---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/sl/article/baiyun-chunhao
lang: sl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**Baiyun Chunhao** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) je zeleni čaj okraja Lujiang (庐江县) mestnega okrožja Hefei v provinci Anhui, z gora v odrastkih Dabieshana; v opisnem prevodu »spomladanski puh belih oblakov«. Besedi »bel« in »puh« ga ne delata za beli čaj: ime po priročniku povezuje ime starega samostana Baiyun'an (白云庵) ob vrtovih in beli puh na listu. Po priročniku je čaj nastal v letih 1985–1987 iz lokalnega »Ergujian Maofeng«; obstaja tudi druga različica (razdelek 2). Zahteve za proizvod z geografsko označbo ga opisujejo s formulo »po obliki spominja na lastovičji rep, čista aroma z orhidejo« (形似燕尾、清香带兰). Ime je zaščiteno s kmetijsko geografsko označbo od leta 2017 in s priznanjem proizvoda z geografsko označbo od leta 2025.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Tehnologija po zahtevah je zelena (razdelek 5). Priročnik ga uvršča med ravne čaje praženja v kotlu (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategorija:** Raven, rahlo sploščen zeleni čaj Dabieshana; proizvod z geografsko označbo.
* **Poreklo:** Kitajska, provinca Anhui (安徽, *Ānhuī*), mestno okrožje Hefei (合肥, *Héféi*), okraj Lujiang (庐江, *Lújiāng*).
* **Zaščiteno območje:** Gore Erguijian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshan (老和尚), Changchun, Madian, Hudong, Gaojian in druge v odrastkih Dabieshana (大别山, *Dàbiéshān*) — skupaj 45 vasi v 16 občinah, največ v občinah Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) in Fanshan (矾山镇). Prijavitelj je Čajno združenje okraja Lujiang (庐江县茶叶协会).
* **Najboljše območje:** Priročnik šteje za najboljšega čaj z gore Ergujian pri nekdanji vasi Guoshu (果树); vas Guoshu je v zaščitenem območju v okviru občine Tangchi.
* **Geografske koordinate:** 30°58′06″–31°33′17″ s. g. š., 117°01′12″–117°33′18″ v. g. d. (meje zaščitenega območja).

