---
title: "Jiàndé bāochá"
url: https://thetea.app/sl/article/jiande-baocha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàndé bāochá (建德苞茶)

**Jiàndé bāochá** (*Jiàndé bāochá*, 建德苞茶) je zeleni čaj iz mestnega okraja Jiande (建德市) v mestu Hangzhou, provinca Zhejiang; staro ime je Yanzhou Baocha (严州苞茶). Viri ga imenujejo »nežen zeleni čaj orhidejastega tipa, napol pražen in napol sušen« (兰花型细嫩半烘炒绿茶): popek in list ostaneta na peclju in se zložita v podobo orhidejinega popka, od tod »baocha«, »budast čaj«. Čaj je nastal v letih Tongzhi dinastije Qing, obnovljen je bil leta 1979 in je od leta 2008 zaščiten kot proizvod z geografsko označbo.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), napol pražen in napol sušen (半烘炒, *bàn hōng chǎo*) — tako kategorijo imenujeta referenčni članek in sporočilo političnega posvetovalnega sveta okraja Jiande (2024).
* **Kategorija v preteklosti:** Turistični razdelek portala »Kitajska« (中国网, 2021) piše, da metoda izvira iz sečuanskega Mengding Cha (蒙顶茶) in anhuijskega Huang Ya Cha (黄芽茶) ter da je prvotni budasti čaj spadal med rumene čaje (原属黄茶); med rumene čaje ga uvršča tudi povzetek časnika »Wenhui bao« (2021). Zakaj in kdaj je prešel med zelene čaje, viri ne pojasnjujejo; sedanji opisi tehnologije ne omenjajo počivanja (闷黄, *mèn huáng*).
* **Kategorija:** Zeleni čaj budaste oblike; proizvod z geografsko označbo (2008); kmetijska geografska označba (2020).
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), mesto Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), mestni okraj Jiande (建德, *Jiàndé*). Domačija čaja je po referenčnem članku pristanišče Xiaolibu (小里埠) v Santuju in vzhodna postojanka Meichenga (梅城东关).
* **Območje zaščite:** Po referenčnem članku gre za devet mestnih četrti in uličnih odborov: Xin'anjiang, Yangxi, Genglou, Xiaya, Yangcunqiao, Qiantan, Meicheng, Sandu in Dayang. Trg Datong (大同镇), ki ga tisk leta 2020 imenuje glavno območje budastega čaja (7100 mu vrtov), na seznamu ni naveden; viri tega ne pojasnjujejo. Za priznanje leta 2025 katalog geografskih označb kot območje imenuje celotno sedanje upravno območje okraja Jiande.
* **Geografske koordinate:** Okraj Jiande leži približno na 29,5° severne širine in 119,3° vzhodne dolžine.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Leta Tongzhi.** Referenčni članek datira nastanek čaja v leta Tongzhi (1862–1874), članka »Pengpai« (2020) in portala »Kitajska« (2021) pa v leto 1870. »Pengpai« pripisuje postopek predelave očetu in hčeri iz družine Bao (包氏) s pristanišča Xiaolibu in v tem vidi eno od razlag imena; druga razlaga pa je, da so poganjki v poparku videti kot popki, pripravljeni, da se odprejo. Časnik »Wenhui bao« (文汇报, 2021) povzema drugo različico: trgovci v Xiaolibuju so posnemali takrat priljubljeni huangshanski maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sl/article/huangshan-mao-feng)), dobili pa so čaj s poganjkom na peclju, podoben popku orhideje, in ga uvrstili med rumene čaje; imenovali so ga Xiaoli Baocha (小里苞茶), nato pa, ko se je trgovcem ime »Xiaoli« zdelo preskromno, Yanzhou Baocha.
    * **1979.** Po prekinitvi so proizvodnjo obnovili; po referenčnem članku je čaj tedaj dobil ime »建德苞茶«.
    * **1991.** Po referenčnem članku je maja na mednarodnem festivalu čajne kulture v Hangzhouju prejel najvišje priznanje »Znameniti kulturni čaj Kitajske« (中国文化名茶); oktobra so »hangzhouski znameniti čaji«, med katerimi je bil tudi ta, prejeli zlato medaljo razstave dosežkov programa »Iskra« (星火). »Pengpai« namesto drugega priznanja navaja zlato medaljo pekinške čajne razstave.
