---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/sl/article/liping-queshe
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**Lipinčueše** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) je ploščati zeleni čaj iz okraja Lipin (黎平县) v avtonomni prefekturi Čjandunnan-Mjao-Dung na jugovzhodu province Guidžou. »雀舌« pomeni »vrabčji jeziček«: tako na Kitajskem imenujejo čaj, pri katerem je brst podoben majhnemu ploščatemu jezičku. Referenčni opisi uvrščajo Lipinčueše med ploščate zelene čaje s praženjem v kotlu in navajajo, da ga delajo iz enega samega brsta, nabranega pred praznikom Čingming. Ime je zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom: imetnik je kmetijsko panožno združenje okraja Lipin, v provincialnem seznamu je znak datiran s 14. aprilom 2018. Dokumentov z zahtevami o samem čaju nisem našel, zato sta videz in tehnologija spodaj povzeta iz referenčnih opisov.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), ploščat, s fiksacijo in sušenjem v kotlu (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — po referenčnih opisih. V dokumentih o znaku, ki sem jih videl, razred ni naveden.
* **Kategorija:** Ploščati brstni zeleni čaj tipa »vrabčji jeziček«; geografski certifikacijski znak (2018).
* **Izvor:** Kitajska, provinca Guidžou (贵州, *Guìzhōu*), avtonomna prefektura Čjandunnan-Mjao-Dung (黔东南, *Qiándōngnán*), okraj Lipin (黎平, *Lípíng*).
* **Območje:** Okraj Lipin je naveden kot upravna pripadnost imetnika znaka. Pravne meje območja nisem preverjal.
* **Geografske koordinate:** Okraj Lipin je približno na 26° severno in 109° vzhodno.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Zgodnja zgodovina.** V najdenih virih ni podatkov. Datumov in letopisov o Lipinčueše ne navajam: nobenega nisem videl v odprtem besedilu.
    * **2011.** Po referenčnem opisu je čaj prejel najvišje zlato priznanje svetovnega tekmovanja zelenih čajev (世界绿茶评比会) leta 2011.
    * **2018.** Znak »黎平雀舌« je bil odobren 14. aprila 2018 — tako je datum zapisan v seznamu vseh geografskih znakov Guidžouja, priloženem obvestilu provincialnega urada za intelektualno lastnino. Imetnik je kmetijsko panožno združenje okraja Lipin (黎平县农业产业协会). Mesec dni pozneje, 21. maja 2018, je isto združenje prejelo še drugi znak — za lipinsko olje kamelije (黎平山茶油).
    * **2022.** Obvestilo urada za intelektualno lastnino Guidžouja z dne 22. avgusta 2022 o opominih imetnikom glede podaljšanja znakov vključuje »黎平雀舌« v splošni seznam provincialnih znakov. Na seznam znakov, katerih rok se je iztekal, ni prišel.
    * **2025.** Po poročilu »Džungguo ljuse šibao« (中国绿色时报) so tik pred objavo 24. januarja 2025 še tri podjetja iz okraja pridobila pravico do uporabe posebnega znaka »黎平雀舌«; skupno je bilo takih podjetij zdaj štiri.
* **Ime:** »Lipin« (黎平) je ime okraja. »Čueše« (雀舌) je »vrabčji jeziček«: po referenčnih opisih je čaj imenovan po obliki — ploščati ravni brst spominja na ptičji jeziček.
* **Kulturni pomen:** Po istem poročilu iz leta 2025 znake z geografskim poreklom v okraju uporablja deset podjetij — za čueše, olje kamelije in lepljivi riž »sjanghe« (黎平香禾糯); skupaj porabijo približno 473 tisoč znakov letno. Poročilo to predstavlja kot način dviga prepoznavnosti lokalnih blagovnih znamk.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** V najdenih virih ni podatkov.
* **Surovina:** En sam brst (单芽), nežen in cel (细嫩完整) — po referenčnem opisu.
* **Čas obiranja:** Pred praznikom Čingming (清明, *Qīngmíng*), torej do začetka aprila.
* **Standard obiranja:** En brst brez listov. Dokumenta, ki bi to določal, nisem videl.
* **Zahteve za surovino:** V najdenih virih ni podatkov.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Jugovzhod Guidžouja, avtonomna prefektura Čjandunnan-Mjao-Dung.
* **Nadmorska višina rasti:** Zanesljivih podatkov ni. Ena referenčna stran navaja 500–800 m, vendar potrditve nisem našel.
* **Tla in podnebje:** V najdenih virih ni podatkov.

