---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/sk/article/yuyao-pubu-xianming
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**Yüyao Pubu Xianming** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — „čaj nesmrteľných z vodopádového hrebeňa Yüyao“, zelený čaj mesta Yüyao (余姚市) v obvode Ningbo, provincia Zhejiang, z hôr Simingshan (四明山). Názov je prevzatý z „Čajového kánonu“ (茶经) Lu Yua. Stará technológia podľa príručiek zanikla po dynastii Ming, súčasný čaj bol obnovený v roku 1979. Názov je chránený od roku 2010 a od roku 2025 ako produkt so zemepisným označením so štyrmi sériami, od ihličkovitej po zvinuté zo svetlolistých odrôd.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Požiadavky ochrany delia produkciu na zelenolistý (绿叶茶), bielolistý a žltolistý čaj; všetky spôsoby spracovania v nich začínajú fixáciou (杀青, *shāqīng*) hneď po rozložení listu, dusenie (闷黄, *mènhuáng*) v nich nie je.
* **Pasca v názve:** „Bielolistý“ a „žltolistý“ čaj (白叶茶, 黄叶茶) sú svetlolisté odrody (白化茶, *báihuàchá*) v zelenom spracovaní.
* **Kategória:** Historický slávny čaj obnovený v 20. storočí; príručky ho zaraďujú medzi osem slávnych čajov Ningba.
* **Pôvod:** Čína, provincia Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), obvod Ningbo (宁波, *Níngbō*), mesto okresnej úrovne Yüyao (余姚, *Yúyáo*).
* **Chránená oblasť:** Podľa požiadaviek ochrany z roku 2025 — 21 obcí, mestečiek a mestských štvrtí Yüyao, 268 administratívnych dedín; 120°52′–121°25′ v. d., 29°40′–30°23′ s. š. Prihlasovateľ — Asociácia Yüyao Pubu Xianming (余姚市余姚瀑布仙茗协会). Príručkový opis predošlej oblasti uvádzal 17 obcí a uličných výborov a východnú hranicu 121°54′ v. d.
* **Geografické súradnice:** Približne 29,7–30,4° s. š. a 120,9–121,4° v. d.

