; 2003, 2005 in 2007 — prve nagrade na vsekitajskem tekmovanju »中茶杯« Kitajskega čajnega društva; 2008 — »priznana blagovna znamka province Guangdong«.
    * **2009.** Glavna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) je z objavo št. 60 z dne 11. junija 2009 Yanxishan Baimaojian vzela pod zaščito kot proizvod z geografsko označbo; priloga k objavi določa sorto, območje, obiranje, tehnologijo in kakovost. Zaščiteno je ime končnega čaja; sorta Lechang Bai Mao Cha je v prilogi navedena le kot surovina.
    * **2020.** Uprava za nadzor trga Shaoguana (韶关市市场监督管理局) vodi lokalni standard DB4402/T 01-2020 »地理标志产品 沿溪山白毛尖«: objavljen 26. novembra 2020, veljaven od 26. decembra 2020, priporočljiv. Razvijalec — čajna farma Yanxishan (乐昌市沿溪山茶场有限公司). Po opisu v registru lokalnih standardov določa zaščiteno območje, sajenje in predelavo, kakovost, metode preverjanja in označevanje.
    * **April 2023.** Na dogodku v Guangdongski akademiji kmetijskih znanosti je Lechang razglasil ime in logotip regionalne javne blagovne znamke »乐昌白毛茶«. Poročilo »Nanfang+« z dne 24. aprila 2023 pri čajni panogi Lechanga našteva en proizvod z geografsko označbo, sam Lechang pa imenuje provincionalno območje prednostne pridelave posebnega kmetijskega proizvoda »沿溪山白毛尖«. »乐昌白毛茶« je tukaj ime blagovne znamke, ne pa zaščiteno ime.
    * **2023.** Na XV. provincionalnem izboru kakovosti čaja »粤茶杯« je »雾翔沿溪山白毛尖绿茶« prejel zlato nagrado.
* **Ime:** »Yanxishan« (沿溪山) — »gora ob potoku«, ime kraja; »bai mao« (白毛) — bela dlaka; »jian« (尖) — konica, ost.
* **Kulturni pomen:** »Yangcheng Wanbao« imenuje čaj eno od »vizitk« Shaoguana — skupaj s Qujiang Luokeng Cha in Renhua Baimao Cha. Ime »沿溪山« je v zgodovinskem razdelku Digitalnega muzeja starih blagovnih znamk (老字号) Ministrstva za trgovino.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶) — edina zahteva zaščitnega dokumenta glede sorte. »Yangcheng Wanbao« imenuje to sorto državnega pomena. Revija »Nongchanpin shichang zhoukan« (2018) piše, da je sorti v zgodnjih 1940-ih ime dal profesor kmetijskega inštituta Univerze Sun Yat-sen, ki je preučeval čaj v Lechangu, da je ne bi zamenjevali s tujimi sortami; leta 1965 so jo priporočili med 21 najboljših sort države, marca 1985 pa jo je Ministrstvo za kmetijstvo, živinorejo in ribištvo ponovno priznalo kot sorto državnega pomena. Razmnoževanje po dokumentu — s potaknjenci.
* **Videz grma po referenčnem opisu:** Poganjki so debeli, list je zelen in gost, brsti se odpirajo počasi in dolgo ostanejo nežni.
* **Standard obiranja:** Po dokumentu — od brsta z enim samim šele razpirajočim se listom do brsta s tremi takšnimi listi; poganjki so celi, sveži, čisti, brez pecljev, plodov in starih listov. Trgajo s ščipom navzgor; dokument prepoveduje odirati poganjke in jih grabiti s pestjo.
* **Čas obiranja:** Po dokumentu — marec in april.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

Zahteve za območje — iz zaščitnega dokumenta. Podnebje in tla so opisana v reviji »Nongchanpin shichang zhoukan« (2018) in na referenčnih spletiščih; v dokumentu teh številk ni.

