---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/sl/article/shitai-xiangya
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**Shitai Xiangya** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — »dišeči brsti Shitaia«, zeleni čaj okraja Shitai (石台县) mestnega okrožja Chizhou na jugu province Anhui. Okraj leži v zahodnem delu gorskega območja Wannan, Shitai Xiangya pa je njegova skupna blagovna znamka zelenega čaja. Surovina so sorte zhuye, shucha zao in Anhui št. 3; list po dolgem venenju strojno zravnajo in stisnejo. Ime je od leta 2011 zaščiteno s kmetijskim geografskim znakom, od leta 2025 pa kot proizvod z geografsko označbo.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentiran. Opis kmetijskega znaka ga neposredno uvršča med imenovane zelene čaje tipa hongqing (烘青, *hōngqīng*) — z dosuševanjem z vročim zrakom; shema iz leta 2025 je zelena: venenje, fiksacija, oblikovanje, sušenje.
* **Kategorija:** Gorski zeleni čaj juga Anhuija; proizvod z geografsko označbo.
* **Izvor:** Kitajska, provinca Anhui (安徽, *Ānhuī*), mestno okrožje Chizhou (池州, *Chízhōu*), okraj Shitai (石台, *Shítái*).
* **Zaščiteno območje:** 38 vasi v šestih občinah in naseljih okraja: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) in Dingxiang (丁香镇). Prijavitelj je Čajno združenje okraja Shitai.
* **Geografske koordinate:** 117°12′–117°59′ v. d. in 29°59′–30°24′ s. š.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Song.** Priročnik geografskih označb se sklicuje na »Wenxian tongkao« (文献通考): od 26 znamenitih listnih čajev države sta dva — »Xianzhi« (仙芝) in »Nenrui« (嫩蕊) — izvirala iz okraja Shidai (石埭, prejšnje ime Shitaia). Shitai Xiangya po istem priročniku podeduje lastnosti surovine in kakovost čaja »Nenrui«.
    * **Ming.** Po istem priročniku je mingski avtor Zhang Xinghuan (张星焕) v »Wanyou jiwen« (皖游记闻) zapisal, da so domačini čaj gore Xianyushan (仙寓山) imeli za redek in »blagodejen« (瑞茶), pesnik Xu Wei (徐渭) pa je v pesmih postavljal shidajski čaj ob bok Longjingu in Huqiu.
    * **13. september 2011.** Ministrstvo za kmetijstvo LRK je registriralo »石台香芽« kot kmetijski proizvod z geografskim znakom. Opis znaka navaja površino nasadov 2400 ha.
    * **2016.** Po priročniku je okraj za čaj sprejel dva okrajna standarda — za svež list in za predelavo; njunih številk in besedil v najdenih virih ni.
    * **2024.** Uprava za tržni nadzor Chizhoua v julijskem pregledu navaja Shitai Xiangya med sedmimi kmetijskimi proizvodi mesta z geografskim znakom.
    * **2025.** Državna uprava za intelektualno lastnino LRK (CNIPA) je z objavo št. 632 z dne 9. junija 2025 (objavljeno 27. junija) priznala 224 proizvodov z geografsko označbo; Shitai Xiangya je na seznamu pod številko 26. Po sporočilu uprave Chizhoua (18. junij 2025) je bilo v skupini sedem proizvodov mesta, s čimer jih ima Chizhou skupaj osem.
* **Ime:** 石台 — okraj Shitai, dobesedno »kamnita terasa«; 香芽 — »dišeči brsti«.
* **Kulturni pomen:** Skupna blagovna znamka zelenega čaja okraja, pod katero nastopajo lokalni pridelovalci.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Po zahtevah iz leta 2025 — klonske sorte pokrajinske ravni in višje: zhuye (槠[叶种](https://thetea.app/sl/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), shucha zao (舒茶早, *Shūchá zǎo*), Anhui št. 3 (安徽3号) in druge.
* **Sajenje:** Enovrstno — medvrstna razdalja 150 cm, med grmi 25–30 cm; dvovrstno gosto — široke medvrstne razdalje 150 cm, ozke 30 cm, med grmi 30 cm. Sadijo pozno jeseni in zgodaj spomladi.
* **Nega:** Gnojila — hlevski gnoj, mikrobna, organska in organsko-mineralna; škodljivce, bolezni in plevel zatirajo s kombinacijo agrotehničnih, bioloških, fizikalnih in kemičnih ukrepov.
* **Obiranje:** Po načelu »združiti obiranje in puščanje lista, upoštevati tako količino kot kakovost«: po partijah, pravočasno, po standardu. Roki obiranja v najdenih virih niso navedeni.
* **Standard obiranja:** Podatkov v najdenih virih ni.

