---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/sl/article/qiandao-yinzhen
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Qiandao Yinzhen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) je igličasti zeleni čaj iz mestnega okraja Jiande (建德市) mesta Hangzhou, provinca Zhejiang. Ime pomeni »srebrni dragulj tisočerih otokov«: Jiande leži ob jezeru Qiandaohu — »jezeru tisočerih otokov«, akumulacijskem jezeru na reki Xin'anjiang. Čaj je izdelan iz posamičnih vršičkov; list je raven kot igla, nežno zelen, po prelitju pa vršički v kozarcu stojijo navpično. 24. decembra 2010 je Qiandao Yinzhen postal prvi izdelek Hangzhouja s kmetijsko geografsko označbo Ministrstva za kmetijstvo, pozneje je bil vključen v seznam Sporazuma med Kitajsko in EU o vzajemni zaščiti geografskih označb, leta 2025 pa ga je CNIPA priznala kot izdelek z geografsko označbo.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), igličasti (针形, *zhēnxíng*).
* **Kategorija:** Kmetijska geografska označba (2010), seznam Sporazuma med Kitajsko in EU, geografska označba CNIPA (2025).
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), mesto Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), mestni okraj Jiande (建德, *Jiàndé*). Območje po dokumentu CNIPA iz leta 2025 je »obsežno območje vzdolž reke Xin'anjiang« znotraj Jiandeja: 16 mest, občin in podokrožij (街道), 84 vasi. Med naštetimi so mesta Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) in Qiantan (乾潭镇). Prijavitelj je ljudska vlada mestnega okraja Jiande.
* **Geografske koordinate:** Po dokumentu — 118°53′46″–119°45′51″ v. d. in 29°12′20″–29°46′27″ s. š.; mesto Jiande — približno 29,5° s. š. in 119,3° v. d.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Jiandejski »sicha«.** Proizvajalec izpeljuje Qiandao Yinzhen iz starega 建德细茶 — »finega čaja« iz Jiandeja.
    * **Ime.** Po podatkih proizvajalca je čaj ime »Qiandao Yinzhen« dobil leta 1982 — da bi se oprl na prepoznavnost jezera. Dokumentarne potrditve datuma nisem videl.
    * **Nagrade.** Po podatkih proizvajalca in priročnikov — zlato na tekmovanju »中国名茶« Šanghajskega mednarodnega festivala čajne kulture (2009) in zlato na Zhejiangski kmetijski razstavi pet let zapored, od 2010 do 2014.
    * **2010.** 24. decembra — registracija kmetijske GO Ministrstva za kmetijstvo, prva v Hangzhouju (po referenčnih podatkih — objava Ministrstva za kmetijstvo št. 1517). Prijavitelj je čajna strokovna zadruga »Qiandao Yinzhen« mesta Jiande.
    * **Sporazum med Kitajsko in EU.** Na podlagi kmetijske GO Ministrstva za kmetijstvo je bilo ime vključeno v seznam sporazuma o vzajemni zaščiti; po prerezu našega registra je v EU zaščiteno kot ZGO. Trenutnega statusa nisem ponovno preverjal.
    * **2025.** CNIPA je z objavo št. 625 (objavljeno 14. aprila 2025) priznala Qiandao Yinzhen kot izdelek z geografsko označbo, z zahtevami glede območja, sort, obiranja, tehnologije in kakovosti.
* **Ime:**
    * »Qiandao« (千岛, *qiāndǎo*) — »tisoč otokov«, po jezeru Qiandaohu.
    * »Yinzhen« (银珍, *yínzhēn*) — »srebrni dragulj«. Po različici proizvajalca so v letih 1960–1970 na bregovih Xin'anjianga čaj imenovali »银针茶« — »srebrna igla«; novo ime je ohranilo zven, vendar se piše drugače. Ne smemo ga zamenjevati z »Yinzhen« belega ali rumenega razreda.
* **Kulturni pomen:** Po podatkih proizvajalca je čaj leta 2000 vstopil med »deset znamenitih čajev Hangzhouja«, leta 2008 pa med »sedem zakladov Hangzhouja«; Jiande imenuje prvi kitajski »kraj ekološkega čaja«.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Po dokumentu iz leta 2025 — **Jiukeng** (*jiūkēng*), **Zhenong 117** (*Zhènóng 117*) in druge zelenočajne sorte s čvrstim vršičkom in šibko ali brez diakavosti (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Obiranje:** Po dokumentu — od sredine marca do začetka maja.
* **Standard obiranja:** Posamični vršički (单芽), obrani ročno s potegom navzgor (提手采摘).
* **Razhajanje v opisih:** Referenčni opisi kot surovino navajajo vršiček z enim ali dvema komaj razprtima listoma, iz katerega nato izberejo vršičke, in navajajo številke od »več kot 500 tisoč« do »več milijonov« poganjkov na kilogram suhega čaja. Dokument govori samo o posamičnih vršičkih; številke niso potrjene.
* **Gojenje:** Po dokumentu — razmnoževanje s potaknjenci in najmanj 15 ton pregnitega organskega gnojila na hektar letno.

**4. Terroir in značilnosti gojenja:**

* **Regija:** Zahod province Zhejiang, dolina reke Xin'anjiang ob jezeru Qiandaohu. Referenčni opisi govorijo o »treh rekah in enem jezeru« (三江一湖) — Xin'anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang in Qiandaohu.
* **Nadmorska višina pridelave:** Po dokumentu — **300–600 m**.
* **Tla:** Po dokumentu — rdeče-rumena tla in njihove različice, debelina plasti **najmanj 80 cm**, organske snovi **najmanj 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; za podtalnico — »地下水位≥100 cm«.
* **Podnebje:** Vlažno subtropsko. Natančnih podatkov o vrtovih v najdenih virih ni.

