---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/sl/article/daolouzhai-baicha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**Daolouzhai Baicha** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) je čaj uličnega odbora Jiujie (旧街街道) v okrožju Xinzhou (新洲区) na vzhodnem obrobju Wuhana, provinca Hubei. Ime je zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom, registriranim leta 2017. Daolouzhai je stara gorska trdnjava, ena od »osemštiridesetih trdnjav Qija in Huanga« v južnih obronkih gorovja Dabieshan. Beseda »baicha« (白茶, »beli čaj«) v imenu razreda ne dokazuje: dokumenta proizvajalca ali standarda z razredom čaja nisem našel, lokalni materiali pa govorijo o sadikah iz okrožja Anji, kjer »beli« imenujejo zeleni čaj iz svetlolistne sorte. Referenčna besedila in spletišče mestne uprave za kmetijstvo kažejo na zeleno tehnologijo po vzoru Anjija, vendar niti dokument znaka niti standard razreda tega ne določata, zato je članek uvrščen med kategorije in ne v mapo razreda.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Razred z dokumentom ni določen. Podrobnega opisa tehnologije v najdenih virih ni. Referenčni enciklopedični članek uvršča Daolouzhai Baicha v zeleni razred, mestni tisk pa primerja »beli čaj« četrti Jiujie z »drugimi zelenimi čaji«. Najtehtnejše pričevanje je spletišče uprave za kmetijstvo in podeželje mesta Wuhan (2021): v gradivu o lokalnem čajnem podjetju, s katerim povezuje registracijo imena »刀楼寨白茶«, piše, da je bil prvi poskusni čaj podjetja izdelan »po načinu izdelave Anji Baicha« (按照[安吉白茶](https://thetea.app/sl/article/anji-baicha)制作方法). Anji Baicha je po nacionalnem standardu GB/T 20354—2026 zeleni čaj iz lista sorte »Baiye št. 1« (白叶1号) v obdobju albinizma. Vendar je to pripoved o proizvajalcu in ne zahteva znaka: dokumenta znaka ali standarda z razredom Daolouzhai Baicha nisem videl. Ime »baicha« lahko pomeni tako beli čaj po razredu kot tudi čaj iz svetlolistne sorte, izdelan po zeleni tehnologiji, kot Anji Baicha.
* **Kategorija:** Čaj z geografskim certifikacijskim znakom (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Izvor:** Kitajska, provinca Hubei (湖北, *Húběi*), mesto Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), okrožje Xinzhou (新洲, *Xīnzhōu*), ulični odbor Jiujie (旧街, *Jiùjiē*).
* **Zaščiteno območje:** Register navaja okrožje Xinzhou kot upravno pripadnost imetnika znaka; pravne meje območja nisem preverjal. Ni je mogoče določiti zgolj po imenu čaja.
* **Znak:** Geografski certifikacijski znak št. 18880304, razred 30, blago — »čaj« (茶). Imetnik — Društvo za preučevanje čaja Daolouzhai okrožja Xinzhou (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). Veljavnost po provincialnem registru 2020 — od 21. novembra 2017 do 20. novembra 2027. Register 2026 vodi znak kot veljavnega.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Kraj:** Daolouzhai sodi med »osemštirideset trdnjav Qija in Huanga« (蕲黄四十八寨) — gorskih utrdb na ozemlju starih okrožij Qizhou in Huangzhou. Po gradivu »Zhongguo zhishi chanquan bao« (2019) so v dobah Ming in Qing tod potekali boji uporniških oddelkov na vzhodu Hubeja, v letih vojne z Japonsko pa so lokalni prebivalci na Daolouzhaiju vzdrževali opazovalnico.
