---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/sl/article/dushan-gaozhai-cha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**Dushan Gaozhai Cha** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — »gaozhajski čaj iz Dushana«, čaj okraja Dushan (独山县) v avtonomni prefekturi Qiannan-Buyei-Miao na jugu Guizhouja. Lokalni tisk ga uvršča med »tri znamenite čaje Qiannana« poleg duyunskega maojiana in guidingškega yunwuja. Zahteve za zaščito iz leta 2025 opisujejo predelavo po shemi rdečega čaja — venenje, valjanje, fermentacijo in sušenje — in videz, ki temu ustreza: tanek zvit list s puhom, sladek obstojen vonj, oranžno-rdeč napitek. Ime je zavarovano kot kmetijski proizvod z geografsko označbo in po objavi Državne uprave za intelektualno lastnino št. 646 (2025).

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Rdeči čaj (红茶, *hóngchá*) — po tehnologiji. Besede »rdeči« zahteve za zaščito ne uporabljajo, določajo pa njegovo verigo: venenje (萎凋), strojno valjanje, fermentacijo (发酵), sušenje. Oranžno-rdeč napitek in sladek vonj se v istih zahtevah s tem ujemata.
* **Kategorija:** Okrajni čaj z geografsko označbo; v blagovni znamki okraja — »posebna regionalna znamka« pod krovno znamko Duyun Maojian.
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), avtonomna prefektura Qiannan-Buyei-Miao (黔南, *Qiánnán*), okraj Dushan (独山, *Dúshān*).
* **Zaščiteno območje:** Po zahtevah iz leta 2025 — osem občin okraja: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) in Mawei (麻尾镇), skupaj 64 upravnih vasi. Skrajne točke — vas Heli v občini Yushui na vzhodu, Xintong v občini Xiasi na zahodu, Siting v občini Mawei na jugu in Wengqi v občini Yingshan na severu. Portal geografskih označb v kartici izdelka navaja drugače — »celotno sedanje ozemlje okraja«; razhajanje v najdenih virih ni pojasnjeno.
* **Geografske koordinate:** 107°41′–107°55′ v. d., 25°04′–25°31′ s. š.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Staro ime.** »Ljudski dnevnik« v guizhoujski izdaji (april 2020) piše, da je gaozhajski čaj znan po značilni obliki, notranji kakovosti in dolgi zgodovini ter da se skupaj z duyunskim maojianom ([都匀毛尖](https://thetea.app/sl/article/douyun-mao-jian)) in guidingškim yunwujem (贵定云雾茶) imenuje »trije znameniti čaji Qiannana« (黔南三大名茶). Izdaja iz leta 2024 omenja »独山高寨贡茶« — »gaozhajski davek čaja« — in »独山沟山茶« kot znamki z dolgo zgodovino. Datumov, kronik ali dokumentov o davku v najdenih virih ni, razreda starega gaozhajskega čaja pa ne navajajo.
    * **Kmetijska označba.** Čaj je registriran kot kmetijski proizvod z geografsko označbo; portal označb navaja številko potrdila AGI03049. Leta registracije v najdenih virih ni.
    * **2024.** Osrednji ljudski radio opisuje tristopenjski sistem blagovnih znamk okraja: Duyun Maojian kot »matična« znamka, Dushan Gaozhai Cha kot posebna regionalna znamka s kmetijsko označbo ter znamke posameznih podjetij. Istega leta je okrajna uprava za kmetijstvo imenovala »沟山茶« in »高寨茶« za regionalni znamki, ki ju namerava promovirati na razstavah in sejmih.
    * **2025.** Z objavo Državne uprave za intelektualno lastnino št. 646 z dne 23. septembra 2025 je čaj priznan kot proizvod z geografsko označbo. Predlagatelj po zahtevah za zaščito je postaja podeželskega gospodarstva pri okrajni upravi za kmetijstvo.
* **Ime:** »Dushan« (独山) — ime okraja; »Gaozhai« (高寨) dobesedno pomeni »visoka vas«. S katerim krajem natanko je ime povezano, v najdenih virih ni navedeno.
* **Kulturni pomen:** Po podatkih Osrednjega ljudskega radia (2024) je v okraju 136,7 tisoč *mu* čajnih vrtov, od tega 113 tisoč *mu* rodi, 6 tisoč *mu* pa ima ekološki certifikat; vrednost čajne proizvodnje leta 2023 je 793,6 milijona juanov. »Ljudski dnevnik« (2024) navaja proizvodnjo 4886 ton in 163 registriranih čajnih podjetij in zadrug. To so številke za ves čaj v okraju, ne za gaozhajskega.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta po zahtevah za zaščito:** V rubriki »sorta« dokument ponavlja ime izdelka — »独山高寨茶«. Ali gre za lokalno populacijo ali odbrano sorto, zahteve ne pojasnjujejo.
* **Razmnoževanje:** S potaknjenci; sajenje v deževnem obdobju, od septembra do februarja, 37 500–60 000 rastlin na hektar, v eno vrsto po en grm ali v dve vrsti po dva.
* **Surovina:** En brst z enim komaj razprtim listom, z dvema komaj razprtima, z dvema, tremi ali štirimi listi, pa tudi parni listi brez brsta (对夹叶) enake nežnosti.
* **Čas obiranja:** Od februarja do konca septembra.
* **Okvir okraja:** Poročila iz leta 2024 na nasadih okraja navajajo sorto 福云六号 (*Fúyún liù hào*) in anji baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/sl/article/anji-baicha)); k surovini prav te označbe ju ne vežejo.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Jug Guizhouja. »Ljudski dnevnik« (2024) opisuje okraj kot prehod z Yunguijske planote v gričevje Guangxija.
* **Nadmorska višina:** Po zahtevah za zaščito — od 850 m.
* **Tla:** Rumena ali rumeno-rjava, pH 5,0–7,0, organske snovi najmanj 1,0 %, plast tal ne tanjša od 40 cm.
* **Podnebje po zahtevah:** Sončnih ur — 1100–1300 na leto; povprečna letna temperatura — 15 °C, absolutni maksimum — 35,5 °C, minimum — minus 4,0 °C; padavin — okoli 1430 mm; obdobje brez zmrzali — 297 dni.
* **Voda:** Zahteve jo imenujejo čisto, brez tujega barvila, vonja in priokusa.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahteve za zaščito iz leta 2025 dajejo to verigo:

