--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/sk/article/zhangjiajie-cha lang: sk updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Čang-ťia-ťie čcha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — okresné pomenovanie čaju mestského okresu Čang-ťia-ťie na severozápade provincie Chu-nan. Nie je to odroda ani trieda, ale geografické certifikačné označenie zaregistrované 7. apríla 2021 spolu s „张家界莓茶“; okresné orgány vedú obe ako pár „两茶“ — „dva čaje“. Referenčná databáza geografických označení opisuje pod týmto názvom dve triedy — zelený a červený čaj — a za oblasť označuje celé územie okresu. Druhé označenie z páru k čaju nepatrí: 莓茶 sa vyrába z rastliny *Ampelopsis grossedentata*, nie z čajovníka. Právo uvádzať označenie „张家界茶“ na obale získalo do konca roku 2023 11 spoločností. **1. Klasifikácia a pôvod:** * **Typ:** Jednotná trieda neexistuje. Referenčná databáza uvádza pod jedným označením opis zeleného (绿茶, *lǜchá*) a červeného (红茶, *hóngchá*) čaju. Priradiť tomuto názvu jednu triedu by znamenalo zámenu. * **Kategória:** Okresné geografické certifikačné označenie; pár „两茶“ spolu s „张家界莓茶“. * **Pôvod:** Čína, provincia Chu-nan (湖南, *Húnán*), mestský okres Čang-ťia-ťie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Oblasť:** Referenčná databáza označuje za oblasť celé súčasné územie mestského okresu. Dokument označenia so zoznamom obcí som nevidel. * **Režim ochrany:** Geografické certifikačné označenie; referenčná databáza uvádza číslo 43177452. Uvádza sa v adresári vlády provincie Chu-nan z roku 2024 medzi geografickými kolektívnymi a certifikačnými označeniami provincie. * **Držiteľ:** Podľa správy „Chu-nan ž’-pao“ (2021) označenia „两茶“ z poverenia okresnej vlády zaregistroval a vedie Ústav poľnohospodárskej vedy a techniky mesta Čang-ťia-ťie (张家界市农业科学技术研究所), podriadený mestskému úradu poľnohospodárstva. * **Geografické súradnice:** Presné súradnice oblasti sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. **2. História a kultúrny význam:** * **História:** * **2019.** V máji sa podľa správy „Chu-nan ž’-pao“ začala príprava žiadosti o označenia „两茶“. * **2021 — registrácia.** 7. apríla Úrad pre ochranné známky Štátneho úradu duševného vlastníctva zaregistroval „张家界茶“ a „张家界莓茶“ ako geografické certifikačné označenia. * **2021 — prvé povolenia.** 24. decembra mestský úrad poľnohospodárstva povolil používanie označení prvej skupine: 9 čajových spoločností pre „张家界茶“ a 18 spoločností pre „张家界莓茶“. * **2023 — tretia skupina.** 26. decembra bola podľa správy „Červenej siete“ pre „张家界茶“ povolená ďalšia spoločnosť a pre „张家界莓茶“ 31; celkovo bolo pre „čajové“ označenie povolených 11 spoločností a pre „bobuľové“ 62. * **Pravidlá označenia.** Pre „两茶“ boli schválené pravidlá používania: znaky kvality, oblasť použitia, požiadavky na pestovanie a spracovanie, dozor. Text pravidiel som nevidel; podľa novín sa od spoločnosti vyžaduje určitý rozsah a vlastná značka, vlastné plantáže minimálne 100 mu, certifikácia výroby SC, pripojenie k platforme sledovateľnosti kvality Ministerstva poľnohospodárstva, kontroly bezpečnosti a kvality a čistá úverová história. * **Názov:** * „Čang-ťia-ťie“ (张家界) — názov mestského okresu. * „Čcha“ (茶, *chá*) — „čaj“. * **Kultúrny význam:** Okresné pomenovanie zhromažďuje pod jednou značkou čaj okresu. V páre „两茶“ je čajové označenie zatiaľ mladšie: do konca roku 2023 bolo pre „bobuľové“ označenie povolených viac ako päťkrát viac spoločností než pre „čajové“. **3. Botanický opis a surovina:** * **Odrody / kultivary:** V nájdených zdrojoch nie sú uvedené. * **Surovina:** Čajový list (*Camellia sinensis*) z oblasti označenia. Pravidlá označenia určujú požiadavky na pestovanie, ale ich text som nevidel. * **Nezamieňať s 莓茶:** Druhé označenie z páru chráni nápoj z rastliny 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — nie čaj v botanickom zmysle. * **Štandard zberu:** Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. **4. Terroir a osobitosti pestovania:** * **Región:** Severozápad provincie Chu-nan, mestský okres Čang-ťia-ťie. * **Nadmorská výška, klíma, pôdy:** Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. * **Rozsah:** Rozloha záhrad a produkcia čaju pod označením sa v nájdených zdrojoch neuvádza. Hranica povolenia je minimálne 100 mu vlastných plantáží spoločnosti. **5. Technológia výroby:** Pravidlá označenia určujú požiadavky na spracovanie, ale ich text som nevidel. Referenčná databáza opisuje vzhľad dvoch tried, z čoho vidno, že pod označením vychádza