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* **Zgodovina:**
    * **Začetek republike.** Po priročniku je bilo v okraju približno 5000 mu čajnih vrtov in 149 čajnih trgovskih hiš.
    * **Leto 1984 — različica o Chen Chuanu.** Partijski izobraževalni portal piše, da je profesor Anhuijske kmetijske univerze Chen Chuan (陈椽), ki ga imenujejo »čajni modrec« sodobnosti, na povabilo okrajnih oblasti za Lujiang razvil znameniti čaj »Baiyun Chunhao«.
    * **Leta 1985–1987 — lokalna različica.** Po priročniku je leta 1985 lujiangska čajna tovarna Guoshu začela poskusno proizvodnjo »Ergujian Maofeng« (*Èrgūjiān [máofēng](https://thetea.app/sl/article/maofengcha)*); decembra 1986 je okrajni odbor za znanost provincialnemu odboru oddal vlogo za temo o razvoju tega čaja in tema je bila potrjena; od aprila 1987 je stekla uradna poskusna izdelava na surovini z vrtov Ergujiana, delo na terenu je usmerjal čajni oddelek Anhuijske kmetijske univerze, čaj pa so preimenovali v »Baiyun Chunhao«.
    * **Leto 1987 — različica okraja iz leta 2026.** Gradivo oddelka za propagando okraja, ki ga je leta 2026 objavila Xinhua (新华网), piše, da je bil predhodnik »Ergujian Maofeng«, leta 1987 pa je čaj v treh letih dela ustvaril Chen Chuan. Natančne vloge Chen Chuana in datuma nastanka na podlagi najdenih virov ni mogoče ugotoviti: različice se razhajajo.
    * **Leto 1988.** Čaj je priznan kot znameniti čaj province Anhui.
    * **Leto 1989.** Po priročniku je julija čaj prejel naziv kakovostnega znamenitega čaja na ministrski ravni.
    * **Leto 1995.** Po priročniku decembra — zlata medalja Druge kitajske kmetijske razstave.
    * **Leto 2008.** Po priročniku zlata medalja Tretje anhuijske čajne razstave.
    * **Leta 2016–2017.** Po gradivu okraja v »The Paper« (澎湃新闻) je čaj leta 2016 prestal strokovni pregled za kmetijsko geografsko označbo in prejel prvo nagrado tekmovanja »Zhongcha Bei« (中茶杯), certifikat pa je prejel leta 2017; priročnik datira registracijo pri Ministrstvu za kmetijstvo na 20. april 2017, turistični portal pa uvršča nagrado »Zhongcha Bei« v leto 2015.
    * **Leto 2024.** Po poročilu anhuijskega novičarskega portala 中安在线 je leta 2024 blagovna znamka praznovala štirideset let od nastanka — to se ujema z letom 1984 iz različice o Chen Chuanu. Odprtje šestnajste sezone čajne kulture in turizma »Baiyun Chunhao« je bilo načrtovano za 6. april v »čajni dolini stoterih cvetov« (百花茶谷) občine Tangchi.
    * **9. junij 2025.** Državni urad za intelektualno lastnino (CNIPA) ga je z objavo št. 632 priznal kot proizvod z geografsko označbo.
* **Nagrade:** »The Paper« našteva, brez letnic, zlato s Kitajskega kmetijskega sejma in Svetovne razstave v Šanghaju ter naziv »čajnega kralja« provincialne čajne razstave. Poročilo iz leta 2024, prav tako brez letnic, navaja nazive »deset blagovnih znamk znamenitih čajev province Anhui« (安徽省十大品牌名茶), »znana blagovna znamka province Anhui«, »deset znanih blagovnih znamk anhuijskega čaja« (中国徽茶十大著名品牌) in »vrhunska čajna blagovna znamka delte Jangceja«.
* **Ime:** »Baiyun« (白云) — »beli oblaki«: po priročniku v čast samostana Baiyun'an in oblakov nad vrtovi; »chun« (春) — »pomlad«; »hao« (毫) — puh na popkih.
* **Kulturni pomen:** Danes je to skupna blagovna znamka okraja. Po »The Paper« so leta 2020 vsi čajni vrtovi okraja obsegali približno 100 tisoč mu v osmih občinah; po podatkih okraja, navedenih leta 2024, pa 98,7 tisoč mu, čajnih podjetij skoraj sto.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Sorte:** Zahteve za proizvod z geografsko označbo navajajo Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhonghuang št. 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*), Guyuchun (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) in druge.
* **Čas obiranja:** Obirajo in predelujejo marca–aprila.
* **Standard obiranja:** Po čajnem priročniku je za najvišji razred (特级) popek z enim samim razprtim listom, za prvi razred (一级) popek z enim do dvema takima listoma.
* **Sajenje in nega:** Po zahtevah — sajenje od novembra do marca, pri dvovrstnem sajenju približno 4000 grmov na mu; organsko gnojilo — fermentiran prašičji in kokošji gnoj, približno 1500 kg na mu.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* **Regija:** Odrastki Dabieshana v okraju Lujiang.
* **Nadmorska višina pridelave:** Po zahtevah — pod 1200 m, pobočja s strmino do 25°.
* **Podnebje:** Subtropsko monsunsko; po priročniku je letno povprečje 16,4 °C, 1009,2 mm padavin, 1760,1 sončnih ur in 253 dni brez zmrzali.
* **Tla:** Po priročniku — rumeno-rjava (黄棕壤), kisla ali rahlo kisla, pH 5,0–5,5. Zahteve so širše: pH 4,5–6,5, organske snovi 1,2–2,2 %, dostopnega fosforja približno 6–10 mg/kg, izmenljivega kalija 60–100 mg/kg, debelina tal od 60 cm, brez zgoščenega horizonta.
* **Obseg:** Po priročniku obsega zaščitena površina 10 000 ha, letna pridelava pa 330 t; letnica teh podatkov ni navedena.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahteve za proizvod z geografsko označbo določajo naslednje zaporedje:

1.  **Uvenenje svežega lista (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Sortiranje lista (分级, *fēnjí*).**
3.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Segrevanje ustavi oksidacijo.
4.  **Hlajenje (摊放冷却, *tànfàng lěngquè*).**
5.  **Oblikovanje s praženjem in stiskanjem (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** List naredijo raven in rahlo sploščen.
6.  **Počivanje (摊放, *tānfàng*).**
7.  **Prvo sušenje (初烘, *chūhōng*).**
8.  **Dodatno sušenje (复烘, *fùhōng*).**
9.  **Popolno sušenje (足烘, *zúhōng*).**
10. **Čiščenje (拣剔, *jiǎntī*) in pakiranje.**

Temperatur in časov posameznih operacij v najdenih virih ni.

