---
title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/sl/article/xijian-chunxue
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**Xijian Chunxue** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) je ploščati zeleni čaj iz naselja Shiji (施集镇) v okrožju Nanqiao mesta Chuzhou na vzhodu province Anhui. Ime pomeni »spomladanski sneg Zahodnega potoka«: »Zahodni potok« se sklicuje na pesem tangovskega pesnika Wei Yingwuja (韦应物), »sneg« pa na gost beli puh. List je raven in ploščat, s puhom; aroma je čista in visoka, s cvetlično noto. Čaj novega razvoja (slovar navaja leto 1989), od leta 2020 je zaščiten kot kmetijska geografska označba, od leta 2025 pa kot proizvod z geografsko označbo CNIPA.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Čajni slovar ga uvršča med ploščate zelene čaje mešanega praženja in sušenja (扁形烘炒绿茶).
* **Kategorija:** Ploščati zeleni čaj z geografsko označbo.
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Anhui (安徽, *Ānhuī*), mesto Chuzhou (滁州, *Chúzhōu*), okrožje Nanqiao (南谯区, *Nánqiáo*), naselje Shiji.
* **Zaščiteno območje:** Po zahtevah CNIPA iz leta 2025 obsega deset vasi in skupnosti naselja Shiji: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, skupnost Shiji in skupnost Liji. Prijavitelj je čajno panožno združenje Chuzhou. Katalog geografskih označb navaja kot območje celotno okrožje Nanqiao; s katerim dokumentom je to povezano, ni bilo mogoče preveriti.
* **Geografske koordinate:** 118°14′6″–118°16′30″ v. d., 32°18′55″–32°19′37″ s. š. (po zahtevah CNIPA).

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Izročilo.** Po kolumni mestne turistične publikacije je v dobi Yuan predstojnik samostana Mituo (弥陀寺) na gori Huangfu, menih Shenzhen (慎真), prinesel semena čaja iz Sečuana in Guidžova (川贵); pozneje naj bi čaj pod imenom »南谯贡茶« postal davek pri cesarju Hongwu. Predstavnik okrožja v intervjuju leta 2025 postavlja zgodovino čaja v dinastijo Song, status davka pa v dinastijo Ming. Referenčni povzetki legendo pripovedujejo drugače: semena je v dobi Song prinesel predstojnik istega samostana Wuzhen (悟真), Zhu Yuanzhang pa naj bi po okušanju čaja določil davek 200 jinov letno. Koliko starih grmov je preživelo pri samostanu, prav tako poročajo različno: kolumna govori o približno tisoč šeststo let starih grmih, povzetki pa o več kot tisoč. Dokumentov, ki bi potrjevali katero koli različico, v najdenih virih ni.
    * **Nastanek.** Čajni slovar navaja kot leto razvoja 1989. Referenčni povzetki pišejo o letu 1991: čaj so po njihovem ustvarili strokovnjaki skupine Chuzhou za razvoj znanih čajev, pridelujejo ga na gozdni kmetiji gore Huangfu (皇甫山林场), predhodnika pa imenujejo »南谯贡茶«.
    * **Nagrade.** Po besedah predstavnika okrožja je čaj leta 1992 prejel naziv znanega čaja province Anhui, nato pa bronasto nagrado kitajske kmetijske razstave. Kolumna turistične publikacije dodaja drugo nagrado prvega tekmovanja »Zhongcha bei« (中茶杯). Referenčni povzetki datirajo naziv provincialnega znanega čaja in bronasto nagrado razstave v leto 1993, nagrado »Zhongcha bei« pa v leto 1994.
    * **2020.** Decembra, po treh letih priprav, je bil čaj registriran kot kmetijska geografska označba; katalog označb navaja številko certifikata AGI03151.
    * **2025.** Z objavo CNIPA št. 632 (podpisana 9. junija, objavljena 27. junija) je bil Xijian Chunxue priznan kot proizvod z geografsko označbo; z objavo št. 633 (objavljena 7. julija) je njegovim pridelovalcem dovoljen poseben znak.
* **Ime:** Ime je vzeto iz pesmi Wei Yingwuja »Zahodni potok v Chuzhouju« (《滁州西涧》). Vrstica »春潮带雨晚来急« – »spomladanska plima z dežjem proti večeru hiti« – je dala ime pokrajini »西涧春潮«, enemu od »dvanajstih razgledov Chuzhouja«. »Pomlad« v imenu je čas obiranja, »sneg« pa beli puh; predstavnik okrožja v intervjuju leta 2025 dodaja, da zgodnje obiranje včasih sovpada s spomladanskim snegom.
* **Kulturni pomen:** V Chuzhouju prirejajo tekmovanje v ročni izdelavi čaja »Pokal Xijian Chunxue«.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Po zahtevah CNIPA so to Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), huangshanska populacija (黄山[群体种](https://thetea.app/sl/article/qunti-zhong)) in druge ustrezne izboljšane sorte. Legenda o semenih iz Sečuana in Guidžova sorte ne imenuje.
* **Surovina in standard obiranja:** Po zahtevah CNIPA:
    * najvišja stopnja (特级) – brst z enim komaj razprtim listom, dolžina poganjka približno 2,5 cm;
    * prva stopnja – pretežno brst s pol razprtim listom;
    * druga stopnja – pretežno brst z razprtim listom;
    * tretja stopnja – pretežno brst z dvema komaj razprtima listoma.
* **Čas obiranja:** Od predvečera Qingminga do Guyu.
* **Nove sorte:** Po besedah predstavnika okrožja (2025) je okrožje skupaj s Čajnim inštitutom Kitajske akademije kmetijskih znanosti vzpostavilo bazo za ohranjanje in prikaz genskega sklada ter uvedlo 29 novih visokorodnih sort; to je povedano o čaju okrožja na splošno.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Hribovit pas razvodnice Jangceja in Huaiheja (江淮分水岭) ob zahodnem vznožju gore Langya (琅琊山), med 32° in 33° s. š. Kolumna turistične publikacije Chuzhou imenuje jedro blagovne znamke naselje Shiji in goro Huangfu (皇甫山).
* **Podnebje:** Po besedah predstavnika okrožja je blago, z obilnimi padavinami in veliko dnevno temperaturno amplitudo. Natančnih podnebnih številk iz primarnega vira v najdenih gradivih ni.
* **Tla:** Po zahtevah CNIPA so to peščena ilovica na kremenovem keratofirju in filitu, dobro odcedna, s pH v povprečju 5,5, slojem ne manj kot 60 cm in precej organske snovi. Turistična publikacija Chuzhou navaja vsebnost organske snovi 1,2–2,5 %.
* **Nasadi:** Zahteve CNIPA predpisujejo kombiniranje čaja z gozdom (茶林间作). Kolumna turistične publikacije piše, da nasadi mejijo na kostanjeve gaje.
* **Nadmorska višina:** V najdenih virih ni podatkov.

