---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/sl/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Xiandu Sunfeng Cha** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — »čaj bambusovega vrha Xiandu«, ploščati zeleni čaj okraja Jinyun (缙云县) v mestnem okrožju Lishui v provinci Zhejiang. Ime je vzeto iz slikovitega območja Xiandu (仙都) in njegovega skalnega stebra »kamniti bambusov poganjek« (仙都石笋), ki mu je po opisih podoben čajni list. Sodobna blagovna znamka je bila po priročniku čajnih izrazov ustvarjena leta 1984. Leta 2010 je čaj postal uradni čaj belgijskega in evropskega paviljona na svetovni razstavi v Šanghaju. Ime je zaščiteno kot geografski certifikacijski znak.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Priročnik čajnih izrazov ga uvršča med zelene čaje mešanega sušenja — pol pražene in pol sušene (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Kategorija:** Ploščati zeleni čaj province Zhejiang; geografski certifikacijski znak.
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), mestno okrožje Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), okraj Jinyun (缙云, *Jìnyún*), gore okoli slikovitega območja Xiandu.
* **Zaščita:** Geografski certifikacijski znak. V registrskem seznamu, na katerega se opira redakcija, je znak naveden pod št. 9178091; samega registrskega dokumenta ni bilo mogoče odpreti, zato datum registracije, imetnik znaka in meje proizvodnega območja tukaj niso navedeni.
* **Geografske koordinate:** Okraj Jinyun — približno 28,7° s. š. in 120,1° v. d.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Čaj okraja pred blagovno znamko.** Portal lokalnih pridelkov navaja songške verze o čaju, posajenem med bambusom, in zapis iz minškega zbornika »括苍汇记« iz obdobja Wanli (万历): »缙云物产多茶« — »med pridelki Jinyuna je veliko čaja« — in »缙云贡茶三斤«, tri jine tributarnega čaja iz okraja. Iz teh zapisov portal izpeljuje več kot tisoč let zgodovine čaja Xiandu. To so zapisi o čaju okraja, ne o blagovni znamki s sedanjim imenom.
    * **1984.** Po priročniku čajnih izrazov je bila blagovna znamka ustvarjena leta 1984.
    * **2008.** Po poročilu gozdarskega urada province Zhejiang (junij 2010) je okraj Jinyun začel sodelovati z Raziskovalnim inštitutom za čaj Kitajske akademije kmetijskih znanosti; razviti so bili trije standardi — za okolje območja, vzgojo sadik in agrotehniko ter tehnologijo predelave.
    * **Združevanje blagovnih znamk.** Tam je tudi navedeno, da je bilo več kot deset čajnih znamk okraja združenih pod eno ime »仙都笋峰«.
    * **19. april 2010.** Čaj je vstopil v belgijski in evropski paviljon na svetovni razstavi v Šanghaju kot uradni čaj paviljona; na razstavo so poslali 80 kg. Urad ga imenuje prva čajna blagovna znamka province Zhejiang, ki je prejela uradno ime od razstave.
* **Ime:** »Xiandu« (仙都) — »bivališče nesmrtnih«, ime slikovitega območja; »sunfeng« (笋峰) — »vrh poganjek«, po skalnem stebru, ki ga lokalno izročilo imenuje »prvi poganjek pod nebesi« (天下第一笋). Po izročilu, ki ga povzema portal lokalnih pridelkov, je ime »Xiandu« temu kraju podelil tangški cesar Xuanzong (唐玄宗) v sedmem letu ere Tianbao (天宝).
* **Kulturni pomen:** Isti portal povzema izročilo, po katerem je Rumeni cesar (黄帝) na vrhu kamnitega stebra pripravljal eliksir in se, ko ga je pripravil, dvignil na rdečem zmaju. S tem izročilom in seznamom pesnikov, ki so tu bivali, opisi uvajajo pripoved o čaju.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorte / kultivarji:** Konkretna sorta grma v najdenih virih ni navedena. Poljudna publikacija »中国茶轻图典« imenuje »dobre sorte čajnega grma« kot enega od treh pogojev kakovosti — poleg ekologije in mojstrstva praženja — vendar ne pojasni, katere.
* **Surovina:** Zahtev glede surovine (brst z enim ali dvema listoma) v najdenih virih ni.
* **Čas obiranja:** V najdenih virih ni podatkov.

**4. Terroir in posebnosti pridelave:**

* **Regija:** Gore okoli Xiandu — slikovitega območja na jugu osrednjega dela province Zhejiang; turistični portal ga imenuje območje ravni 4A, poljudna publikacija pa državno slikovito območje. Opisi govorijo o obroču gora, megli, gostem gozdu in blagem podnebju.
* **Nadmorska višina pridelave:** Poljudna publikacija piše, da vsi vrtovi ležijo nad 500 m in so vse leto oviti v oblake. Zapis gozdarskega urada iz leta 2010 omenja tako »gore nad 500 m« kot »globoke gore nad 600 m«.
* **Površina:** V najdenih virih ni podatkov.
* **Posebnost pridelave:** Po poročilu urada (2010) na čajnih bazah velja prepoved vožnje z avtomobili, da izpušni plini ne pridejo na vrtove.
* **Tla:** V najdenih virih ni podatkov.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Priročnik čajnih izrazov podaja kratko shemo tega čaja:

1.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Ravnanje in oblikovanje (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** List se raztegne v ravne trakove in dobi ploščato obliko.
3.  **Dokončno sušenje s praženjem (炒干, *chǎogān*).**

Temperatur, trajanja operacij in zahtev glede surovine v najdenih virih ni; besedila lokalnega tehnološkega predpisa ni bilo mogoče najti.

