---
title: "Wùyuán lǜchá"
url: https://thetea.app/sl/article/wuyuan-lucha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**Ujuan Lüjča** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) — zeleni čaj iz okraja Ujuan (婺源县) v mestnem okrožju Šangžao na severovzhodu province Džjangši. To ni en sam čaj, temveč zaščiteno ime za celotno družino: po pokrajinskem standardu spadata vanj tako posamična »znamenita« čaja Ujuan Mingmej in Ujuan Tegong kot tudi izvozni rafinirani Dženmej. Ime je kot proizvod z geografsko označbo zaščiteno od leta 2008; zahteve zaščite CNIPA iz leta 2025 se v več točkah razlikujejo od pokrajinskega standarda.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*): razred je naveden v imenu, tehnologija po standardu obsega fiksacijo, gnetenje in sušenje.
* **Kategorija:** Zaščiteno ime okraja: po standardu — »znameniti čaji Ulü« (婺绿名茶) in »rafinirani čaji Ulü« (婺绿精制茶).
* **Izvor:** Kitajska, provinca Džjangši (江西, *Jiāngxī*), mestno okrožje Šangžao (上饶, *Shàngráo*), okraj Ujuan (婺源, *Wùyuán*).
* **Območje zaščite:** Sedanje upravno območje okraja Ujuan. Tako ga opisujeta objava Državne uprave za intelektualno lastnino (CNIPA) št. 640 in pokrajinski standard; seznama občin in koordinat ni ne v enem ne v drugem, standard prilaga zgolj zemljevid.
* **Geografske koordinate:** Natančnega okvira v najdenih virih ni.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Starodavne omembe.** Predstavništvo Kitajske pri Evropski uniji v predstavitvi proizvoda navaja vrstico iz »Čajnega kanona« (茶经) Lu Juja: »歙州茶生于婺源山谷« — »čaj Šedžou raste v gorskih dolinah Ujuana«. Ista publikacija piše, da »Zgodovina Songa« uvršča ujuanski čaj Šejuan (谢源茶) med šest »neprimerljivih« (绝品) čajev države, v času Minga in Činga pa je ujuanski zeleni čaj prihajal na dvor kot davek.
    * **Izvoz.** Po isti publikaciji je ujuanski zeleni čaj stopil na zunanji trg že v 18. stoletju: v času Cjanlonga so ga izvažali v Anglijo, v času Šjanfenga pa so štiri ujuanske čajne hiše, med njimi »Jü Dečang« (俞德昌), v Hongkong poslale več tisoč zabojev zelenega čaja.
    * **2008.** Generalna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) je z objavo št. 122 Ujuan Lüjčo vzela pod zaščito kot proizvod z geografsko označbo.
    * **Register kmetijskih proizvodov.** Ime je vpisano tudi v register geografskih označb kmetijskih proizvodov Ministrstva za kmetijstvo pod številko AGI00242 — med prvimi stotinami registra.
    * **2013 in 2024.** Prvi pokrajinski standard — DB36/T 752-2013; nadomestil ga je DB36/T 752-2024, objavljen 26. marca 2024 in veljaven od 1. septembra 2024. Nova redakcija je dodala zahteve glede kakovosti in natančneje opredelila fizikalno-kemijske kazalnike.
    * **Sporazum z Evropsko unijo.** Ujuan Lüjča je med prvimi stotimi kitajskimi imeni, zaščitenimi po sporazumu med Kitajsko in Evropsko unijo o geografskih označbah. Po podatkih predstavitve se čaj prodaja v več kot 60 držav in regij.
    * **2025.** Objava CNIPA št. 640 (vrstica 627) je Ujuan Lüjčo priznala kot proizvod z geografsko označbo; prijavitelj je ljudska vlada okraja Ujuan. Potrjene zahteve zaščite so nadomestile poglavje in prilogo o kakovosti iz objave leta 2008.
* **Ime:** »Ujuan« (婺源) je ime okraja, »lüjča« (绿茶) pomeni zeleni čaj. Zgodovinsko trgovsko ime je »Ulü« (婺绿, *wùlǜ*), po prvem znaku imena okraja.
* **Kulturni pomen:** Ujuan je zgodovinsko spadal v območje Hujdžou, zato »Ulü« v izvozni nomenklaturi stoji ob anhuijskem Tunlüju ([屯绿](https://thetea.app/sl/article/tunlu)).

