---
title: "Nánshān báimáo chá"
url: https://thetea.app/sl/article/nanshan-baimao-cha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánshān báimáo chá (南山白毛茶)

**Nanshan Baimao Cha** (*Nánshān báimáo chá*, 南山白毛茶) je zeleni čaj z gore Nanshan v mestnem okraju Hengzhou (横州市, prej okraj Hengxian, 横县) mesta Nanning v avtonomni pokrajini Guangxi Zhuang. Ime pomeni »belodlakavi čaj z Nanshana« in se nanaša na puh na brstih tamkajšnjega grma, ne pa na beli razred čaja: tehnologija v zaščitnem dokumentu je tehnologija zelenega čaja. Od leta 2009 je ta čaj proizvod z geografsko označbo za celoten okraj.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Razred izhaja iz tehnologije v zaščitnem dokumentu: razprostiranje, fiksacija, gnetenje, sušenje; brez venenja belega čaja, dušenja rumenega čaja in oksidacije. Besed »zeleni čaj« v dokumentu ni; referenčni opisi uvrščajo ta čaj med zelene čaje.
* **Kategorija:** Znani čaj iz Guangxija; proizvod z geografsko označbo (2009).
* **Poreklo:** Kitajska, avtonomna pokrajina Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), mesto Nanning (南宁, *Nánníng*), mestni okraj Hengzhou (横州, *Héngzhōu*). Demonstracijsko območje vrtov je po referenčnih podatkih v naselju Nayang (那阳镇).
* **Zaščiteno območje:** Po objavi je to celotno upravno ozemlje okraja Hengxian v mejah, veljavnih ob zaščiti.
* **Geografske koordinate:** Hengzhou je približno na 22,7° severne zemljepisne širine in 109,3° vzhodne zemljepisne dolžine.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Izročilo.** Po izročilu je cesar Jianwen iz dinastije Ming (建文帝), ko se je skrival pred preganjanjem, prišel v tempelj Yingtian-si (应天寺) na gori Nanshan in tam posadil sedem grmov belodlakavega čaja, ki jih je prinesel s seboj. Od tod izvira drugo ime čaja: »圣种« (*shèngzhǒng*), »sveto seme«.
    * **1810.** Priročnik o geografskih označbah navaja, da je bil Nanshan Baimao Cha v 15. letu obdobja Jiaqing (嘉庆) dinastije Qing uvrščen med 24 znanih čajev države.
    * **1915.** Tam piše: na razstavi ob odprtju Panamskega prekopa je čaj prejel srebrno nagrado druge stopnje. Isti priročnik navaja tudi srebrno medaljo »Panamske razstave« leta 1822 (2. leto obdobja Daoguang, 道光), torej celo stoletje pred prekopom; na tem temelji tudi sloves tega čaja kot enega prvih kitajskih dobitnikov mednarodnih razstavnih nagrad. Ta datum razumem kot napako vira.
    * **1933.** Po istem priročniku je vlada province Guangxi čaju podelila tabla z napisom »品胜武夷«, »po kakovosti presega Wuyi«.
    * **2006.** Po poročilu patentnega urada Guangxi (2012) je bila v okraju ustanovljena čajna družba in registrirana znamka »圣种«, iz surovine Nanshan Baimao pa so izdelali tudi rdeči čaj »圣种红茶«; površina nasadov je tam navedena kot 340 ha.
    * **2009.** Generalna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) je z objavo št. 68 z dne 9. julija 2009 Nanshan Baimao Cha zaščitila kot proizvod z geografsko označbo.
    * **2016.** Po referenčnih podatkih so v demonstracijskem območju naselja Nayang zasadili 1000 mu ekoloških vrtov, od tega je 510 mu pridobilo certifikat.
* **Ime:** »Nanshan« (南山) pomeni »južna gora«, kraj pridelave čaja; »baimao« (白毛) pomeni »beli puh«; »cha« (茶) pomeni čaj.
* **Kulturni pomen:** Priročniki ponavljajo stare pohvale: »Guangxi tongjian« (广西通鉴) primerja dlakavi list s snegom in srebrnimi iglami ter omenja vonj po lotosu in medu, »Yuexi zhiwu jiyao« (粤西植物纪要) pa ta čaj po barvi in okusu postavlja nad longjing. Tempelj iz izročila je v opisu tamkajšnjega podjetja imenovan Yingtian Shoufo-si (应天寿佛寺).

