---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/sl/article/shengshui-lucha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Šengšui Ljujča** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) — zeleni čaj okraja Džušan (竹山县) mestnega okrožja Šijan na severozahodu province Hubej. 圣水 pomeni »sveta voda«, v imenu pa ni imena okraja: lokalni opisi ga izpeljujejo iz vasi Šengšui v občini Dešeng in iz izročila o cesarskem čaju. List po zahtevah zaščite je okroglo raven, z ostrimi konicami, smaragdno zelen, z opaznim puhom; aroma je visoka in obstojna. Ime varujeta dva režima: kmetijska geografska označba in od leta 2025 status proizvoda z geografsko označbo, katerega območje obsega sedemnajst volosti in občin okraja.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Razred je naveden v imenu, zahteve zaščite pa opisujejo tehnologijo zelenega čaja: fiksacija, gnetenje, sušenje.
* **Kategorija:** Okrajni zeleni čaj severozahodnega Hubeja; kmetijska geografska označba (AGI00316) in proizvod z geografsko označbo (2025).
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Hubej (湖北, *Húběi*), mestno okrožje Šijan (十堰, *Shíyàn*), okraj Džušan (竹山, *Zhúshān*).
* **Območje zaščite:** Po zahtevah iz leta 2025 — sedemnajst volosti in občin okraja: Čengguan, Pankou, Jišui, Madžjadu, Baofeng, Lejgu, Čingu, Džuping, Dešeng, Damjao, Venfeng, Šuangtaj, Loutaj, Šenhe, Tjandžjaba, Guandu in Ljulin. Prijavitelj — čajno združenje okraja Džušan (竹山县茶叶协会).
* **Geografske koordinate:** 109°33′–110°26′ v. d., 31°30′–32°37′ s. š. — meje območja po zahtevah zaščite.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Izročilo.** Lokalni opisi pripovedujejo izročilo s sklicevanjem na knjigo »Pet tisoč let kitajskega čaja« (《中国茶叶五千年》). Po njem je osramočeni princ Li Šjan (李显), izgnan v Fangling, na poti nazaj v Čangan šel skozi vas Šengšui (圣水村) današnje občine Dešeng (得胜镇), poskusil tamkajšnji čaj in ga odnesel materi, cesarici Vu Dzetjan (武则天). Ta naj bi čaju dala ime »圣水贡茶« — »Šengšui gongča«, čaj za darovanje dvoru, — in ukazala zasnovati cesarski čajni vrt in tempelj. Dokumentarne potrditve izročila v najdenih virih ni.
    * **Rast panoge.** Po poročilu okrajnega odbora Ljudske politične posvetovalne konference (2014) je površina vrtov okraja dosegla 158 tisoč *mu* — 58 tisoč več kot leta 2006, pridelava suhega čaja pa je zrasla s 620 t leta 2006 na 4410 t leta 2011; rodnih vrtov je bilo leta 2011 85 tisoč *mu*. V istem poročilu piše, da je čaj Džušana s Šengšui Ljujča na čelu postal glavna znamka na čajnem trgu Šijana.
    * **Kmetijska označba.** Ime je registrirano kot kmetijska geografska označba pod številko AGI00316; leto registracije v najdenih virih ni navedeno.
    * **2025.** Državni urad za intelektualno lastnino je z objavo št. 640 priznal Šengšui Ljujča kot proizvod z geografsko označbo in objavil zahteve zanj.
* **Ime:** »Šengšui« (圣水) — »sveta voda«, ime vasi v občini Dešeng; »ljujča« (绿茶) — zeleni čaj. Okrajnega toponima v imenu ni, zato tega čaja po imenu okraja ni mogoče najti.
* **Kulturni pomen:** Po poročilu okrajnega sveta je čaj ena od treh nosilnih panog Džušana, okraj pa nosi naziva »domovina visokoaromatičnega ekološkega zelenega čaja Kitajske« (中国高[香型](https://thetea.app/sl/article/xiangxing)生态绿茶之乡) in »velik čajeproizvajalni okraj države« (全国产茶大县).

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Zahteve zaščite ne navajajo sorte: v rubriki »sorta« je zapisano le »zeleni čaj znotraj območja« (产地范围内绿茶). Drugih podatkov o kultivarjih v najdenih virih ni.
* **Standard obiranja:** Ročno obiranje, ko grmi začnejo rasti in se pojavi 5 % standardnih posameznih vršičkov (标准单芽). Natančna sestava surovine — vršiček ali vršiček z listi — v zahtevah ni navedena.
* **Čas obiranja:** Natančnih rokov v najdenih virih ni; zahteve vežejo obiranje na začetek rasti poganjkov.
* **Zahteve za surovino:** Ločenih zahtev, razen pogoja o 5 % vršičkov, v najdenih virih ni.