* **Okrožje:** Jiujie leži na vzhodnem obrobju Wuhana, v južnih obronkih gorovja Dabieshan (大别山). Izročilo te kraje povezuje s Konfucijem: domnevno je tu poslal učenca Zi Luja vprašat za pot do prehoda čez reko, od tod tudi ime lokalne akademije Wenjin (问津书院, »vprašanje o prehodu«). To je izročilo in ne dokument o čaju.
* **Trije znaki ene četrti:** Po isti objavi iz leta 2019 je okrožna uprava za intelektualno lastnino v treh letih v enem uličnem odboru Jiujie vzgojila tri čajne certifikacijske znake: Jiujie Baicha ([旧街白茶](https://thetea.app/sl/article/jiujie-baicha)), Daolouzhai Baicha in Chenglouzhai Cha ([城楼寨茶](https://thetea.app/sl/article/chenglouzhai-cha)). Znak Daolouzhaija je najmlajši od treh.
* **Proizvodnja:** Ista objava navaja podjetje, ki ima blagovno znamko »刀楼寨«: njegov beli čaj ima certifikata zelenega in ekološkega proizvoda ter znak porekla. Wuhanski mestni tisk je leta 2022 pisal, da je podjetje začelo zasajati vrtove ob gori Daushan (大雾山) leta 2010 na opuščenih pobočjih, vzetih v najem od okoliških vasi, odprlo pa jih je leta 2013. Število vasi v objavah navajajo različno: ena — tri, druga — pet.
* **Kulturni pomen:** Po podatkih okrožja v povzetku tiska 2022 je v Jiujieju približno dvajset čajnih podjetij, čajni vrtovi četrti pa obsegajo 13 tisoč *mu*.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Za znak Daolouzhaija sorta v najdenih virih ni navedena. Mestni tisk piše o vrtovih podjetja, ki izdeluje ta čaj, da so sadike »belega čaja« zanje naročene v okrožju Anji v provinci Zhejiang. Ime sorte ni navedeno.
* **Razvoj grma:** Po istih objavah sadike dajo prve poganjke v tretjem letu, polni pridelek pa dosežejo približno v sedmem letu.
* **Surovina:** Spomladanski poganjki. Tisk opisuje popke, prekrite z belim puhom, na začetku sezone.
* **Standard obiranja:** V najdenih virih ni naveden.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Južni obronki gorovja Dabieshan na vzhodnem obrobju Wuhana.
* **Vrtovi:** Glavni kompleks podjetja je okoli gore Daushan; leta 2022 je tisk navajal 2300 *mu*, leta 2025 pa 2600 *mu*.
* **Tla:** Kamnita. Lokalni materiali citirajo »Čajni kanon« Lu Yuja: najboljši čaj raste na grušču kamna (上者生烂石). Tisk govori tudi o drugi plati: takšna tla slabo zadržujejo vodo, vrtove je treba reševati pred sušo, zato so jih opremili s samodejnim namakanjem z razpršilci.
* **Nadmorska višina:** Podatkov v najdenih virih ni.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologija Daolouzhai Baicha v najdenih virih ni opisana, razred čaja pa z dokumentom ni določen. Edini neposredni namig o načinu obdelave je stavek uprave za kmetijstvo mesta Wuhan (2021): prvi poskusni čaj podjetja, povezanega s tem imenom, je bil izdelan po načinu Anji Baicha; parametrov uprava ne navaja. O sezoni govori mestni tisk: spomladanski list »belega čaja« v Jiujieju je občutljiv na toploto, najboljše okno obiranja traja približno petnajst dni, pri temperaturi nad 25 °C pa ga ni več priporočljivo obirati.

