---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/sk/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**Čaoping Jin-šan čcha** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — „strieborná jedľa z Čaopingu“, zelený čaj okresu Čaoping (昭平县) mestskej prefektúry Che-čou na východe Kuang-si-čuangskej autonómnej oblasti. Opis poľnohospodárskej známky ho nazýva novým slávnym zeleným čajom Kuang-si. Názov vznikol v 70. rokoch 20. storočia, keď miestne továrne začali vyrábať čaj podľa vzoru lung-ťing — rovný, mierne sploštený, zelený, s bielym jemným chĺpkom — a pomenovali ho podľa podobnosti suchého listu s ihličím stromu 杉; v 90. rokoch preň okres vypracoval technickú normu. Vzhľad podľa opisu: mierne sploštený list pokrytý jemným chĺpkom, cez ktorý presvitá zeleň, nežne zelený jasný nálev, čistá plná aróma a jemná čistá chuť. Od roku 2010 názov chráni poľnohospodárske zemepisné označenie a certifikačná známka, od roku 2025 štatút produktu so zemepisným označením.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). V oznámení z roku 2025 trieda nie je uvedená; opis poľnohospodárskej známky (2010) ho nazýva „novým slávnym zeleným čajom Kuang-si“ (新创制发展的广西名优绿茶), a extraktívne látky porovnáva s normou normy na zelený čaj.
* **Kategória:** Nový slávny čaj Kuang-si; poľnohospodárske zemepisné označenie a certifikačná známka (2010), produkt so zemepisným označením (2025).
* **Pôvod:** Čína, Kuang-si-čuangská autonómna oblasť (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), mestská prefektúra Che-čou (贺州, *Hèzhōu*), okres Čaoping (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*).
* **Chránená oblasť:** Príloha k oznámeniu ju opisuje dvakrát. Zoznamom — dvanásť obcí a mestečiek: Čaoping, Wen-ču, Sien-chuej, Cou-ma, Wu-ťiang, Ma-ťiang, Mu-ke, Chuang-jao, Fu-luo, Pej-tchou, Čang-mu-lin a Feng-chuang, a v nich 128 dedín. Krajnými bodmi — na východe dedina Jing-pchan obce Feng-chuang, na juhu dedina Nan-lu-pcho obce Mu-ke, na západe dedina Mao-pching obce Sien-chuej, na severe dedina Čchi-čchun mestečka Wen-ču. Rovnaký zoznam uvádza aj opis poľnohospodárskej známky.
* **Zemepisné súradnice:** 110°30′–111°19′ v. d., 23°39′–24°24′ s. š.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Raná história.** Opis poľnohospodárskej známky kladie pestovanie čaju v Čaopingu do éry Sung.
    * **70. roky — vznik názvu.** Miestne čajové továrne začali vyrábať čaj technológiou lung-ťing: suchý list bol mierne sploštený a rovný, zelený, s bielym jemným chĺpkom. Podľa tried ho nazývali „strieborná ihla“ (银针) a „nefritová ihla“ (碧玉针), a potom ich zjednotili pod názvom „Jin-šan čcha“ — suchý list podľa opisu „veľmi pripomína ihličie stromu 杉“.
    * **Koniec 70. rokov.** Do okresu priviezli klonové odrody so súčasným pučaním púčikov — list pre Jin-šan čcha sa stal rovnomernejším.
    * **90. roky — norma.** Okres urobil z čaju jedno z hlavných odvetví svojho poľnohospodárskeho programu. Na báze čajovej továrne Ťiang-ťün-feng (将军峰茶厂), s technickou pomocou Juhučínskej poľnohospodárskej univerzity, vypracovali technickú normu „昭平银杉茶“.
    * **Od roku 2004.** Okres každoročne, okolo 28. marca, usporadúva „Sviatok čajového kráľa“ Kuang-si (Čaoping), ktorého hlavným hrdinom bol podľa opisu známky Jin-šan čcha.
    * **2007.** Čaj pod značkou „Ťiang-ťün-feng Jin-šan“ (将军峰银杉) získal zlatú medailu na súťaži slávnych zelených čajov Svetovej konferencie zeleného čaju v Japonsku.
    * **VIII. a IX. súťaž „Čung-čcha pej“.** Prvé ceny na národnej súťaži slávnych zelených čajov (中茶杯).
    * **2010.** 25. marca ministerstvo poľnohospodárstva oznámením č. 1364 zaregistrovalo Čaoping Jin-šan čcha ako poľnohospodárske zemepisné označenie (číslo AGI00257); v tom istom roku Štátna správa priemyslu a obchodu zaregistrovala certifikačnú známku „昭平银杉“ (č. 8051378, držiteľ — Čajová asociácia okresu Čaoping, 昭平县茶叶协会).
    * **2025.** Oznámením č. 640 Štátna správa duševného vlastníctva (CNIPA) uznala názov za produkt so zemepisným označením; v tom istom oznámení — 1409 názvov.
* **Názov:**
    * „Čaoping“ (昭平) — názov okresu.
    * „Jin-šan“ (银杉, *yínshān*) — „strieborná jedľa“; tým istým slovom sa v Číne označuje reliktný ihličnatý strom katája (*Cathaya argyrophylla*). Opis známky vysvetľuje názov jednoduchšie: suchý list „veľmi pripomína ihličie stromu 杉“ (杉树).
    * „Čcha“ (茶, *chá*) — „čaj“.
* **Kultúrny význam:** Podľa opisu známky sa koncom 0. rokov stal Jin-šan čcha v okrese synonymom čaopingského čaju. Do jeho zóny patrí mestečko Chuang-jao (黄姚) — známe staré mestečko, dnes turistické: čajová zóna a turistické miesto sa tu prekrývajú.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Opis známky vyžaduje klonové odrody stredne- alebo malolistej skupiny, vhodné pre Čaoping, — miestneho množenia alebo dovezené; zber u nich musí začínať najneskôr začiatkom marca. Konkrétne odrody nie sú uvedené.
* **Norma zberu:** Podľa opisu známky — tri stupne. Pre najvyššiu, „drahocennú“ triedu (珍品) — jednotlivé púčiky; pre špeciálnu — púčik s jedným práve rozvinutým listom; pre obyčajný Jin-šan čcha — púčik s jedným listom. Výhonky musia byť šťavnaté, rovné a chlpaté.
* **Zber:** Jarný — vo februári až apríli, jesenný — v októbri až novembri. List zozbieraný od mája do septembra ide na mao-ťien a iné čaje.
* **Požiadavky na surovinu:** Mladé výhonky klonových odrôd pestovaných v okrese, bez poškodenia, cudzích pachov a prímesí.

