---
title: "Jiànyáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/sl/article/jianyang-shuixian
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiànyáng shuǐxiān (建阳水仙)

**Jianyang Shuixian** (*Jiànyáng shuǐxiān*, 建阳[水仙](https://thetea.app/sl/article/shui-xian)) je geografska oznaka okraja Jianyang (建阳区) mesta Nanping v provinci Fujian za čaj sorte shuixian. Jianyang je rojstni kraj same sorte: stara okrajna kronika pripoveduje, kako so grm našli ob votlini na gori Yancha v kraju Dahu na območju današnjega mesteca Xiaohu in kako so po naključju odkrili način razmnoževanja s potaknjenci. Sorta je priznana kot državna elitna in se je razširila po vsej provinci Fujian in še dlje. Oznaka je vpisana za blago »čaj« brez navedbe razreda, sorta pa se v Jianyangu uporablja tako za oolong kot za beli čaj, zato je članek uvrščen med pregledne.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Razred z oznako ni določen: blago je vpisano kot »茶叶«. Lokalni mediji opisujejo shuixian iz mesteca Xiaohu kot oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*); iz iste sorte v Jianyangu izdelujejo tudi beli Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/sl/article/shuixian-bai)).
* **Kategorija:** Oznaka za sorto v kraju njenega izvora; ime nad več razredi.
* **Izvor:** Kitajska, provinca Fujian (福建, *Fújiàn*), mesto Nanping (南平, *Nánpíng*), okraj Jianyang (建阳区, *Jiànyáng qū*).
* **Območje:** Pokrajinski seznam oznak navaja Jianyang kot upravno pripadnost imetnika oznake; pravne meje območja nisem preverjal.
* **Režim zaščite:** Geografski certifikacijski ali kolektivni znak CNIPA št. 28346009, blago — čaj. Na seznamu z dne 30. junija 2026 je registracija veljavna.
* **Geografske koordinate:** V dokumentih oznake niso navedene.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Najdba po kroniki.** »Kronika okraja Ouning« (《瓯宁县志》) piše, da čaj shuixian izvira iz Heilija (禾义里, današnji mestec Xiaohu), iz kraja Dashanping v Dahu. Tam je gora Yancha (岩叉山), na njej pa votlina Zhutaoxian (祝桃仙洞). Človek, ki se je ukvarjal s čajem, je v gorah sekal drva, ob votlini našel rastlino, podobno čaju in dišečo, ter jo presadil v svoj vrt. Nato je na grm padla vrtna stena in stisnjene veje so pognale korenine — tako so po kroniki odkrili razmnoževanje s potaknjenci.
    * **Čas in ime.** Lokalno izročilo postavlja najdbo v leta Daoguang (okoli 1821) in najditelja imenuje kmeta s priimkom Su. Ime votline viri pišejo različno: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
    * **Širjenje.** Sorta se je razširila po severu in jugu Fudžjana. Po raziskavi iz leta 1943, ki jo navaja poslovni tisk, se je jianyanski shuixian do takrat široko uveljavil v gorah Wuyishan.
    * **Državna elitna sorta.** Sorta, znana kot »福建水仙«, je priznana kot državna elitna pod številko »华茶9号« (GSCT9). Pokrajinski časnik navaja leto 1984, priročnik pa 1985; razhajanja nisem razrešil. To je edina elitna sorta, ki izvira iz Jianyanga.
    * **1988.** Po lokalnem tisku je bil matični grm skoraj izkrčen: vas je nameravala saditi mandarine, grm pa je obranil izseljenec, ki se je vrnil v domovino. Po drugi različici so takrat več grmov prenesli od votline na pobočje v Dahu. Danes je okoli matičnega grma določeno varovano območje s čuvajem.
    * **Dediščina.** Tehnologija izdelave shuixiana iz mesteca Xiaohu je vpisana na seznam nesnovne dediščine mesta Nanping. Vas Qinxi v mestecu Xiaohu je leta 2019 postala pokrajinska vzorčna vas programa »ena vas — en izdelek« za shuixian.
    * **Oznaka.** Certifikacijski ali kolektivni znak »建阳水仙« št. 28346009. Imetnika in leta registracije v najdenih virih ni. Mestec Xiaohu ima lastno oznako — »[小湖水仙](https://thetea.app/sl/article/xiaohu-shuixian)«.
* **Ime:**
    * »Jianyang« (建阳) je ime okraja.
    * »Shuixian« (水仙, *shuǐxiān*) — dobesedno »vodna vila«, tako kitajsko imenujejo narciso. Lokalna razlaga je drugačna: sorta se je imenovala »Zhuxian« (祝仙) po votlini, v krajevnem narečju pa se »祝« sliši kot »水« in ime se je spremenilo v »shuixian«.
* **Kulturni pomen:** Lokalne publikacije imenujejo Xiaohu »prakraj« shuixiana (祖庭). Po lokalni zgodovini je iz enega grma ob gorski votlini nastala sorta, ki jo pokrajinski časnik najde v oolongih Jianyanga, Jianouja in Wuyishana na severu Fudžjana ter Zhangpinga in Yongchuna na jugu.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Vrsta:** Čajni grm *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, sorta 水仙.
* **Sorta:** Po opisu pokrajinskega časnika — poldrevo (小[乔木](https://thetea.app/sl/article/qiaomuguanmu)型), velikolistna (大叶类), pozna (晚生种), triploid. Razmnožujejo s potaknjenci in odcepljenkami.
* **List:** Debel in mesnat, bogat s snovmi; po istem časniku je sorta še posebej dobra za oolong, daje pa izrazit rezultat tudi v belem in rdečem čaju.
* **Razširjenost:** Po podatkih Kitajskega nacionalnega muzeja čaja sorta izvira iz vasi Dahu v mestecu Xiaohu, gojijo jo več kot sto let in je razširjena predvsem na severu in jugu Fudžjana.
* **Ne zamenjajte:** Fudžjanski shuixian je triploid s poznim rokom, guangdongski Fenghuang Shuixian (华茶17号) pa diploid, semenska populacija zgodnjega roka. To sta različni sorti pod podobnim imenom.
* **Standard obiranja:** Za oznako v najdenih virih ni opisan.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Sever Fudžjana, okraj Jianyang mesta Nanping; zgodovinsko središče sorte — mestec Xiaohu in vas Dahu.
* **Matični grm:** Po lokalnem tisku — visok približno 2 m, na odmaknjenem pobočju v Dahu.
* **Nadmorska višina, tla, podnebje:** Podatkov za območje oznake v najdenih virih ni.
* **Obseg:** Po podatkih lokalnega tiska je v vasi Qinxi v mestecu Xiaohu več kot 4000 mu čajnih vrtov. Podatkov o površinah v celotnem okraju v najdenih virih ni.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Dokumenta, ki bi določal tehnologijo za oznako, v najdenih virih ni.