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta:** Zaščitni dokument imenuje kulturno sorto z eno besedo: »白毛茶« (*báimáochá*), lokalni belodlakavi grm. Po referenčnem opisu gre za srednjelistno sorto z močnimi brsti in gostim puhom (中叶种品种，芽壮毫密). Drugi referenčni opis populacijo opredeljuje kot nizko drevo (小[乔木](https://thetea.app/sl/article/qiaomuguanmu)) srednjelistnega tipa, neenotno zaradi dolgega semenskega razmnoževanja, puh pa kot srednji, ne gost; brsti odganjajo konec februarja do začetka marca.
* **Razmnoževanje:** Po dokumentu s čistosortnimi potaknjenci ali sejanci (扦插苗或实生苗).
* **Čas obiranja:** Po dokumentu spomladi in jeseni.
* **Standard obiranja:** Po dokumentu se za najvišji razred (特级) obira en brst; za prvi razred pa najmanj 90 % »brst in list« ter največ 10 % »brst in dva lista«. Referenčne pripovedi so blažje: za najvišji razred brst s komaj razprtim listom ali brst z listom.

**4. Terroir in značilnosti gojenja:**

* **Gora Nanshan:** Referenčni opisi umeščajo vrtove ob tempelj Nanshan-si in glavni vrh gore, na nadmorsko višino 800–1000 m, s povprečno letno temperaturo okoli 20 °C in več kot 1500 mm padavin na leto; dežja je veliko, pogosti so oblaki in megla.
* **Nadmorska višina pridelave:** Po dokumentu vrtovi ne ležijo nižje od 200 m, obiranje pa poteka v pasu 200–600 m; z referenčnimi 800–1000 m se to ne ujema.
* **Tla:** Po dokumentu so rahla, z velikim deležem proda in peska (含沙砾多), debeline najmanj 39 cm, s pH 4,0–6,5 in najmanj 1,5 % organske snovi; potrebna sta dobra drenaža in namakanje.
* **Agrotehnika po dokumentu:** Gostota sajenja 45–70 tisoč rastlin na hektar; sajenje spomladi ali jeseni; organskih gnojil najmanj 1500 kg na mu, mineralnih največ 50 kg na mu.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zaščitni dokument določa le zaporedje faz in eno številko:

1.  **Razprostiranje svežega lista (摊青, *tānqīng*):** Najmanj tri ure.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Segrevanje ustavi oksidacijo.
3.  **Gnetenje (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Prvo sušenje (毛火, *máohuǒ*) in dosuševanje (足火, *zúhuǒ*).**
5.  **Surovi čaj (毛茶, *máochá*) in dodelava (精制, *jīngzhì*):** Sortiranje in končna obdelava čaja.

Tradicionalni ročni način referenčni opisi podajajo takole: fiksacija v kotlu, ohlajanje s pahljačo, rahlo gnetenje z rokami; praženje in gnetenje se izmenjujeta in se ponovita trikrat, dosuševanje pa poteka na počasnem ognju v košari nad ogljem.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Spodnji opis so zahteve zaščitnega dokumenta.

* **Videz suhega lista:** Zbiti, rahlo zaviti lističi s puhom (紧结微卷，有毫); barva zelena, precej oljnata (绿尚润).
* **Vonj suhega lista:** V dokumentu ni posebnega opisa.
* **Vonj poparka:** Čist in obstojen, z noto lotosa (清香持久带有荷花香).
* **Okus:** Poln, sladkasto mehak, precej poživljajoč (浓厚甘醇尚爽).
* **Barva poparka:** Zeleno-rumena, precej svetla (绿黄尚明亮).
* **Razmočeni lističi (dno):** Nežni in enakomerni, svetlo zeleni (嫩匀、绿明).