**4. Terroir a zvláštnosti pestovania:**

Podľa opisu poľnohospodárskej známky (2010):

* **Región:** Východ Kuang-si; rieky okresu patria takmer všetky do povodia Kuej-ťiangu (桂江).
* **Podnebie:** Subtropické monzúnové. Priemerná ročná teplota — 19,9 °C, suma aktívnych teplôt nad 10 °C — 6953 °C, zrážok — 2046,6 mm za rok, relatívna vlhkosť — 81 %. Zima teplá, leto nie horúce, oblaky a hmly sa držia po celý rok.
* **Nadmorská výška pestovania:** Pahorky a nízke hory pod 800 m; svahy pod čajovými záhradami — nie strmšie ako 25°.
* **Pôdy:** Horské červeno-žlté a žlté, na pieskovcovo-bridlicových horninách a na riečnych a svahových nánosoch; dobre priepustné, pH 5,0–6,5, organickej hmoty 2,5–3,4 %.
* **Zóna:** Dvanásť obcí a mestečiek, 128 dedín; v prílohe 2025 je hranica určená aj štyrmi krajnými dedinami a súradnicovým rámcom.
* **Rozsah:** Podľa opisu známky bolo v roku 2010 pod Jin-šan čcha 8000 ha.

**5. Technológia výroby:**

Opis poľnohospodárskej známky určuje postup: rozloženie čerstvého listu → fixácia → chladnutie → prvé praženie s tvarovaním → dosušenie s formovaním → úplné sušenie → triedenie → balenie. Pre ručnú výrobu uvádza aj parametre.

* **Rozloženie čerstvého listu (摊放 — *tānfàng*):** 2–4 hodiny na chladnom vetranom mieste.
* **Fixácia (杀青 — *shāqīng*):** V elektrickej panvici okolo 140 °C, 3–5 minút rýchleho prehadzovania — kým list nezmäkne a nie je tmavozelený, a trávnatý pach sa nezmení na čistú arómu.
* **Chladnutie (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 minút, aby list nezozltol.
* **Prvé praženie s tvarovaním (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** Panvica 80–90 °C; list sa pritláča a vyťahuje, kým sa nestane rovnými, mierne sploštenými pásikmi, a vlhkosť neklesne na 40 %.
* **Dosušenie s formovaním (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** List sa opäť pritláča v panvici, s oslabeným tlakom, do 70–80 % suchosti.
* **Úplné sušenie (烘足干 — *hōng zúgān*):** Okolo 50 °C, do vlhkosti pod 6 %.
* **Triedenie (精选 — *jīngxuǎn*):** Odstránenie drviny a ručné preberanie podľa tried.
* **Balenie.**

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis poľnohospodárskej známky: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Stredisko kontroly kvality čaju ministerstva poľnohospodárstva pri expertíze priznalo čaju „štýl slávneho čaju“ a opísalo ho vlastnými slovami; tabuľka toho istého opisu rozlišuje tri triedy — „drahocennú“ (珍品), špeciálnu (特级) a obyčajnú.