**4. Terroir in značilnosti gojenja:**

* **Regija:** Zahodni del gorskega območja Wannan (皖南山区) na jugu Anhuija.
* **Nadmorska višina:** **300–1000 m**, griči ter srednje- in nizkogorja — po priročnikih. Zahteve iz leta 2025 višine ne navajajo.
* **Relief in rastlinstvo:** Po priročnikih rastlinstvo pokriva najmanj 80 % površine (eden od opisov navaja gozdnatost čajnega območja 80,9 %), okolje pa mora ustrezati pogojem za ekološke čajne vrtove.
* **Tla:** Po zahtevah iz leta 2025 — efektivna globina sloja več kot 70 cm, brez zbitih vmesnih plasti v profilu, z visoko biološko aktivnostjo in ne podpovprečno vsebnostjo organske snovi, dušika, fosforja in kalija. Priročniki dodajajo: ilovice, lahke ilovice in peščene ilovice; rdeča in rumena tla, od kislih do rahlo kislih, pH 5,5–6,8, z zmerno vsebnostjo organske snovi.
* **Podnebje:** Po priročniku — monsunsko podnebje severnega roba subtropov: jasno menjavanje letnih časov, obilne padavine, velika dnevna temperaturna amplituda in kratek sončni dan.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahteve iz leta 2025 določajo shemo devetih operacij; režimi so navedeni samo za venenje in oblikovanje.

1.  **Svež list (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Venenje (摊青, *tānqīng*):** List razprostrejo za 6–8 ur.
3.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Hlajenje (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** Stroji — ravnalni stroj (理条机) in dodelovalni stroj (辉干机); prijemi so ravnanje (理条, *lǐtiáo*), stiskanje (加压, *jiāyā*) in dodelava v kotlu (辉锅, *huīguō*). Od tod raven, zbit list.
6.  **Hlajenje (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Sušenje (烘干, *hōnggān*).**
8.  **Prebiranje (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **Pakiranje.**

Temperatur in trajanja fiksacije ter sušenja v najdenih virih ni.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Opis po zahtevah iz leta 2025.

* **Videz suhega lista:** Zbit, raven in enakomeren; brsti čvrsti, z opaznim puhom; barva smaragdno zelena (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Kmetijski portal piše »zbit, tanek, enakomeren« (紧细匀整) — namesto »raven« ima »tanek«.
* **Aroma suhega lista:** Ločenega opisa v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Nežna, visoka in dolgotrajna (嫩香高长).
* **Okus:** Mehak, harmoničen, svež in poživljajoč (滋味醇和鲜爽).
* **Barva poparka:** Nežno zelena, prozorna (汤色嫩绿清澈).
* **Čajno dno (namočen list):** Nežno zelen, enakomeren in sijoč (叶底嫩绿匀亮).

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih zahtev v besedilu iz leta 2025 ni; tudi drugih podatkov v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj; lastnih priporočil v najdenih virih ni.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec ali bel gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dati čaj in naliti vodo po steni.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Piti, pri čemer pustite del poparka.
    5. Doliti vodo.
    6. Dva do trije ponovni zalivi.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V neprodušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje spiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati posebni znak geografske označbe. Pravico do njega potrjuje CNIPA na podlagi vloge prek urada za intelektualno lastnino Chizhoua in pokrajinske uprave Anhuija.
    * Preveriti, da je čaj iz šestih imenovanih občin in naselij okraja Shitai.
    * Ne zamenjati s Shitai Fuxi Cha (石台富硒茶) — selenovim čajem istega okraja: to je ločen proizvod z lastno zaščito; po pregledu iz leta 2024 sme njegov znak uporabljati tri podjetja. Zahteve za Shitai Xiangya selena ne omenjajo.
    * List je raven, zbit, smaragden, z opušenimi brsti; poparek je nežno zelen in prozoren. Medel, lomljen ali rumenkast list opisu ne ustreza.

**12. Zanimiva dejstva:**

* V enem okraju živita dve zaščiteni čajni imeni — Shitai Xiangya in selenov Shitai Fuxi Cha.
* V skupini iz leta 2025 sta se ob Shitai Xiangyi znašla še dva čaja istega mestnega okrožja — Xiaokeng Lücha in Huangshi Xi Maofeng.
* Po priročniku geografskih označb je mingski avtor Zhang Xinghuan zapisal, da so čaj gore Xianyushan zaradi zelene barve in opaznega belega puha imenovali »beli čaj« (白茶) — vzdevek po videzu, ne razredu.

**13. Primerjava z drugimi čaji okrožja Chizhou:**

* **Xiaokeng Lücha ([霄坑绿茶](https://thetea.app/sl/article/xiaokeng-lucha)):** Zeleni čaj vasi Xiaokeng v okrožju Guichi; priznan v isti skupini leta 2025.
* **Huangshi Xi Maofeng ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/sl/article/huangshixi-maofeng)):** Zeleni čaj z masiva Jiuhuashan v okraju Qingyang; prav tako iz skupine leta 2025.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/sl/article/jiuhua-fucha)):** Zgodovinski zeleni čaj gore Jiuhuashan v istem mestnem okrožju.
* **Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/sl/article/dongzhi-yunjian)):** Zeleni čaj sosednjega okraja Dongzhi.
* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/sl/article/qimen-hongcha)):** Rdeči čaj, v katerega zgodovinsko območje spada tudi okraj Shitai.

**Za zaključek:**

Shitai Xiangya je zeleni čaj juga Anhuija: pregled kmetijskega znaka ga povezuje s songskim »Nenrui«, zaščita imena pa se začne leta 2011. Zahteve iz leta 2025 ga opisujejo natančno — dolgo venenje, strojno ravnanje in stiskanje, raven smaragden list z opušenimi brsti, nežna visoka aroma ter prozoren nežno zelen poparek.