---
title: "Suízhōu yáchá"
url: https://thetea.app/sl/article/suizhou-yacha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suízhōu yáchá (随州芽茶)

**Suizhou Yacha** (*Suízhōu yáchá*, 随州芽茶) — »popkov čaj iz Suizhouja«: zeleni čaj mestnega okrožja Suizhou na severu province Hubei, pripravljen izključno iz mladih popkov, s ploščatim ravnim listom srebrno zelene barve. Vrtovi ležijo v gorah Dahongshan in Tongbaishan. Od julija 2014 je to proizvod z geografsko označbo, od leta 2018 pa zanj velja provincialni standard DB42/T 1348-2018.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), popkov čaj. Standard ga opredeljuje kot čaj iz mladih posamičnih popkov čajevca (*Camellia sinensis*) z zaščitenega območja; v shemi obdelave je fiksacija in ni oksidacije — to je shema zelenega čaja. Tudi referenčni seznami ga uvrščajo med zelene čaje.
* **Kategorija:** Popkov ploščati zeleni čaj; proizvod z geografsko označbo (2014).
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Hubei (湖北, *Húběi*), mestno okrožje Suizhou (随州, *Suízhōu*).
* **Zaščiteno območje:** Po objavi o zaščiti (v referenčnem prepisu njenega besedila) — osem občin okrožja v njihovih sedanjih upravnih mejah: Hongshan (洪山镇), Hedia (何店镇), Caodian (草店镇), Changgang (长岗镇), Sanligang (三里岗镇), Huantan (环潭镇), Liulin (柳林镇) in Wushengguan (武胜关镇).
* **Gore in zemljepisne širine:** Po opisu standarda — predvsem gori Dahongshan (大洪山, *Dàhóng shān*) in Tongbaishan (桐柏山, *Tóngbǎi shān*), med 31°19′ in 32°26′ s. g. š.
* **Geografske koordinate:** Mesto Suizhou — približno 31,7° s. g. š. in 113,4° v. g. d.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Izročilo o Shennongu.** Gradivo Ministrstva za kmetijstvo pripoveduje z besedo »pravijo« (相传): v Suizhouju se je rodil Yandi Shennong (炎帝神农), ki je ob preizkušanju stoterih zelišč odkril tudi čaj. Opis standarda v priročniku se začne z vrstico iz Lu Yujevega »Čajnega kanona« »茶之为饮，发乎神农氏« — »pitje čaja se je začelo s Shennongom«. To je izročilo, ne pa zgodovina prav tega popkovega čaja: datumov, imen in dokumentov o njegovem nastanku v najdenih virih ni, prav tako ni omemb davka dvoru.
    * **2014.** Objava Glavne državne uprave za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) št. 77 je Suizhou Yacha vzela pod zaščito skupaj z vrsto drugih proizvodov — med njimi riž 万昌大米 in ginko 安陆银杏. Po referenčnem prepisu je bila zaščita potrjena 9. julija 2014; v drugih pripovedih se pojavljata 14. in 18. julij.
    * **2018.** Izdan je bil lokalni standard province Hubei DB42/T 1348-2018 »Suizhou Yacha« — od zaščitenega območja in agrotehnike do kakovosti, označevanja in skladiščenja. Predlagala sta ga lokalno čajno podjetje in mestna uprava za tehnični nadzor; med razvijalci sta mestno čajno združenje in specializirana zadruga.
    * **2022.** Ob mednarodnem dnevu čaja je Ministrstvo za kmetijstvo objavilo zgodbo o Suizhou Yacha. Po njej je bil maja 2022 »izlet na obiranje čaja in občudovanje cvetja v Suizhouju« vključen v 113 podeželskih turističnih poti, ki jih je priporočilo Ministrstvo za kulturo in turizem, popkov čaj pa je bil imenovan za glavni lokalni proizvod poti.
    * **2024.** Objava Državne uprave za intelektualno lastnino LRK (CNIPA) št. 597 z dne 27. septembra 2024 je lokalnemu čajnemu podjetju dovolila uporabo posebnega znaka geografske označbe.
* **Ime:** »Suizhou« (随州) — ime mestnega okrožja; »Ya« (芽, *yá*) — »popek«; »Cha« (茶, *chá*) — »čaj«.
* **Kulturni pomen:** Tako standard kot gradivo Ministrstva povezujeta čaj s podobo Suizhouja kot rojstnega kraja Yandija Shennonga (炎帝神农故里).

