---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/sl/article/shimen-hongcha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Šimen hongča** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) je rdeči čaj iz okraja Šimen (石门县) mestnega okrožja Čangde na severozahodu province Hunan, globoko v gorovju Vulingšan. Okraj je staro središče hunanskega dela območja 宜红 (*Yíhóng*): ob koncu dinastije Čing je guangdongski trgovec Lu Cilun v današnjem naselju Hupingšan ustanovil čajno družbo »Tajhehe« (泰和合), njen rdeči čaj pa so po pregovoru »北祁南宜« postavljali ob bok čimenskemu. Danes je »Šimen hongča« ena od dveh glavnih čajnih blagovnih znamk okraja, ob zelenem Šimen Jin Feng. Ime je zaščiteno z geografsko označbo in je vključeno na seznam geografskih označb vlade province Hunan za leto 2024. Ne sme se zamenjevati s hubejskim 宜红: znaka »[宜都宜红茶](https://thetea.app/sl/article/yidu-yihong-cha)« in »[宜红工夫](https://thetea.app/sl/article/yihong-gong-fu)茶« pripadata drugi provinci.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Rdeči čaj (红茶, *hóngchá*), popolnoma fermentiran. Razred je naveden že v samem imenu.
* **Kategorija:** Hunanski rdeči čaj; geografska označba s provincialnega seznama 2024. Poljudni pregled uvršča šimenski rdeči čaj v linijo 湘红 (*xiānghóng*) območja Vulin (današnje okrožje Čangde) — v nasprotju z anhuaskim 湖红.
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Hunan (湖南, *Húnán*), mestno okrožje Čangde (常德, *Chángdé*), okraj Šimen (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Območje:** Provincialni seznam navaja Šimen kot upravno pripadnost imetnika označbe. Referenčna baza geografskih označb kot območje navaja celotno današnje ozemlje okraja; z dokumentom označbe tega nisem preveril.
* **Režim zaščite:** Geografska označba — certifikacijska ali kolektivna, vrsta v najdenih virih ni navedena. Referenčna baza navaja številko 34101143; imetnika in leta registracije nisem našel.
* **Geografske koordinate:** »Hunan žibao« umešča okraj na »zlati čajni pas« 30. vzporednika.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Konec dinastije Čing — »Tajhehe«.** Po gradivu »Novega Hunana« (2026) je guangdongski trgovec Lu Cilun (卢次伦) v Hupingšanu (壶瓶山) ustanovil čajno družbo »Tajhehe«, njen 宜红茶 pa je šel v paru s čimenskim — »北祁南宜«, »na severu čimenski, na jugu ihun« — in, kot piše časnik, je po »čajno-konjski poti« (茶马古道) odhajal v Evropo. Letnice ustanovitve družbe gradivo ne navaja.
    * **Hunanski del 宜红.** Območje 宜红 je ležalo na obeh straneh meje med Hunanom in Hubejem; šimenski rdeči čaj je njegova hunanska veja.
    * **2024.** »Šimen hongča« je na seznamu kolektivnih in certifikacijskih geografskih označb vlade province Hunan.
    * **2026.** »Hunan žibao« navaja »Šimen jinfeng« in »Šimen hongča« kot dve regionalni javni blagovni znamki okraja; celotno proizvodnjo celotne čajne industrije okraja časnik ocenjuje na 3,48 milijarde juanov.
* **Ime:**
    * »Šimen« (石门) je ime okraja, dobesedno »kamnita vrata«.
    * »Hongča« (红茶, *hóngchá*) pomeni »rdeči čaj«.
    * »北祁南宜« je pregovor, ki ičangski rdeči čaj postavlja ob bok čimenskemu.
* **Kulturni pomen:** Okraj nosi naziva »domovina znamenitega kitajskega čaja« in »domovina ekološkega kitajskega čaja« — tako piše »Hunan žibao«. V njem leži tudi gora Džjašan; po istem časniku je to izvir čajno-čan kulture s formulo »茶禅一味« — »čaj in čan enega okusa«. To je kontekst kraja, ne opis čaja.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorte / kultivarji:** Za rdeči čaj pod označbo v najdenih virih niso navedeni. Časnik piše, da je v naselju Ciljang (子良) 6387 mu vrtov zasajenih s klonskimi sortami — Fuding Dabadž (福鼎大白), Bi Šjang Dzao (碧香早), Čžuje Či (槠叶齐) in drugimi; to so sorte naselja za vse čaje, ne sorte prav rdečega.
* **Surovina:** Referenčna baza opisuje suhi list z eleganntnimi celimi vršički (锋苗俊秀完整); standarda obiranja v najdenih virih ni.
* **Čas obiranja:** Podatkov v najdenih virih ni.

