---
title: "Kǒngkēng chá"
url: https://thetea.app/sl/article/kongkeng-cha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kǒngkēng chá (孔坑茶)

**Kungkeng Ča** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) — zeleni čaj okraja Ninghua (宁化县) mestnega okrožja Sanming na zahodu province Fudžjan. Ime je dobil po starem gorskem vrtu Kungkeng (孔坑), imenovanem tudi Šijuan (西园, »zahodni vrt«), zahodno od vasi Janšjang (延祥村) v mestecu Čjuanšan (泉上镇); krajevno ime čaja je »janšjanški tributarjev čaj« (延祥贡茶). Po vaški kroniki je v letih Džengde iz dinastije Ming rojak ta čaj vozil v prestolnico. Od leta 2017 je ime zaščiteno kot kmetijska geografska označba, od leta 2025 pa kot proizvod z geografsko označbo. Opis označbe določa zeleni čaj s kostanjevim vonjem, vendar del krajevnih in turističnih virov pod istim imenom opisuje oolong; razhajanje je pojasnjeno spodaj.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Opis označbe navaja fiksacijo, gnetenje, oblikovanje in sušenje ter določa sivo-zelen list in rumeno-zelen napitek; provincialni oddelek za kmetijstvo izdelek imenuje »孔坑绿« — »kungkenski zeleni«.
* **Razhajanje z oolongom:** Turistični priročniki opisujejo tehnologijo oolonga s stresanjem listov (做青, *zuòqīng*) in čaju pripisujejo oznako »oolong«, opis uprave za kmetijstvo Sanminga (2025) pa navaja zeleno-rjav list in oranžno-rumen napitek, kar se ne ujema z opisom označbe. Razred je tu podan po zaščitnem dokumentu; pod podobnimi imeni se na trgu lahko pojavlja tudi oolong.
* **Kategorija:** Kmetijska geografska označba (2017), proizvod z geografsko označbo (2025).
* **Izvor:** Kitajska, provinca Fudžjan (福建, *Fújiàn*), mestno okrožje Sanming (三明, *Sānmíng*), okraj Ninghua (宁化, *Nínghuà*).
* **Zaščiteno območje:** Viri se razlikujejo. Objava Ministrstva za kmetijstvo iz leta 2017 navaja osem občin in mestec — Cujdžjang, Čengdžjao, Hucun, Čjuanšan, Džongša, Helong, Šujčjan in Anjuan, skupaj 100 vasi; ponatis opisa označbe dodaja skupno površino 1300,18 km², od tega v pridelavi 1333,33 ha, proizvodnja 1600 t na leto; skrajne točke so vas Janšjang na vzhodu, Šešja (社下村) na zahodu, Liči (李七村) na jugu in Džingkeng (井坑村) na severu. Povzetek registra po vpisu 2025 navaja celotno sedanje ozemlje okraja Ninghua. Katere meje veljajo zdaj, iz najdenih virov ni mogoče ugotoviti.
* **Geografske koordinate:** Po objavi 2017 — 116°33′–117°02′ v. d., 26°10′–26°40′ s. š.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Leta Džengde (1506–1521).** Po »Kroniki vasi Janšjang« (《延祥村史志》), ki jo povzema baza nesnovne dediščine okraja, je rojak vasi s stopnjo bagong (拔贡, *bágòng*) služboval na območju Džinhua v provinci Džedžjang, pogosto potoval v prestolnico in tja vozil čaj iz Kungkenga; čaj je bil na dvoru všeč, zato se je zanj uveljavilo ime »tributarni« (贡茶, *gòngchá*). Ime uradnika pišejo 杨得安 in 杨德安, položaj pa 经历 in 经略. Uprava Sanminga status tributarnega čaja umešča v dobo Čing; primarnih dokumentov v najdenih virih ni.
    * **September 1947.** Po arhivskih podatkih, ki jih navaja ista baza, je na Tajvanu ob drugi obletnici »guangfu« (光复) — konca japonske vladavine — potekala razstava krajevnih pridelkov; za fudžjanski paviljon je bil izbran čaj Šijuan iz Kungkenga.
    * **1955 in 1956.** Čaj so poslali na vsekitajsko kmetijsko razstavo v Peking, kjer so ga visoko ocenili; podarili so ga tudi Maovemu Cetungu od prebivalcev okraja.
    * **Osemdeseta leta.** Po bazi nesnovne dediščine je Janšjang začel širiti zasaditve; zdaj je v njegovem zaščitenem območju približno 300 mu vrtov.
    * **2010.** Divja populacija Šijuan je vključena v provincialno »območje varstva dragocenih genskih virov čajne rastline Fudžjana«.
    * **Januar 2017.** Ministrstvo za kmetijstvo je z objavo št. 2486 z dne 10. januarja registriralo kmetijsko geografsko označbo (potrdilo AGI02021); prijavitelj — Agronomsko društvo okraja Ninghua (宁化县农学会).
    * **2016–2018.** Leta 2016 je bila ustanovljena čajna zadruga Janšjanga; septembra 2018 je bila »tehnika izdelave janšjanškega kungkenškega tributarnega čaja« vpisana v drugi okrajni seznam nesnovne dediščine.
    * **2025.** Državni urad za intelektualno lastnino je z objavo št. 640 kungkenški čaj priznal kot proizvod z geografsko označbo.
* **Ime:** »Kun« (孔) — »odprtina, luknja«, »keng« (坑) — »grapa, soteska«; to je ime gorskega predela.
* **Kulturni pomen:** Spletna stran okrajne vlade kungkenški čaj vključuje med »dva riža in dva čaja« (两米两茶) — štiri proizvode okraja z državno zaščito: helongški tributarni riž, ninghuajski Jobove solze, huajtuško kamelijevo olje in kungkenški čaj.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Registrirano sorto viri ne navajajo. Uprava za kmetijstvo Sanminga izvorno rastlino opisuje kot krajevni divji čaj okraja: majhno drevo z deblom, srednje listno, srednje zrelosti; poganjki so podolgovato eliptični, rumeno-zeleni, list mehak.
* **Surovina:** Opis označbe govori o svežem listu čajnih grmov okraja, gojenih v njegovih posebnih razmerah.
* **Čas obiranja:** Po provincialnem oddelku obirajo enkrat na leto, v jasnih dneh po sezoni Guju in do Lišja (谷雨 — 立夏), torej približno konec aprila — začetek maja.
* **Standard obiranja:** V najdenih virih ni naveden.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Zgodovinski vrt:** Po objavi provincialnega oddelka (2025) — nadmorska višina približno 700 m, jutranje megle, globoka rodovitna tla, pobočja so obrnjena proti vzhodu.
* **Drugi opis:** Uprava Sanminga piše, da čaj raste pri vrhu Ljanhvačang (莲花掌), v oblakih in megli, na tleh, bogatih s selenom in organsko snovjo. Ali je to isto mesto kot Šijuan, viri ne pojasnjujejo.
* **Obseg:** Po podatkih uprave Sanminga so leta 2023 čajni vrtovi celotnega okraja Ninghua obsegali 38,6 tisoč mu, proizvodnja — 7154 t, prihodek — 226 milijonov juanov; jedro kungkenškega tributarnega čaja — več kot 1500 mu, okoli njega še več kot 2000 mu standardiziranih vrtov.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Opis označbe navaja štiri postopke: fiksacija (杀青, *shāqīng*), gnetenje (揉捻, *róuniǎn*), oblikovanje (做形, *zuòxíng*) in sušenje (烘干, *hōnggān*). Provincialni oddelek piše o ročnem delu po tradicionalni shemi: venjenje, fiksacija, gnetenje, sušenje. Parametrov — temperatur, časa, vlažnosti — noben vir ne navaja.