**6. Organoleptične značilnosti:**

Po zahtevah za proizvod z geografsko označbo.

* **Videz suhega lista:** Zbit, raven, vitek, rahlo sploščen, v obliki lastovičjega repa; barva zelena, vlažno svetleča, s prikrito smaragdnostjo (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Priročnik piše drugače: tanek in nežen, z opaznim puhom, podoben vrabčjemu jezičku (细嫩显毫……形似雀舌).
* **Aroma suhega lista:** V najdenih virih opisov ni.
* **Aroma poparka:** Čista in obstojna, z izrazito noto orhideje (清香持久显兰香). Priročnik jo imenuje nežna in obstojna (嫩香持久).
* **Okus:** Svež, mehak, sladek in poživljajoč (鲜醇甘爽).
* **Barva poparka:** Nežno zelena in svetla (嫩绿明亮); po priročniku — smaragdno zelena in prozorna.
* **Čajno dno (prekuhan list):** Nežno, rumeno-zeleno in svetlo (嫩黄绿明亮); priročnik dodaja, da so popki enakomerni in celi.

**7. Kemijska sestava:**

Fizikalno-kemijske zahteve za proizvod z geografsko označbo:

| Kazalnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlažnost | ne več kot 6,5 % |
| Skupni pepel | ne več kot 6,5 % |
| Drobci in prah | ne več kot 1,5 % |
| Vodotopne ekstraktivne snovi | ne manj kot 34,0 % |

Priročnik navaja analizo končnega čaja, ki jo je opravil čajni oddelek Anhuijske kmetijske univerze: vodotopne snovi 43,52 %, polifenoli 29,27 %, aminokisline 5,69 (enota v viru ni navedena), kofein 3,87 %; letnica analize in vzorec nista navedena.

**8. Koristne lastnosti:**

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni.

**9. Priprava čaja:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posoda:** Steklen kozarec ali bel gaiwan.
* **Postopek:**
    1. Ogrejte posodo.
    2. Dajte čaj in nalijte vodo ob steni posode.
    3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
    4. Pijte, pri tem pustite tretjino poparka.
    5. Dolijte vodo.
    6. Dva do trije ponovni prelivi.

**10. Shranjevanje:**

Praksa razreda. V nepredušni neprosojni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in tujih vonjav. Najbolje je čaj spiti v enem letu.

**11. Cena in ponaredki:**

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

* **Kako se izogniti ponaredkom:**
    * Iskati posebno oznako geografske označbe: pravico do nje potrjuje CNIPA, seznam upravičencev je javno objavljen.
    * Preveriti, da je čaj iz zaščitenega območja okraja Lujiang.
    * List je raven, rahlo sploščen, zelen s sijajem, in ne zvit.
    * Ne verjeti stranem, kjer je Baiyun Chunhao imenovan za fujianski čaj ali beli čaj: to je v nasprotju z dokumenti o zaščiti.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Po priročnikih in poročilu okraja je ime čaju dal stari samostan Baiyun'an na čajnem območju skupaj z belim puhom na listu; prej se je čaj imenoval »Ergujian Maofeng«.
* Dokument o zaščiti in priročnik opisujeta obliko lista različno: kot lastovičji rep in kot vrabčji jeziček.
* Po »The Paper« je Lujiang rojstni kraj Wang Kuichenga (王魁成), ustvarjalca Taiping Hou Kui.

**13. Primerjava z drugimi anhuijskimi čaji:**

* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sl/article/huangshan-mao-feng)):** Prav tako ga primerjajo z vrabčjim jezičkom, vendar je to čaj z juga province, pri Huangshanu.
* **Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/sl/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Zeleni čaj vzhodnih pobočij Dabieshana, znan po orhidejni aromi.
* **Yuexi Cui Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/sl/article/yuexi-cui-lan)):** Zeleni čaj Dabieshana, prav tako ustvarjen v osemdesetih letih 20. stoletja.
* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/sl/article/taiping-hou-kui)):** Ploščat, velikolistni »oster« čaj z juga province; njegov ustvarjalec je bil po »The Paper« rojak iz Lujianga.

**Za zaključek:**

Baiyun Chunhao je zeleni čaj lujiangskih odrastkov Dabieshana: raven, rahlo sploščen list z belim puhom, nežno zelen poparek, svež mehak okus ter čista obstojna aroma z noto orhideje. Ime ima od samostana Baiyun'an in belega puha, predhodnik je lokalni »Ergujian Maofeng«, zaščita pa od let 2017 in 2025.