---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/sl/article/wanzhou-yinzhen
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**Wanzhou Yinzhen** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) je igličasti zeleni čaj iz okrožja Wanzhou (万州区) na severovzhodu Chongqinga. Ime je registrirano kot geografski certifikacijski znak št. 12268124 (naveden je v poročilu urada za blagovne znamke za leto 2014), od leta 2025 pa ima čaj tudi lokalni standard Chongqinga DB50/T 1948—2025. Standard ga neposredno opredeljuje kot zeleni čaj ter določa območje, sorte, surovino, tehnologijo s fiksacijo in videz. »Yinzhen« — »srebrna igla« — je tu ime oblike: list je podoben borovi iglici.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentiran. Razred določa dokument: standard DB50/T 1948—2025 opredeljuje Wanzhou Yinzhen kot zeleni čaj, njegova tehnologija pa vključuje fiksacijo (杀青, *shāqīng*). Beseda »igla« ne odloča o razredu — nosijo jo tudi beli in rumeni čaji.
* **Kategorija:** Igličasti zeleni čaj (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); geografski certifikacijski znak in lokalni standard Chongqinga.
* **Poreklo:** Kitajska, mesto pod neposredno upravo Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), okrožje Wanzhou (万州, *Wànzhōu*).
* **Območje:** Po standardu — okrožje Wanzhou, natančneje 21 mestnih naselij in volosti na nadmorski višini pod 1200 m: naselja 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 ter volosti 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (tujiaška narodnostna volost).
* **Status zaščite:** Znak št. 12268124 za proizvod »čaj« je bil potrjen na datum vira (2014). Standard je na nacionalni platformi lokalnih standardov naveden kot veljaven.
* **Geografske koordinate:** Po standardu — od 107°52′22″ do 108°53′52″ v. d. in od 30°23′50″ do 31°0′18″ s. š.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **2014.** Znak št. 12268124 je naveden v letnem poročilu urada za blagovne znamke za leto 2014 na seznamu novih geografskih znakov. Imetnik po poročilu — Chongqingški inštitut za čaj Wanzhou »Yinzhen« (重庆万州银针茶叶研究所).
    * **19. december 2025.** Uprava za tržni nadzor Chongqinga je izdala standard DB50/T 1948—2025 »Proizvod z geografsko označbo. Wanzhou Yinzhen«; velja od 19. marca 2026. Standard je predlagal Center za razvoj tehničnih kultur okrožja Wanzhou (重庆市万州区经济作物发展中心), ki je tudi prvi med sestavljalci. Drugi sestavljalec — Chongqingški inštitut za čaj Wanzhou »Yinhong« (重庆万州银红茶叶研究所): njegovo ime se od imena imetnika znaka razlikuje za en pismenki, 红 namesto 针. Tako je zapisano tako v uvodu standarda kot v kartici standarda na nacionalni platformi, torej ne gre za tiskovno napako ene strani. Ali gre za preimenovanje ali razhajanje, najdeni viri ne pojasnjujejo: podatkov o spremembi imena imetnika znaka v njih ni, zato je tu kot imetnik naveden tisti, ki je zapisan v poročilu.
    * Zgodnejše zgodovine — leta nastanka čaja, imen, nagrad — v najdenih virih ni.
* **Ime:** 万州 (*Wànzhōu*) — ime okrožja; 银针 (*yínzhēn*) — »srebrna igla«. Standard opisuje list kot »podoben borovi iglici« (形似松针) z belim puhom, v angleškem prevodu izraza pa čaj imenuje igličasti zeleni čaj.
* **Kulturni pomen:** Podatkov v najdenih virih ni.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Po standardu — izboljšane sorte, ki se gojijo na območju, predvsem srednje- in drobnolistne: sichuanska srednje-drobnolistna (四川中小[叶种](https://thetea.app/sl/article/qiaomuguanmu)), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) in Bayu Tezao (巴渝特早).
* **Obiranje:** Časa obiranja standard ne navaja.
* **Standard obiranja:** Sveži list delijo v tri stopnje in vsako predelajo ločeno:
    * **Najvišja (特级):** več kot 90 % so posamezni brsti, ostalo je brst z enim komaj razprtim listom.
    * **Prva (一级):** več kot 90 % je brst z enim listom.
    * **Druga (二级):** več kot 90 % je brst z dvema listoma.
* **Zahteve za surovino:** Brsti in listi so celi, sveži, čisti, brez luskolistov, »ribjih listov« (鱼叶, prvi nerazviti list poganjka) in bolnih listov, brez poškodb in kvarjenja, brez tujih primesi.