**5. Tehnologija pridelave:**

Zahteve CNIPA določajo shemo brez parametrov: fiksacija → izravnavanje in oblikovanje (理条整形) → dvig puha in utrditev oblike (提毫定形) → prvo sušenje → ponovno sušenje. Temperatur in časov v najdenih virih ni.

1.  **Razvrščanje surovine.** Po poročilu turistične publikacije se iz svežega lista najprej izberejo primesi.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).** Parametrov v najdenih virih ni.
3.  **Izravnavanje in oblikovanje (理条, *lǐtiáo*).** Tu list dobi ravno ploščato obliko.
4.  **Dvig puha in utrditev oblike (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** Tako se faza imenuje v zahtevah; podrobnosti v najdenih virih ni.
5.  **Prvo sušenje (初烘, *chūhōng*).** Po poročilu najprej pri visoki, nato pri nizki temperaturi.
6.  **Ponovno sušenje (复烘, *fùhōng*).** Počasno, na šibkem ognju.

Okrožne oblasti opisujejo pravilo čaja okrožja na splošno s formulo »obiranje pred Qingmingom, predelava še isti dan«.

Referenčni povzetki dodajajo, da se najvišja stopnja izdeluje ročno, prva do tretja pa strojno. Pridelavo opisujejo krajše, v dveh fazah: fiksacija, ob koncu katere se listu da oblika, in sušenje v dveh korakih (毛烘, 复焙).

**6. Organoleptične značilnosti:**

Opis po zahtevah CNIPA:

* **Videz suhega lista:** Raven, ploščat in priležen, enakomeren in čvrst, zelen s sijajem in s puhom (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
* **Aroma suhega lista:** Ločenega opisa v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Čista, visoka in dolga, s cvetlično noto (清香高长带花香). Poročila izpostavljajo visoko »kostanjevo« aromo (板栗香).
* **Okus:** Poln in mehak, s sladkim pookusom (滋味醇厚回甘). Čajni slovar imenuje okus svež in poživljajoč.
* **Barva poparka:** Nežno zelena in svetla (汤色嫩绿明亮).
* **Čajno dno (razmočen list):** Enakomerno, razpre se v »cvet«, zeleno in svetlo (叶底匀成朵绿亮).

