---
title: "Guānsī yúnwù chá"
url: https://thetea.app/sl/article/guansi-yunwu-cha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānsī yúnwù chá (官司云雾茶)

**Guansi Junvu Ča** (*Guānsī yúnwù chá*, 官司云雾茶) — »oblačni čaj iz Guansija«, zgodovinski čaj vasi Guansi (官司村) v občini Pujuan v okraju Džouning (周宁县) mestnega okrožja Ningde na severovzhodu province Fudžjan. Referenčni opisi ga označujejo kot zeleni čaj: tanki srebrno-sivo-zeleni trakovi, aroma s kostanjevo noto, nežno zelen poparek. Surovina je lokalna semenska populacija grma. Leta 2011 je ime postalo prvi geografski certifikacijski znak okraja Džouning.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*) — po referenčnih opisih, ki ga imenujejo nefermentiran čaj in navajajo tehnologijo zelenega čaja; objava portala »Kitajska mreža« (中国网, *Zhōngguó wǎng*) iz leta 2022 imenuje srebro iz leta 2000 nagrado »zelenega čaja Guansi« (官司绿茶). Dokumenta z razredom ni: register znaka imenuje izdelek preprosto »čaj« (茶), zato znak razreda ne omejuje. V seznamu nagrad v priročniku je tudi zlato v kategoriji rdečega čaja na okrajnem tekmovanju leta 2010, vendar vir ne pove, na kateri izdelek se nanaša.
* **Kategorija:** Zgodovinski gorski čaj vzhodnega Fudžjana (闽东, *Mǐndōng*); geografski certifikacijski znak (2011).
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Fudžjan (福建, *Fújiàn*), mestno okrožje Ningde (宁德, *Níngdé*), okraj Džouning (周宁, *Zhōuníng*), občina Pujuan (浦源, *Pǔyuán*), vas Guansi.
* **Območje znaka:** Provincialni seznam navaja okraj Džouning — to je pripadnost imetnika, ne pa pravna meja območja; meje nisem preverjal.
* **Geografske koordinate:** Okraj Džouning — približno 27,1° s. š. in 119,3° v. d.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Začetek.** Referenčni opisi ob sklicevanju na »Kroniko okraja Džouning« (《周宁县志》) pišejo, da so se v osmem letu obdobja Vanli (万历) v dobi Ming, torej leta 1580, prebivalci vasi Pujuan, ki leži petnajst lijev stran, preselili v gozdnato območje Guansi in tam začeli saditi čaj. Ista stran na drugem mestu začetek umešča v sredino dobe Čing; izvirnega vira nisem videl, razhajanja nisem razrešil.
    * **Čing in Republika.** Po referenčnih opisih so v letih Guangšu (光绪) trgovci iz Džouninga ta čaj pripeljali v Fudžou, kjer so ga cenili tuji trgovci, in na območju Dungjangši (东洋溪, *Dōngyángxī*) je odprlo več kot dvajset čajnih podjetij. V letih 1946–1949 je šel prek Fudžouja v tujino za 20–40 % dražje od čaja sosednjih okrajev.
    * **Novo ime.** Eden od referenčnih opisov izrecno pravi, da je bil Guansi Junvu Ča kot izdelek »na novo ustvarjen« (新创制) po začetku reform, na podlagi izbranih lokalnih grmov. Staro zgodovino priročniki ob tem pripovedujejo pod sedanjim imenom, zato po njih ni mogoče ugotoviti, kje se konča prejšnji vaški čaj in kje začne novi izdelek.
    * **1982–2000.** Po referenčnem opisu — nagrada okrajnega pregleda znamenitih čajev (1982), bron na strokovni primerjavi ministrstva za lahko industrijo (1988), srebro Kitajskega mednarodnega čajnega sejma (2000). Uradnih seznamov nisem videl.
    * **2008.** Oktobra je lokalna populacija »čaja Guansi« vstopila v provincialni seznam dragocenega genskega sklada čajnega grma za varstvo in uporabo.
    * **2010–2011.** Po referenčnih opisih so pred registracijo pod imenoma »官司« in »官思« krožile različne znamke in leta 2010 je okraj vložil zahtevo za skupni znak. Po provincialnem seznamu je znak št. 8644027 registriran 14. junija 2011; imetnik je Čajno združenje okraja Džouning (周宁县茶叶协会), izdelek — »čaj«. Priročniki ga imenujejo prvi znak okraja in drugi v okrožju Ningde, poimenovan po vasi, za Tanjang Gong Fu.
* **Ime:** 官司 (*guānsī*) — ime vasi; 云雾 (*yúnwù*) — »oblaki in megla«; 茶 — čaj.
* **Kulturni pomen:** Priročniki postavljajo čaj Guansi v isto vrsto z rdečima Tanjang Gong Fu in Baj Lin Gongfu istega okrožja. Danes okraj spodbuja skupno blagovno znamko Džouning Gaošan Junvu Ča ([周宁高山云雾茶](https://thetea.app/sl/article/zhouning-gaoshan-yunwu-cha)) — isto združenje ima zanjo svoje znake iz let 2017 in 2024.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta:** Lokalna semenska populacija (有性原生群种), znana kot »cajča iz vasi Guansi« (官司菜茶, *guānsī [càichá](https://thetea.app/sl/article/caicha)*); po objavi »Ženmin vang«, ki jo je leta 2025 ponatisnil provincialni odbor za državno premoženje, je vključena v provincialni seznam varovanega dragocenega genskega sklada čajnega grma.
* **Videz grma:** Po referenčnem opisu ob sklicevanju na okrajno kroniko — grm s polrazprostrto krošnjo, izbočeno površino lista, debelim (povprečno 0,51 mm), lomljivim temno zelenim listom in srednjim časom brstenja popkov; rodoviten in odporen.
* **Standard obiranja:** Približno ob prazniku Čingming (清明), v jasnem vremenu; en popek z enim ali dvema listoma, list brez poškodb, brez segrevanja in pordelosti.