* **Kot oolong.** Tisk opisuje shuixian iz Xiaohuja v petih stopnjah, enako kot nacionalni standard za oolong shuixian:
    1. **Venenje (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Stresanje in oksidacija (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Zvijanje (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Sušenje (烘干, *hōnggān*).**
* **Kot beli čaj.** Za Shuixian Bai — splošna shema belega razreda: venenje in sušenje, brez fiksacije in zvijanja.

Parametrov jianyanske tehnologije v najdenih virih ni. Obe shemi sta splošni za razred, ne opis izdelka pod oznako.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Opisov izdelka pod oznako v najdenih virih ni. Usmeritev — nacionalni standard za oolong shuixian GB/T 30357.4—2015, najvišja gradacija (特级) zvitega shuixiana (条形); to so zahteve za ves oolong iz te sorte, ne za jianyansko oznako.

* **Videz suhega lista:** Velik, gosto zvit (壮结), črno-mastno sijoč (乌油润).
* **Aroma suhega lista:** Opisov v najdenih virih ni.
* **Aroma napitka:** Gosta ali čista in dolga (浓郁或清长).
* **Okus:** Svež, poln in poživljajoč ali poln in sladek (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
* **Barva napitka:** Oranžno-rumena, svetla (橙黄明亮).
* **Čajna usedlina (preliti list):** Debel, mehak, sijoč (肥厚软亮).

Standard deli oolong shuixian na zvitega (条形) in stisnjenega (紧压形), s štirimi gradacijami pri vsakem.

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih podatkov o izdelku pod oznako v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za oolong iz velikolistne sorte.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 7–8 g na gajvan 110 ml.
* **Posoda:** Gajvan ali glineni čajnik.
* **Postopek:**
    1. Segrej posodo in na kratko speri list.
    2. Prvi poparki — 15–30 sekund.
    3. Z vsakim prelivanjem podaljšaj čas.
    4. Pet do sedem prelivanj.

Za beli Shuixian Bai — praksa belega čaja: 85–90 °C, poparki dlje, gajvan ali čajnik.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. Hermetično, v suhem hladnem prostoru, brez svetlobe in tujih vonjav.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati oznako št. 28346009 in proizvajalca iz okraja Jianyang.
    * Preverjati razred: oznaka ne pove, ali gre za oolong ali beli čaj, — poglej na etiketo.
    * Zapomni si, da je »shuixian« ime sorte, ki raste daleč zunaj Jianyanga; kraj porekla potrjuje le oznaka.

**12. Zanimivosti:**

* Po kroniki je način razmnoževanja shuixiana s potaknjenci odkrila vrtna stena, ki je padla na grm.
* »Vodna vila« v imenu je po lokalni razlagi napaka sluha: »祝« in »水« se v krajevnem narečju slišita enako.
* Sorta je triploid, razmnožujejo jo s potaknjenci in odcepljenkami; po lokalni zgodovini je njen začetek dal en grm ob gorski votlini.
* Po lokalnem tisku je matični grm v Dahu visok le približno dva metra, leta 1988 pa so ga skoraj izkrčili zaradi mandarin.

**13. Primerjava z drugimi čaji iz sorte shuixian:**

* **Shuixian (水仙):** Rodovni članek korpusa o oolongu iz te sorte v različnih okrajih.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Beli čaj Jianyanga iz iste sorte — druga pot jianyanskega shuixiana.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/sl/article/wuyi-yancha)):** Shuixian je ena od petih skupin wuyishanskega skalnega čaja; sorta je tja prišla iz Jianyanga.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/sl/article/zhangping-shui-xian)):** V kvadrate stisnjen oolong iz iste sorte na jugu Fudžjana.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Guangdongski diploidni sorti s podobnim imenom — drugačen grm in drugačna zgodovina.

**Za zaključek:**

Jianyang Shuixian je oznaka, ki kraju utrjuje njegovo glavno pravico: tu, ob votlini na gori Yancha, so našli grm, ki je postal ena glavnih sort fudžjanskega oolonga. Oznaka razreda ne imenuje in pošteno je tako tudi reči: jianyanski shuixian je lahko oolong in lahko beli čaj. Zanesljivo v njem je nekaj drugega — kronika najdbe, državni status sorte in matični grm, ki še vedno raste v Dahu.