**5. Tehnologija pridelave:**

Tehnologijo določa dokument CNIPA iz leta 2025: razkladanje → fiksacija → ravnanje in oblikovanje → ponovno ravnanje → sortiranje → segrevanje za aromo.

1.  **Razkladanje (摊青, *tānqīng*):** Plasti ne debelejša od 2 cm, 6–12 ur, dokler vršiček ne postane mehak, ne pojavi se čista aroma, vlaga pa ne pade na približno 70 %.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Približno 300 °C, 1,5–2 minuti, do temno zelene barve, brez travnatega vonja; list je prožen in se pri upogibu ne zlomi.
3.  **Ravnanje in oblikovanje (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Približno 100 °C, 8–10 minut, dokler čaj ne postane ravne, nesprijemajoče se igle z vlago približno 50 %.
4.  **Ponovno ravnanje (复理, *fùlǐ*):** Približno 100 °C, 8–10 minut, do vlage približno 10 %: igle so goste, ravne, gladke na otip in se pri upogibu zlomijo.
5.  **Sortiranje (整理, *zhěnglǐ*):** Sejanje skozi grobo in fino sito, da se ločijo drobci, in vejanje, da se odstranijo odlomki listov.
6.  **Segrevanje za aromo (提香, *tíxiāng*):** Dodelava v kotlu (辉锅, *huīguō*) do gostih, ravnih ali rahlo ukrivljenih, težkih gladkih igel sijoče zelene barve; vlaga — največ 6 %.

Gnetenja (揉捻) na seznamu ni: obliko igle dajejo oblikovanje in ravnanje.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Po dokumentu CNIPA iz leta 2025:

* **Videz suhega lista:** Raven kot igla (挺直似针), nežno zelen in svež (色泽嫩绿鲜活).
* **Aroma suhega lista:** Opisov v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Visoka in bogata (香高浓郁).
* **Okus:** Svež in mehak, s sladkim pookusom (鲜醇回甘).
* **Barva poparka:** Nežno zelena in svetla (汤色嫩绿明亮).
* **Čajno dno (prelit list):** Dokument ga ne opisuje; priročnik piše — zeleno, svetlo, sveže (绿明亮、鲜活).
* **V kozarcu:** Po prelitju vršički »visijo« v kozarcu navpično (悬垂玉立于杯中) — to je v dokumentu zapisano kot del videza.

**7. Kemična sestava:**

Dokument CNIPA iz leta 2025 določa dva kazalnika:

* **Aminokisline:** najmanj 2,0 %.
* **Čajni polifenoli:** 9–10 %.

Metode merjenja in pojasnila k ozkemu koridorju polifenolov v dokumentu ni. Podatkov o kofeinu v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za igličasti zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150–200 ml.
* **Posoda:** Visok steklen kozarec — samo v njem se vidi, kako vstajajo igle.
* **Postopek:**
    1. Segreti kozarec.
    2. Naliti tretjino vode, dodati čaj in pustiti, da se list namaka 20–30 sekund.
    3. Doliti vodo do konca.
    4. Po 1–2 minutah igle vstanejo in se spustijo — lahko pijete.
    5. Piti, pri čemer pustite tretjino poparka.
    6. Doliti vodo; dva do tri ponovna prelitja.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V neprodušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje porabiti v letu dni.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati poseben znak geografske označbe ali znak kmetijske GO.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz Jiandeja, z območja vzdolž Xin'anjianga.
    * List — posamičen vršiček v obliki ravne nežno zelene igle; v kozarcu vršički stojijo navpično.

**12. Zanimivosti:**

* Qiandao Yinzhen je prvi izdelek Hangzhouja s kmetijsko GO Ministrstva za kmetijstvo.
* Jezero, ki je dalo čaju ime, je akumulacijsko jezero, ustvarjeno z jezom na reki Xin'anjiang; tisoč otokov so vrhovi potopljenih gričev.
* Ime 银珍 zveni kot 银针 — »srebrna igla«; po različici proizvajalca se je čaj tako imenoval do leta 1982.
* Legenda, ki jo prenaša proizvajalec, izpeljuje ime iz vršičkov, ki so se svetili na pobočjih ob Xin'anjiangu »kot srebrni biseri«.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/sl/article/qiandao-yu-ye)):** Drug čaj istega jezera — ploščat, v maniri longjinga.
* **Jiande Baocha ([建德苞茶](https://thetea.app/sl/article/jiande-baocha)):** Sosednja kmetijska GO istega okraja (2020).
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/sl/article/junshan-yin-zhen)):** Tudi vršički, ki vstajajo v kozarcu, vendar rumenega razreda in iz druge regije — jezera Dongtinghu v Hunanu.
* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/sl/article/xihu-longjing)):** Glavni čaj Hangzhouja; ploščat, ne igličast.

**Za zaključek:**

Qiandao Yinzhen je igličasti zeleni čaj iz Jiandeja ob jezeru tisočerih otokov. Po dokumentu iz leta 2025 so to posamični vršički z vrtov na nadmorski višini 300–600 m, oblikovanje igle brez gnetenja, nežno zelen list in poparek, visoka bogata aroma, mehak okus s sladkim pookusom in vršički, ki stojijo v kozarcu. Prva kmetijska GO Hangzhouja, ime s seznama Sporazuma med Kitajsko in EU ter izdelek z geografsko označbo CNIPA.