---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/sl/article/nanjing-dangui
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nánjìng Dānguì** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — čaj iz sorte dangui (丹桂) okraja Nánjìng (南靖县) v mestnem okrožju Zhāngzhōu, provinca Fújiàn. Sorto je vzgojil Čajni inštitut Fújiànske akademije kmetijskih znanosti iz potomstva naravnega križanja sorte ròuguì ([肉桂](https://thetea.app/sl/article/rou-gui)); v Nánjìng so jo prinesli v začetku 2000-ih in postala je glavna sorta okraja. Iz nje izdelujejo oolong v dveh slogih — zorjeni in sveži — ter rdeči čaj, zato ime ne označuje enega samega razreda, temveč sorto in kraj. Nánjìng je dežela fújiànskih tulou, glinastih hiš-trdnjav, zato se okrajna blagovna znamka imenuje prav tako: »[南靖土楼茶](https://thetea.app/sl/article/nanjing-tulou-cha)«. Z imenom je povezan geografski certifikacijski znak.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Ni en sam razred. Sorta dangui je primerna tako za oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) kot za rdeči čaj (红茶, *hóngchá*); v Nánjìngu iz nje izdelujejo oolong zorjenega (浓[香型](https://thetea.app/sl/article/xiangxing)) in svežega (清香型) sloga ter rdeči čaj. Znak je registriran za blago »čaj« brez navedbe razreda.
* **Kategorija:** Sortni čaj okraja z geografskim znakom; glavni proizvod okrajne blagovne znamke »Nánjìng tulou čaj«.
* **Izvor:** Kitajska, provinca Fújiàn (福建, *Fújiàn*), mestno okrožje Zhāngzhōu (漳州, *Zhāngzhōu*), okraj Nánjìng (南靖, *Nánjìng*).
* **Območje zaščite:** Provincialni seznam znakov okraj Nánjìng navaja kot upravno pripadnost imetnika znaka; pravne meje območja nisem preveril.
* **Režim zaščite:** Geografski certifikacijski znak Državne uprave za intelektualno lastnino Kitajske (CNIPA) št. 5819161, blago — čaj. V provincialnem seznamu na dan 30. junija 2026 je registracija navedena kot veljavna. Imetnika, leta registracije in pravil znaka nisem našel.
* **Geografske koordinate:** Okraj Nánjìng — približno 24,5° s. š. in 117,4° v. d.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Lokalni podatki.** Po okrajnih besedilih so prebivalci teh krajev nabirali in izdelovali divji čaj že ob koncu dinastije Sui in v začetku dinastije Tang, v letih Jiājìng v času dinastije Ming pa je bil lokalni čaj naveden med davčnimi dajatvami. Prvotnih virov teh podatkov nisem videl.
    * **Selekcija sorte.** Po referenčnih podatkih je Čajni inštitut Fújiànske akademije kmetijskih znanosti sorto dangui odbiral 19 let; sorta je bila v provinci potrjena leta 1998, na državni ravni pa priznana leta 2010.
    * **Začetek 2000-ih.** Dangui pride v Nánjìng: esej iz leta 2020 navaja leto 2001, »Fújiàn ribao« leta 2026 pa »okoli leta 2002«.
    * **2018.** Okraj je predstavil javno blagovno znamko »南靖土楼茶« in dangui postavil za njen glavni proizvod. Okrajna besedila opisujejo devet linij »tulou čaja«, tekmovanja mojstrov in »čajnih kraljev«.
    * **2020-a.** Po »Fújiàn ribao« je eno od gospodarstev v okraju sprejelo prvi podjetniški standard za dangui in uvedlo sledljivost »en proizvod — ena koda«.
* **Ime:** »Nánjìng« (南靖) je ime okraja; ne sme se zamenjati z mestom Nánjīng (南京) v Jiāngsūju. »Dānguì« (丹桂) je ime sorte in odmeva ime starševske sorte ròuguì. Z isto besedo na Kitajskem označujejo oranžno različico osmanthusa, vendar ta čaj ni aromatiziran s cvetovi.
* **Kulturni pomen:** Okraj na dangui gradi turizem: čajni vrtovi se prepletajo s tuloui, turisti pijejo čaj prav v hišah-trdnjavah ter poskušajo nabirati in izdelovati čaj. Okraj ima tri geografske znake za čaj — »南靖土楼茶«, »南靖丹桂« in »南靖[铁观音](https://thetea.app/sl/article/tie-guanyin)«.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** **丹桂** (*dānguì*) — visoko aromatična, visoko rodna sorta državne ravni, primerna za oolong in rdeči čaj. Večina virov jo navaja kot potomko naravnega križanja ròuguìja; nekateri priročniki kot materinsko sorto navajajo dàhóngpáo ([大红袍](https://thetea.app/sl/article/da-hong-pao)), ròuguì pa kot očetovsko. Razhajanja nisem razrešil.
* **List:** »Fújiàn ribao« opisuje list dangui kot debel in polnega okusa; grenkobo in trpkost sorte je pri predelavi težko odpraviti.
* **Obiranje:** Po istem časopisu list obirajo opoldne in ga vsake pol ure odvažajo v tovarno, da ne izgublja svežine. Po eseju iz leta 2020 se čaj iz obdobja qīngmíng in čaj fine predelave obirata pretežno ročno.
* **Površina:** Esej iz leta 2020 navaja skoraj 10 tisoč mu vrtov dangui, »Fújiàn ribao« leta 2026 pa več kot 6 tisoč mu; razhajanja nisem razrešil.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Gore na zahodu okrožja Zhāngzhōu, jug Fújiàna.
* **Nadmorska višina rasti:** Po lokalni publikaciji o nánjìngškem čaju raste pretežno na nadmorski višini **400–1000 m**. Ekološki vrt Yángdǐngdòng (洋顶岽) po »Fújiàn ribao« leži na nadmorski višini **1050 m**.
* **Podnebje:** Po isti publikaciji čaj raste v odmaknjenih gorskih gozdovih, vse leto v oblakih in megli, z veliko dnevno temperaturno amplitudo. Drugih podnebnih podatkov v najdenih virih ni.
* **Tla:** Na vrtu Yángdǐngdòng — globoka in rodovitna; drugih podatkov v najdenih virih ni.
* **Vzdrževanje vrtov:** Esej iz leta 2020 piše o prehodu s herbicidov na ročno pletje, organska gnojila in biološka zaščitna sredstva.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Nánjìngški dangui opisujejo kot spoj severnofújiànske in južnofújiànske oolong šole. Za oolong lokalni mojster v »Fújiàn ribao« navaja naslednje postopke:

