---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/sl/article/dongzhi-yunjian
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**Dōngzhì Yúnjiān** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) je zeleni čaj okraja Dongzhi (东至县) v mestnem okrožju Chizhou na jugu province Anhui. Ime je sestavljeno iz toponima in besede 云尖 — »oblačni vršički«, kar namiguje na gorsko obiranje popkov. Okraj je bolj znan po rdečem čaju: del njegovih vasi sodi v območje pridelave rdečega čaja Qimen, sam okraj pa je vsedržavna izvozna baza rdečega čaja. Yunjian je njegova zelena linija. Vrtovi ležijo v gorah ob masivu Xianyushan na nadmorskih višinah 200–800 m. Čaj je zaščiten kot geografska označba; območje je imenovano po okraju.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Priročnik o čaju okraja neposredno uvršča Yunjian v zeleno linijo in ga postavlja nasproti tamkajšnjemu rdečemu čaju. Pregled o čaju dodaja, da ga izdelujejo iz listov lokalne populacije čajevca.
* **Kategorija:** Gorski popkov zeleni čaj južnega Anhuija; geografska označba.
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Anhui (安徽, *Ānhuī*), mestno okrožje Chizhou (池州, *Chízhōu*), okraj Dongzhi (东至, *Dōngzhì*).
* **Status zaščite:** Veljavna geografska označba. Uradni register navaja kot kraj porekla okraj Dongzhi; pravnega opisa meja območja nisem preveril, zato je območje tu imenovano po okraju in ne po seznamu vasi. Pregled o čaju ga imenuje izdelek s certifikacijskim znakom geografske označbe; številka in leto registracije v najdenih virih nista potrjeni.
* **Geografske koordinate:** Pregled umešča okraj okoli 30° s. š.; natančnih koordinat območja v najdenih virih ni.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Okraj rdečega čaja.** Več vasi okraja Dongzhi sodi v območje pridelave rdečega čaja Qimen; sam okraj je vsedržavna izvozna baza rdečega čaja in eden ključnih čajepridelovalnih okrajev države.
    * **1990-a.** Po pregledu o čaju je bil Yunjian ustvarjen v 1990-ih pod vodstvom profesorja Čena Čuana (陈椽) s Kmetijske univerze v Anhuiju.
    * **1997.** Isti pregled poroča o zlati nagradi na pekinškem mednarodnem čajnem srečanju leta 1997 — kmalu po nastanku čaja.
    * Pregled uvršča Yunjian med izdelke »Registra zaščite geografskih označb Velikega Huangshana« (大黄山地理标志保护名录).
    * Vse tri podatke poznam iz enega poljudnega pregleda; drugega neodvisnega vira nisem našel.
* **Ime:** »Dongzhi« (东至) je ime okraja. »Yunjian« (云尖) pomeni »oblačni vršički«. V okraju ta beseda ni samo lastno ime: ob njem se razvijajo znamke 天鹅云尖 in 香山云尖, zato je »yunjian« tu tudi tipična oznaka gorskega popkovega zelenega čaja.
* **Kulturni pomen:** Za okraj, katerega slava je povezana z rdečim čajem, je Yunjian imenovana zelena smer. V »huizhouški« družini slavnih čajev okraj zastopajo tudi čaji 东至[毛尖](https://thetea.app/sl/article/mao-jian) in 东至野山茶, med lokalnimi znamkami pa je še 神泉珍珠绿.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Po pregledu — lokalna populacija čajevca okraja Dongzhi ([群体种](https://thetea.app/sl/article/qunti-zhong)). Imen selekcijskih sort v najdenih virih ni.
* **Surovina:** Standarda obiranja v najdenih virih ni; beseda 云尖 v imenu kaže na obiranje popkov, vendar norm nisem našel.
* **Čas obiranja:** Podatkov v najdenih virih ni.

**4. Terroir in značilnosti gojenja:**

* **Regija:** Jug Anhuija, gore, ki mejijo na masiv Xianyushan (仙寓山).
* **Gorski grebeni:** Priročnik navaja čajne grebene Xianyuling, Hongqiling, Zishita, Tian'efeng, Yunwujian, Daowanjiang, Yegan in Lianhuatang.
* **Nadmorska višina pridelave:** Vrtovi so na **200–800 m**. Pregled dodaja, da je v okraju 32 vrhov nad 600 m, najvišja točka pa 1375,5 m.
* **Vrtovi:** Priročnik govori o čajnih vrtovih okraja s površino približno 120 000 mu, od tega več kot 500 kompleksov s po več kot sto mu; na čaj se specializira 146 vasi okraja.
* **Podnebje:** Po pregledu — povprečna letna temperatura 16,1 °C, padavine okoli 1530,6 mm na leto, gozdnatost okraja 58,7 %. Številke se nanašajo na okraj, ne na posamezne vrtove.
* **Tla:** Podatkov v najdenih virih ni.