    * **8. maj 2008.** Glavni urad za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (国家质检总局) je z objavo št. 56 iz leta 2008 čaj vzel pod zaščito kot proizvod z geografsko označbo.
    * **2010.** Po časniku »Zhonghua hezuo shibao« (中华合作时报) so bili izdelani prvi etalonski vzorci (标准实物样) najvišjega, prvega in drugega razreda; odobrili so jih strokovnjaki preskusnega centra Čajnega inštituta Kitajske akademije kmetijskih znanosti in Državnega centra za nadzor kakovosti čaja.
    * **2017.** Po »Pengpai« je bilo ime potrjeno kot skupna blagovna znamka čaja okraja Jiande. Po povzetkih je leta 2018 čajno združenje okraja Jiande izdalo skupinski standard »建德苞茶«; njegovega besedila ni bilo mogoče odpreti, zato se članek nanj ne opira.
    * **2019.** Aprila je provincialni tisk poročal, da je po končni oceni Nacionalnega podnebnega centra od 14 podnebnih kazalcev za ta čaj 12 ocenjenih kot dobrih, povprečni delež dobrih ocen je 93,4 %, in čaj je postal prvi čaj v državi z državno »podnebno označbo« (国家气候标志). Natančnega datuma podelitve v tem poročilu ni; članek portala »Kitajska« (2021) navaja december 2018.
    * **25. december 2020.** Ministrstvo za kmetijstvo in podeželje je ime registriralo kot kmetijsko geografsko označbo.
    * **2022.** Mesto je začelo program zaščite označbe; na lestvici ugleda blagovnih znamk kmetijskih proizvodov z geografskimi označbami je čaj 86. med čaji.
    * **2025.** Aprila je uprava za kmetijstvo okraja Jiande sporočila, da je na provincialni lestvici ugleda čajnih blagovnih znamk z geografskimi označbami za leto 2024 čaj dosegel 830,91 točke pri prepoznavnosti (感知力) in zasedel osmo mesto v provinci. Državni urad za intelektualno lastnino je z objavo št. 640 (podpisana 16. julija, objavljena 13. avgusta) priznal 1409 imen za proizvode z geografskimi označbami, med njimi tudi Jiande Baocha; po katalogu geografskih označb je ta objava nadomestila objavo št. 56 iz leta 2008. Prilog z zahtevami zaščite ni bilo mogoče odpreti.
* **Ime:** »Jiande« (建德) je ime mesta; »bao« (苞) pomeni popek; prejšnje ime izhaja iz območja Yanzhou (严州).
* **Kulturni pomen:** Po sporočilu političnega posvetovalnega sveta okraja Jiande (2024) je od leta 2016 čajni kulturni sistem Jiande Baocha vključen v seznam virov kmetijske dediščine province Zhejiang.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Tri linije po sorti grma** (po poročilih 2019–2020):
    * **Jinbao (金苞, *jīnbāo*), »zlati popek«** — iz rumenolistnih sort (黄化).
    * **Zuanbao (钻苞, *zuànbāo*), »diamantni popek«** — iz svetlolistnih, »albinoznih« sort (白化).
    * **Cuibao (翠苞, *cuìbāo*), »smaragdni popek«** — iz običajnih sort: 鸠坑种 (*Jiūkēng*), [乌牛早](https://thetea.app/sl/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*), 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) in drugih.
* **Sorta v zahtevah iz leta 2008:** »品种选用鸠坑适制良种« — sorta 鸠坑 (*Jiūkēng*) in izboljšane sorte, primerne za to tehnologijo, po povzetku referenčnega članka; provincialni tisk (2019) govori o srednje- in drobnolistnih sortah.
* **Standard obiranja:** Po zahtevah iz leta 2008 v povzetku referenčnega članka — od enega popka s komaj razprtim listom do popka z dvema razprtima listoma. Uprava za kmetijstvo okraja Jiande (2025) izključuje »ribji list« (鱼叶), luskoliste, osnovo peclja (茶蒂), posamezne liste, vijolične popke, bolne in poškodovane liste; podoben seznam prepovedi je tudi v zahtevah iz leta 2008.
* **Čas obiranja:** Od konca marca do začetka maja — po upravi za kmetijstvo (2025); »Pengpai« (2020) piše o sredini marca do začetka maja, zahteve iz leta 2008 pa preprosto o pomladi.
* **Razredi kakovosti:** Po sporočilu 2025 — »izbrani«, najvišji (特级) in prvi (一级); zahteve iz leta 2008 opisujejo najvišji, prvi in drugi razred.

