---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/sl/article/pingle-shiya-cha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pingle Shiya Cha** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — »čaj s skal« iz okraja Pingle (平乐县) v mestnem okrožju Guilin, Guangxi-Zhuangška avtonomna regija. To ni list čajevca *Camellia sinensis*: zaščitni dokument kot surovino navaja 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) — po referenčnih virih drevo iz rodu 杨桐属 (*Adinandra*); divja drevesa po ljudskih opisih rastejo na skalah — od tod ime. List trikrat pražijo in ročno zvijejo. Ime je od leta 2014 zaščiteno kot kmetijska geografska označba, od leta 2025 pa kot proizvod z geografsko označbo.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Botanično ni čaj in ne sodi v nobenega od šestih razredov. Tehnologija je podobna zelenemu čaju, vendar zaščitni dokument razreda ne navaja; spletišča, ki izdelek imenujejo oolong, se ne opirajo na standarde.
* **Kategorija:** Napitek iz rastline, ki ni čajevec; kmetijska označba (2014) in proizvod z geografsko označbo (2025).
* **Izvor:** Kitajska, Guangxi-Zhuangška avtonomna regija (广西, *Guǎngxī*), mestno okrožje Guilin (桂林, *Guìlín*), okraj Pingle (平乐, *Pínglè*).
* **Zaščiteno območje:** Po objavi iz leta 2025 — gorska in predgorska območja na vzhodu, jugu in v središču okraja (okoli gore Lianhuashan, 莲花山): 27 upravnih vasi v mestih in občinah Yuantou (源头镇), Yang'an (阳安乡), Qinglong (青龙乡), Qiaoting (桥亭乡), Dafa-Jaoski občini (大发瑶族乡), Pingle (平乐镇) in Ertang (二塘镇) ter državno gozdno gospodarstvo Guangyun (广运林场).
* **Geografske koordinate:** 110°34′–111°02′ v. d., 24°16′–24°38′ s. š.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Tang, po izročilu.** Baidujev priročnik napitek povezuje s pesnikom Li Shangyinom, ki je leta 848 opravljal dolžnosti upravitelja regije Zhaozhou (昭州, današnji Pingle), in njegovim verzom »小鼎煎茶面曲池«. Toda v pesmi gre za pitje čaja nasploh, ne za ta list. Davek dvoru, o katerem piše priročnik, ni potrjen z dokumenti.
    * **Pred 1970. leti.** Po »Kmetijski kroniki okraja Pingle« (1991) v povzetku referenčnih spletišč so napitek pili v vročini kot »hladilen«, pripravljali pa so ga grobo.
    * **1974.** Po časopisu »Guilin ribao« (2018, ponatis na spletišču Ministrstva za kmetijstvo) je strokovnjak za čaj okrajnega podjetja za lokalne pridelke, ki je zbral ljudske izkušnje, začel list obdelovati po metodi 桂青茶 (*guìqīng chá*) in je prvi izdelal »Shiya Cha«. Od poznih 1980. let se izdelek prodaja.
    * **2000–2011.** Po poročilih medijev so izdelek leta 2000 na razstavi v Chengduju imenovali »znameniti kitajski čaj«, leta 2004 ga je razstava Kitajska — ASEAN izbrala za svoj edini čajni napitek, leta 2011 pa je prejel zlato nagrado »Kitajska — ASEAN« za najboljše širjenje čajne kulture.
    * **2014.** Ministrstvo za kmetijstvo je registriralo kmetijsko označbo; Baidujev priročnik sklep datira na 18. november. Imetnik je po priročniku okrajni center za širjenje kmetijskih tehnologij (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** Z objavo št. 640 Državnega urada za intelektualno lastnino (podpisano 16. julija) je bilo ime priznano kot proizvod z geografsko označbo, vpis št. 1065 od 1409. Vlagatelj je ljudska vlada okraja Pingle.
* **Kulturni pomen:** Od leta 2023 občina Qinglong prireja praznik obiranja (青龙采茶节); prvi je potekal 1. aprila 2023 v vasi Dagang (大刚村).