**5. Tehnologija pridelave:**

Tehnologija prav Dōngzhì Yúnjiāna v najdenih virih ni opisana. Za gorski popkov zeleni čaj je običajno takšno zaporedje:

1.  **Venenje (摊放, *tānfàng*):** Surovino razporedijo v tanki plasti, da odda del vlage.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Segrevanje ustavi oksidacijo.
3.  **Oblikovanje (做形, *zuòxíng*):** List poravnajo in rahlo sploščijo — videz, ki je opisan pri Yunjianu.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*).

To je splošna shema razreda, ne opis tehnologije Dōngzhì Yúnjiāna. Priročnik sporoča le, da »Dōngzhì Yúnjiān« proizvaja 64 specializiranih tovarn okraja.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Spodnji opis je podal pregled o čaju; normativnih zahtev glede videza nisem našel.

* **Videz suhega lista:** Raven, rahlo sploščen, sočno zelen, z opaznim puhom (挺直略扁、润绿显毫).
* **Aroma suhega lista:** Opisov v najdenih virih ni.
* **Aroma zvarka:** Visoka in obstojna (香高持久).
* **Okus:** Opisov v najdenih virih ni.
* **Barva zvarka:** Svetla, jasna (汤色明亮).
* **Čajno dno (preliti list):** Opisov v najdenih virih ni.

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemičnih podatkov v najdenih virih ni.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec, da se vidijo ravni listi, ali bel gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Ogrej posodo.
    2. Dodaj čaj, nalij vodo ob steni.
    3. Prvi poparek — 40–60 sekund.
    4. Pij, pri čemer pusti tretjino zvarka v kozarcu.
    5. Dolij vročo vodo.
    6. Dva do trije ponovni prelivi.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni neprozorni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, stran od vlage, svetlobe in vonjav. Čaj sezone: najbolje ga je popiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Poišči znak geografske označbe na embalaži.
    * Preveri, da je proizvajalec registriran v okraju Dongzhi.
    * Ne zamenjaj Dōngzhì Yúnjiāna z drugimi znamkami, ki vsebujejo besedo »yunjian«: v samem okraju jih je več.
    * Primerjaj videz z opisom: raven, rahlo ploščat, sočno zelen list s puhom, svetel zvark.

**12. Zanimivosti:**

* Okraj Dongzhi je znan predvsem po rdečem čaju, Yunjian pa je njegova zelena linija.
* Besedo »yunjian« v okraju nosi več znamk hkrati, zato deluje kot ime tipa.
* Priročnik našteva v okraju 64 tovarn, ki proizvajajo prav ta čaj.
* Po pregledu kot samostojno ime čaj obstaja od 1990-ih, sam okraj pa čaj goji veliko dlje.

**13. Primerjava s sosednjimi čaji:**

* **Qímén Hóng Chá ([祁门红茶](https://thetea.app/sl/article/qimen-hongcha)):** Rdeči čaj, v katerega pridelovalno območje sodi več vasi okraja Dongzhi. Ista gorska pokrajina, a drug razred: list je popolnoma oksidiran.
* **Jiǔhuá Fó Chá ([九华佛茶](https://thetea.app/sl/article/jiuhua-fucha)):** Zeleni čaj gore Jiuhuashan v istem okrožju Chizhou; krovno ime za čaje svete gore.
* **Huángshān Máo Fēng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sl/article/huangshan-mao-feng)):** Eden najbolj znanih zelenih čajev južnega Anhuija, z gore Huangshan; druga gora in drugo ime. Primerjalnih degustacij obeh čajev v najdenih virih ni.

**Za zaključek:**

Dōngzhì Yúnjiān je zeleni čaj okraja, ki slovi po rdečem: gorski vrtovi na 200–800 m, raven sploščen list s puhom, visoka obstojna aroma in svetel zvark. Dokumentarni del njegove zgodovine je še tanek: območje zaščite je imenovano po okraju, o nastanku čaja v 1990-ih in nagradi leta 1997 pa je znano iz enega pregleda. To je pošten portret mladega imena, za katerim stoji stara čajna pokrajina.