Anji Baicha je po standardu GB/T 20354—2026 zeleni čaj. Za njegovo »feniksovo« obliko (凤形, *fèngxíng*) pri strojni izdelavi standard podaja takšno zaporedje: razprostiranje svežega lista (摊青, *tānqīng*), fiksacija z ravnjenjem (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), vejanje, prvo sušenje, ohlajanje in dosuševanje. To je shema Anji Baicha in ne opis tehnologije Daolouzhai Baicha.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Normativnega opisa v najdenih virih ni. Spodaj je to, kar navaja referenčni enciklopedični članek; to ni besedilo standarda.

* **Videz suhega lista:** Raven, rahlo ploščat, »kot list orhideje«, smaragdno zelen z rumenkastim odtenkom, z oljnim sijajem (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **Aroma suhega lista:** Opisov v najdenih virih ni.
* **Aroma poparka:** Sveža, nežna, obstojna (香气鲜嫩持久).
* **Okus:** Svež, mehak, s sladkim osvežilnim pookusom (滋味鲜醇甘爽). Za sosednji Jiujie Baicha lokalni rek pravi »v praznem je okus« (淡中有味); za Daolouzhai to neposredno ne velja.
* **Barva poparka:** Nežno zelena, svetla (汤色嫩绿明亮).
* **Čajno dno (razmočen list):** Zeleno, bleščeče, listi se odpirajo »kot cvet«, list je bel z zelenimi žilami (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). O čaju Jiujie tisk piše, da je njegov razmočen list žadno bel.

**7. Kemična sestava:**

Analiz prav tega čaja v najdenih virih ni. Mestni tisk o »belem čaju« Jiujieja trdi, da je aminokislin v njem tri- do štirikrat več kot v običajnem zelenem čaju, polifenolov pa manj. To je trditev tiska brez številk analize in se nanaša na čaj četrti na splošno; referenčni članek jo ponavlja za Daolouzhai.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda. Razred čaja ni določen, zato je spodaj mehak režim, običajen za nežen spomladanski čaj iz svetlolistnih sort.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec ali beli gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Ogrejte posodo.
    2. Vstavite čaj in nalijte vodo ob steni.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Pijte, del poparka pustite.
    5. Dolijte vodo.
    6. Dva do trije ponovni prelivi.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda za nežen spomladanski čaj. V neprodušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje ga je porabiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Po objavi iz leta 2019 se je čaj podjetja z blagovno znamko »刀楼寨« prodajal v povprečju okoli 1200 juanov za *jin* (500 g). Leta 2022 je mestni tisk za beli čaj njegovih vrtov navajal okoli 1500 juanov za *jin*. To so cene proizvajalca v povzetku tiska in ne tržni pregled.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati geografski certifikacijski znak št. 18880304.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okrožja Xinzhou.
    * Ne zamenjati z belim čajem iz Fudžiana: razred Daolouzhai Baicha z dokumentom ni določen.

**12. Zanimiva dejstva:**

* V enem uličnem odboru Jiujie so registrirani trije čajni certifikacijski znaki.
* Ime je čaju dala gorska trdnjava, kjer je med vojno z Japonsko stala opazovalnica.
* Sadike za vrtove so po poročanju časopisa naročili v Anjiju — v domovini najbolj znanega »belega« zelenega čaja.
* Kamnita tla, ki jih hvali Lu Yu, so tu hkrati zahtevala postavitev namakanja na vrtovih.

**13. Primerjava s sosednjimi in sorodnimi čaji:**

* **Jiujie Baicha (旧街白茶):** Sosednji znak istega uličnega odbora, registriran leta 2015; imetnik — združenje belega čaja Jiujie. Referenčni članek ga uvršča v zeleni razred; dokumenta z razredom nisem videl.
* **Chenglouzhai Cha (城楼寨茶):** Najstarejši od treh znakov Jiujieja, od leta 2013; po opisu — ploščat čaj z aromo kostanja, zelenkast z rumenkastim odtenkom.
* **Anji Baicha (安吉白茶):** Zeleni čaj iz belolistne sorte okrožja Anji — od koder so po poročanju časopisa prišle tudi sadike. Glavni zgled tega, da »baicha« v imenu ne pomeni belega razreda.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/sl/article/baihao-yinzhen)):** Pravi beli čaj iz Fudžiana, brez fiksacije in zvijanja — za kontrast.

**Za zaključek:**

Daolouzhai Baicha je čaj z dokumentarno potrjenim imenom in nejasnim razredom. Zanesljivo je znano malo: certifikacijski znak št. 18880304 od leta 2017, imetnik v okrožju Xinzhou, gorska trdnjava v obronkih Dabieshana, kamniti vrtovi in sadike, po poročanju tiska, iz Anjija. Referenčna besedila ga opisujejo kot zeleni čaj z belim listom in zelenimi žilami, uprava za kmetijstvo mesta Wuhan pa govori o načinu Anji, torej o zeleni tehnologiji. Razred naj bi z imenom določal dokument znaka ali standard, ne pa povzetek ali pismenke imena.