Turistični priročniki opisujejo drugo — tehnologijo s stresanjem listov (做青), torej tehnologijo oolonga. Ta shema se z opisom zaščitnega dokumenta ne ujema.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Etalon — opis označbe v povzetku registra.

* **Videz suhega lista:** Tanke goste zvite kodrčke, sivo-zelene s sijajem (条索细紧卷曲，色泽灰绿润).
* **Vonj suhega lista:** Ločenega opisa v najdenih virih ni.
* **Vonj napiteka:** Poln, z izrazito kostanjevo noto (香气浓郁、栗香显).
* **Okus:** Mehak, poln, sladkasto-svež (滋味醇厚甘爽).
* **Barva napiteka:** Rumeno-zelena (汤色黄绿).
* **Čajna usedlina (kuhan list):** Precej nežna in enakomerna (叶底尚嫩匀).

Provincialni oddelek potrjuje glavno: zvit sivo-zelen list, kostanjev vonj, mehak okus. Opis uprave Sanminga je drugačen — zeleno-rjav list in oranžno-rumen napitek.

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih podatkov, preverjenih s primarnim virom, v najdenih virih ni. Enciklopedični povzetek opisa označbe navaja številke, vendar so aminokisline v njem podane z neverjetno številko za čaj, ki spominja na napako pri prenosu, zato celoten sklop tukaj ni uporabljen.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec ali bel gajvan.
* **Postopek:** Ogrejte posodo, nalijte vodo po steni, prvi napitek — po 40–60 sekundah, nato dva do tri ponovna nalitja, pri čemer del napiteka pustite.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje popiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Poiščite znak geografske označbe in preverite, da je proizvajalec iz okraja Ninghua.
    * Primerjajte videz z opisom označbe: sivo-zelene tanke zvite kodrčke, rumeno-zelen napitek, kostanjev vonj. Temen prepražen čaj z vonjem po oolongu pod imenom »孔坑贡茶« opisu označbe ne ustreza.
    * Ne zamenjujte s sozvočnim Džjukeng Ča ([鸠坑茶](https://thetea.app/sl/article/jiukeng-cha)) iz Džedžjanga.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Zgodovinski vrt Kungkeng po bazi nesnovne dediščine obsega le nekaj deset mu.
* Leta 1947 je čaj z vaškega vrta predstavljal Fudžjan na razstavi na Tajvanu.
* Od »dveh čajev« okraja z državno zaščito je čaj samo eden: drugi »ča« je kamelijevo olje.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Džjukeng Ča (鸠坑茶):** Zeleni čaj okraja Čun'an v Džedžjangu; skupni znak 坑 je le naključje toponimov.
* **Čidžing Ča ([七境茶](https://thetea.app/sl/article/qijing-cha)):** Praženi zeleni čaj okraja Luojuan na obali Fudžjana, prav tako s kostanjevo noto in prav tako priznan kot proizvod z geografsko označbo leta 2025.
* **Uping Ljuča ([武平绿茶](https://thetea.app/sl/article/wuping-lucha)):** Zeleni čaj okraja Uping na zahodu Fudžjana.

**Za zaključek:**

Kungkeng Ča je gorski zeleni čaj zahodnega Fudžjana, ki je zrasel iz enega starega vrta pri vasi Janšjang: tanke zvite sivo-zelene kodrčke, rumeno-zelen napitek, kostanjev vonj. Zgodovina sloni na vaški kroniki in arhivskih omembah iz let 1947 in petdesetih let, zaščita pa na registracijah 2017 in 2025. Pod istim imenom se pojavlja tudi oolong, a zeleni ga dela zaščitni dokument.