**4. Terroir in posebnosti pridelave:**

* **Regija:** Zahodni Hangzhou, spodnji tok reke Xin'anjiang.
* **Nadmorska višina rastišč:** 30–500 m, gore in predgorja — po referenčnem članku.
* **Tla:** Rumena in rumeno-rdeča, pretežno peščeno-ilovnata; organske snovi 2,5–4,0 %, pH 5–5,6.
* **Podnebje:** Povprečna letna temperatura 16,7 °C, vsota aktivnih temperatur 6100–6180 °C.
* **Voda:** Po referenčnem članku Xin'anjiang napaja voda jezera Qiandaohu z globine več kot 70 m, zato ima vse leto 14–17 °C; glavni vodni vir referenčni članek uvršča v državni prvi razred.
* **Površina in pridelek:** Po provincialnem tisku (2019) je v okraju Jiande 63,6 tisoč mu vrtov in 2850 t čaja na leto; referenčni članek za leto 2023 navaja 63 tisoč mu in 680 t znamenitih čajev. To so podatki za ves čaj v mestu.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Dva najdena opisa delita obdelavo različno:

* **Zahteve zaščite iz leta 2008 (v povzetku referenčnega članka):** fiksacija (杀青, *shāqīng*) v kotlu pri 120–140 °C; ko se kotel ohladi na 90–100 °C, se list brez jemanja iz kotla valja (揉捻, *róuniǎn*); poravnava (理条, *lǐtiáo*) v istem kotlu pri 80–100 °C; oblikovanje (整形, *zhěngxíng*) pri 50–65 °C, po njem se list raztovori, da se ohladi; segrevanje za aromo (提香, *tíxiāng*) — kotel se segreje na 80 °C, nato na 110 °C, dokler se ne pojavi gosta čajna aroma. Vse postopke je mogoče izvajati strojno.
* **Uprava za kmetijstvo okraja Jiande (2025):** razprostiranje svežega lista, fiksacija z valjanjem, prvo sušenje, ohlajanje, vračanje vlage, ponovno sušenje, sejanje na sitih.

Trajanja faz v najdenih virih ni. Počivanja, ki naredi čaj rumen, noben opis ne omenja.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Uradna formula je »月弯条、花苞形、味甘甜«: trak, ukrivljen kot mesec, oblika popka, sladek okus; referenčni članek kot značilne znake navaja »月弯条、花苞形、清甜香«, torej namesto sladkega okusa postavlja »čisto sladko aromo«. Podrobni opisi se razlikujejo:

* **Videz suhega lista:** Zahteve iz leta 2008 za najvišji razred — raven, zbit, rahlo sploščen (挺直紧秀略扁), nežno zelen, z opaznim srebrnim puhom (嫩绿鲜润，银毫显露); z »mesečevo ukrivljenim« trakom se to slabo ujema. Uprava za kmetijstvo (2025) — rumeno zelen, cel, kratek in čvrst (黄绿完整，短而壮实). Članek portala »Kitajska« (2021) dodaja zlato rumen ribji list in rdečkasto osnovo peclja.
* **Aroma suhega lista:** Ločenega opisa v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Nežna, čista in sladka (幽香清甜) — po referenčnem članku; nežna in obstojna, s čisto noto (嫩香持久富有清香) — po zahtevah iz leta 2008 za najvišji razred; čista in visoka (清高) — po opisu 2025.
* **Okus:** Svež in mehak, s sladkim povratkom (鲜醇回甘).
* **Barva poparka:** Nežno zelena, svetla in prozorna (嫩绿明亮、清澈).
* **Čajno dno (prekuhan list):** Nežen, zložen v »cvet«, podoben orhideji, enakomeren, nežno zelen (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — po zahtevah iz leta 2008 za najvišji razred; »zelen z rumenino« (绿中呈黄) — po opisu 2025. Pri prekuhavanju poganjki stojijo v poparku s pecljem navzdol: po pojasnilu uprave za kmetijstvo (2025) je težišče poganjka pomaknjeno k osnovi, zato konice popkov gledajo navzgor in poganjki so videti kot popki orhideje, pripravljeni, da se odprejo.