* **Regija:** Gorovje Jiufengshan na severu Guandonga, sistem grebenov Nanling; na zahodu — reka Wujiang (武江).
* **Nadmorska višina:** 400–800 m — tako tudi v zaščitnem dokumentu; v gorah je po opisu proizvoda 99 vrhov nad 1000 m.
* **Podnebje:** Povprečna letna temperatura 16,6 °C, padavin 1596,5 mm na leto, 80 % od tega v sezoni od marca do septembra; relativna vlažnost 80 %; dnevna amplituda do 10 °C; več kot 100 meglenih dni na leto, spomladi pa megla skoraj vsak dan.
* **Tla po opisu proizvoda:** Rdeča in rumena, organska plast okoli 20 cm, skupna debelina okoli 80 cm, organske snovi v zgornji plasti več kot 3 %, dušika več kot 0,1 %, pH okoli 5,1.
* **Območje in agrotehnika po dokumentu:** Naklon ne več kot 25°, rumena ali rdeča tla, pH 4,5–6,5, plast ne tanjša od 55 cm, organske snovi ne manj kot 2,0 %. Sajenje — februarja ali novembra, ne več kot 75 000 grmov na hektar v eni vrsti in 90 000 v dveh; ne manj kot 2,5 t organskega gnojila na hektar na leto.

**5. Tehnologija pridelave:**

Zaščitni dokument določa shemo in del parametrov:

1.  **Razprostiranje svežega lista (摊放, *tānfàng*):** Plast ne debelejša od 15 cm, 8–12 ur, rahlo obračanje vsake tri ure.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** V bobnastem stroju z neprekinjenim delovanjem.
3.  **Zvijanje (揉捻, *róuniǎn*):** Rahlo, do trakcev.
4.  **Prvo sušenje (毛火, *máohuǒ*):** Z vročim zrakom pri 115–125 °C.
5.  **Ohlajanje in izenačevanje vlage (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).**
6.  **Dosuševanje (足火, *zúhuǒ*):** Z vročim zrakom pri 90–100 °C.

Sušijo z vročim zrakom, ne v kotlu — od tod »烘青«. Norm vlažnosti končnega čaja dokument ne podaja.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Po zaščitnem dokumentu:

* **Videz suhega lista:** Polni, mesnati poganjki, zeleni s sijajem, pokriti z dlako (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **Aroma suhega lista:** Podatkov v najdenih virih ni.
* **Aroma prevretka:** Sveža in polna (清新馥郁).
* **Okus:** Svež, poživljajoč, s sladkim povratkom (鲜爽回甘).
* **Barva prevretka:** Nežno zelena, svetla (嫩绿明亮).
* **Čajno dno (kuhan list):** Pri posebnem razredu — nežno zeleno in svetlo, pri prvem — zeleno in svetlo, pri drugem — rumeno-zeleno.

Razredi po dokumentu:

| Razred | Videz in okus |
| :--- | :--- |
| Posebni (特级) | Nežno zelen, v dlaki; aroma čista, polna, obstojna; okus svež; prevretek in dno nežno zelena, svetla |
| Prvi (一级) | Zelen s sijajem, dlaka opazna; obstojna kostanjeva aroma; okus svež in mehak |
| Drugi (二级) | Rumeno-zelen; aroma čista; okus mehak; prevretek in dno rumeno-zelena |

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijske zahteve zaščitnega dokumenta:

| Kazalnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Čajni polifenoli | 25–37 % |
| Katehini | 18–22 % |
| Kofein | 3–5 % |
| Aminokisline | ne manj kot 2 % |
| Vodotopne ekstraktivne snovi | ne manj kot 38 % |

