---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/sl/article/chaozhou-dancong-cha
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Chaozhou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/sl/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) — geografski certifikacijski znak št. 42507916 mestnega okrožja Chaozhou na vzhodu province Guangdong, podeljen za dancong — aromatični oolong iz gorovja Fenghuang in sosednjih območij. Okrožje ima tudi proizvod z geografsko označbo s podobnim imenom, »[凤凰单丛](https://thetea.app/sl/article/fenghuang-dancong)（枞）茶«, zaščiten od leta 2010; to je druga registracija, s svojim standardom in svojim območjem. Pravil znaka nisem videl, zato videz in tehnologijo opisujem po dokumentih okrožja o dancongu na splošno.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), skupina dancongov. Sam znak razreda ne navaja, razred je podan po razvojnem načrtu okrožja. Po načrtu je za rdeči čaj iz lista danconga (»潮州单丛红茶«) sprejet provincialni lokalni standard pridelave; ali znak velja tudi zanj, ni določeno.
* **Kategorija:** Guangdongski oolong; certifikacijski znak, potrjen v registru leta 2026.
* **Izvor:** Kitajska, provinca Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), mestno okrožje Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*). Glavni čajni naselji sta Fenghuang (凤凰镇) v okraju Chao'an in Fubin (浮滨镇) v okraju Raoping.
* **Območje znaka:** Register navaja mestno okrožje Chaozhou — to je pripadnost imetnika, ne pravna meja območja. Območje proizvoda z označbo 凤凰单丛（枞）茶 obsega 30 naselij in čajnih območij v Chao'anu, Xiangqiaoju in Raopingu.
* **Zemljepisna širina:** Po načrtu okrožja severni povratnik poteka skozi naselje Fenghuang.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Začetki.** Razvojni načrt okrožja (november 2022) povezuje odkritje lokalnega čaja s predniki ljudstva She (畲族) in sam priznava, da časa tega ni mogoče določiti: ljudstvo She ni imelo pisave. Po legendi je konec Južnega Sunga cesar Bing (宋帝昺) pohvalil čaj gorjanov Fenghuanga — od tod ime »sungski kultivar« (宋种).
    * **1547.** Po načrtu »Opis okrožja Chaozhou« (潮州府志) navaja letni davek okraja Raoping: 150 jinov 2 lianga listnega čaja in 180 jinov 3 liange čaja iz popkov.
    * **Konec Qina.** V letih Tongzhi in Guangxu so kmetje začeli izbirati najboljše stare grme in delati čaj z vsakega posebej — tako se je po načrtu pojavilo ime »dancong«. Načrt to datira v leta 1875–1908 in hkrati govori o skoraj dvestoletni zgodovini imena; ti številki se ne ujemata.
    * **2010.** Generalna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno je z objavo št. 30 vzela 凤凰单丛（枞）茶 pod zaščito kot proizvod z geografsko označbo. Leta 2020 je bil vključen v prvi seznam sporazuma med Kitajsko in Evropsko unijo o geografskih označbah. Pravilnik o zaščiti je okrožje izdalo leta 2013, novi velja od maja 2025.
    * **2022.** Načrt navaja štiri javne čajne blagovne znamke okrožja: proizvod z označbo 凤凰单丛（枞）茶, kmetijski proizvod z označbo [岭头单丛](https://thetea.app/sl/article/lingtou-dan-cong)茶, kolektivni znak 凤凰单丛茶 in certifikacijski znak 潮州单丛茶. Letnice registracije in imetnika znaka nisem našel.
    * **2025.** Od 21. maja, na mednarodni dan čaja, velja mestni »Pravilnik o spodbujanju kakovostnega razvoja čajne industrije« (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — prvi tak akt v Guangdongu. Spodbuja uporabo imen 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 in 潮州单丛茶.
* **Ime:** 潮州 (*Cháozhōu*) — ime okrožja; 单丛 (*dāncóng*) — »posamezen grm«, po navadi delati čaj z vsakega izjemnega grma posebej. Za razliko od »凤凰单丛« v imenu znaka ni gorovja Fenghuang — samo okrožje.
* **Kulturni pomen:** Umetnost chaozhoujskega gongfu-cha (潮州[工夫茶](https://thetea.app/sl/article/gongfu-cha)艺) je od leta 2008 na državnem seznamu nesnovne dediščine, tehnologija izdelave danconga od leta 2013 na provincialnem, sistem čajne kulture fenghuanškega danconga od leta 2014 na seznamu pomembne kmetijske dediščine.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Kultivarji:** Po načrtu osnovo vrtov okrožja dajejo lokalni kultivarji 凤凰单丛 in 岭头单丛 — 93,9 % površine; ostalo so 凤凰[水仙](https://thetea.app/sl/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/sl/article/fenghuang-shuixian)*) in 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Raznolikost:** Imen kultivarjev, ki jih kmetje prenašajo od ust do ust, je po načrtu več kot tisoč; od tod pregovor »一树一香，树树不同« — »vsako drevo ima svojo aromo«.
* **Stari grmi:** V naselju Fenghuang je po načrtu več kot 15 000 kultiviranih čajevcev, starejših od 100 let, in več kot 4600 — starejših od 200 let.
* **Sezone:** Čaj delajo vse leto; za najboljše načrt šteje pomlad, jesen in zimo.
* **Standard obiranja:** V najdenih virih ni podatkov.

