---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/sl/article/xiyan-wulongcha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Xiyan oolong** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) je oolong z gorovja Xiyanshan v naselju Fenglang v okraju Dabu (大埔县) mestnega okrožja Meizhou na severovzhodu province Guangdong. Po opisu okraja vrtovi ležijo nad 1250 m, značaj čaja pa izraža pet besed: **清、香、甘、滑、醇** — čist, aromatičen, sladek, gladek, mehak. Leta 2013 je čaj prejel zaščito kot izdelek z geografsko označbo, dokument ob zaščiti pa je podroben: prst, roki in standard obiranja, tehnologija s temperaturami sušenja, videz ter fizikalno-kemijske norme.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), polfermentiran. Razred je naveden v imenu; tehnologija po dokumentu — venenje na soncu, stresanje z mirovanjem, fiksacija, zvijanje, sušenje — je oolong.
* **Kategorija:** Visokogorski oolong severovzhodnega Guangdong; izdelek z geografsko označbo (2013).
* **Izvor:** Kitajska, provinca Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), mestno okrožje Meizhou (梅州, *Méizhōu*), okraj Dabu (大埔县, *Dàbù xiàn*), naselje Fenglang (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), gorovje Xiyanshan (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Zaščiteno območje:** **Sedanje upravno območje naselja Fenglang** v okraju Dabu.
* **Geografske koordinate:** Okraj Dabu — približno 24,4° s. š. in 116,7° v. d.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **1995.** Po podatkih okraja je Xiyan oolong prejel srebrno nagrado na drugi kitajski kmetijski razstavi.
    * **2013.** Generalna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) je z razglasom št. 81 (podpisan 26. junija, objavljen 3. julija 2013) čaj zaščitila kot izdelek z geografsko označbo. Ta razglas je zaščitil pet poimenovanj — dve vrsti račjih jajc iz Yuyao, kostanj iz Fengkaija, lunine pogačice iz Wuchuana in ta čaj; čaj je bil med njimi edini.
    * **2017.** Provinca Guangdong je potrdila lokalni standard DB44/T 1961-2017 »Izdelek z geografsko označbo. Xiyan oolong« (地理标志产品 西岩乌龙茶); velja od 10. junija 2017. Pripravili so ga lokalna čajna skupina ter okrajni službi za kakovost in kmetijstvo.
* **Ime:**
    * »Xiyan« (西岩) — »zahodna skala«, ime gore.
    * »Oolongcha« (乌龙茶, *wūlóngchá*) — »oolong«.
* **Kulturni pomen:** Okrajno spletišče uvršča Xiyan oolong na seznam hakkajskih posebnih izdelkov Dabu. Na istih pobočjih izdelujejo tudi druge oolonge: spletišče poleg njega navaja »Xiyan dancong« (西岩单丛), tudi v obliki kroglic, in sorto »Huangzhixiang« (黄枝香), ki jo sadijo na nadmorski višini 1250 m od leta 1993.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Po dokumentu — srednje- in drobnolistne oolong sorte ter lokalna populacija (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/sl/article/qunti-zhong)); konkretne sorte niso navedene. Sadike so vegetativne, klonske (无性系).
* **Obiranje:** Samo spomladansko, enkrat letno — od začetka marca do sredine maja.
* **Standard obiranja:** Poganjek z ustavljenim popkom in dvema do tremi listi (驻芽两叶, 驻芽三叶). Najboljši je »srednje razprt list« (中开面), ko se na poganjku oblikuje par listov brez rasti popka (对夹叶).
* **Zahteve za surovino:** Lista se ne mečka in ne prežge na soncu; na njem ne sme biti rose ali deževnice.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Gorovje Xiyanshan v naselju Fenglang v okraju Dabu.
* **Nadmorska višina rasti:** Po podatkih okraja — **nad 1250 m** nad morjem. Dokument dodaja, da rumene in rdeče prsti tega območja ležijo na višini od 500 do 1000 m in več.
* **Prst:** Po dokumentu — štirje tipi: rumena prst, rdeča prst, lateritna rdeča prst in riževe prsti. Na Xiyanshanu prevladujejo rumeno-rdeče prsti — rahle, vlažne, rodovitne. pH **3,9–4,7**, organske snovi — **2,3–4,0** (enote v prepisu niso navedene).
* **Podnebje:** V najdenih virih ni podatkov.

**5. Tehnologija pridelave:**

Po dokumentu je veriga taka: obiranje → venenje na soncu → stresanje z mirovanjem → fiksacija → zvijanje → sušenje; nato dodelava.