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Rastlina:** V rubriki »sorta« zaščitnega dokumenta je navedena le 亮叶黄瑞木. Latinskega imena dokument ne navaja, pri sorodnem imenu 亮叶杨桐 pa se referenčni viri razhajajo: kitajska Wikipedija navaja *Adinandra nitida*, katalog »Species 2000 China« pa ime šteje za ljudsko ime vrste *Adinandra glischroloma* (两广杨桐). Celo v Wikipediji je rod uvrščen bodisi med čajevke (山茶科) bodisi med pentafilaksovke (五列木科). Kaj natančno raste v Pingleju, iz najdenih virov ni mogoče ugotoviti.
* **Standard obiranja:** Po zahtevah — brst z dvema listoma, dolžine do 4 cm, ročno obiranje s ščipanjem (提手采), brez luskolistov, plodov in starih vejic, v zračnih košarah.
* **Divji fond:** Številke se ne ujemajo. Po »Kroniki okraja Pingle« iz leta 1995 v povzetku referenčnih spletišč — več kot 20 tisoč dreves, 25–30 t svežega lista in 6–7,5 t izdelka na leto; največ ga je dal Yuantou, za najboljšega je veljal list iz Daganga. Po enem referenčnem spletišču je zaradi plenilskega obiranja ostalo približno 10 tisoč dreves; poročilo okrajnega političnega posvetovalnega sveta (2025) govori o 229 sto let starih divjih drevesih.
* **Nasadi:** Po poročilih Xinhue in »Renmin wang« (2023) kmetje divje rastline presajajo s skal ob vznožje sosednjih gora; nasadi so osredotočeni v Dafi, Yuantouju, Qinglongu in Qiaotingu.

**4. Terroir in značilnosti pridelave:**

* **Podnebje:** Po Baidujevem priročniku — subtropsko monsunsko: obdobje brez zmrzali več kot 310 dni, 1414–2094 sončnih ur, povprečna temperatura 19,9 °C, padavine 1355–1865 mm na leto.
* **Tla:** Po zahtevah — pH 4,5–6,5, organska snov 2–3 %, dobra drenaža; na meji s puščami, gozdom in polji svetujejo kopanje izolacijskih jarkov.
* **Habitat:** Ljudski opisi omenjajo skale in gorske potoke, hlad in vlago. Podatkov o nadmorski višini v primarnih virih ni.

**5. Tehnologija pridelave:**

Po zahtevah za zaščiteni proizvod:

1.  **Razprostiranje listov (摊青, *tānqīng*):** Takoj po obiranju, da odteče vlaga in list ostane svež.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Praženje v železnem kotlu, po njem se list takoj ohladi.
3.  **Zvijanje (揉捻, *róuniǎn*):** Ročno, v tanke niti.
4.  **»Tri praženja, tri zvijanja« (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Zviti list se ponovno praži v kotlu in cikel se ponovi trikrat, da list postane gost, peclji krhki in aroma čista.
5.  **Prvo sušenje, ohlajanje, dokončno sušenje in razvijanje arome (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Pakiranje.**

Temperatur in časov zahteve ne navajajo; metoda 桂青茶 v najdenih virih ni opisana.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Opis je po zahtevah za zaščiteni proizvod iz leta 2025. Izdelek je lahko nitast ali granuliran.

* **Videz suhega lista:** Niti so velike in goste, »peščeno zelene« (沙绿), svetleče, z oblogo, podobno slani (霜斑). Granule so goste, težke, gladke, temno zelene.
* **Aroma suhega lista:** Zahteve opisujejo aromo kot polno in dolgotrajno (香气浓郁持久), ne da bi natančneje določile, ali gre za suhi list ali napitek.
* **Aroma napitka:** Polna in dolgotrajna — po isti formulaciji.
* **Okus:** Poln, mehak in sladek, z izrazitim sladkim povratkom (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Po »Guilin ribao« — »najprej trpek, nato sladek«.
* **Barva napitka:** Rumeno zelena in svetla (汤色黄绿明亮).
* **Izrabljeni list:** Brsti in listi celi in svetli (叶底芽叶完整明亮).

