---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/sl/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: sl
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Družina »cvetličnih zvitkov« huajuan ([花卷](https://thetea.app/sl/article/hua-juan), *huā juǎn*) je linija stisnjenih stebrov heicha iz okrožja Anhua, kjer teža, všita v samo ime, gradi lestvico od majhnega Shiliang ([十两茶](https://thetea.app/sl/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) do legendarnega qianliang-cha ([千两茶](https://thetea.app/sl/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) in Shiliang sta manjši, »domači« stopnji iste tehnologije, ki je ustvarila »kralja čajev«.

**1. Klasifikacija in poreklo:**

* **Tip:** temni čaj (heicha, 黑茶, *hēichá*).
* **Kategorija:** temni čaj iz Anhue ([安化黑茶](https://thetea.app/sl/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), družina »cvetličnih zvitkov« huajuan (花卷, *huā juǎn*).
* **Poreklo:** okrožje Anhua, provinca Hunan.
* **Položaj v družini:** Bailiang in Shiliang sta manjši, »domači« stopnji iste tehnologije, ki je ustvarila »kralja čajev« qianliang-cha; stojita na isti osi kot qianliang, od njega pa se razlikujeta le po velikosti in masi.
* **Kanon asortimana:** opisan je s formulo »三尖三砖一卷« (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — »trije koničasti, tri opeke, en zvitek«. »En zvitek« (一卷) je ravno linija huajuan, h kateri spadajo stebri vseh utežnih kalibrov.
* **Standardi:** temni čaj iz Anhue je normiran kot samostojna kategorija heicha v sistemu nacionalnih standardov LRK.

Težnostna lestvica se gradi okoli stare utežne mere liang (两, *liǎng*); etalon serije je qianliang, steber z maso približno 36,25 kg in višino okoli 1,65 m:

* Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá*) — »deset liangov«, najmanjši format;
* Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — »sto liangov«;
* Wubailiang (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — »petsto liangov«;
* Qianliang (千两, *qiān liǎng*) — »tisoč liangov«, etalonski steber;
* Wanliang (万两, *wàn liǎng*) — »deset tisoč liangov«, največji.

Ker je masa določena s številom starih liangov, sta Bailiang in Shiliang sorazmerno lažja od qianlianga — to nista več okorna »kraljevska« stebra, temveč kompaktni stebri gospodinjskega in darilnega formata.

**2. Zgodovina in kulturni pomen:**

* Linija huajuan se je rodila iz trgovinskega povpraševanja.
* Bailiang je kot oblika dokumentiran od časa vladavine Daoguanga (清道光, *Qīng Dàoguāng*) dinastije Qing; povezujejo ga s trgovci iz Shaanxija (陕商, *shǎn shāng*), ki so potrebovali standardiziran, tesno zavit in za prevoz odporen čaj za karavanske poti.
* Prav kompaktnost je Bailiang naredila za priročno blago za trgovino na dolge razdalje.
* Iz te komercialne potrebe so pozneje zrasli tudi večji kalibri, vse do qianlianga — stebra, ki so ga poimenovali »kralj čajev sveta« (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Tehnologija tlačenja stebrov je delovno intenzivna in v industrijski dobi je del asortimana nadomestil huazhuan ([花砖](https://thetea.app/sl/article/huazhuan), *huā zhuān*) — »vzorčasta opeka« z ornamentom ob robovih, katere proizvodnja je od leta 1958 postala kompaktna zamenjava za okorni qianliang.
* Sami zvitki so se ohranili kot živa rokodelska in zbirateljska tradicija, težnostna lestvica od Shiliang do Wanliang pa ostaja njen prepoznavni simbol.
* Tehnologija izdelave qianliang-cha je bila leta 2008 vključena v seznam nacionalne nesnovne kulturne dediščine (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*). Bailiang in Shiliang, izdelana po enaki metodi caizhi, to rokodelstvo podedujeta v pomanjšanem merilu.

**3. Botanični opis in surovina:**

* **Surovina:** črni maocha (黑毛茶, *hēi máochá*) drugega do tretjega razreda (二-三级).
* **Značaj surovine:** srednje grobega melona, s prisotnostjo bolj zrelega lista in stebel — prav to daje »zvitkom« gostoto, strukturo in potencial za večletno staranje.
* **Porazdelitev razredov:** nežnejši razredi maocha gredo k »koničastim« čajem serije sanjian (三尖, *sān jiān*) — tianjian (天尖, *tiān jiān*) in gongjian (贡尖, *gòng jiān*); za stebre pa sta pomembnejša volumen, trdnost stisnjene mase in sposobnost enakomernega zorenja skozi desetletja.

