---
title: "Fènghuà qūháo"
url: https://thetea.app/sl/article/fenghua-quhao
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuà qūháo (奉化曲毫)

**Fenghua Quhao** (*Fènghuà qūháo*, 奉化曲毫) je zeleni čaj iz okraja Fenghua (奉化区) mesta Ningbo na obali vzhodnega Zhejianga. Prepoznamo ga po debelem listu, zvit v koder in prekrit z opaznim belim puhom: 曲 (*qū*) pomeni »ukrivljen«, 毫 (*háo*) pa »puh«. Ime izhaja iz verza meniha iz dinastije Song, sedanji čaj pa je bil ustvarjen leta 1996 in se izdeluje izključno iz spomladanskega listja. Varujejo ga certifikacijski znak (objavljen leta 2018), kmetijska geografska označba (2021) in po katalogu označb priznanje proizvoda z geografsko označbo (2025).

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*): fiksacija, zvijanje, sušenje. Provincialna uprava za tržni nadzor ga izrecno imenuje zeleni čaj (系绿茶), vir pa navaja, da gre za »poimenovani čaj prvega razreda province Zhejiang« (浙江省一类名茶).
* **Kategorija:** Zvit zeleni čaj s puhom, pod več režimi zaščite.
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), mesto Ningbo (宁波, *Níngbō*), okraj Fenghua (奉化, *Fènghuà*).
* **Območje zaščite:** Katalog označb ga opredeljuje kot celotno sedanje ozemlje okraja Fenghua. Referenčni opis kmetijske označbe navaja 10 mestnih in uličnih odborov s 325 vasmi, med njimi Shangtian, Dayan, Xikou in Xiu.
* **Geografske koordinate:** 121°03′–121°46′ v. d., 29°25′–29°47′ s. š. — po istem opisu.
* **Režimi zaščite:**
    * **Certifikacijski znak** »奉化曲毫« št. 28458230. Po provincialni upravi za tržni nadzor je bil odobren in objavljen 28. decembra 2018, po trimesečni objavi pa je začel veljati 28. marca — po izračunu rokov leta 2019. Sama objava regulatorja je bila objavljena avgusta 2020 in ta datum imenuje »28. marec letos«; referenčni članek znak datira v leto 2020. Imetnik je Društvo za spodbujanje čajne kulture Fenghua (奉化茶文化促进会).
    * **Kmetijska označba.** Objava Ministrstva za kmetijstvo in podeželje št. 431; potrdilo je bilo izdano 4. junija 2021.
    * **Proizvod z geografsko označbo.** Katalog označb ime pripisuje objavi Državne uprave za intelektualno lastnino (CNIPA) št. 640 (2025) in navaja, da nadomešča ustrezni del objave Generalne uprave za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) iz leta 2003 št. 45 o »奉化曲毫茶（雪窦山牌）«. Katerega režima je dala objava iz leta 2003, ni bilo mogoče ugotoviti; besedil obeh objav ni bilo mogoče odpreti.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Verz iz dinastije Song.** Vir navaja, da so čaj v Fenghui pridelovali že v času dinastije Tang. Viri povezujejo ime s stavkom predstojnika samostana Xuedou (雪窦寺) chan mojstra Guangwena (广闻) iz spisa »御书应梦名山记«: »荼荠不同亩，曲毫幽而独芳« — »grenka trava in pastirska torbica ne rasteta na isti njivi, quhao pa, skrit, sam diši«. Večina virov ga datira zgolj v čas dinastije Song, katalog označb in okrajni tisk pa v leta »景右« severnega Songa. Referenčno besedilo o gori Xuedou ob tem povzema izročilo, po katerem je napis »应梦名山« po naročilu predhodnika izvedel šele južnosongski cesar Lizong; če je tako, je severnosongska datacija za »Zapis« o njem vprašljiva. Izvirnega citata in datuma ni bilo mogoče preveriti.
    * **1996.** Sedanji čaj so ustvarili čajni strokovnjaki iz listja sort z obilnim puhom; viri ga hkrati imenujejo zgodovinski in novi poimenovani čaj. Okrajni tisk piše o izboljšani tehnologiji kodranja (改良蟠曲加工工艺), referenčni članek pa, da so za osnovo vzeli čaj *pan-long* (蟠龙茶).
    * **1997.** Po prijavi na japonsko tekmovanje leta 2012 so tehnologijo utrdili leta 1996 po večletnih poskusih, naslednje leto pa je čaj prejel oceno poimenovanega čaja na provincialni ravni.
    * **1999.** Pojavila se je znamka »Xuedoushan« (雪窦山). Leta 2015 je bila njena vrednost ocenjena na 176 milijonov juanov.
    * **2012.** Začela se je priprava prijave za znak. Istega leta se je čaj uvrstil med nagrajence Svetovnega tekmovanja zelenega čaja v mestu Shimada (prefektura Shizuoka, Japonska), v oddelek zlatih nagrad. Razstavilo ga je kmetijsko in gozdarsko upraviteljstvo Fenghua, proizvajalec pa čajna zadruga Xuedoushan. Ocenjevanje je potekalo 21.–22. avgusta; skupaj so oddali 56 vzorcev — 32 japonskih, 15 korejskih, 8 kitajskih in en tajvanski.
    * **2017.** Status proizvoda, zaščitenega po ekološkem poreklu (国家生态原产地保护产品).
    * **Nagrade.** Več kot 40 po podatkih regulatorja, več kot 50 po okrajnem tisku, med njimi najvišja zlata medalja prvega Svetovnega kongresa zelenega čaja, posebna nagrada tekmovanja »Zhongcha bei« (中茶杯) in po okrajnem tisku zlata medalja Kitajske mednarodne čajne razstave.
* **Ime:** 奉化 — ime okraja; 曲毫 — »ukrivljen puh«.
* **Kulturni pomen:** Okrajna spletna stran imenuje čaj »zlata vizitka« (金名片) Fenghua. Katalog označb strne podobo v formulo »色绿、香高、味醇、形美« — zelena barva, visoka aroma, mehak okus, lepa oblika.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Opisi govorijo o vegetativno razmnoževanih izboljšanih sortah z obilnim puhom (无性系多毫良种) brez imen. Okrajno sporočilo iz leta 2023 za en vrt na 500 mu navaja sorti fuding dabai (福鼎大白) in yingshuang (迎霜); obveznega seznama v najdenih virih ni. Prijava na japonsko tekmovanje leta 2012 navaja sorto »福鼎白毫« — z obilnim belim puhom.
* **Čas obiranja:** Samo pomlad. Obiranje se začne pred praznikom Qingming in poteka od Chunfen do Guyu.
* **Standard obiranja:** Viri se razlikujejo. Okrajni tisk piše o popku z dvema listoma (一芽二叶), okrajno sporočilo iz leta 2023 o popku z enim listom (一芽一叶), katalog označb pa o popku z enim ali dvema listoma.