**4. Terroir in posebnosti pridelave:**

Po gradivu »Hunan žibao« (2026):

* **Regija:** Globina gorovja Vulingšan (武陵山) na severozahodu Hunana.
* **Obseg:** V okraju je več kot 180 tisoč mu čajnih vrtov in 35,1 tisoč ton suhega čaja na leto — po podatkih časnika, za vse razrede skupaj.
* **Nadmorske višine:** Časnik navaja posamezne čajne lokacije: najvišja točka gozdarske kmetije Bajjunšan je 925 m, njeni ekološki vrtovi so na 800–880 m; Dungšanfeng je v povprečju nad 1200 m, tam raste zeleni Dungšan Šju Feng. Nadmorskih višin vrtov prav rdečega čaja v najdenih virih ni.
* **Hupingšan:** Naselje stare družbe »Tajhehe« ima danes 33 tisoč mu čajnih vrtov.
* **Certifikati:** V okraju Loping ima 13 tisoč mu vrtov, po časniku, ekološki certifikat Evropske unije, certifikata pravične trgovine in »Rainforest Alliance«.
* **Podnebje in tla:** Podatkov v najdenih virih ni.

**5. Tehnologija pridelave:**

Dokumenta z zahtevami za tehnologijo Šimen hongča nisem videl. Spodaj je splošna shema razreda za gongfu rdeči čaj, ne opis tehnologije tega čaja:

1.  **Venenje (萎凋, *wěidiāo*):** List izgubi del vlage in postane mehak.
2.  **Zvijanje (揉捻, *róuniǎn*):** List se zvije v vlakanca, pri čemer se celice poškodujejo.
3.  **Fermentacija (发酵, *fājiào*):** Oksidacija, zaradi katere list pordeči.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*):** Utrdi rezultat.

Videz po referenčni bazi — tanki ravni vlakanci s celimi vršički — kaže na zvit, ne zdrobljen čaj; parametrov v najdenih virih ni.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Spodnji opis je iz referenčne baze geografskih označb: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Videz suhega lista:** Gosti tanki ravni vlakanci z eleganntnimi celimi vršički (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), črni in sijoči (乌黑莹润).
* **Aroma suhega lista:** Opisov v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Cvetlično-sadna (花果芬香), visoka; pookus ostane v ustih (齿颊留香).
* **Okus:** Aromatičen in mehak (香高味醇), s sladkim povratkom (回甘).
* **Barva poparka:** Rdeča, svetla in prozorna (红亮清澈).
* **Čajna usedlina (kuhan list):** Rdeča, svetla, polna (红明饱满).

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za rdeči čaj.

* **Temperatura vode:** 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3–5 g na 150 ml.
* **Posoda:** Bel porcelanski gajvan ali čajnik — v njem se vidi barva poparka.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dodati čaj.
    3. Na kratko namočiti list z vročo vodo in odliti.
    4. Prvi poparek — 15–30 sekund v gajvanu.
    5. Popolnoma razliti.
    6. Štiri do pet ponovnih zalitij s podaljšanjem 10–15 sekund.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V tesni embalaži, na suhem hladnem temnem mestu, brez tujih vonjav. Hladilnik ni potreben.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Na embalaži iskati geografsko označbo »石门红茶«.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Šimen.
    * Ne zamenjevati s hubejskima označbama »宜都宜红茶« in »宜红[工夫茶](https://thetea.app/sl/article/gongfu-cha)«: to sta drugi poimenovanji druge province.
    * List so tanki ravni črni vlakanci s celimi vršički, poparek je rdeč in prozoren.

**12. Zanimivosti:**

* Šimen spada tudi v območje okrožnega poimenovanja [常德红茶](https://thetea.app/sl/article/changde-hongcha) — medokrajskega, z imenskim seznamom okrajev treh okrajev, — območje okrajne označbe pa je po referenčni bazi celoten okraj.
* Stari šimenski rdeči čaj so prodajali pod imenom 宜红 — po imenu hubejskega območja, danes pa hubejski označbi za 宜红 pripadata združenju Idu.
* V okraju sta dve glavni čajni blagovni znamki — rdeča in zelena, časnik pa njuno pridelavo šteje skupaj.
* Družba »Tajhehe« je delovala v Hupingšanu — gorskem naselju, kjer je danes 33 tisoč mu čajnih vrtov.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Ihun Gong Fu (宜红工夫):** Hubejski gongfu rdeči čaj istega zgodovinskega območja; šimenski je njegova hunanska veja.
* **Čangde Hongča (常德红茶):** Okrožno poimenovanje nad deli okrajev Šimen, Linli in Lišjan — druga raven zaščite nad isto zemljo.
* **Či Men Hong Ča ([祁门红茶](https://thetea.app/sl/article/qimen-hongcha)):** Anhuijski rdeči čaj, ob katerega so postavljali šimenski 宜红 — »北祁南宜«.
* **Anhua Hongča ([安化红茶](https://thetea.app/sl/article/anhua-hongcha)):** Rdeči čaj okraja Anhua — linija 湖红, v nasprotju z 湘红 območja Vulin.
* **Šimen Jin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/sl/article/shimen-yin-feng)):** Zeleni čaj istega okraja, njegova druga glavna blagovna znamka.

**Za zaključek:**

Šimen hongča je okrajna blagovna znamka rdečega čaja, zrasla iz hunanske veje starega 宜红: družba »Tajhehe« v Hupingšanu, pregovor »北祁南宜« in pot v Evropo. Dokumentov o sami označbi je najdenih malo — številka iz referenčne baze in vrstica provincialnega seznama. Videz, po referenčni bazi, so tanki ravni črni vlakanci, rdeč prozoren poparek, cvetlično-sadna aroma in sladek povratek.