* **Vzhľad suchého listu:** Mierne sploštený, pokrytý jemným chĺpkom, cez ktorý presvitá zeleň (微扁、披毫隐绿). Podľa expertízy — veľký a hustý, rovný, mierne sploštený, so skrytou zeleňou a leskom (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
* **Aróma suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Aróma nálevu:** Čistá a plná (清香浓郁); podľa expertízy — čistá a vysoká (清高). U najvyššej triedy — svieža nežná aróma (鲜嫩香).
* **Chuť:** Jemná a čistá (纯爽); podľa expertízy — svieža a jemná (鲜醇). U najvyššej triedy — so sladkou dochuťou (回味甘甜).
* **Farba nálevu:** Nežne zelená a jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Zelené a jasné, so šťavnatými púčikmi (绿亮、肥嫩露芽); podľa expertízy — veľké a nežné, s viditeľnými púčikmi, zelené, jasné a rovnomerné (肥嫩显芽，绿亮匀整). U najvyššej triedy — jednotlivé šťavnaté celistvé púčiky.

**7. Chemické zloženie:**

Opis známky uvádza hlavný údaj: extraktívnych látok — okolo **45 %** pri norme **36 %** podľa normy na zelený čaj GB/T 14456-1993; odtiaľ podľa jeho slov odolnosť voči opakovaným zálevom. Fyzikálno-chemické normy toho istého opisu: vlhkosť — najviac 6,0 %, celkový popol — najviac 6,5 %, drvina — najviac 2,5 %, extraktívne látky — najmenej 36,0 %, hrubá vláknina — najviac 14,0 %. Iné fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú.

**9. Zalievanie:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár — v ňom vidno rovné listy s jemným chĺpkom, — alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť, nechať časť nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Tri-štyri opakované zálevy; zdroje uvádzajú, že čaj vydrží veľa zálevov.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom balení, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie vypiť do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať certifikačnú známku „昭平银杉“ č. 8051378 alebo známku poľnohospodárskeho zemepisného označenia.
    * Overiť, či je výrobca z okresu Čaoping.
    * List — rovný, mierne sploštený, s jemným chĺpkom a skrytou zeleňou; nálev — nežne zelený a jasný.
    * Nepliesť si s inými zelenými čajmi okresu: Jin-šan čcha — samostatné označenie.

**12. Zaujímavosti:**

* Názov čaju dali v 70. rokoch 20. storočia podľa podobnosti suchého listu s ihličím stromu 杉; po čínsky 银杉 — aj názov reliktného ihličnatého stromu katáje.
* Jin-šan čcha sa vyrába len z jarného a jesenného zberu; letný list ide na mao-ťien a iné čaje.
* Hranicu zóny príloha 2025 určuje postarom — štyrmi krajnými dedinami — a ponovo, súradnicovým rámcom.
* Do zóny patrí Chuang-jao — staré mestečko, známe ďaleko za hranicami čajovej témy.
* Názov vznikol v 70. rokoch, technická norma — v 90. rokoch, a v roku 2010 čaj získal naraz aj poľnohospodárske zemepisné označenie, aj certifikačnú známku.

**13. Porovnanie s inými čajmi Kuang-si:**

* **Čaoping lü-čcha ([昭平绿茶](https://thetea.app/sk/article/zhaoping-lucha)):** Zelený čaj toho istého okresu. Článok korpusu spomína „striebornú jedľu“ (银杉) medzi jeho formami, ale Jin-šan čcha je chránený samostatným označením, a nemožno ich stotožňovať.
* **Čaoping chung-čcha ([昭平红茶](https://thetea.app/sk/article/zhaoping-hongcha)):** Kung-fu červený čaj toho istého okresu — iná trieda z tých istých hôr.
* **Kuej-lin mao-ťien ([桂林毛尖](https://thetea.app/sk/article/guilin-mao-jian)):** Zelený čaj Kuej-linu na severovýchode Kuang-si; tenké rovné pásiky s bielym jemným chĺpkom proti mierne sploštenému listu Jin-šan čcha.

**Na záver:**

Čaoping Jin-šan čcha — zelený čaj východnej Kuang-si, ktorý dostal názov v 70. rokoch 20. storočia podľa podobnosti suchého listu s ihličím a technickú normu v 90. rokoch. Vzhľad má rozpoznateľný: rovný, mierne sploštený list s jemným chĺpkom a skrytou zeleňou, nežne zelený jasný nálev, čistú arómu a jemnú sviežu chuť. Opis známky určuje tri triedy — od jednotlivých púčikov po púčik s listom — a povoľuje vyrábať čaj len z jarného a jesenného zberu; zóna je ohraničená zoznamom dvanástich obcí a mestečiek, štyrmi krajnými dedinami a súradnicami.