**4. Terroir in posebnosti gojenja:**

* Gorski svet z vlažnim subtropskim podnebjem, meglo in tlemi, bogatimi s preperelimi kamninami.
* V teh razmerah raste groba surovina z velikimi listi, idealna za dolgotrajno fermentacijo in večletno zorenje.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

* **Tehnološki podpis:** caizhi (踩制, *cǎi zhì*) — ročno tlačenje in zategovanje čaja v gost valj. Bailiang in Shiliang izdelujejo na enak način kot qianliang, le v manjšem obsegu.
* Zaporedje operacij:
    1. Qizheng (汽蒸, *qì zhēng*) — parjenje maocha s paro, da list postane mehak in prožen.
    2. Zhuanglou (装篓, *zhuāng lǒu*) — polnjenje segretega čaja v pleten bambusov ovoj melou (篾篓, *miè lǒu*). Notranja »obleka« stebra je večplastna: palmovo vlakno (棕, *zōng*) in listi dresnovk (蓼叶, *liǎo yè*) obdajajo bambusov oplet in tvorijo značilno »srajco« zvitka.
    3. Gun cai ya jiao chui (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — valjanje, tlačenje z nogami, stiskanje in zategovanje z vzvodom-»kladivom«; skupina mojstrov valja in zateguje steber, da doseže skrajno gostoto.
    4. Rishai yelu (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — »podnevi na soncu, ponoči pod roso«: končani stebri približno 50 dni zorijo pod odprtim nebom, kjer menjava toplote in vlage sproži počasno mikrobno in fermentativno preobrazbo neposredno znotraj stisnjene mase.
* Faza »sonca in rose« je ključna: razlikuje huajuan od opek serije sanzhuan (三砖, *sān zhuān*), ki se sušijo v komorah pri nadzorovani temperaturi. Naravno zorenje pod nebom daje stebrom njihovo posebno globino.

**6. Organoleptične značilnosti:**

* Zvitki spadajo v slog »starejši ko je, bolj dišeč je« (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Mladi čaj še ohranja grobo lesno noto, a s leti pridobiva mehkobo.
* Napoj postane temno jantaren, gost, z zrelo »staro« aromo (陈香, *chén xiāng*), sladkim pookusom in skoraj brez trpkosti.

**9. Priprava:**

* Ker je masa zbito do kamnite gostote, se pred pripravo s stebra odžaga ali odkruši ploščat disk, ki se nato razbije na manjše kose.
* Za Bailiang in Shiliang, katerih diski so manjši kot pri qianliangu, je to lažje kot delati s težkim 36-kilogramskim stebrom.
* Čaj se dobro razvije pri večkratnem prelivanju v gaiwanu ali čajniku, gosta, groba surovina zrelih zvitkov pa je primerna tudi za kuhanje.

**11. Cena in ponaredki:**

* **Oblika in oplet:** pravi huajuan je valjast steber v pletenem bambusovem ovoju z notranjo oblogo iz palmovega vlakna in listov dresnovk; premer in dolžina neposredno ustrezata težnostnemu imenu.
* **Kaliber proti imenu:** številčni del imena je teža v starih liangih: Shiliang je majhen, Bailiang večji, qianliang — etalonskih ~36 kg in ~1,65 m. Neujemanje velikosti z deklariranim imenom je zaskrbljujoč znak.
* **Sledovi caizhi:** zbito zgoščen steber je izjemno gost; na prelomu je vidna čvrsta, plastovita struktura stisnjenega grobega lista s stebli drugega do tretjega razreda.
* **Aroma staranja:** zrel zvitek daje čist chen xiang brez plesnive zatohlosti; napoj je prozoren, temno jantaren, s sladkim, dolgim pookusom.
* **Razlika od opek:** za razliko od fuzhuan (茯砖, *fú zhuān*) zvitki ne nosijo »zlate rože« (金花, *jīn huā*) kot obveznega podpisa, od heizhuan ([黑砖](https://thetea.app/sl/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) in huazhuan pa se razlikujejo prav po valjasti obliki in fazi »sonca in rose« v proizvodnji.

**12. Zanimiva dejstva:**

* Bailiang in Shiliang — to je ista filozofija anhujskega zvitka kot pri slovitem qianliangu, vendar v človeškem merilu: dovolj kompaktna, da živita doma, in dovolj plemenita, da zorita leta.