Poljudni opisi list imenujejo srebrno-bel z zeleno (银白透绿), vonju pa ob lotosu dodajajo še noto »jajc in mleka« (蛋奶香); v dokumentu tega ni.

**7. Kemična sestava:**

Najnižje fizikalno-kemične vrednosti iz zaščitnega dokumenta:

| Kazalnik | Zahteva |
| :--- | :--- |
| Aminokisline | najmanj 4,0 % |
| Čajni polifenoli | najmanj 25,0 % |
| Kofein | najmanj 3,5 % |
| Katehini skupaj | najmanj 14,0 % |

Dokument poleg tega navaja visoko vsebnost pektinov (果胶质含量高), vendar brez številke. To so norme za čaj pod znakom, ne analiza posamezne serije.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Stekleni kozarec, v katerem je viden dlakavi list, ali bel gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Segrejte posodo.
    2. Vstavite čaj in nalijte vodo po steni.
    3. Prvi poparek po 40–60 sekundah.
    4. Pijte, del poparka pustite in dolijte vodo.
    5. Dva do trije ponovni prelivi.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje je čaj porabiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Poiskati znak proizvoda z geografsko označbo: pravico do njega razglasi državni organ po preverjanju v okraju in avtonomni pokrajini.
    * Preveriti, ali je proizvajalec iz Hengzhouja.
    * Videz po dokumentu: zbiti, rahlo zaviti lističi s puhom, zeleno-rumen poparek, nota lotosa.
    * »白毛茶« v imenu je splošna beseda: belodlakavi čaji obstajajo tudi drugje.

**12. Zanimivosti:**

* Iz iste surovine ne izdelujejo samo zelenega čaja: po referenčnem opisu so iz populacije izbrane rastline primerne tudi za rdeči čaj z vonjem po lepljivem rižu (糯米香). Lokalno podjetje po podatkih oddelka za kmetijstvo Guangxi pod znamko »圣种« izdeluje še rdeči čaj, »yancha«, Liubao ([六堡茶](https://thetea.app/sl/article/liu-bao-cha)) in jasminov maojian. Zaščitni dokument opisuje samo zeleno tehnologijo.
* Glavno pravilo ročne izdelave po priročniku je, da med praženjem ne zbiješ belega puha (保持不脱白毛).

**13. Primerjava z drugimi belodlakavimi in guangxijskimi čaji:**

* **Hengxian Molihua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/sl/article/hengxian-molihua-cha)):** Jasminov čaj iz istega okraja; Nanshan Baimao Cha je čisti zeleni čaj brez aromatizacije.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/sl/article/renhua-baimao-cha)):** Belodlakava populacija iz Guangdong za rdeči in zeleni čaj.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/sl/article/lechang-bai-maocha)):** Zeleni čaj iz Guangdonga iz lokalnega belodlakavega grma.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/sl/article/rucheng-baimaocha)):** Čaj iz Hunana iz lokalnega velelistnega vira, izdeluje se v več razredih.
* **Lingyun Bai Cha ([凌云白茶](https://thetea.app/sl/article/lingyun-baicha)):** Beli čaj iz Guangxija iz belodlakave surovine okraja Lingyun.

**Za zaključek:**

Nanshan Baimao Cha je zeleni čaj iz Hengzhouja, katerega ime ga zlahka prikaže kot belega. Dokument iz leta 2009 ga opisuje natančno: en brst za najvišji razred, obiranje na 200–600 m, dlakavi lističi, zeleno-rumen poparek z noto lotosa. Okoli tega so izročilo o »svetem semenu« in nagrade, od katerih je ena datirana v nemogoče leto 1822.