Leta 2010 so po poročilu urada v okraju zagnali avtomatsko linijo: od 26. aprila je potekalo poskusno delovanje, linija je v osmih urah dala 250 jingov suhega čaja proti 6–8 jingom pri ročnem praženju.

**6. Organoleptične značilnosti:**

* **Videz suhega lista:** Ploščat, raven in gladek (外形扁平、挺直光滑), nežno zelen s sijajem (色泽嫩绿光润). Priročnik čajnih izrazov opisuje list nekoliko drugače: raven, rahlo sploščen, z ravnimi konicami brstov. Kateri opis je bližje standardu, viri ne pojasnjujejo.
* **Aroma suhega lista:** V najdenih virih ni ločenega opisa.
* **Aroma naparka:** Gosta in obstojna (香气浓郁持久). Poljudna publikacija dodaja nežno noto orhideje (兰花的幽香); priročnik čajnih izrazov piše o obstojni aromi mladega lista (嫩香持久).
* **Okus:** Svež in mehak (鲜醇); poljudna publikacija — »svež, mehak in poln, z obstojno svežino«.
* **Barva naparka:** Prozorna in svetla (清澈明亮); po poljudni publikaciji — nežno zelena.
* **Čajno dno (namočen list):** V najdenih virih ni opisov.

Opisi strnejo odlike čaja v štiri besede: 色绿、形美、香高、味鲜 — zelena barva, lepa oblika, visoka aroma, svež okus. Poljudna publikacija ga imenuje tudi obstojnega pri večkratnem prelivanju (耐泡).

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni. Po poročilu urada (2010) so čaj za razstavo preverjali po seznamu Evropske unije s 227 pesticidi; rezultat je urad opisal kot »skoraj nični ostanki«.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80 °C — tako svetuje tudi poljudna publikacija »中国茶轻图典«.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Stekleni kozarec — v njem je vidna ploščata ravna oblika lista.
* **Postopek:**
    1. Segreti kozarec.
    2. Vstaviti čaj in naliti vodo ob steni približno do sedmih desetin višine.
    3. Prvi naparek — približno po eni minuti, kot svetuje poljudna publikacija.
    4. Piti in pustiti del naparka.
    5. Dolivati vodo.
    6. Dva do tri ponovna prelivanja.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje je porabiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Po poročilu urada je od 80 kg, poslanih na razstavo leta 2010, šlo 50 kg za darila gostom paviljona, 30 kg pa v prodajo po 220 juanov za 50 g. Svežih podatkov o cenah v najdenih virih ni. Glavni prodajni trgi so po priročniku čajnih izrazov Suzhou, Šanghaj in Hangzhou.

* **Sorte:** Priročnik čajnih izrazov loči tri sorte: najvišja (特级), prva (一级) in druga (二级).
* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati znak geografskega porekla in neposredno navedbo okraja Jinyun.
    * List — ploščat, raven, gladek, nežno zelen s sijajem; naparek — prozoren in svetel.
    * Zapomniti si, da so tržni opisi včasih nenatančni: en portal lokalnih pridelkov umešča čaj v Huzhou, čeprav ga vsi drugi viri povezujejo z Jinyunom v okrožju Lishui.
    * V najdenih virih ni objavljenih metod preverjanja pristnosti.

**12. Zanimivosti:**

* Poljudna publikacija piše, da je bil čaj »večkrat potrjen kot tributarni« (屡被钦定为贡茶); z datumom ustanovitve blagovne znamke leta 1984 se to ne ujema, dokumentov o takem statusu pa v najdenih virih ni. Minški zapis o tributarnem čaju se nanaša na okraj, ne na blagovno znamko.
* Po poročilu urada je avtomatska linija leta 2010 v eni izmeni spražila desetkrat več čaja kot mojster ročno.

**13. Primerjava z drugimi čaji okrožja Lishui:**

* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/sl/article/jinyun-huangcha)):** Čaj istega okraja, vendar iz rumenolistne sorte 中黄2号; pri Xiandu Sunfeng Cha sorta v virih ni navedena, poudarek pa je na ploščati obliki.
* **Songyang Yin Hou ([松阳银猴](https://thetea.app/sl/article/songyang-yin-hou)):** Zeleni čaj okraja Songyang istega okrožja, druge oblike — »srebrna opica«.
* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/sl/article/huimingcha)):** Zgodovinski zeleni čaj okraja Jingning istega okrožja.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/sl/article/xihu-longjing)):** Najbolj znani ploščati zeleni čaj province Zhejiang — za primerjavo oblike lista.

**Za zaključek:**

Xiandu Sunfeng Cha je mlada blagovna znamka starega čajnega okraja: ustvarjena leta 1984, leta 2010 je združila več kot deset lokalnih imen in prišla v paviljon Evropske unije na šanghajski razstavi. Ploščat, raven, nežno zelen list s sijajem, gosta obstojna aroma ter svež mehak okus so opisani dosledno. Sorte grma, parametrov tehnologije in besedila lokalnega standarda v odprtih virih ni bilo mogoče najti.