**2. Dejiny a kultúrny význam:**

* **Dejiny:**
    * **Povesť o Yu Hongovi.** V siedmej kapitole „Čajového kánonu“ Lu Yu uvádza príbeh zo „Zápiskov o božskom a neobyčajnom“ (神异记): rodák z Yüyao Yu Hong (虞洪) šiel do hôr za čajom a stretol taoistu s tromi tmavými býkmi. Taoista sa predstavil ako Danqiuzi (丹丘子), priviedol ho k Vodopádovej hore (瀑布山), ukázal mu „veľký čaj“ (大茗) a na oplátku si vypýtal zvyšky z čajových misiek. V kapitole o riad[och] je epizóda zaradená do rokov Yongjia (永嘉中) — na začiatok 4. storočia. Ide o povesť, nie kroniku.
    * **Riadok z kánonu.** Ôsma kapitola: „浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同“ — vo východnom Zhejiangu je najlepší čaj v Yuezhou; v okrese Yüyao na hrebeni Vodopádového prameňa rastie „xianming“, jeho veľký list je nezvyčajný, malý — ako čaj z Xiangzhou.
    * **Song — Qing.** Podľa príručky songská kronika „Jiatai Guiji zhi“ (嘉泰会稽志) kladie vodopádový čaj z Yüyao hneď za prvé čaje obvodu a mysliteľ Huang Zongxi (黄宗羲) napísal báseň „Yüyaoský vodopádový čaj“ (余姚瀑布茶). V nej sa s čajom ponáhľajú na trh pred sviatkom Guyu (出市都争谷雨前) a končí sa veršami „炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉“: praženie dokončili až hlboko po polnoci a nový čaj už skúšajú na vode vodopádového prameňa.
    * **1979–1980.** Podľa príručkových opisov sa po dynastii Ming čaj prestal vyrábať; v roku 1979 ho obnovili, v roku 1980 získal titul slávneho čaju prvej triedy provincie. Podľa opisu produktu sa v 90. rokoch výroba mechanizovala.
    * **1998.** Podľa rozhovoru v miestnej tlači z roku 2024 predtým Yüyao vyrábalo najmä „perlový“ čaj (珠茶) a od roku 1998 mesto presadzuje svoj čaj pod jednotným názvom Yüyao Pubu Xianming.
    * **Približne 2010.** Podľa správy novín „Zhonghua hezuo shibao“ z 19. januára 2010 krátko predtým Čínska medzinárodná spoločnosť pre výskum čajovej kultúry (中国国际茶文化研究会) odovzdala Yüyao prvú tabuľu „rodisko čínskej čajovej kultúry“ (中国茶文化之乡) a Yüyao Pubu Xianming udelila titul „slávny čaj čínskej kultúry“ (中国文化名茶).
    * **2010.** Poľnohospodárske zemepisné označenie Ministerstva poľnohospodárstva; príručka uvádza dátum 24. december.
    * **2018.** Podľa príručky zlaté ocenenie na druhej Čínskej medzinárodnej čajovej expo; ktorému konkrétnemu výrobcovi bola udelená, príručka neuvádza.
    * **2025.** Oznámením Štátneho úradu duševného vlastníctva č. 640 (podpísané 16. júla, zverejnené 13. augusta) bolo uznaných 1409 produktov so zemepisným označením; Yüyao Pubu Xianming — riadok 404, so samostatnými požiadavkami ochrany.
* **Názov:** „Yüyao“ (余姚) — mesto; „pubu“ (瀑布) — vodopád, podľa hrebeňa Pubuling (瀑布岭); „xianming“ (仙茗) — „čaj nesmrteľných“, kde 茗 je staré knižné slovo pre čaj. Príručky poznajú aj iné mená: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 a 香茗. „Nesmrteľný“ odkazuje na taoistu z povesti, nie na spracovanie.
* **Kultúrny význam:** Povesť o Danqiuzim rozprávajú aj v horách Tiantai, ale v texte kánonu je Yu Hong výslovne označený za rodáka z Yüyao.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody:** Požiadavky ochrany povoľujú bežné dobré odrody a svetlolisté odrody bielej a žltej série, bez ich pomenovania. Najznámejšia zo svetlolistých je podľa rozhovoru v miestnej tlači z roku 2024 Huangjinya (黄金芽); podľa novín „Ningbo ribao“ (2025) jej žlté výhonky našli v roku 1998 v blízkosti sídliska Tianluoshan (田螺山遗址) pod Yüyaom. Úplný zoznam odrôd v nájdených zdrojoch nie je.
* **Zber:** V záhradách s plochou korunou sa začína, keď norme zodpovedá 10–15 púčikov na štvorcový meter. Púčik s listom sa ohne dvoma prstami, aby sa sám odlomil.
* **Norma zberu:** Samostatná norma nie je, určujú ju série: pri „jednotlivom púčiku“ (单芽精品) je čajové dno celé z púčikov, pri najvyššej triede — celé púčiky s listami.
* **Termín zberu:** Presné termíny v nájdených zdrojoch nie sú.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Hory Simingshan na východe Zhejiangu. Ako historickú vlasť čaju príručky označujú horu Daoshishan (道士山) na svahu hrebeňa Pubuling, so záhradami medzi lesom, bambusom a potokmi.
* **Nadmorská výška pestovania:** Daoshishan — viac ako 400 m, podľa príručiek. Požiadavky ochrany nadmorskú výšku neobmedzujú.
* **Pozemok:** Sklon menší ako 25°, pôdna vrstva hlbšia ako 80 cm, pH 4,5–6,5, organickej hmoty viac ako 1,5 %, podzemná voda hlbšie ako 100 cm — podľa požiadaviek ochrany.
* **Podnebie:** V opisoch — mraky a hmly väčšinu roka; čísiel v nájdených zdrojoch niet.
* **Produkcia:** Rozloha záhrad v nájdených zdrojoch nie je. Podľa novín z roku 2010 bola v roku 2009 produkcia 655 t; podľa rozhovoru v miestnej tlači z roku 2024 — viac ako 800 t značkových čajov ročne.

**5. Technológia výroby:**

Požiadavky ochrany uvádzajú dve linky bez teplôt a času. Platný miestny štandard Ningbo — DB3302/T 075-2018 o technike výroby (余姚瀑布仙茗生产技术规程), zavedený 21. júna 2018; jeho text v nájdených zdrojoch nie je.

* **Ihličkovitý čaj (针形茶):** jednotlivý púčik, skorý púčik a najvyššia trieda prechádzajú rozložením (摊青, *tānqīng*), fixáciou (杀青, *shāqīng*), chladnutím, zarovnávaním (理条, *lǐtiáo*), odležaním (回潮, *huícháo*), tvarovaním (整形, *zhěngxíng*), prehriatím pre arómu (提香, *tíxiāng*) a triedením na sitách. Pri prvej a druhej triede je po fixácii pridané odležanie, krútenie (揉捻, *róuniǎn*) a prvé sušenie, ďalej — chladnutie, zarovnávanie a tie isté záverečné kroky.

* **Zvinutý čaj (蟠曲茶):** bielolistá a žltolistá surovina po fixácii a chladnutí prechádza „vyvolaním farby“ (催色, *cuīsè*) — čo je táto operácia, dokument nevysvetľuje, — potom odležaním, krútením, prvým sušením, tvárnením (做形, *zuòxíng*), prehriatím pre arómu (焙香, *bèixiāng*) a triedením. Zelenolistý zvinutý čaj prvej a druhej triedy po fixácii odležiava a krúti sa, potom sa dokončuje v malom a veľkom kotli (小锅, 大锅) a prehrieva pre arómu.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Nižšie — podľa sérií požiadaviek ochrany; dym, pripálenina, zatuchnutosť, červené stopky a kalný nálev nie sú prípustné.