1.  **Venenje (萎凋, *wěidiāo*):** V besedilu dokumenta — s tipkarsko napako »萎调«. Parametri niso navedeni.
2.  **Strojno valjanje (机揉, *jīróu*).**
3.  **Fermentacija (发酵, *fājiào*):** Parametri niso navedeni.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*):** Takoj za seznamom stopenj dokument daje režime, ki se po smislu nanašajo na sušenje: 125–145 °C, list v enakomerni plasti brez prekrivanja, 12–15 minut; nato končno sušenje z dvigom vonja pri 90–110 °C, 30 minut. Če čaj še diši po zelenju, ga naslednji dan segrevajo 15 minut pri 90–100 °C.

V splošnem je to shema rdečega čaja: venenje odvzame vlago, valjanje uniči celice lista, fermentacija ga oksidira do oranžno-rdečega napitka, sušenje pa rezultat utrdi.

**6. Organoleptične lastnosti:**

Po zahtevah za zaščito iz leta 2025; v oklepajih — formulacije dokumenta.

* **Videz suhega lista:** Gosti, tanki, zviti trakovi z opaznim puhom (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **Vonj suhega lista:** Ločenega opisa v najdenih virih ni.
* **Vonj napitka:** Sladek, poln in obstojen (甜香浓郁持久).
* **Okus:** Mehak in poln (滋味醇厚).
* **Barva napitka:** Oranžno-rdeča, svetla (汤色橙红，明亮).
* **Čajno dno (skuhan list):** Enakomerno in svetlo (叶底匀亮).

**7. Kemična sestava:**

| Kazalec | Zahteva za zaščito |
| :--- | :--- |
| Ekstraktivne snovi | najmanj 34,0 % |
| Drobtine | največ 2,0 % |
| Surova celuloza | največ 15,0 % |
| Pepel | največ 6,0 g na 100 g |

Podatkov o polifenolih, aminokislinah in kofeinu v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za rdeči čaj.

* **Temperatura vode:** 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Gaiwan ali porcelanski čajnik.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dati čaj in zaliti z vodo.
    3. Prvi poparek — približno minuto.
    4. Več ponovnih prelivov s postopnim podaljševanjem.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepropustni neprozorni embalaži, na suhem temnem mestu pri sobni temperaturi, stran od vonjav.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati posebni znak geografske označbe in proizvajalca iz okraja Dushan.
    * Pomniti, da izdelki okraja gredo tudi pod krovno znamko Duyun Maojian: eno ime na embalaži še ne pove ničesar o slogu čaja.
    * List — tanki zviti trakovi s puhom, napitek — oranžno-rdeč in svetel, vonj — sladek.
    * Med vodilnimi čajnimi podjetji okraja poročila navajajo 中缦, 邦朵, 云山 in 绿欣, seznama tistih, ki so dovoljeni za znak, pa v najdenih virih ni.

**12. Zanimivosti:**

* Gaozhajski čaj sodi med »tri znamenite čaje Qiannana« skupaj z dvema zelenima — duyunskim maojianom in guidingškim yunwujem.
* Obiranje po zahtevah za zaščito je raztegnjeno na osem mesecev — od februarja do konca septembra.
* V rubriki »sorta« dokument ponavlja ime samega čaja.

**13. Primerjava z drugimi čaji Guizhouja:**

* **Duyun Maojian (都匀[毛尖](https://thetea.app/sl/article/mao-jian)):** Zeleni čaj sosednjega Duyuna in »matična« znamka, pod katero gre tudi proizvodnja Dushana; drugi izmed »treh znamenitih čajev Qiannana«.
* **Yunwu Gong Cha ([云雾贡茶](https://thetea.app/sl/article/yunwu-gongcha)):** Guidingški yunwu — tretji iz trojice, zgodovinski zeleni čaj okraja Guiding.
* **Zunyi Hongcha ([遵义红茶](https://thetea.app/sl/article/zunyi-hongcha)):** Rdeči gongfu čaj s severa province.
* **Pu'an Hongcha ([普安红茶](https://thetea.app/sl/article/puan-hongcha)):** Rdeči čaj prefekture Qianxinan na jugozahodu Guizhouja.

**Za zaključek:**

Dushan Gaozhai Cha — okrajni čaj z juga Guizhouja s starim imenom iz »trojice Qiannana« in z novim, podrobnim opisom v zahtevah za zaščito iz leta 2025: venenje, valjanje, fermentacija, tanek zvit list s puhom ter oranžno-rdeč sladek napitek. Njegova zgodovina je za zdaj znana le v splošnih besedah, zato pa sta videz in pravila gojenja zapisani natančno.