**7. Kemična sestava:**

Referenčni članek navaja dva niza kazalcev: v opisu proizvoda in v zahtevah zaščite iz leta 2008.

| Kazalec | Opis proizvoda | Zahteve 2008 |
| :--- | :--- | :--- |
| Vlaga | največ 6,0 % | največ 6,5 % |
| Skupni pepel | največ 6,5 % | največ 6,5 % |
| Vodotopni ekstrakt | najmanj 36 % | najmanj 36 % |
| Surova vlaknina | ni navedena | največ 14 % |
| Prah | največ 1,0 % | največ 1,0 % |
| Čajni polifenoli | najmanj 11 % (orientacijsko) | niso navedeni |
| Proste aminokisline | najmanj 4 % (orientacijsko) | najmanj 2,0 % |

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa kategorije za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec — v njem se vidi, kako poganjki vstanejo s pecljem navzdol.
* **Postopek:**
    1. Segreti kozarec.
    2. Dati čaj in naliti vodo po steni.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Doliti vodo, pri čemer pustimo del poparka; dva do trije ponovni prelivi.

Lokalni nasvet iz zapisa »Pengpai« (2020): voda približno 80 °C, 1 g čaja na 50–60 ml, kozarec ali gaiwan; popiti dve tretjini poparka in doliti, najbolje tri prelive.

**10. Shranjevanje:**

Praksa kategorije. V neprodušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; porabiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Po besedah trgovca s čajem v provincialnem tisku 2019 je jinbao stal več kot 5000 juanov za jin (500 g), zuanbao več kot 3000, cuibao pa več kot 500 juanov.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati znak geografske označbe in oznako regionalne blagovne znamke; proizvajalec mora biti iz okraja Jiande.
    * Oblika je »popek«: popek in list sta zbrana na peclju; ploščati longjing in igličasti čaji mu niso podobni.
    * Rumenina jinbaa in svetel list zuanbaa izhajata iz sorte grma, ne iz napake.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Po lokalnem tisku je Jiande Baocha prvi čaj na Kitajskem z državno »podnebno označbo«.
* Cena treh linij se je po podatkih iz leta 2019 razlikovala za desetkrat.
* Referenčni članek opisuje poganjke »na peclju, z osnovo« (连柄带蒂), zahteve obiranja pa tako iz leta 2008 kot 2025 osnovo peclja izključujejo — opis videza in pravila surovine se tu razhajata.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Qiandao Yinzhen ([千岛银珍](https://thetea.app/sl/article/qiandao-yinzhen)):** Iglasti zeleni čaj iz posameznih popkov iz istega okraja Jiande; pri Baochi je namesto igle popek iz popka in lista.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/sl/article/qiandao-yu-ye)):** Zeleni čaj okraja Chun'an ob jezeru Qiandaohu.
* **Tianzun Gongya ([天尊贡芽](https://thetea.app/sl/article/tianzun-gongya)):** Zeleni čaj okraja Tonglu, katerega zgodovina prav tako temelji na kronikah območja Yanzhou.

**Za zaključek:**

Jiande Baocha je starinski čaj spodnjega toka Xin'anjiang: popek in list, ne da bi se ločila od peclja, se zložita v popek orhideje in v kozarcu vstaneta s pecljem navzdol. Ustvarjen v letih Tongzhi in obnovljen leta 1979 je postal skupna blagovna znamka okraja Jiande s tremi linijami po sorti grma, zaščito od leta 2008 in prvo »podnebno označbo« za čaj v državi. Opisi videza se v virih razlikujejo, formula pa je pri vseh enaka: ukrivljen trak, oblika popka, sladek okus.