**4. Terroir in značilnosti pridelave:**

* **Regija:** Obala vzhodnega Zhejianga; relief okraja po viru tvorita gorovji Tiantaishan (天台山) in Simingshan (四明山). Okrajna spletna stran opisuje glavno čajno četrt Shangtian s formulo »šest delov gora, en del vode, trije deli polj« (六山一水三分田).
* **Glavna območja:** Shangtian (尚田) in Dayan (大堰); zgodovinski vrtovi so ob gori Xuedoushan blizu Xikou.
* **Nadmorska višina pridelave:** Po okrajni spletni strani leži vrt Anyan v Shangtianu, na stičišču gorovij Simingshan in Tiantaishan, v povprečju na 400–600 m, vrt Nanshan pa nad 600 m. Splošnih podatkov za območje ni.
* **Podnebje:** Subtropsko monsunsko, povprečna letna temperatura je 16,4 °C (po referenčnem članku). Okrajna spletna stran piše o celoletnih meglicah, milem podnebju in obilnem deževju pri vrtu Anyan.
* **Tla:** Po referenčnem članku — peščena rumena in »pepelnata« (香灰土), nastala na granitih in vulkanskih kamninah, pH 4,5–6,5.
* **Površina in pridelek:** Številke se razlikujejo. Opis označbe — 1633 ha in 157 t suhega čaja na leto; referenčni članek — več kot 13 tisoč mu; okrajni tisk (2024) — več kot tisoč gospodarstev, 16 tisoč mu in več kot 150 t; okrajna spletna stran (2023) — več kot 22,5 tisoč mu in prihodek 120 milijonov juanov za leto 2022.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Okrajni tisk navaja osem postopkov, za katere je potrebnih več kot deset ur:

1.  **Razgrinjanje svežega listja (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Zvijanje (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Prvo sušenje (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Praženje z oblikovanjem (炒干做形).**
6.  **Izvabljanje puha (提毫, *tíháo*).**
7.  **Ohlajanje in izravnava vlage (摊凉回潮).**
8.  **Končno sušenje (足火烘干).**