* **Venenje na soncu ([晒青](https://thetea.app/sl/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Tanko plast, na blagem soncu — najbolje od 9. do 11. ure dopoldne ali od 16. do 17. ure. List izgubi približno 15 % vlage, potemni, zgornji listi ovenijo.
* **Stresanje (做青 — *zuòqīng*):** Stresanje (碰青, 摇青) se izmenjuje z mirovanjem večkrat. Dokument ta korak imenuje ključnega za aromo in okus Xiyana. Od kroga do kroga je stresanja več in je močnejše, mirovanje daljše, plast lista debelejša.
* **Fiksacija (杀青 — *shāqīng*):** Visoka temperatura, hitro, do enakomerne in popolne fiksacije.
* **Zvijanje (揉捻 — *róuniǎn*):** Z izmenjavanjem pritiska in popuščanja, do gostih zvitkov ob zmernem razbijanju celic.
* **Sušenje (烘焙 — *hōngbèi*):** V dveh stopnjah. Prva — pri **150 °C** 20–30 minut. Druga — pri **100 °C**, dlje, »na šibkem ognju v tanki plasti« (文火薄焙). List sproti obračajo, da se segreva in suši enakomerno.
* **Dodelava (精制 — *jīngzhì*):** Združevanje serij, sejanje, vejanje, ročno izbiranje, ponovno segrevanje in pakiranje.

Stopnje oksidacije dokument številčno ne določa.

**6. Organoleptične značilnosti:**

* **Videz suhega lista:** Po dokumentu — zvitki veliki, gosti, polni, gladki in enakomerni (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); barva rumeno-rjava, oljnata (黄褐油润).
* **Aroma suhega lista:** Ni ločeno opisana; v najdenih virih ni podatkov.
* **Aroma prevretka:** Cvetlično-medena, čista in naravna, gosta in obstojna (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Okus:** Gost, mehak in sladek, poln in svež, z dobrim sladkim povratkom (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Barva prevretka:** Oranžno-rumena, svetla, z zlatim odtenkom (橙黄明亮、略显金黄).
* **Čajno dno (skušani list):** Nežno zeleno, enakomerno, mehko in bleščeče (嫩绿，匀齐柔亮).

Okrajno spletišče čaj opisuje drugače, na bolj zelen način: zvitki gosti in zaviti, smaragdno zeleni z oljnim sijajem (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), prevretek zelenkasto rumen (汤色绿黄明亮), aroma visoka cvetlična, okus mehak in svež. Neskladja z dokumentom viri ne pojasnjujejo.

**7. Kemična sestava:**

Dokument določa norme: vodotopne ekstraktivne snovi — **ne manj kot 36 %**, čajni polifenoli — **ne manj kot 21 %**, vlaga — **ne več kot 6,0 %**, drobir — **ne več kot 1,0 %**, pepel — **ne več kot 6,0 %**. Norma za kofein je v najdenem prepisu navedena z očitno tiskovno napako, zato je tukaj ne navajamo.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za oolong. V dokumentu ni ločenih priporočil.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Posoda:** Gaiwan ali manjši glineni čajnik.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dodati čaj.
    3. Na hitro sprati z vročo vodo in odliti.
    4. Prvi poparki — 10–20 sekund.
    5. Prelivati do konca.
    6. Ponovna prelivanja z rahlim podaljšanjem časa; oolong prenese veliko prelivanj.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda za oolong. V neprodušni embalaži, na hladnem, temnem in suhem mestu, brez tujih vonjav.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Na embalaži iskati znak izdelka z geografsko označbo.
    * Preveriti, da je proizvajalec v naselju Fenglang v okraju Dabu: zaščiteno območje je samo to.
    * Suhi list — veliki gosti rumeno-rjavi zvitki z oljnim sijajem.
    * Prevretek — oranžno-rumen in svetel, aroma — cvetlično-medena.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Xiyan oolong obirajo samo spomladi — eno obiranje na leto, od marca do sredine maja.
* Dokument zahteva sušenje v dveh stopnjah: 150 °C, nato 100 °C »na šibkem ognju«.
* Značaj čaja okraj opisuje s petimi besedami: čist, aromatičen, sladek, gladek, mehak.
* V razglasu iz leta 2013 je čaj zaščiten skupaj z račjimi jajci, kostanjem in luninimi pogačicami.

**13. Primerjava z drugimi oolongi:**

* **Lingtou dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/sl/article/lingtou-dan-cong)):** Oolong okraja Raoping v sosednjem okrožju Chaozhou, poimenovan po sorti. Dokument Xiyana sort ne navaja — samo srednje- in drobnolistne oolong sorte ter lokalno populacijo.
* **Xingning dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/sl/article/xingning-dan-cong)):** Oolong iz istega mestnega okrožja Meizhou, iz drugega okraja.
* **Danchong ([单枞](https://thetea.app/sl/article/dancong)):** Splošno ime guangdongskih oolongov, ki jih zgodovinsko izdelujejo iz posameznih grmov; Xiyan oolong je ločen izdelek s svojim dokumentom in območjem v enem naselju.

**Za zaključek:**

Xiyan oolong je oolong enega gorskega naselja na severovzhodu Guangdong, z vrtovi nad 1250 m in enim spomladanskim obiranjem na leto. Njegov dokument opisuje vse od prsti do sušenja: poganjek z dvema do tremi listi, sončno venenje, večkratno stresanje, dvostopenjsko sušenje pri 150 in 100 °C. V skodelici — cvetlično-medena aroma, oranžno-rumen prevretek in dolga sladkost; okraj njegov značaj povzema v pet besed — čist, aromatičen, sladek, gladek, mehak.