---
title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/sl/article/qishe-cha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshè chá (七舍茶)

**Qishe Cha** (*Qīshè chá*, 七舍茶) je gorski čaj iz naselja Qishe (七舍镇) in še treh enot na jugozahodu mestnega okraja Xingyi (兴义市) v avtonomni prefekturi Qianxinan za narodnosti Buyi in Miao, provinca Guizhou. Razred imena ne navaja, vendar zahteve za zaščiteni proizvod opisujejo tehnologijo zelenega čaja, torej brez oksidacije in uvenjanja. Vrtovi po dokumentu ležijo na nadmorski višini 1500–2100 m. V vasi Geshang (革上村) se je ohranila skupina starih čajevcev, ki jih je provincialni inštitut za čaj uvrstil v lokalno populacijo divje vrste dachangcha (大厂茶). Od decembra 2017 je Qishe Cha zaščiten kot proizvod z geografsko označbo.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Objava o zaščiti razreda ne navaja. Sklep temelji na tehnološki shemi iz zahtev za proizvod: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. Oksidacije, uvenjanja (闷黄) in obračanja v njej ni. Tudi publikacija iz leta 2024 pravi, da iz listov starih dreves Qishe izdelujejo zeleni čaj.
* **Kategorija:** Gorski zeleni čaj jugozahodnega Guizhouja; proizvod z geografsko označbo (2017).
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), avtonomna prefektura Qianxinan za narodnosti Buyi in Miao (黔西南, *Qiánxīnán*), mestni okraj Xingyi (兴义, *Xīngyì*).
* **Območje zaščite:** Po objavi današnje upravne meje štirih enot Xingyija: naselij Qishe (七舍镇), Pengzha (捧乍镇), Jingnan (敬南镇) in volosti Zhuchangping (猪场坪乡).
* **Geografske koordinate:** Naselje Qishe okoli 25° s. š. in 104° v. d. po referenčnem opisu.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Pisne omembe.** Referenčni opis navaja, da je čaj Qishe omenjen v »Xingyi fuzhi« (《兴义府志》) in v »Dian Qian ji you« (《滇黔纪游》). Samih besedil nisem videl.
    * **1981.** Po publikaciji Radia in televizije Guizhou iz leta 2024 je maja 1981 strokovnjak provincialnega inštituta za čaj našel skupino starih čajevcev v brigadi Zhichang (纸厂组) vasi Geshang in jih fotografiral.
    * **2012.** Po isti publikaciji so strokovnjaki Inštituta za čaj Guizhou (贵州省茶科所) drevesa ponovno pregledali in jih uvrstili v lokalno populacijo divje vrste dachangcha, pri kateri je pestič razcepljen na tri do pet krp.
    * **Nagrade.** Po referenčnem opisu: 2009 zlata medalja »Znani kitajski čaj« na Šanghajskem mednarodnem festivalu čajne kulture; 2013 prva nagrada provincialnega tekmovanja »Qiancha bei« (黔茶杯); 2016 posebna nagrada (特等奖); tekmovanje v opisu ni imenovano.
    * **2017.** Glavna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) je z objavo št. 108 iz leta 2017 Qishe Cha vzela pod zaščito kot proizvod z geografsko označbo. Objava je podpisana 8. decembra 2017; od čajev iz Guizhouja sta v njej še Jiucengshan Cha (九层山茶) in Qinglong Lücha ([晴隆绿茶](https://thetea.app/sl/article/qinglong-lucha)).
* **Ime:** »Qishe« (七舍) je ime naselja, središča območja zaščite. Izvor samega krajevnega imena v najdenih virih ni pojasnjen.
* **Kulturni pomen:** Referenčni opis navaja, da čaj v Qisheju pridelujejo že dolgo in je bil v preteklosti dobro znan; drugih pričevanj razen zgornjih dveh knjig ne navaja.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorte po dokumentu:** Lokalne drobno- in srednjelistne populacije (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/sl/article/qunti-zhong)) ter sorte Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding dabaicha (福鼎大白茶) in Longjing 43 (龙井43).
* **Lokalni grm:** Referenčni opisi uvrščajo lokalni grm Qishe med sorazmerno primitivne tipe: enostavnih katehinov je v njem več kot esterificiranih. Je odporen proti zmrzali in po istih opisih ostane zelen pri −7 do −8 °C.
* **Stara drevesa:** V brigadi Zhichang po publikaciji iz leta 2024 raste skoraj dvesto starih dreves. Med njimi so štirikomorna (四球) in redka petkomorna drevesa, »wu shi cha« oziroma »wu qiu cha«. Publikacija jih imenuje tisočletna, a hkrati opozarja, da je starost in površino starega vrta treba še natančneje določiti.
* **Obiranje:** Spomladansko od sredine marca do začetka maja; poletno od konca maja do začetka avgusta.
* **Standard obiranja:** Spomladi posamičen brst, brst z enim samim ravno odpirajočim se listom, brst z dvema ravno odpirajočima se listoma. Poleti se temu doda še brst s tremi ravno odpirajočimi se listi.
* **Zahteve za nasade:** Razmnoževanje s potaknjenci, gostota 45–50 tisoč rastlin na hektar.