* **Vzhľad suchého listu:** „Borovicová ihla“ (松针, *sōngzhēn*) — hustý rovný list ako ihla. „Zlatá“ séria (金韵, *jīnyùn*) — zvinutia „slimákom“, zelené so zlatom alebo zlaté. „Snehová“ (雪韵, *xuěyùn*) — zvinutia „háčikom“ s rôznym podielom zlatistého listu. „Drakova perla“ (龙珠, *lóngzhū*) — husté zvinuté závitky.
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis v nájdených zdrojoch nie je.
* **Aróma nálevu:** Pri „borovicovej ihle“ — jemná alebo vysoká, stála; pri „zlatej“ — vysoká a hutná; pri „snehovej“ — hutná a svieža.
* **Chuť:** Pri „borovicovej ihle“ — svieža, mäkká, povzbudzujúca (鲜醇爽口); pri „zlatej“ a „snehovej“ — svieža a mäkká, pri starších triedach so sladkým dozvukom (回甘).
* **Farba nálevu:** Pri „borovicovej ihle“ — jemne zelená, jasná; pri „zlatej“ — žltá, mäkká; pri „snehovej“ — smaragdová.
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Pri „zlatej“ — „nefritovo-žlté“ (玉黄), otvára sa ako kvet; pri „snehovej“ triedy 700 — „nefritovo-biele“ (玉白) s riedkymi žilkami; pri jednotlivom púčiku — celé z púčikov.

Príručkový opis obnoveného čaju: list hustý, púčiky pôvabné, trochu ploché (外形紧密，苗秀略扁), zelené s leskom (色泽绿润); aróma svieža a čistá (香气清鲜), chuť svieža a mäkká (滋味鲜醇), čajové dno jemné, rovnomerné, otvára sa ako kvet (叶底嫩匀成朵).

**7. Chemické zloženie:**

Požiadavky ochrany na hotový čaj:

| Ukazovateľ | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlhkosť | nie viac ako 6,5 % |
| Drobné čiastočky | nie viac ako 5,5 % |
| Celkový popol | nie viac ako 6,0 % |
| Surová vláknina | nie viac ako 14,0 % |
| Extrakčné látky | nie menej ako 36,0 % |

Sú to ukazovatele kvality, nie chemický profil. Údaje o polyfenoloch, aminokyselinách a kofeíne práve tohto čaju v nájdených zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o pôsobení práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy pre zelený čaj: zdroje vlastné odporúčania neuvádzajú.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gaiwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť, ponechávajúc časť nálevu, a dolievať vodu.
    5. Dva až tri opakované zaliať.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať znak produktu so zemepisným označením a výrobcu z Yüyao.
    * Nesúdiť podľa tvaru: zákonné sú aj ihly, aj závitky.
    * Odkaz na povesť o Yu Hongovi nedokazuje pôvod: rozprávajú ju aj na iných miestach.

**12. Zaujímavosti:**

* Názov čaju je prevzatý z ôsmej kapitoly „Čajového kánonu“.
* Epizódu s Yu Hongom Lu Yu uvádza dvakrát: medzi príbehmi o čaji a v kapitole o riad[och], vedľa naberačky.
* Huang Zongxi venoval tomuto čaju verše: nový čaj v nich skúšajú na vode vodopádového prameňa.
* „Zlatá“ séria sa delí na triedy 24K a 18K, „snehová“ — na 700, 500 a 300.

**13. Porovnanie s inými zhejiangskými čajmi:**

* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/sk/article/wanghai-cha)):** Horský zelený čaj okresu Ninghai toho istého obvodu, vytvorený v roku 1980.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/sk/article/tiantaishan-yunwucha)):** Horský zelený čaj Tiantaiu, kde rozprávajú tú istú povesť o Danqiuzim.
* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/sk/article/anji-baicha)):** Zelený čaj z bielolistej odrody — náprotivok k „snehovej“ sérii.
* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/sk/article/jinyun-huangcha)):** Zelený čaj zo žltolistej odrody — náprotivok k „zlatej“ sérii.

**Na záver:**

Yüyao Pubu Xianming — čaj, ktorému dal meno Lu Yu. Súčasný čaj je obnova z roku 1979, ktorá vyrástla do štyroch sérií, od ihličkovitej „borovicovej ihly“ po zvinuté „zlatú“ a „snehovú“ zo svetlolistých odrôd. Všetky sú zelené a ochrana zaisťuje názov pre Yüyao.