**4. Terroir in značilnosti gojenja:**

Vsi spodnji parametri so zahteve standarda DB50/T 1948—2025 za območje.

* **Nadmorska višina rasti:** Pod 1200 m.
* **Podnebje:** Srednja letna temperatura 17,0–18,4 °C, absolutni minimum ne nižji od −2 °C, srednja januarska temperatura ne nižja od 3 °C. Sončnega obsevanja — več kot 1400 ur na leto, padavin — več kot 1200 mm, obdobje brez zmrzali — več kot 335 dni.
* **Tla:** Pretežno škrlatna tla (紫色土) in rumenice (黄壤). Organske snovi ne manj kot 1,5 %, reakcija kisla, pH 4,5–6,0, debelina talne plasti ne manj kot 0,8 m, podtalnica globlje od 1 m.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Standard določa verigo: razprostiranje → fiksacija → hlajenje → prvo gnetenje → »druga zelenjava« → ponovno gnetenje → razbijanje grudic → oblikovanje → sušenje → dodelava → pakiranje.

* **Razprostiranje (摊放 — *tānfàng*):** List razprostrejo po stopnjah in serijah v plasti 3–8 cm, previdno obračajo približno vsaki 2 uri, do vlažnosti 68–72 %; običajno 4–8 ur.
* **Fiksacija (杀青 — *shāqīng*):** Takoj po razprostiranju — v bobnastem, vročezračnem ali parnem stroju. Pripravljenost: list je potemnel, postal mehak, travnati vonj je izginil, list, stisnjen v kepo, se razpade, steblo se upogne, ne da bi se zlomilo.
* **Hlajenje (冷却 — *lěngquè*):** Hitro, do sobne temperature.
* **Prvo gnetenje (初揉 — *chūróu*):** V diskovnem stroju po pravilu »lahko — močno — lahko«.
* **»Druga zelenjava« (二青 — *èrqīng*):** Sušenje v tračnem sušilniku — 100–120 °C, od 1 do 4 minute, odvisno od stroja — ali v dinamičnem sušilniku pri 90–130 °C za 2–3 minute, do vlažnosti približno 40–45 %, s hitrim hlajenjem.
* **Ponovno gnetenje (复揉 — *fùróu*) in razbijanje grudic (解块 — *jiěkuài*).**
* **Oblikovanje (做形 — *zuòxíng*):** Na vibracijskem stroju za ravnanje lista: korito 80–110 °C, 8–12 minut. Tu se list raztegne v igle.
* **Sušenje (干燥 — *gānzào*):** V tračnem sušilniku v dveh korakih, do vlažnosti pod 6 %; za prvo sušenje standard navaja 80–120 °C.
* **Dodelava (精制 — *jīngzhì*):** Čaj delijo na sitih, vejalnikih in sortirnikih barv po dolžini, debelini, teži in barvi, odstranijo primesi in izenačijo po sortah.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Standard deli gotovi čaj na tri sorte — najvišjo, prvo in drugo.