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Opis standarda govori o surovini splošno, vendar objava o zaščiti navaja sorte Fuding Dahao (福鼎大毫), Jiukeng (鸠坑), Echa št. 1 (鄂茶一号) in druge.
* **Surovina in standard obiranja:** Mladi posamični popki (幼嫩单芽), brez razprtih listov; dolžine popka in stopenj surovine v najdenih virih ni.
* **Čas obiranja:** Po objavi o zaščiti — od marca do maja, ročno; obiranje se začne, ko je pripravljenih najmanj 90 % posamičnih popkov.
* **Sajenje:** Po istem dokumentu — februarja — marca, v dveh vrstah po dve grma, 5300–6000 grmov na *mu*; organskih gnojil — najmanj 300 kg na *mu*.

**4. Terroir in značilnosti pridelave:**

* **Regija:** Sever Hubeja, gori Dahongshan in Tongbaishan. Gradivo Ministrstva za kmetijstvo umešča Suizhou na stik porečij reke Jangce in reke Huaihe.
* **Podnebje:** Po istem gradivu — subtropsko monsunsko: blago vreme, jasno menjavanje štirih letnih časov, veliko sonca in padavin, dolgo obdobje brez zmrzali ter kratka obdobja močne vročine in mraza. Ministrstvo povezuje te razmere z dolgim kopičenjem aminokislin v popkih, prek tega pa z bolj polno in obstojno aromo ter z mehkejšim okusom.
* **Nadmorska višina rastišč:** Po objavi o zaščiti — **300–800 m**.
* **Prst:** Po istem dokumentu — rumeno rjava in peščeno ilovnata, pH 4,5–6,5, organskih snovi najmanj 1,0 %, debelina plasti prsti najmanj 80 cm.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Standard DB42/T 1348-2018 določa tako zaporedje obdelave; številke so po objavi o zaščiti:

1. **Razporeditev (摊青, *tānqīng*):** Popki se razporedijo v plasti 2–3 cm za 5–7 ur za rahlo venenje.
2. **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** 200–260 °C, 2–4 min; segrevanje ustavi oksidacijo.
3. **Hlajenje (摊凉, *tānliáng*).**
4. **Ravnanje in oblikovanje (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** 150–180 °C, 3–5 min; popkom se da ploščato ravno obliko.
5. **Sušenje (干燥, *gānzào*):** 100–120 °C, 8–12 min.
6. **Odstranjevanje dlačic in poliranje (脱毫抛光, *tuōháo pāoguāng*):** Posušen čaj se obdela strojno.

Zadnji korak je neobičajen: pri mnogih popkovih čajih dlačice, nasprotno, varujejo kot znak kakovosti.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Standard in objava o zaščiti opisujeta čaj z enim stavkom: «外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇». Gradivo Ministrstva za kmetijstvo ponavlja videz in barvo napitka, okus pa imenuje »鲜醇爽口«.

* **Videz suhega lista:** Veliki polni popki, ploščati in ravni; barva srebrno zelena s skrito smaragdnostjo (银绿隐翠).
* **Aroma suhega lista:** Ločenega opisa v najdenih virih ni.
* **Aroma napitka:** Visoka in sveža (香气高鲜).
* **Okus:** Svež in mehak (鲜醇); Ministrstvo dodaja — »osvežilen« (鲜醇爽口).
* **Barva napitka:** Rumeno zelena, svetla in prozorna (黄绿明亮).
* **Čajno dno (prekuhan list):** Podatkov v najdenih virih ni.