**7. Kemična sestava:**

Zahteve za suhi proizvod: skupni flavonoidi najmanj 6,0 %, topni sladkorji najmanj 1,5 %. »Guilin ribao« (2018) s sklicevanjem na botanike Univerze Sun Yat-sen za divjo surovino navaja 20 % flavonoidov, 23,4 % »čajnih polifenolov« in 9,73 % aminokislin, brez metode in vzorca. Podatkov o kofeinu v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega izdelka ni. Oglaševalski seznami lastnosti tukaj niso ponovljeni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda. Načinov za Pingle Shiya Cha v najdenih virih ni; spodaj so običajni parametri za zeliščne napitke iz zvitih listov.

* **Temperatura vode:** 90–100 °C.
* **Količina:** 2–3 g na 150–200 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec, gaiwan ali porcelanski čajnik.
* **Postopek:** Prvo namakanje — 2–3 minute, nato več prelivanj s podaljševanjem.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V tesni embalaži, na suhem in temnem mestu, stran od vonjav. Oblog na nitih je lastnost proizvoda, ne plesen.

**11. Cena in ponaredki:**

Maloprodajnih cen v najdenih virih ni. Obseg po »Guangxi zhengxie bao« (2025) — več kot 8000 mu nasadov, več kot 300 t in več kot 40 milijonov juanov na leto. Druge publikacije navajajo druge številke: »Guilin ribao« (2018) — približno 10 tisoč mu in približno 2000 t po okraju; poročila o prvem prazniku obiranja (2023) — 6000 mu nasadov, ki »posnemajo divje«, in več kot 120 t suhega lista na leto. Številke se med seboj ne ujemajo.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Shiya cha po Baidujevem priročniku izdelujejo tudi v drugih okrajih Guangxija — Pingnan, Mengshan, Guiping, Jinxiu in drugih; ime 平乐石崖茶 se nanaša le na surovino z zaščitenega območja. Iskati znak proizvoda z geografsko označbo.
    * Niti so »peščeno zelene« z oblogo ali temno zelene gladke granule; napitek je rumeno zelen.
    * Prodajalec, ki izdelek imenuje oolong ali čaj s starodavnih čajevcev, se oddaljuje od zaščitnega dokumenta.

**12. Zanimivosti:**

* Ime opisuje kraj: 石崖 — »kamnita skala«.
* Metoda »treh praženj in treh zvijanj« je v zaščitni dokument zapisana dobesedno.
* Za ime 亮叶杨桐 navajajo referenčni viri različni znanstveni imeni — *Adinandra nitida* ali *Adinandra glischroloma*.

**13. Primerjava z drugimi napitki, ki niso iz čajevca:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/sl/article/kuding-cha)):** Grenek napitek iz listov bodike ali kaline, izdelujejo ga tudi v Guangxiju; shiya cha je po opisih sladek.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/sl/article/yongshun-meicha)):** Hunanski napitek iz vzpenjavke, prav tako z oblogo na listu in predpisano vsebnostjo flavonoidov.
* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/sl/article/xupu-yaocha)):** Hunanski »sladki čaj« iz listov drevesa iz družine bukovk, prav tako proizvod z geografsko označbo.

**Za zaključek:**

Pingle Shiya Cha je list divjega in presajenega drevesa iz rodu *Adinandra*, ki ga vasi v Guilinu trikrat pražijo in zvijejo. Zaščitni dokument ga podrobno opisuje — območje, obiranje, »peščeno zelene« niti z oblogo, rumeno zelen sladek napitek in predpisano vsebnost flavonoidov, — vendar ga ne naredi za čaj: to je napitek iz sveta južnih »čajev«, kjer beseda 茶 pomeni »to, kar se preliva z vodo«.