1.  **Obiranje (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Hlajenje lista v senci (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Venenje na soncu ([晒青](https://thetea.app/sl/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Stresanje (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fiksacija in praženje (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Gnetenje (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Sušenje in segrevanje (烘焙, *hōngbèi*).**

Vsak postopek je po besedah mojstra treba prilagajati vremenu in stanju lista. Parametrov, razlik med zorjenim in svežim slogom ter tehnologije rdečega čaja iz dangui v najdenih virih ni.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Spodaj je opis iz eseja iz leta 2020; nanaša se očitno na oolong. Druge publikacije (med njimi tudi »Fújiàn ribao« leta 2026) list opisujejo drugače — »翠绿«, smaragdno zelen, poparek pa kot zlat; verjetno gre za različna sloga, vendar viri tega ne pojasnjujejo.

* **Videz suhega lista:** Tesno zvit (紧结), rjav s sijajem (色泽褐润).
* **Aroma suhega lista:** Opisov v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Gosta, visoka in dolga (馥郁高长); druge publikacije — »izjemno visoka« (香气奇高).
* **Okus:** Poln, s sladkim pookusom (醇厚回甘); prenese veliko prelitij.
* **Barva poparka:** Oranžno rumena, svetla (橙黄明亮); v drugih publikacijah — zlata.
* **Čajno dno (prelit list):** Mehko, s sijajem (软亮).

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za južnofújiànski oolong; za rdeči čaj iz dangui je primerna običajna shema rdečega čaja (90–95 °C, 3–4 g na 150 ml).

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 6–8 g na 110 ml.
* **Posoda:** gaiwan ali manjši glineni čajnik.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo, čaj na kratko sprati s prelitjem.
    2. Prvi poparek — 20–30 sekund.
    3. Vsak naslednji — 5–10 sekund dlje.
    4. Šest do osem prelitij.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, brez svetlobe, vlage in tujih vonjav. Sveži slog oolonga je bolje hraniti na hladnem in porabiti v enem letu; zorjeni slog in rdeči čaj hranimo pri sobni temperaturi.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Na embalaži poiskati znak »南靖丹桂«.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Nánjìng.
    * Zapomniti si, da je »土楼茶« na embalaži ime okrajne blagovne znamke in ločenega znaka, ne pa sorta.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Sorta dangui se je v Nánjìngu pojavila šele v začetku 2000-ih, a je v dveh desetletjih postala glavna sorta okraja.
* Ime sorte sovpada z imenom oranžnega osmanthusa, čeprav gre za čaj brez cvetlične aromatizacije.
* Nánjìng (南靖) ni povezan z Nánjīngom (南京): pismenki sta različni.
* Po »Fújiàn ribao« okraj sodi med deset glavnih čajnih okrajev Fújiàna in po oolongu na jugu province zaostaja le za enim okrajem.

**13. Primerjava s sorodnimi čaji:**

* **Ròu Guì (肉桂):** Starševska sorta, wǔyíshānski skalni oolong; dangui je njeno visoko aromo prenesel na jug province.
* **Tiě Guānyīn (铁观音):** Glavna sorta južnofújiànskega oolonga; v Nánjìngu obstaja tudi lasten znak »南靖铁观音«.
* **Zhāngzhōu Sè Zhǒng ([漳州色种](https://thetea.app/sl/article/zhangzhou-se-zhong)):** Mešani oolong celotnega okrožja Zhāngzhōu; v korpusnem članku o njem je dangui iz Nánjìnga omenjen med surovinami.

**Za zaključek:**

Nánjìng Dānguì je mlad sortni čaj juga Fújiàna: sorta, vzgojena iz potomstva ròuguìja, je prišla v okraj v začetku 2000-ih in postala njegova prepoznavna značilnost ob tulou. Iz nje izdelujejo zorjeni in sveži oolong ter rdeči čaj; opisi se ujemajo v visoki aromi, polnem sladkem okusu in obstojnosti, razhajajo pa se v barvi lista — očitno glede na sloge.