---
title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/sl/article/changshan-yinhao
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshān yínháo (常山银毫)

**Čangšan Jinhao** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) je zeleni čaj iz okraja Čangšan (常山县) mestnega okrožja Čjužou (衢州) na zahodu province Džedžjang. »Jinhao« pomeni »srebrni puh«: ime opisuje videz, ne razreda. Razred navaja edini najdeni podrobni opis, ponatis na portalu »Džongguo vang« (2017): »常山银毫，属绿茶« — »Čangšan Jinhao spada med zelene čaje«. Tam je tudi strojna tehnologija s številkami: fiksacija v bobnu pri 130–140 °C, ravnanje v kotlu, ročno oblikovanje za srednje in visoke razrede, sušenje v dveh fazah. Končni čaj je tanek, čvrst, okrogel in raven, smaragdno zelen, z opaznim puhom. Od leta 2013 je ime zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom; imetnik je združenje slovitega čaja »Čangšan jinhao«.

**1. Klasifikacija in izvor:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Tako ga neposredno imenuje opis iz leta 2017, njegova tehnologija pa je zelena: fiksacija, ravnanje, sušenje, brez venenja in brez oksidacije. Dokumenta znaka z razredom nisem videl.
* **Kategorija:** Sloviti čaj mestnega okrožja Čjužou; geografski certifikacijski znak (2013).
* **Izvor:** Kitajska, provinca Džedžjang (浙江, *Zhèjiāng*), mestno okrožje Čjužou (衢州, *Qúzhōu*), okraj Čangšan (常山, *Chángshān*).
* **Območje:** Provincna baza znakov navaja okraj Čangšan kot upravno pripadnost imetnika; pravne meje območja nisem videl.
* **Geografske koordinate:** Okraj Čangšan — približno 28,9° s. š. in 118,5° v. d.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:** Datuma nastanka čaja v najdenih virih ni. Opis iz leta 2017 navaja nagrade:
    * **Tekmovanje Čjužou.** Na mestnem tekmovanju slovitih čajev — visoka mesta in naziv »najboljši sloviti čaj mesta«; letnice opis ne navaja.
    * **1991.** Organizacijski odbor mednarodnega festivala čajne kulture v Hangdžovu, ki sta ga izvedla Državna uprava za turizem in vlada Džedžjanga, je čaju podelil pokal in diplomo »novinec med slovitimi čaji« (名茶新秀).
    * **Provinca.** Po več provincnih tekmovanjih — diploma kakovostnega slovitega čaja.
    * **1992.** Bronasta medalja prve kitajske kmetijske razstave.
    * **1995.** Zlata medalja druge kitajske kmetijske razstave.
    * **1998.** Zlata medalja prve provincne razstave slovitih, posebnih, kakovostnih in novih kmetijskih proizvodov Džedžjanga.
    * **2010–2013 — znak.** Prijava vložena 23. decembra 2010, registracija 14. avgusta 2013.
* **Ime:** »Čangšan« (常山) — ime okraja; »jinhao« (银毫) — »srebrni puh«, po belem vlaknu na smaragdnem listu.
* **Kulturni pomen:** Opis iz leta 2017 piše, da čaj prodajajo v Hongkong, na Tajvan, v Peking, Tjandžin, Džinan, Tajjuan, Šanghaj, Hangdžov, Ningbo in druga velika mesta. Za okraj je to čaj po imenu, nosilni čaj: znak drži združenje, poimenovano po samem čaju.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorta / kultivar:** Podatkov v najdenih virih ni.
* **Obiranje:** Časov obiranja v najdenih virih ni.
* **Standard obiranja:** En brst z enim pravkar razprtim listom (一芽一叶初展). Brst z listom morata biti cela, od škodljivcev poškodovanih poganjkov ne obirajo.
* **Zahteve za surovino:** Surovina — večinoma en brst z enim listom; opis poudarja, da videz čaja dajeta skrbnost obiranja in obdelave.

**4. Terroir in značilnosti gojenja:**

* **Regija:** Zahod province Džedžjang, okrožje Čjužou.
* **Pogoji:** Opis iz leta 2017 pravi le, da čaj raste na visokogorskem čajnem območju, kjer se »dvigajo oblaki in sije zarja« (云蒸霞蔚).
* **Nadmorska višina, podnebje in prst:** Številk v najdenih virih ni.

**5. Tehnologija pridelave:**

Opis iz leta 2017 podaja strojno tehnologijo po fazah — z znamkami strojev, temperaturami in časi; spodaj je povzeta blizu besedilu.