Referenčni povzetki najvišjo stopnjo opisujejo tako: brsti so naliti, list objema brst, raven in rahlo sploščen, puh »kot sneg«; aroma visoka, s cvetlično noto, poparek svetel in prozoren, razmočen list pa cele nežno zelene brsti.

Posebne značilnosti zahteve povzemajo v formuli »形秀色翠带白毫，味醇香清露花香«: elegantna oblika, smaragdna barva z belim puhom, mehak okus, čista aroma s cvetlično noto. Kolumna turistične publikacije imenuje glavne značilnosti visoko aromo, mehko sladkost in odpornost na večkratno prelivanje, videz pa skromen.

**7. Kemična sestava:**

Norme zahtev CNIPA: vlaga največ 6,5 %, vodni ekstrakt najmanj 38 %, aminokisline najmanj 2,5 %, čajni polifenoli najmanj 16 %. To so norme za proizvod, ne analiza konkretnih serij.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj: v dokumentih parametrov ni.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec, v katerem se vidi, kako se list razpre v »cvet«.
* **Postopek:** Ogrejemo posodo, dodamo čaj, nalijemo vodo ob steni; prvi poparek po 40–60 sekundah; pijemo tako, da del poparka pustimo, in dolivamo, dva do tri ponovne prelive.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V hermetični embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje porabiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni. Po besedah predstavnika okrožja (2025) je v Nanqiau 38 tisoč mu čajnih nasadov in približno 1220 t suhega čaja letno; to je ves čaj okrožja, vključno s Shiji Maofeng (施集[毛峰](https://thetea.app/sl/article/maofengcha)) in Shiji Hongqing (施集烘青), ne samo Xijian Chunxue. Skupno blagovno znamko po istih besedah promovira šest velikih podjetij z enotno znamko in embalažo, čaj pa prinaša dohodek več kot 3000 gospodinjstvom čajevcev. Čajni slovar imenuje glavni trg čaja Chuzhou, Nanjing in Bengbu.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati poseben znak geografske označbe; dovoljene pridelovalce navaja objava CNIPA št. 633.
    * Preveriti, da je čaj iz naselja Shiji v okrožju Nanqiao.
    * List je raven, ploščat, priležen, zelen z belim puhom; razmočen list se razpre v »cvet«.
    * V čajnem slovarju je zraven geslo »西涧雪芽«, podobno ime, a drug čaj.

**12. Zanimivosti:**

* Čaj je poimenovan po pesmi Wei Yingwuja; turistična publikacija Chuzhou spominja, da je pesnik pisal tudi o samem čaju, v pesmi »喜园中茶生«.
* Kolumna turistične publikacije piše, da so pobočja, kjer raste ta čaj, tudi domovina chuzhouške krizanteme (滁州贡菊), ki jo imenuje prva med štirimi znamenitimi krizantemami države.
* Gradivo iz leta 2025 o čaju okrožja se zaključi z reklamno formulo »prvi čaj severno od Jangceja« (江北第一茶), kar je cilj, o katerem govori okrožje, ne pa podeljeni naziv.

**13. Primerjava z drugimi ploščatimi zelenimi čaji Anhuija:**

* **Dudu Cuiming ([都督翠茗](https://thetea.app/sl/article/dudu-cuiming)):** Ploščati čaj gore Dudu ob jezeru Chaohu; priznan kot proizvod z geografsko označbo z isto objavo CNIPA št. 632.
* **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/sl/article/huanghua-yunjian)):** Raven ploščati čaj s puhom iz Ningguoja, iz iste objave.
* **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/sl/article/longchi-xiangjian)):** Ploščati čaj okrožja Huaining, »kot konica sulice«.
* **Tianzhu Jianhao ([天柱剑毫](https://thetea.app/sl/article/tianzhu-jian-hao)):** Ploščati »mečasti« čaj gore Tianzhu z gostim puhom.

**Na koncu:**

Xijian Chunxue je ploščati zeleni čaj hribovja Chuzhou, poimenovan po verzu tangovske pesmi: raven list z belim puhom, čista visoka aroma s cvetlično noto, mehak okus s sladkim pookusom in list, ki se razpre v »cvet«. Legende o njem se razhajajo, norme iz leta 2025 pa so določne: območje v desetih vaseh, sorti Fuding Dabaicha in huangshanska populacija, vodni ekstrakt najmanj 38 %.