V steklenem kozarcu, po gradivu Ministrstva, popki takoj začnejo poskakovati navzgor in navzdol, ko pa se napijejo vode, se postavijo na dno — »kot spomladanski bambusovi poganjki po dežju«.

Komercialni priročniki pišejo drugače — list »kot srebrni meči«, napitek nežno zelen; za osnovo je vzeta formulacija standarda.

**7. Kemična sestava:**

Objava o zaščiti določa fizikalno-kemijske kazalnike:

| Kazalnik | Zahteva |
| :--- | :--- |
| Vlaga | največ 6,5 % |
| Proste aminokisline | najmanj 3,5 % |
| Vodotopne ekstraktivne snovi | najmanj 36,0 % |

Komercialni priročniki trdijo, da je aminokislin in aromatičnih snovi v popkovem čaju več kot v maojianu iz bolj grobe surovine, vendar številk in prvotnega vira ne navajajo.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za zeleni čaj; pri popkovem čaju se temperatura ohranja pri spodnji meji.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C, za popke — bliže 80 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Stekleni kozarec — v njem je videti, kako se popki postavijo na dno, — ali bel gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dati čaj in naliti vodo ob steni.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Piti, pri čemer se del napitka pusti, in dolivati vodo.
    5. Dva do tri ponovna prelitja.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda za zeleni čaj. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje porabiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati posebni znak geografske označbe: po objavi iz leta 2014 se pravica do njega dodeli na podlagi vloge prek uprave za tehnični nadzor Suizhouja, zdaj pa dovoljenja objavlja Državna uprava za intelektualno lastnino LRK (CNIPA).
    * Preveriti, da proizvajalec deluje v eni od osmih občin zaščitenega območja.
    * Pogledati list: samo posamični popki, ploščati in ravni, polirani, srebrno zeleni; razprtih listov ne sme biti.
    * V kozarcu se popki po namočenju postavijo navpično na dno.

To so znaki opisa, ne laboratorijsko preverjanje.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Opis standarda se začne z legendo o Shennongu, ki je odkril čaj.
* V obdelavi je odstranjevanje dlačic in poliranje: popek mora biti gladek, ne puhast.
* Komercialni priročniki čaju pripisujejo naziv enega od »desetih najboljših čajev Hubeja za kulturni turizem«, zlato natečaja «中绿杯» in zlato mednarodne čajne razstave, vendar let in organizatorjev ne navajajo; ti podatki niso preverjeni.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Tongbai Yu Ye ([桐柏玉叶](https://thetea.app/sl/article/tongbai-yu-ye)):** Ploščati zeleni čaj okraja Tongbai v provinci Henan — z istega gorovja Tongbaishan, na drugi strani provincialne meje.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/sl/article/xinyang-mao-jian)):** Severni zeleni čaj sosednje province Henan; za razliko od ploščatega Suizhou Yacha — tanki zviti bički.
* **Xiaogan Longjian Cha ([孝感龙剑茶](https://thetea.app/sl/article/xiaogan-longjian-cha)):** Ploščati zeleni čaj pražen v kotlu iz sosednjega hubejskega okrožja Xiaogan.
* **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/sl/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Gorski zeleni čaj mestnega okraja Zhongxiang, kjer prav tako leži gorovje Dahongshan.
* **Enshi Yu Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/sl/article/enshi-yulu)):** Najbolj znani zeleni čaj Hubeja, vendar s parno fiksacijo in z drugega konca province.

**Za zaključek:**

Suizhou Yacha je popkov zeleni čaj severnega Hubeja z gorovij Dahongshan in Tongbaishan: posamični popki, ploščati in ravni, z odstranjenimi dlačicami in srebrno zelenim sijajem, visoka sveža aroma in svetel rumeno zelen napitek. Dokumentov o njem ni veliko, vendar se strinjajo: zaščita od leta 2014, osem občin, nadmorske višine 300–800 m, standard iz leta 2018 in šest korakov obdelave s poliranjem na koncu.