Podatkov o sestavi konkretnih serij v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Stekleni kozarec — v njem se vidi kosmat list — ali bel gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dati čaj in naliti vodo po steni.
    3. Prvi prevretek — po 40–60 sekundah.
    4. Piti, pri tem pustiti del prevretka.
    5. Doliti vodo.
    6. Dva do tri ponovna zalitja.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje popiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati znak proizvoda z geografsko označbo. Nanaša se na ime »沿溪山白毛尖«; v registru uporabnikov znaka CNIPA je septembra 2026 pri tem proizvodu navedeno eno podjetje — 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * Napis »乐昌白毛茶« sam po sebi o zaščiti ne pove. V bazi objav CNIPA o proizvodih z geografsko označbo je 537 dokumentov za obdobje 2005–2026 in to ime se v njih pojavi enkrat — kot sorta v prilogi k objavi iz leta 2009 št. 60. V registru uporabnikov znaka CNIPA ga prav tako ni. Podatkov o registraciji tega imena v registru kmetijskih proizvodov z geografsko označbo Ministrstva za kmetijstvo (AGI) ali kot blagovne znamke z geografsko označbo v najdenih virih ni.
    * Preveriti, da je čaj iz gorovja Jiufengshan mestnega okraja Lechang.
    * List — poln, zelen s sijajem, v dlaki; prevretek — nežno zelen in svetel.
    * Ne zamenjati z drugimi belodlakavimi čaji Shaoguana: Renhua Baimao Cha ima svojo geografsko označbo (objava AQSIQ 2014 št. 96), »乐昌白毛茶« pa je ime sorte in regionalne blagovne znamke.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Po izročilu, ki ga povzema »Yangcheng Wanbao«, je cesar Qianlong (乾隆) med potovanjem v Jiangnan dobil vročinski udar in si opomogel od močnega prevretka tamkajšnjega belodlakavega čaja; domačini v šali imenujejo Yanxishan Baimaojian »cesarjev čaj« (皇帝茶). To je izročilo, ne pa dokaz o delovanju čaja.
* Letopis 1933 po citatu iz referenčnega opisa kot najboljšega imenuje čaj iz gorovja Yaoshan.
* Od treh čajev Shaoguana z geografsko označbo, ki jih imenuje časopis, sta dva belodlakava: Yanxishan Baimaojian in Renhua Baimao Cha.
* Zaščito čaja in ime sorte zamenjujejo celo domači viri: leta 2021 je kanal »Shaoguan Fabu« (韶关发布) na platformi »Nanfang+« imenoval sam »乐昌白毛茶« za proizvod z geografsko označbo. Register CNIPA tega ne potrjuje: zaščiteno ime je eno samo — »沿溪山白毛尖«.

**13. Primerjava z drugimi belodlakavimi in guangdongskimi čaji:**

* **Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶):** Sorta istega okraja in ime regionalne javne blagovne znamke Lechanga — ime in logotip blagovne znamke sta bila razglašena aprila 2023; iz te sorte delajo tako zeleni kot rdeči čaj. Po zaščitnem dokumentu se Yanxishan Baimaojian dela prav iz nje, vendar ime »乐昌白毛茶« kot proizvod z geografsko označbo v registru CNIPA ni navedeno.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/sl/article/renhua-baimao-cha)):** Belodlakava populacija sosednjega okraja Renhua; iz nje delajo tako zeleni kot rdeči čaj.
* **Renhua Yin Hao ([仁化银毫](https://thetea.app/sl/article/renhua-yin-hao)):** Zeleni čaj, sušen v peči, iz istega okraja Renhua.
* **Xindong Cha ([新垌茶](https://thetea.app/sl/article/xindong-cha)):** Zeleni čaj z jugozahoda Guandonga s končnim praženjem v kotlu — kontrast pečnemu sušenju.

**Za zaključek:**

Yanxishan Baimaojian je zeleni čaj s pečnim sušenjem iz gorovja Jiufengshan, kjer po zaščitnem dokumentu vrtovi ležijo na 400–800 m, megla pa po opisu proizvoda stoji več kot sto dni na leto. Od njega se pričakuje poln kosmat list, nežno zelen prevretek, svež okus s sladkim povratkom, pri prvem razredu pa kostanjeva aroma. Beseda »bel« v njegovem imenu označuje dlako na brstih, ne pa razreda čaja. In zaščiteno je prav to ime: »乐昌白毛茶« je ime sorte, iz katere se čaj dela, ne pa drugo ime istega znaka.