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorte / kultivarji:** Dva dokumenta navajata različno. Po standardu so glavne sorte lokalna populacija Ujuana (婺源[群体种](https://thetea.app/sl/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) in iz nje vzgojeni kloni Šanmejdžou (上梅州, *Shàngméizhōu*), Ganča št. 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*) ter Ulü št. 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*), pa tudi druge primerne sorte. Zahteve zaščite CNIPA iz leta 2025 naštevajo Šanmejdžou (tu — 上梅洲), Džangke št. 1 (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), Uča št. 1, 2, 34 in 43 (婺茶, *Wùchá*) ter Šangšidzao (上溪早, *Shàngxīzǎo*), »in druge«; lokalne populacije na tem seznamu ni.
* **Standard obiranja:** Po standardu je za posamične čaje delež ustreznih poganjkov v svežem listu tak:

| Vrsta | Sorta | Zahteva za svež list |
| :--- | :--- | :--- |
| Ujuan Mingmej | Gongpin (贡品) | Posamični brsti — več kot 80 % |
| Ujuan Mingmej | Dženpin (珍品) | Brst in brst z enim listom — več kot 80 % |
| Ujuan Tegong | Najvišji (特级) | Brst z enim do dvema listoma — več kot 60 % |
| Ujuan Tegong | Prvi (一级) | Brst z dvema do tremi listi — več kot 60 % |

* **Surovina za Dženmej:** Nežni poganjki pomladi, poletja in jeseni.
* **Po zahtevah CNIPA:** Brst, brst z enim, dvema ali tremi listi — glede na to, kateri čaj se izdeluje.
* **Čas obiranja:** Natančnih rokov ne standard ne zahteve CNIPA ne navajajo.

**4. Terroir in posebnosti pridelave:**

* **Regija:** Severovzhod Džjangšija. Predstavništvo Kitajske pri Evropski uniji opisuje okraj kot obdan z gorama Huajüjšan (怀玉山) in Huangšan (黄山), z milim podnebjem, obilnimi padavinami in meglo.
* **Gozdnatost:** Po isti publikaciji gozd pokriva 82,64 % ozemlja.
* **Tla:** Standard zahteva tla s kislostjo pH 4,5–6,5, globokim talnim slojem in organsko snovjo najmanj 1,0 %. Zahteve CNIPA — enak pH in organska snov, sloj ne tanjši od 0,3 m, naklon ne večji od 35°.
* **Nadmorska višina:** Zahteve zaščite CNIPA navajajo le »nad 100 m«; natančnejših podatkov v najdenih virih ni.
* **Sajenje:** Po zahtevah CNIPA — potaknjenci, ne več kot 2500 grmov na mu v eni vrsti in 5000 v dveh.
* **Običajni in ekološki nasadi:** Za vsak proizvod standard napotuje na svoje pokrajinske predpise.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Verigo določa standard — to je opis prav Ujuan Lüjče in ne splošna shema razreda. Mingmej in Tegong:

1.  **Razprostiranje svežega lista (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*)** in ohlajanje.
3.  **Gnetenje (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Drugo praženje (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Praženje obdelovanca in oblikovanje niti (炒坯、理条), nato ohlajanje.
5.  **Tretje praženje (炒三青, *chǎo sānqīng*):** Oblikovanje, nato ohlajanje.
6.  **Dosuševanje (足干, *zúgān*)** v peči ali kotlu.

Ista veriga, z izborom in pakiranjem na koncu, je zapisana v zahtevah zaščite CNIPA iz leta 2025.

Dženmej izdelujejo v dveh stopnjah: enaka primarna predelava da praženi surovi čaj (炒青毛茶), nato sledi rafiniranje — sortiranje s siti po razredih, odstranjevanje pecljev, prevejanje, sortiranje po barvi, dosuševanje z izravnavo barve in mešanje partij (匀堆, *yúnduī*).

**6. Organoleptične lastnosti:**

Standard določa videz za vsako vrsto in sorto. Spodaj — najvišja sorta Ujuan Mingmej.

* **Videz suhega lista:** Rahlo ukrivljen, »kot obrv«, tanek in gost, z jasno vidnim belim puhom, nežno zelen s sijajem, enakomeren in čist (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
* **Aroma suhega lista:** Standard je ne opisuje; podatkov v najdenih virih ni.
* **Aroma prevretka:** Nežna ali cvetlična, dolga (嫩香或花香持久).
* **Okus:** Svež in poživljajoč (鲜爽).
* **Barva prevretka:** Nežno zelena, čista in svetla (嫩绿清亮).
* **Čajno dno (razpojen list):** Nežno, enakomerno, živo, z izrazitimi brsti (嫩匀鲜活，显芽).