* **Videz suhega lista:** Najvišja sorta — »kot borova iglica« (形似松针), tesen in tanek, z opaznim belim puhom (白毫显露) in ostro konico (有锋苗); barva sveže smaragdna, oljnata (青翠油润); list je enakomeren, dovoljeno je malo nežnih stebelc. Pri prvi in drugi sorti je puh le komaj opazen; pri drugi so dovoljena stebla in ploščice.
* **Aroma suhega lista:** Standard je ne opisuje ločeno: aroma se ocenjuje po poparku.
* **Aroma poparka:** Najvišja sorta — visoka in dolga kostanjeva (栗香高长); prva — kostanjeva (栗香); druga — čista (清香).
* **Okus:** Najvišja in prva sorta — svež, čil, s sladkim povratkom (鲜爽回甘); druga — svež in čil (鲜爽).
* **Barva poparka:** Najvišja sorta — nežno zelena, svetla (嫩绿明亮); prva — zelena, svetla (绿明亮); druga — rumeno-zelena, svetla (黄绿明亮).
* **Čajna usedlina (prelit list):** Najvišja sorta — mehka, nežna, zelena in svetla (柔嫩、绿明亮); prva — nežno zelena, svetla; druga — zelena, svetla.

**7. Kemična sestava:**

Standard določa fizikalno-kemične kazalnike za vse sorte:

* **Vlažnost:** ne več kot 6,0 %.
* **Skupni pepel:** ne več kot 7,5 %.
* **Vodotopne ekstraktivne snovi:** ne manj kot 34 %.
* **Surova vlaknina:** ne več kot 16,0 %.
* **Drobci in prah:** ne več kot 6,0 %.

Polifenolov, aminokislin in kofeina standard ne določa; drugih podatkov o sestavi v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec ali bel gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dati čaj in naliti vodo ob steni.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Piti, pustiti del poparka.
    5. Doliti vodo.
    6. Dva do trije ponovni nalivi.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. Standard napotuje na nacionalni standard shranjevanja čaja (GB/T 30375). Doma — v nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje porabiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati geografski certifikacijski znak št. 12268124.
    * Preveriti označbo: po standardu na škatli navedejo sorto, kraj proizvodnje in številko standarda.
    * Videz po standardu: ravne igle s puhom, kostanjeva aroma poparka.
    * Ne zamenjevati z Baihao Yinzhen iz Fujiana: skupna beseda »igla« ne naredi čajev sorodnih.

**12. Zanimivosti:**

* Lokalni standard je nastal enajst let po registraciji znaka: znak — 2014, standard — 2025.
* Standard dovoljuje tri načine fiksacije — s paro, vročim zrakom in v bobnu.
* Wanzhoujska ni edina »srebrna igla« Chongqinga: obstaja tudi zelena Banan Yinzhen. Ali je njeno ime zaščiteno z geografsko označbo, v najdenih virih ni navedeno: stran vlade Chongqinga o njej našteva nazive in nagrade, ne pa znaka.

**13. Primerjava z drugimi »iglami«:**

* **Banan Yinzhen ([巴南银针](https://thetea.app/sl/article/banan-yin-zhen)):** Igličasti zeleni čaj okrožja Banan istega Chongqinga, z nasadi na gori Baixiangshan.
* **Kaixian Longzhu Cha ([开县龙珠茶](https://thetea.app/sl/article/kaixian-longzhu-cha)):** Gorski zeleni čaj okrožja Kaizhou, prav tako na severovzhodu Chongqinga, s tankim ravnim listom v belem puhu.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/sl/article/baihao-yinzhen)):** Beli čaj iz Fujiana iz samih brstov — samo venenje in sušenje, brez fiksacije.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/sl/article/junshan-yin-zhen)):** Rumeni čaj iz brstov s parjenjem, z otoka Junshan v Hunanu.

**Za zaključek:**

Wanzhou Yinzhen je igličasti zeleni čaj severovzhodnega Chongqinga: znak od leta 2014, lastni standard od leta 2025. Po standardu so to nasadi pod 1200 m, surovina od posameznega brsta do brsta z dvema listoma, fiksacija in ravnanje v igle, v skodelici pa kostanjeva aroma in svež okus s sladkim povratkom. Zgodovine in cen viri za zdaj ne dajejo, zato pa je mogoče videz in tehnologijo zdaj preveriti z dokumentom.