1.  **Obiranje in razprostiranje (摊放, *tānfàng*):** Svež list takoj tanko razprostrejo na bambusove rogoznice ali čista cementna tla, v sloju 2 cm, za 4–6 ur; moker list od dežja držijo dlje. Približno vsaki dve uri list obrnejo. Pripravljen je, ko postane mehak, potemni in izgubi travnat vonj.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Bobnasti stroj 6CST30. List podajajo, ko je v bobnu 130–140 °C in je ob vhodu vroče za roko, enakomerno in neprekinjeno, 35 kg na uro. Fiksacija traja približno minuto. Pripravljenost — čista aroma, pecelj se upogne in ne zlomi, ni rdečih pecljev in listov, list se rahlo lepi na roko. List na izhodu takoj ohladijo, da ohranijo smaragdno barvo.
3.  **Ravnanje (理条, *lǐtiáo*):** Večnamenski stroj za slovite čaje 6CMD40/7 brez pritisnega valja ali ločen stroj za ravnanje; 90–100 °C, najprej višje, nato nižje; 1,2–1,5 kg lista, 6–10 minut. List odstranijo, ko postane čvrst, raven in zbode v dlani.
4.  **Oblikovanje in »dvig puha« (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Za nizke razrede fazo preskočijo in sušijo takoj po ravnanju. Srednje in visoke razrede oblikujejo ročno v električnem kotlu 6CG65 pri 80 °C, po 0,15–0,20 kg. Štirje prsti so stisnjeni pod pravim kotom k palcu, čaj zajamejo v dlan in ga neprekinjeno obračajo, da se pritisk porazdeli enakomerno. Faza se konča, ko trakovi postanejo ravni in se pojavi bel puh.
5.  **Sušenje (烘干, *hōnggān*):** Manjši sušilni stroj, v dveh fazah. Prva — pri 90–100 °C, z obračanjem vsakih 5–6 minut, do osmih desetin suhosti, nato eno uro ohlajanja. Druga — pri 80–90 °C, z obračanjem vsakih 5 minut, dokler se list s prsti ne zdrobi v prah.

Opis to tehnologijo imenuje strojna; ali ima čaj ločeno ročno tehnologijo, v najdenih virih ni povedano.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Opis iz leta 2017:

* **Videz suhega lista:** Tanek, čvrst, okrogel in raven, smaragdno zelen, z opaznim puhom (细紧圆直，翠绿显毫).
* **Aroma suhega lista:** Ločenega opisa ni.
* **Aroma napitka:** Bogata in obstojna (香气馥郁持久).
* **Okus:** Svež, mehak in osvežujoč (滋味鲜醇爽口); v drugem odstavku istega besedila — svež in mehak, s sladkobo (鲜醇带甘).
* **Barva napitka:** Nežno zelena in svetla (汤色嫩绿明亮).
* **Čajno dno (kuhan list):** Tanek in nežen list se razpre v cvetove (叶底细嫩成朵); v drugem odstavku — cel, v cvetovih (完整成朵).

**7. Kemična sestava:**

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni. Opis iz leta 2017 navaja le skupine snovi, skupne vsakemu čaju: voda, polifenoli, beljakovine, aminokisline, encimi, alkaloidi, sladkorji, vitamini. Številk ne navaja.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni. Opis iz leta 2017 čaju pripisuje delovanje proti dolgemu seznamu bolezni; teh trditev ni mogoče preveriti in jih ne ponavljam.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec — v njem se vidi, kako se ravni trakovi odpirajo v cvetove — ali bel gajvan.
* **Postopek:**
    1. Segreti posodo.
    2. Dati čaj in naliti vodo ob steni.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Piti, pri čemer del napitka ostane.
    5. Doliti vodo.
    6. Dva do trije ponovni prelivi.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje popiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni. Iz tehnologije je videti, da se razredi razlikujejo: visoke oblikujejo ročno in »dvignejo puh«, nizke sušijo takoj po ravnanju.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati geografski certifikacijski znak »常山银毫« št. 8981415. Po provincni bazi za leto 2019 ga smeta uporabljati dve podjetji; ali znak zdaj velja, ni potrjeno.
    * Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Čangšan.
    * List je tanek, čvrst, raven, smaragden, z belim puhom; napitek je nežno zelen in svetel.
    * Beli puh, po opisu, na površje potegne ročno oblikovanje, ki ga delajo samo za srednje in visoke razrede.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Imetnik znaka je Združenje slovitega čaja »Čangšan jinhao« okraja Čangšan (常山县常山银毫名茶协会): združenje je poimenovano po enem samem čaju.
* Na isti strani iz leta 2017 je ime večkrat zapisano drugače — »常山银豪«, z drugim pismenom »hao«.
* Od prijave do registracije znaka so minila skoraj tri leta.

**13. Primerjava z drugimi čaji okrožja Čjužou:**

* **Kajhua Long Ding ([开化龙顶](https://thetea.app/sl/article/kaihua-long-ding)):** Zeleni čaj sosednjega okraja Kajhua istega okrožja — prav tako ravni vitki brsti z belim vlaknom.
* **Džjangšan Ljudi Mudan ([江山绿牡丹](https://thetea.app/sl/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** Zeleni čaj mestnega okraja Džjangšan istega okrožja, zvit v »cvetne liste«.
* **Tonglu Šjušui Junlju Ča ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/sl/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Iglasti čaj iz posameznih brstov okraja Tonglu okrožja Hangdžov; pri Čangšan Jinhao je surovina brst z listom.

**Na koncu:**

Čangšan Jinhao je zeleni čaj z zahoda Džedžjanga s »srebrnim puhom« v imenu: tanki, čvrsti, ravni smaragdni trakovi z belim vlaknom, nežno zelen svetel napitek, svež mehak okus. Njegova tehnologija je opisana redko podrobno — od debeline sloja pri razprostiranju do prijema z dlanjo pri ročnem oblikovanju, — nagrade pa segajo od leta 1991. Datuma nastanka, sort grmov in višin vrtov v najdenih virih ni.