**5. Tehnologija pridelave:**

Referenčni opis navaja strojno tehnologijo s parametri. To je opis iz referenčnega priročnika, ne zahteve znaka; stopenj razgrinjanja in ohlajanja lista ne omenja.

1.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Bobnasti stroj, dovod lista 15 kg na uro, temperatura okoli 100 °C. Kje natanko se temperatura meri, vir ne pojasni.
2.  **Oblikovanje (整形, *zhěngxíng*):** Večnamenski stroj z žlebovi; polnjenje 1,25–1,50 kg, temperatura žleba okoli 90 °C. Po njem, po istem opisu, list postane ploščat.
3.  **Tretja stopnja — v istem stroju:** Frekvenca nihanja žleba 130-krat na minuto, temperatura okoli 80 °C. Imena stopnje vir ne navaja; po smislu gre za dosuševanje.

Za primerjavo — splošna shema ploščatega zelenega čaja: razgrnitev svežega lista (摊放, *tānfàng*), fiksacija, oblikovanje ploščate oblike in sušenje. To je shema razreda, ne opis prav tega čaja.

**6. Organoleptične lastnosti:**

Spodnji opis je iz referenčnih opisov.

* **Videz suhega lista:** Enakomerni, podobni vrabčjemu jezičku, ploščati in ravni; barva zelena s sijajem (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **Aroma suhega lista:** V najdenih virih ni podatkov.
* **Aroma poparka:** Čista in visoka (香气清高).
* **Okus:** Svež in živahen (滋味鲜爽).
* **Barva poparka:** Svetla (汤色明亮); pri najvišjem razredu, po eni referenčni strani, nežno zelena in svetla (嫩绿明亮).
* **Čajno dno (preliti list):** Nežno, enakomerno, brsti se razprejo kot »cvetovi«, svetlo (叶底嫩匀成朵明亮).

Ista stran deli čaj na tri razrede — najvišji, prvi in drugi — po enakomernosti »niti«, barvi poparka in moči arome. Iz katerega dokumenta je vzeta ta lestvica, ne pove.

**7. Kemična sestava:**

Referenčni opis zgolj navaja, da je vodnega ekstrakta, polifenolov, aminokislin in kofeina v čaju »razmeroma veliko«. Številk in norm v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C. Referenčne strani o Lipinčueše svetujejo 85–90 °C in razmerje med čajem in vodo 1:50.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Stekleni kozarec — v njem se vidi, kako se brsti dvigajo.
* **Postopek:**
    1. Segreti kozarec.
    2. Dati čaj in naliti vodo ob steni.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Piti in pustiti približno tretjino poparka.
    5. Dolomiti vodo.
    6. Dva do tri ponovna prelitja.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje popiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati geografski certifikacijski znak »黎平雀舌«. Januarja 2025 so imele pravico do njegove uporabe štiri podjetja iz okraja.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Lipin.
    * List je ploščati ravni brst brez listov, zelene barve s sijajem.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Znak za čaj in znak za olje kamelije je isto okrajno združenje prejelo v razmiku enega meseca.
* Tri od štirih podjetij s pravico do znaka so ga prejela tik pred poročilom januarja 2025.
* »Vrabčjih jezičkov« je na Kitajskem veliko in vsi so različni: ime govori o obliki brsta, ne o sorti ali kraju.
* Okraj ima še eno čajno ime — Lipin sjang ča ([黎平香茶](https://thetea.app/sl/article/liping-xiangcha)); to je ločen izdelek.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Lipin sjang ča (黎平香茶):** Zeleni čaj istega okraja; v korpusu enciklopedije je opisan ločeno.
* **Mejtan cuj ja ([湄潭翠芽](https://thetea.app/sl/article/meitan-cui-ya)):** Ploščati zeleni čaj drugega dela Guidžouja — okraja Mejtan.
* **Pudžjang čue še ([蒲江雀舌](https://thetea.app/sl/article/pujiang-que-she)):** Sečuanski »vrabčji jeziček«.
* **Džintan čue še ([金坛雀舌](https://thetea.app/sl/article/jintan-que-she)):** »Vrabčji jeziček« iz province Džjangsu.
* **Čue še (雀舌):** Pregledni članek o sami obliki »vrabčjega jezička«.

**Za zaključek:**

Lipinčueše je ploščati brstni zeleni čaj jugovzhodnega Guidžouja: posamezni brsti pred Čingmingom, strojna fiksacija in oblikovanje, ploščati ravni list, čista visoka aroma in svež okus. Preverjenega o njem je malo — predvsem zgodovina znaka: odobritev leta 2018 za okrajno združenje in štiri podjetja s pravico do znaka do leta 2025. Vse o listu in okusu za zdaj sloni na referenčnih opisih.