**4. Terroir in značilnosti gojenja:**

* **Regija in nadmorska višina:** Gore na severu okrožja; v naselju Fenghuang po načrtu stoji vrh Fengniaoji (凤鸟髻), 1498 m. Razpona nadmorskih višin vrtov za znak v najdenih virih ni.
* **Podnebje:** Po načrtu — južno subtropsko morsko, vlažno, z meglo; povprečna letna temperatura v letih 2016–2021 je bila 22,0–22,6 °C, padavine od 1208 do 2775 mm na leto.
* **Sezona (po načrtu):** Pomladni čaj je poln in sladek, poletni — grenek in trpek, jesenski in zimski — mehkejša, z visoko dolgo aromo.
* **Prst:** Rumena in rdeča nad 400 m, pH 4,5–6,5, organske snovi 3,81–4,26 %; lateritna rdeča in riževa prst nizkogorja — pH 5,5–6,5.
* **Površina:** Po podatkih okrožja, navedenih ob uveljavitvi mestnega pravilnika, je bilo leta 2024 v celotni industriji okrožja 280,9 tisoč mu vrtov in 36,2 tisoč t čaja.

**5. Tehnologija pridelave:**

Spodaj je shema iz načrta okrožja za dancong na splošno; to je opis panoge, ne norma znaka.

* **Primarna obdelava — 19 operacij, približno 24 ur:** obiranje → venenje na soncu ([晒青](https://thetea.app/sl/article/shai-qing), *shàiqīng*) → ohlajanje (凉青, *liángqīng*) → trije cikli »trkov lista« (碰青, *pèngqīng*) in dva cikla stresanja (摇青, *yáoqīng*), vsak s počivanjem → fiksacija s praženjem (炒青, *chǎoqīng*) → gnetenje (揉捻, *róuniǎn*) → razbijanje grudic → prvo sušenje, ohlajanje, dosuševanje.
* **Dodelava — 10 operacij:** izbiranje pecljev → sestava serije → segrevanje na oglju ali elektriki (焙火, *bèihuǒ*) → ohlajanje in počivanje → ponovno segrevanje → ohlajanje → izenačitev serije → pakiranje. Dve segrevanji skupaj trajata približno 40 ur.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Načrt opisuje končni dancong s formulo »形美、色翠、味甘、香郁« — lepa oblika, smaragdna barva, sladek okus, gosta aroma — in z vzdevkom »parfum med čaji« (茶中香水).

* **Videz suhega lista:** Podrobnega opisa ni; načrt govori o lepi obliki, na kaj se nanaša »smaragdna barva«, pa ne pojasnjuje.
* **Aroma suhega lista:** V najdenih virih ni podatkov.
* **Aroma poparka:** Naravna cvetlična, visoka in hlapna (自然花香、香气高扬), s posebnim »grmovim tonom« (丛韵, *cóngyùn*).
* **Okus:** Sladek, z gostim mehkim sladkim povratkom (回甘醇厚); prenese veliko prelivanj.
* **Barva poparka:** V najdenih virih ni podatkov.
* **Čajno dno (preliti list):** V najdenih virih ni podatkov.

**7. Kemična sestava:**

Številčnih podatkov in fizikalno-kemijskih zahtev znaka v najdenih virih ni. Načrt piše kakovostno: spomladi je v listu več aromatičnih snovi, aminokislin in teanina, poleti — polifenolov ob manjši količini terpenov.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava:**

Praksa razreda za oolong.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Posoda:** Gaiwan ali majhen glinen čajnik.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dodati čaj.
    3. Hitro sprati z vročo vodo in odliti.
    4. Prvi poparki — 10–20 sekund.
    5. Prelivati v celoti.
    6. Ponovna prelivanja z rahlim podaljšanjem časa.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda za oolong. V nepredušni embalaži, na hladnem, temnem in suhem mestu, brez tujih vonjav.

**11. Cena in ponaredki:**

Maloprodajnih cen v najdenih virih ni. Načrt je ocenjeval proizvodnjo leta 2016 po 160 juanov za kilogram suhega čaja — to je obračunska cena za statistiko, ne tržna.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati certifikacijski znak »潮州单丛茶« (št. 42507916) in proizvajalca iz okrožja Chaozhou.
    * Ne zamenjevati ga s »凤凰单丛（枞）茶«, »凤凰单丛茶« in »岭头单丛茶« — to so ločene registracije.
    * Zapomniti si, da beseda »dancong« izvora ne zagotavlja: načrt priznava, da kultivarje fenghuanškega danconga sadijo tudi drugje.

**12. Zanimivosti:**

* Dancong z aromo jasmina po načrtu zaseda manj kot 100 mu vrtov in daje manj kot 7000 kg čaja.
* Seznam vzajemnega priznavanja označb s Tajsko, v katerega je bil vključen 凤凰单丛（枞）茶, načrt na enem mestu imenuje »3+3«, na drugem pa »3+5«.

**13. Primerjava z drugimi dancongi:**

* **Dan Cong (单丛):** Pregled celotne skupine v korpusu.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Proizvod z geografsko označbo od leta 2010, s standardom DB4451/T1-2021; ločena registracija.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Dancong okraja Raoping; po načrtu kmetijski proizvod z geografsko označbo.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/sl/article/xingning-dan-cong)):** Dancong okrožja Meizhou — zunaj Chaozhouja.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/sl/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Rdeči čaj iz lista danconga — isti list, drug razred.

**Za zaključek:**

Chaozhou Dancong Cha je okrožni znak nad dancongom, ki ga načrt imenuje najbolj reprezentativen čaj Guangdonga. O samem znaku dokumenti povedo malo: številko, mesto med štirimi čajnimi blagovnimi znamkami okrožja in vrstico v mestnem pravilniku iz leta 2025. O dancongu iz Chaozhouja načrt okrožja pripoveduje podrobneje: več kot tisoč kultivarnih imen, stara drevesa Fenghuanga, dolga obdelava. Glavno je, da tega znaka ne mešamo s proizvodom z označbo 凤凰单丛（枞）茶.