zelený čaj — s fixáciou — aj červený — s plnou fermentáciou. Parametre spracovania sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Nižšie sú všeobecné schémy tried, nie opis technológie tohto čaju: * **Zelený:** zavädnutie (摊放, *tānfàng*) → fixácia (杀青, *shāqīng*) → tvarovanie (揉捻, *róuniǎn*) → sušenie (干燥, *gānzào*). * **Červený:** zavädnutie (萎凋, *wěidiāo*) → tvarovanie (揉捻, *róuniǎn*) → fermentácia (发酵, *fājiào*) → sušenie (干燥, *gānzào*). **6. Organoleptické vlastnosti:** Pod označením vychádzajú čaje dvoch tried, preto je opis uvedený osobitne — podľa referenčnej databázy geografických označení. * **Vzhľad suchého listu:** Zelený — zelené pevné okrúhle zvitky (条索紧实圆润). Červený — pevné zvitky, farba opísaná ako 浑红, „tmavo červená“. * **Aróma suchého listu:** Samostatný opis nie je. * **Aróma nálevu:** Zelený — čistá (清香) alebo gaštanová (栗香), hustá a dlhá. Červený — medová (蜜香) alebo čistá a dlhá; kvetinová a sladká aróma — vysoká a trvalá (花香、甜香高锐持久). * **Chuť:** Zelený — svieža, živá, jemná, so sladkým dozvukom (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aróma podľa formulácie databázy „zostáva pod jazykom“. Červený — jemná, svieža a sladká (醇爽甘甜), plná (醇厚鲜爽). * **Farba nálevu:** Zelený — nežne zelená, číra (嫩绿明澈). Červený — zlatožltá a jasná, so „zlatým krúžkom“ pri okraji šálky (汤色金黄明亮，有金圈). * **Čajové dno (vylúhovaný list):** Zelený — žltozelený, mäkký, rovnomerný (黄绿软润均匀). Červený — rovnomerný, jemný, červený a jasný (均匀嫩润红亮). **7. Chemické zloženie:** Fyzikálno-chemické údaje o čaji pod označením sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Čísla, ktoré tlač uvádza o 莓茶, sa čaju netýkajú. **8. Priaznivé účinky:** Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú. **9. Príprava:** Prax podľa triedy — parametre závisia od toho, ktorý čaj pod označením máte v rukách. * **Zelený:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, prvý nálev 40–60 sekúnd, sklenený pohár alebo gajwan, dva až tri opakované zálievky. * **Červený:** 90–95 °C, 3–5 g na 150 ml, prvý nálev 15–30 sekúnd v gajwane, potom štyri až päť zálievok s predĺžením o 10–15 sekúnd. „Zlatý krúžok“ pri okraji je lepšie vidieť v bielej šálke. **10. Skladovanie:** Prax podľa triedy. Zelený čaj — v hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov, spotrebovať do roka. Červený — na suchom tmavom mieste pri izbovej teplote, v tesnom obale, ďaleko od pachov. **11. Cena a falzifikáty:** Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. * **Ako sa vyhnúť falzifikátom:** * Hľadať na obale geografické certifikačné označenie „张家界茶“. * Overiť, či je výrobca z okresu Čang-ťia-ťie a je povolený pre označenie: do konca roku 2023 bolo takýchto spoločností 11. * Sledovať na etikete triedu čaju: pod jedným označením vychádza zelený aj červený. * Nezamieňať s „张家界莓茶“: je to nápoj nie z čajového listu. **12. Zaujímavé fakty:** * Dve označenia okresu boli zaregistrované v ten istý deň, 7. apríla 2021, ale iba jedno z nich sa týka čaju. * Označenie nedrží združenie výrobcov, ale mestský vedecký ústav poľnohospodárstva z poverenia okresnej vlády. * Na povolenie používania označenia potrebuje spoločnosť minimálne 100 mu vlastných plantáží. * Opis červeného čaju pod označením spomína „zlatý krúžok“ pri okraji nálevu. **13. Porovnanie s inými čajmi:** * **Sang-č’ paj čcha ([桑植白茶](https://thetea.app/sk/article/sangzhi-baicha)):** Biely čaj okresu Sang-č’ toho istého okresu Čang-ťia-ťie, s vlastným označením. * **Ťin Mao Chou chung čcha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/sk/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Chunanský autorský červený čaj z hory Tchien-c’-šan v Čang-ťia-ťie. * **Š’-men chung-čcha ([石门红茶](https://thetea.app/sk/article/shimen-hongcha)):** Okresný červený čaj okresu Čchang-te, tiež na severozápade Chu-nanu — jednotriedové pomenovanie pre kontrast so zastrešujúcim názvom. * **En-š’ si čcha ([恩施硒茶](https://thetea.app/sk/article/enshi-xicha)):** Chubejské okresné označenie nad čajmi rôznych tried — rovnaký dáždnik nad okresom. **Na záver:** Čang-ťia-ťie čcha je okresné označenie, nie odroda ani trieda: vychádza pod ním zelený a červený čaj okresu a drží ho mestský vedecký ústav z poverenia okresnej vlády. Dokumenty o ňom opisujú správu — registráciu v roku 2021, pravidlá povolenia a jedenásť povolených spoločností — a vzhľad čaju je známy z krátkej referenčnej formulácie: pri zelenom — čistá alebo gaštanová aróma a nežne zelený nálev, pri červenom — medová aróma a zlatistý nálev so „zlatým krúžkom“.