V tovarni čaja Anyan (安岩) je po provincialnem portalu (2018) vrstni red podoben — s hlajenjem po fiksaciji, brez ločene izravnave vlage — stopnja mehanizacije pa je visoka. Prijava na japonsko tekmovanje leta 2012 navaja, da je na stroje prenesen celoten postopek in da podoba čaja pri tem ni trpela. Okrajni tisk vidi glavno razliko v kombinaciji zvijanja s sušenjem in praženjem: zvijanje ustvari koder in olajša prehod snovi v poparek. Temperatur in trajanj v zanesljivih virih ni.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Po opisu označbe v referenčnem povzetku:

* **Videz suhega lista:** Zvit v koder, debel, zelen s sijajem, z opaznim puhom (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
* **Aroma suhega lista:** Ločenega opisa v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Čista in obstojna (清香持久).
* **Okus:** Svež, mehak, s sladkim povratkom (滋味鲜醇回甘).
* **Barva poparka:** Zelena in jasna (汤色绿明).
* **Čajno dno (skuhan list):** Odpira se v »cvetove«, nežno zeleno in svetlo (叶底成朵、嫩绿明亮).

Katalog označb dodaja zlat odtenek barve in »nefritno belo« čajno dno z nežno zelenimi žilami (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Regulator pa imenuje suh list tanek in vitek (细嫩挺秀), kar se slabo ujema z debelim kodrom. Japonska prijava iz leta 2012 opisuje okus kot poln, sladek in hladen, aromo pa kot svežo ter poudarja, da čaj prenese več zalivanj.

**7. Kemijska sestava:**

Referenčni povzetek opisa označbe navaja naslednje spodnje meje:

| Kazalnik | Vrednost |
| :--- | :--- |
| Vodotopne ekstraktivne snovi | najmanj 39 % |
| Čajni polifenoli | najmanj 14 % |
| Kofein | najmanj 4 % |
| Proste aminokisline | najmanj 3,5 % |

Tam je tudi zapisano, da je razmerje med polifenoli in aminokislinami majhno (酚氨比较小). Regulator piše o vsebnosti aminokislin »do 4,2 %« (高达4.2%). Dokumenta z normativi ni bilo mogoče odpreti, zato so številke podane po povzetku.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Stekleni kozarec ali beli gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dati čaj in naliti vodo po steni.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Piti, pri čemer del poparka pustimo, in dolivati vodo.
    5. Dva do tri ponovna zalivanja.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje popiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Po provincialnem portalu je leta 2018 najboljši Fenghua Quhao na trgu v Ningbo stal do 1800 juanov za jin (500 g). Po besedah vodje enega od vrtov, ki jih navaja okrajna spletna stran, je bila leta 2023 tržna cena okoli 4000 juanov za kilogram.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati certifikacijski znak »奉化曲毫« in znak označbe; pravico do znaka dajejo pogodbe z Društvom za spodbujanje čajne kulture Fenghua.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Fenghua.
    * To je čaj enega spomladanskega obiranja: poletni ali jesenski »quhao« je v nasprotju z opisom.
    * List je ukrivljen in z belim puhom, ne pa ploščat in raven, kot pri longjingu.

**12. Zanimivosti:**

* Prodajalec na čajnem trgu v Ningbo je po provincialnem portalu dejal, da najboljši quhao »ne zaostaja za longjingom« (与龙井相媲美).
* Po sporočilu regulatorja se je za uporabo znaka dogovorilo približno 30 zadrug, vsaka z več kot 100 mu vrtov.
* Status ekološkega porekla iz leta 2017 je čaj prejel pred certifikacijskim znakom in kmetijsko označbo.

**13. Primerjava z drugimi čaji:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/sl/article/xihu-longjing)):** Ploščat raven list — glavni kontrast po obliki.
* **Yuyao Pubu Xianming ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/sl/article/yuyao-pubu-xianming)):** Zeleni čaj istega mesta Ningbo, iz gorovja Simingshan.
* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/sl/article/wanghai-cha)):** Gorski zeleni čaj okraja Ninghai, prav tako v okrožju Ningbo.
* **Yangan Gou Qing ([羊岩勾青](https://thetea.app/sl/article/yangyan-gou-qing)):** Zvit zeleni čaj mesta Linhai na vzhodu Zhejianga.

**Za zaključek:**

Fenghua Quhao je spomladanski zeleni čaj iz Fenghua z debelim zvitim listom, belim puhom, čisto obstojno aromo in zelenim poparkom. Ime izvira iz verza iz dinastije Song, sam čaj je bil ustvarjen leta 1996, zaščito pa je prejel na več različnih načinov. Sorta in natančni režimi obdelave v odprtih virih niso določeni.