**4. Terroir in posebnosti pridelave:**

* **Nadmorska višina rastišč:** **1500–2100 m** po zahtevah za proizvod. Referenčni opis za naselje Qishe navaja povprečno višino 1880 m in najvišjo točko 2207,5 m. Publikacija iz leta 2024 omenja stari vrt na gori Bailongshan (白龙山) na višini nad 2200 m.
* **Prst:** Rumena ali rumeno-rjava prst (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; organske snovi najmanj 1,0 %; debelina talnega sloja najmanj 40 cm, vse po dokumentu.
* **Podnebje:** Po referenčnem opisu je vse leto vlažno in megleno: povprečna letna temperatura 14,5 °C, okoli 1600 mm padavin na leto, gozdnatost nad 48 %.
* **Površina vrtov:** Po referenčnem opisu je v naselju Qishe 24,5 tisoč mu čajnih vrtov, v celotnem mestnem okraju Xingyi pa 79 tisoč mu. Leto, na katero se številke nanašajo, ni navedeno.

**5. Tehnologija pridelave:**

Zahteve za proizvod določajo tehnologijo s parametri, torej gre za opis prav tega čaja Qishe Cha, ne za splošno shemo razreda.

1.  **Razprostiranje svežega lista (摊青, *tānqīng*):** Plasti 1–5 cm, 5–10 ur.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 2–6 minut. Fiksacija velja za zadostno, ko barva lista preide iz sveže zelene v temno zeleno, list postane mehak in se pojavi čista aroma.
3.  **Hlajenje (摊凉, *tānliáng*):** Plasti 2–3 cm, 10–20 minut.
4.  **Zvijanje (揉捻, *róuniǎn*):** 12–25 minut.
5.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** Po zahtevani obliki, ploščati čaj, ravni »maofeng« ([毛峰](https://thetea.app/sl/article/maofengcha), *máofēng*) ali zaviti.
6.  **Sušenje (干燥, *gānzào*):** V dveh do treh fazah, do vlažnosti največ 7,0 %.

**6. Organoleptične lastnosti:**

Spodnji opis je iz zahtev za zaščiteni proizvod.

* **Videz suhega lista:** Zbiti, enakomerni »niti« z opaznim puhom (条索紧实、匀整，显毫); barva rjavkasto zelena (褐绿), nenavadna za zeleni čaj.
* **Aroma suhega lista:** Ločenega opisa ni; dokument aromo označuje kot obstojno (香气持久), ne da bi natančneje določil, ali gre za suhi list ali napitek.
* **Aroma napitka:** Obstojna (香气持久); v ustni votlini čista aroma (口感清香).
* **Okus:** Sladkast, prijeten, svež in živahen (滋味甘怡鲜爽).
* **Barva napitka:** Čista, prozorna in svetla (汤色清澈明亮).
* **Čajno dno (prekuhan list):** Rumeno-zeleno in enakomerno (叶底黄绿匀整).

Referenčni opisi čaja iz lokalnega grma kažejo drugačen videz: napitek je nasičen in svetel, okus čist in skladen, z rahlo grenčino; omenjajo tudi karamelni ton arome.

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijske zahteve za Qishe Cha:

| Kazalnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlažnost | največ 7,0 % |
| Vodni ekstrakt | najmanj 38,0 % |
| Skupni pepel | največ 6,5 % |
| Surova vlaknina | največ 14,0 % |

Norma za polifenole v dokumentu ni določena, čeprav pri dveh drugih čajih iz Guizhouja iz iste objave obstaja (najmanj 13,0 %).

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec ali bela gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Ogrej posodo.
    2. Položi čaj in nalij vodo ob steni.
    3. Prva infuzija po 40–60 sekundah.
    4. Pij, pusti del napitka.
    5. Dolij vodo.
    6. Dva do trikrat ponovno prelij.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje popiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati posebni znak proizvoda z geografsko označbo. Po objavi iz leta 2017 vlogo za pravico do njegove uporabe proizvajalec vloži pri upravi za tržni nadzor mestnega okraja Xingyi.
    * Preveriti, da je čaj izdelan v naseljih Qishe, Pengzha, Jingnan ali v volosti Zhuchangping.
    * List je zbit, s puhom, rjavkasto zelen; napitek je prozoren in svetel.

**12. Zanimivosti:**

* Pod enim zaščitenim imenom dokument dopušča tri oblike lista.
* V eni skupini starih dreves v Geshangu rastejo tako štirikomorna kot redka petkomorna drevesa.

**13. Primerjava z drugimi čaji iz Guizhouja:**

* **Qinglong Lücha (晴隆绿茶):** Zeleni čaj iste avtonomne prefekture, zaščiten z isto objavo. Vrtovi so nižje, na 1100–1700 m; v tehnologiji je posebno ogrevanje za aromo (提香, *tíxiāng*), v normah pa polifenoli najmanj 13,0 %.
* **Jiuceng Shan Lü Cha ([九层山绿茶](https://thetea.app/sl/article/jiuceng-shan-lucha)):** Zeleni čaj posebnega okraja Liuzhi v mestnem okrožju Liupanshui; ista objava je pod zaščito vzela ime 九层山茶. Višina po dokumentu je 1000–1500 m.
* **Pu’an Siqiu Cha ([普安四球茶](https://thetea.app/sl/article/pu-an-siqiu-cha)):** Zeleni čaj okraja Pu’an iste avtonomne prefekture iz lista štirikomornega čajevca; štirikomorna drevesa so tudi med starimi drevesi Qishe.

**Sklep:**

Qishe Cha je visokogorski zeleni čaj jugozahodnega Guizhouja z vrtovi na 1500–2100 m, kjer ob sortnih nasadih stojijo stara drevesa divje populacije dachangcha. Dokument iz leta 2017 ga opisuje podrobno: obiranje od posamičnega brsta, fiksacija pri 180–200 °C, tri oblike, rjavkasto zelen list s puhom, prozoren napitek in sladkast svež okus. Starost dreves in letopisi so znani le iz sekundarnih opisov.