Ujuan Tegong prve sorte diši čisto ali po kostanju (清香或栗香), prevretek ima rumeno-zelen. Dženmej najvišje sorte — tanek in gost list z ostrimi konicami, zelen s sivkastim nadihom (细紧显锋苗，绿润起霜), z nežno dolgo aromo in svežim polnim okusom.

Zahteve CNIPA iz leta 2025 delijo čaj drugače — Mingmej, najvišja sorta, prva sorta in Dženmej — in opisujejo Mingmej s svojimi besedami: tanko gosto gnetenje s polnimi brsti, nežno zelena barva z oljnatim sijajem, visoka dolga aroma, svež okus s sladkim pookusom, prozoren nežno zelen prevretek.

**7. Kemična sestava:**

Standard iz leta 2024 določa tele meje. To so norme, ne meritve konkretne partije.

| Kazalnik | Mingmej in Tegong | Dženmej |
| :--- | :--- | :--- |
| Vlaga | ne več kot 7,0 % | ne več kot 7,0 % |
| Drobir in prah | ne več kot 1,0 % | ne več kot 1,0 % |
| Skupni pepel | ne več kot 6,5 % | ne več kot 7,0 % |
| Vodotopne ekstraktivne snovi | ne manj kot 38 % | ne manj kot 36 % |
| Čajni polifenoli | ne manj kot 13 % | ne manj kot 13 % |

Zahteve CNIPA iz leta 2025 so blažje: za Mingmej, najvišjo in prvo sorto — pepel do 7,0 %, ekstraktivne snovi od 36,0 %, za Dženmej — od 34,0 %, drobir do 1,5 %; vlaga — 6,5 % ob izhodu iz tovarne in 7,0–7,5 % v prodaji. Polifenolov tam ni. Kateri dokument je na trgu pomembnejši, odprti viri ne povedo.

Meritev aminokislin in kofeina v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Ujuan Mingmej in Tegong:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, steklen kozarec ali bel gajvan; prvi prevretek po 40–60 sekundah, dva do trije ponovni prelivi z ohranitvijo dela prevretka.
* **Dženmej:** 85 °C, prvi prevretek približno minuto.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda: v nepredušni embalaži, brez svetlobe, vlage in vonjav, najbolje porabiti v enem letu. Standard zahteva čisto, suho, hladno skladišče brez vonjav in predpisuje nizkotemperaturno shranjevanje po panožnem predpisu NY/T 3913.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni. Ime je eno, surovina pa različna: od posamičnih brstov pri Mingmej gongpin do poletnega in jesenskega lista pri Dženmeju.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati posebni znak geografske označbe: pravico do njega proizvajalec iz okraja pridobi po preverjanju v okraju in provinci ter odobritvi CNIPA.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Ujuan.
    * Primerjati vrsto in sorto na embalaži z videzom lista.

**12. Zanimivosti:**

* Eno zaščiteno ime pokriva tako čaj iz posamičnih brstov kot rafinirani Dženmej, ki ga standard po angleško imenuje »Chunmee tea«.
* Najvišja sorta Mingmeja se po standardu imenuje »gongpin« (贡品) — z isto besedo, kot se označuje davek, ki se prinaša na dvor.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Ujuan Šjan Dži ([婺源仙枝](https://thetea.app/sl/article/wuyuan-xian-zhi)):** Čaj istega okraja, opisan v korpusu; standard iz leta 2024 ga ne imenuje, a je seznam vrst pri njem odprt (等, »in drugi«).
* **Tunlü (屯绿):** Anhuijski izvozni zeleni čaj nekdanjega območja Hujdžou.
* **Jaoli Nenžuj ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/sl/article/yaoli-nenrui)):** Zeleni čaj sosednjega mestnega okrožja Džingdedžen na severovzhodu iste province.

**Za zaključek:**

Ujuan Lüjča je zaščiteno ime celotne okrajne družine zelenih čajev: rahlo ukrivljen, kot obrv, Ujuan Mingmej iz brstov, gosti Ujuan Tegong in rafinirani izvozni Dženmej. Standard iz leta 2024 opisuje vsako vrsto po sortah, zahteve CNIPA iz leta 2025 pa po svoje, njihove sorte in meje pa se ne ujemajo; ime »Ulü« spominja na dolgoletni izvoz ujuanskega čaja.