**4. Terroir in značilnosti gojenja:**

* **Regija:** Severovzhod Fudžjana, višavje vzhodnega dela province. Po referenčnem opisu leži 87,7 % površine okraja na nadmorski višini 500–1510 m; najvišja točka je gora Longgangšan (龙岗山), 1510 m.
* **Nadmorska višina:** Povprečna nadmorska višina okraja je približno 800 m (ista objava iz leta 2025). Nadmorske višine same vasi Guansi v najdenih virih ni.
* **Podnebje:** Po isti objavi — gosta rosa in megla vse leto, velika razlika med dnevno in nočno temperaturo.
* **Tla:** Po objavi provincialnega kulturnega društva, po besedah čajnih strokovnjakov, vrtovi okraja ležijo večinoma na rodovitnih debelih rdeče-rumenih tleh. Za samo vas podatkov ni.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Referenčni opis navaja strojno tehnologijo s parametri. Besedila standarda ali pravil znaka nisem videl, zato so spodnje številke po priročniku in ne po dokumentu.

1.  **Počivanje svežega lista (凉青, *liángqīng*):** V plasti 15 cm, 6–8 ur, s preobračanjem vsako uro — dokler list ne postane mehak in temno zelen, vlaga pa ne pade na približno 70 %.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** V bobnastem stroju: na vhodu približno 150 °C, na izhodu približno 120 °C, 1–2 minuti, do vlage 55–60 %.
3.  **Gnetenje (揉捻, *róuniǎn*):** 20 minut s spreminjanjem tlaka — lahek, srednji, močan, srednji, lahek — dokler se list ne zvije v trakove in ne izstopi sok.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*) v treh korakih:** sušenje na sušilnem stroju pri 130 °C; nato praženje v bobnu pri 90 °C do sedemdesetodstotne suhosti; nato dolgotrajno dodelovanje pri 80 °C, ki oblikuje tanke gladke trakove srebrno-sivo-zelene barve, do vlage 6 %.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Spodnji opis navajajo priročniki; dokumenta znaka z opisom videza nisem videl.

* **Videz suhega lista:** Tanki gosti trakovi, okrogli in gladki, srebrno-sivo-zeleni (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
* **Aroma suhega lista:** Ločenih opisov v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Visoka, ostra in obstojna, s kostanjevo noto (香气高锐持久、显栗香).
* **Okus:** Sladek, mehak, svež in poživljajoč (滋味甘醇鲜爽).
* **Barva poparka:** Nežno zelena, čista in svetla (汤色嫩绿、清澈明亮).
* **Čajna usedlina (skuhan list):** Smaragdno zelena, enakomerna in mehka (叶底翠绿、匀称柔软).

**7. Kemijska sestava:**

Za končni čaj fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni. Za surovino referenčni opis ob sklicevanju na okrajno kroniko navaja podatke populacije Guansi: aminokislin 4,1 %, polifenolov 25,4 %. Metode in leta meritve vir ne navaja; to je značilnost grma in ne norma za čaj.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec ali bel gajvan.
* **Postopek:** Segreti posodo, naliti vodo ob steni, prvi poparek — 40–60 sekund, nato dva do tri ponovne nalive.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V hermetični embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje ga je spiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o trenutnih cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati geografski certifikacijski znak »官司云雾茶« (št. 8644027).
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Džouning.
    * Ne zamenjevati z okrajno blagovno znamko Džouning Gaošan Junvu Ča in z drugimi »oblačnimi« čaji: »junvu« je razširjena beseda.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Podatki o »Panamski razstavi« se razhajajo. Ena objava piše o srebrni medalji čaja Guansi leta 1915; priročnik — o zlatu leta 1915 za čaj fudžjanskega podjetja, narejenega iz lista Guansi, in o srebru leta 1946. Panamska razstava je potekala leta 1915 in datum 1946 se z njo ne ujema. Nobene različice nisem potrdil.
* Okrajno središče Džouninga priročnik imenuje najvišje ležeče v Fudžjanu.
* Znak je poimenovan po vasi, ne po okraju: po priročnikih je bil v okrožju Ningde pred njim tako poimenovan le Tanjang Gong Fu.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Tanjang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/sl/article/tanyang-gong-fu)):** Rdeči čaj istega okrožja Ningde, prav tako z imenom vasi; prvi tak znak okrožja.
* **Baj Lin Gongfu ([白琳工夫](https://thetea.app/sl/article/bai-lin-gongfu)):** Rdeči čaj Fudinga, s katerim priročniki postavljajo čaj Guansi v isto vrsto.
* **Šouning Gaošan Ča ([寿宁高山茶](https://thetea.app/sl/article/shouning-gaoshan-cha)):** Varovani gorski čaj sosednjega okraja Šouning istega okrožja — rdeči in zeleni.
* **Lušan Jun Vu ([庐山云雾](https://thetea.app/sl/article/lushan-yun-wu)):** »Oblačni« zeleni čaj province Džjangši; z Guansijem ima skupno le besedo »junvu«.

**Za zaključek:**

Guansi Junvu Ča — zeleni čaj ene vasi vzhodnofudžjanskega višavja: lokalna semenska populacija, tanki srebrno-sivo-zeleni trakovi, kostanjeva aroma in nežno zelen poparek. Zgodovina se pripoveduje z razhajanji — od leta 1580 ali od sredine dobe Čing, z medaljami, ki jih ni mogoče potrditi; trdna dejstva sta znak iz leta 2011 in varovana populacija grma.