**4. Terroir in posebnosti pridelave:**

* **Regija:** Gorski okraj na severozahodu Hubeja, v okrožju Šijan.
* **Nadmorska višina rasti:** Po zahtevah zaščite — **220–2740,2 m**. To je razpon višin območja, ne višina vrtov: kje točno na tem razponu stojijo vrtovi, zahteve ne pojasnjujejo.
* **Tla:** Bogata z organsko snovjo, z rodovitno plastjo nad 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Podnebje:** Natančnih podatkov v najdenih virih ni. Lokalni opisi umeščajo okraj v gorovje Činba (秦巴) na južno pobočje Udangšana (武当山) in govorijo o megli ter veliki dnevni temperaturni razliki.
* **Agrotehnika po zahtevah:** Organska gnojila — kompost, oljne pogače, gnoj; obrezovanje in pletje; varstvo pred škodljivci z agrotehničnimi, fizikalnimi in biološkimi metodami.

**5. Tehnologija pridelave:**

Zahteve zaščite navajajo deset postopkov:

1.  **Razprostiranje svežega lista (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Gnetenje (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Drugo sušenje (二青, *èrqīng*).**
5.  **Oblikovanje (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Prikaz puha (提毫, *tíháo*).**
7.  **Ponovno sušenje (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Dokončno sušenje in dvig arome (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Odsejanje drobcev in označevanje (割末打标).**
10. **Izbor (精选, *jīngxuǎn*).**

Temperatur in časov zahteve ne določajo; drugih preverjenih podatkov o režimih obdelave v najdenih virih ni.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Spodnji opis je iz zahtev zaščite iz leta 2025.

* **Videz suhega lista:** Okroglo raven, z ostrimi vitkimi konicami, smaragdno zelen, z opaznim puhom (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma suhega lista:** Ločenega opisa v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Visoka in obstojna (高香持久).
* **Okus:** Mehak, nežen, svež in poživljajoč (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Barva poparka:** Rumeno-zelena in svetla (汤色黄绿明亮).
* **Čajno dno (razprt list):** Nežno zeleno, svetlo in enakomerno (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Prepiski opisa kmetijske označbe se od tega besedila razlikujejo na dveh mestih: tam je aroma obstojna cvetlična (花香持久), poparek pa nežno zelen (嫩绿明亮), ne rumeno-zelen; puh je označen kot obilen (白毫满披). Katerega besedila natančneje opisujeta proizvod, iz najdenih virov ni mogoče presoditi.

**7. Kemična sestava:**

Zahteve zaščite iz leta 2025 določajo naslednje kazalnike:

| Kazalnik | Zahteva |
| :--- | :--- |
| Vlaga | ne več kot 6,5 % |
| Drobci in prah | ne več kot 6,0 % |
| Skupni pepel | ne več kot 6,0 % |
| Surova vlaknina | ne več kot 13,5 % |

Prepiski opisa kmetijske označbe dodajajo še dva kazalnika: proste aminokisline — ne manj kot 2,0 %, vodotopne ekstraktivne snovi — ne manj kot 36,0 %. Prvotnega vira tega opisa nisem odprl. Podatkov o polifenolih in kofeinu v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec ali bel gajvan.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dodati čaj in naliti vodo po steni.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Piti, pri čemer pustimo del poparka.
    5. Doliti vodo.
    6. Dva do trije ponovni nalivi.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V hermetični embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Visoka aroma izgine prva, zato je čaj bolje popiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati znak proizvoda z geografsko označbo ali znak kmetijske označbe; pravico do znaka podeljujejo proizvajalcem z območja.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Džušan.
    * List je okroglo raven, smaragdno zelen, z ostrimi konicami in opaznim puhom; aroma je visoka.
    * Zapomniti si, da »圣水« ni okraj: na embalaži mora biti Džušan.

**12. Zanimivosti:**

* Višine območja po zahtevah zaščite so od 220 do 2740,2 m: razlika znaša več kot dva kilometra in pol.
* V rubriki »sorta« zahteve iz leta 2025 ne navajajo kultivarja, temveč preprosto zeleni čaj območja.
* V petih letih, od 2006 do 2011, je pridelava čaja v okraju po podatkih okrajnega sveta zrasla za več kot sedemkrat.
* Ime čaja izhaja iz vasi, ne iz okraja, in je povezano z izročilom o cesarici Vu Dzetjan.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Udan Dao Ča ([武当道茶](https://thetea.app/sl/article/wudang-dao-cha)):** Krovno ime čaja okrožja Šijan; njegovo zaščiteno območje vključuje tudi okraj Džušan.
* **Džuši Maodžjan ([竹溪毛尖](https://thetea.app/sl/article/zhuxi-maojian)):** Zeleni čaj sosednjega okraja Džuši istega okrožja.
* **Mejdz Gongča ([梅子贡茶](https://thetea.app/sl/article/meizi-gongcha)):** Zeleni čaj okraja Džuši; tudi njegovo ime povezujejo z izročilom o cesarici Vu Dzetjan, beseda »gongča« pa stoji v njem tako kot v legendarnem imenu »圣水贡茶«.

**Za konec:**

Šengšui Ljujča je okrajni zeleni čaj severozahodnega Hubeja z vaškim imenom in cesarskim izročilom. Dokumenti o njem so suhi, a določni: sedemnajst volosti in občin, višine od 220 do 2740,2 m, ročno obiranje na začetku rasti poganjkov, deset postopkov obdelave in videz — okroglo raven smaragdno zelen list z ostrimi konicami in puhom, visoka obstojna aroma, svetel poparek.