--- title: "Yuexi Cuilan" url: https://thetea.app/sk/article/yuexi-cui-lan lang: sk updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yuexi Cuilan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán) Yuexi Cuilan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Smaragdová orchidea z Yuexi“) je anhuiský zelený čaj s rekordne vysokým obsahom aminokyselín (≥6,3 %) a rekordne nízkym obsahom polyfenolov (≤19,5 %) — pomer, ktorý zaručuje výnimočnú sladkosť a jemnosť, takmer bez obdoby medzi čínskymi zelenými čajmi. Čaj bol vytvorený začiatkom 80. rokov 20. storočia priamo v srdci pohoria Dabie Shan (大别山, Dàbié Shān) — hlavného rozvodia medzi povodiami Yangtze a Huai He — a v roku 1985 sa zaradil do zoznamu „Desať nových slávnych čínskych čajov“ (全国新创十大名茶). V rokoch 2010 – 2012 bol štyrikrát odovzdaný ako **štátny dar zahraničným hlavám štátov** (国宾礼茶馈赠外国元首) — najvyššie diplomatické uznanie. **1. Klasifikácia a pôvod:** * **Typ:** Zelený čaj (nefermentovaný). Podľa tvaru — „otvorený púčik“: výhonky so spojenými púčikmi a lístkami, ktoré sa pri lúhovaní otvárajú do „kvetov orchidey“ (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). Podľa technológie — praženo-zohrievací s úpravou na drevenom uhlí. * **Kategória:** Produkt s národným geografickým označením (国家地理标志产品, 2013). Jeden z „Desiatich nových slávnych čínskych čajov“ (1985). Štvornásobný „štátny dar“ (2010 – 2012). Zlatá cena Poľnohospodárskej výstavy (1996). V roku 2020 — nehmotné dedičstvo provincie Anhui. Hodnota značky — 19,63 miliardy jüanov (2024). * **Pôvod:** Čína, provincia Anhui (安徽, Ānhuī), okres Yuexi (岳西县, Yuèxī Xiàn) — nachádza sa v samom centre pohoria Dabie Shan. Zóna geografického označenia — 24 mestečiek a 182 administratívnych dedín okresu. Tri kľúčové mikroregióny: **Yaohe Xiangluchong (姚河香炉冲)** (mestečká Yaohe, Toutou, Huangwei); **Baojia Shifusi (包家石佛寺)** (mestečká Baojia, Gufang, Hetu); **Tiantou Minshan (田头闵山)** (mestečká Tiantou, Wuhe, Changpu). * **Geografické súradnice:** Približne 30°50′ severnej šírky, 116°20′ východnej dĺžky. **2. História a kultúrny význam:** * **História:** Yuexi Cuilan je mladý čaj, ktorý si okamžite získal vynikajúcu povesť. Začiatkom 80. rokov 20. storočia čajoví majstri **Cheng Dongming (程东明, Chéng Dōngmíng)** a **Zha Daosheng (查道生, Zhā Dàoshēng)** na základe tradičnej technológie „malej orchidey“ (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — historického štýlu anhuiského zeleného čaju — vytvorili nový typ čaju v dvoch kľúčových zónach: kláštor Shifusi (石佛寺, „Kláštor kamenného Budhu“) v mestečku Baojia a hora Zhushan (竹山) v mestečku Yaohe. V roku 1985 na regionálnej súťaži v Ancingu obsadili obe verzie prvé a druhé miesto. V tom istom roku získal čaj celoštátne uznanie — status „jedného z desiatich nových slávnych čínskych čajov“. Ďalej nasledoval prudký vzostup: v roku 1996 — zlato na Poľnohospodárskej výstave; v rokoch 2010 – 2012 — **štvornásobné odovzdanie ako štátny dar zahraničným lídrom**; v roku 2013 — ochrana geografického označenia; v roku 2020 — zaradenie do registra nehmotného dedičstva Anhui. Do roku 2024 — 180 000 mu (12 000 ha) čajových záhrad, celková hodnota — 2 miliardy jüanov, hodnota značky — 19,63 miliardy jüanov. * **Názov:** * „Yuexi“ (岳西) — „Na západ od hory Yue (大岳, Dayue)“: názov okresu v pohorí Dabie Shan. * „Cui“ (翠) — „smaragdový“: farba čaju. * „Lan“ (兰) — „orchidea“: vôňa (兰花香) aj tvar — otvárajúce sa výhonky pripomínajú kvety orchidey. * **Kultúrny význam:** Yuexi Cuilan je pýchou horského okresu Yuexi a celej západnej časti Anhui. Štvornásobné diplomatické využitie — absolútny rekord medzi „novými“ zelenými čajmi. Čaj stelesňuje filozofiu „三绿“ (tri zelene: zelený list, zelený nálev, zelené dno) — vizuálnu čistotu, ktorá sa stala značkou regiónu. **3. Botanický opis a surovina:** * **Odroda / Kultivar:** Základom je **miestny Quntizhong (地方[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** — autochtónny malolistý kultivar *Camellia sinensis* var. *sinensis* pohlavného rozmnožovania, vyznačujúci sa výraznou orchideovou arómou (兰花香显著). Doplnkovo: **Shifocui (石佛翠, Shífócuì)**, **Shucha Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **Longjing 43 (龙井43)**, **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/sk/article/wuniu-zao))** — klonové kultivary zvyšujúce úrodu a stabilitu. Chemický profil jarného materiálu: **aminokyseliny ≥6,3 %, polyfenoly ≤19,5 %** — jeden z najpriaznivejších pomerov medzi zelenými čajmi; vitamín C — **121 mg/100 g** — dvojnásobok priemeru. * **Zber:** Skorá jar. Tri triedy: * **Cuiya / Špeciálna trieda (翠芽/特级):** Výlučne plné púčiky (单芽, ≥95 %). Na 500 g — 40 000 púčikov. Rovné, štíhle, s hojným páperím. * **Cuijian / Prvá trieda (翠尖/一级):** Jeden púčik s jedným lístkom (≥90 %). Stočený tvar „púčika“. Trvácna čistá vôňa. * **Cuilan / Druhá trieda (翠兰/二级):** Jeden púčik s dvoma lístkami. „Otvorený púčik“. Jemná, trvácna chuť. **4. Terroir a zvláštnosti pestovania:** * **Poloha:** Centrum pohoria Dabie Shan (大别山腹地) — hlavné rozvodie medzi povodiami Yangtze a Huai He, jeden z ekologicky najčistejších regiónov východnej Číny. * **Nadmorská výška pestovania:** 400 – 1000 metrov nad morom. * **Podnebie:** Priemerná ročná teplota — 16,4 °C, relatívna vlhkosť — ≥77 %, priemerný ročný počet hmlistých dní — **>200**. Výrazné denné amplitúdy teplôt. Hojnosť rozptýleného svetla (漫射光) — kľúčový faktor rekordného obsahu aminokyselín. * **Pôdy:** Červeno-žlté pôdy (红黄壤), pH 4,5 – 6,5, s vysokým obsahom organických látok, prirodzene obohatené o **selén a zinok**. Zalesnenosť — **74 %**. Kľúčové oblasti sú **vodohospodársky chránené územia** (水源保护区): používanie chemických hnojív a pesticídov je **zakázané**. * **Rekordná chémia:** Aminokyseliny ≥6,3 % pri polyfenoloch ≤19,5 % — to je „fenolovo-aminokyselinový pomer“ (酚氨比, fēn'ān bǐ) približne 3 : 1, zatiaľ čo u väčšiny zelených čajov je to 5 – 8 : 1. Výsledok: minimálna horkosť a trpkosť, maximálna sladkosť a sviežosť. **5. Technológia výroby:** Technológia Yuexi Cuilan — praženo-zohrievacia s úpravou na drevenom uhlí a úplným vyhýbaním sa kovovým nástrojom. * **Rozloženie (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** Krátke rozloženie. * **Fixácia (杀青 — shāqīng):** **Bambusovou metličkou** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) pri 240 °C. Použitie bambusového nástroja namiesto kovového — zásadná voľba: bambus nekatalyzuje oxidáciu polyfenolov, čím zachováva maximálnu sviežosť a zeleň. * **Ručné tvarovanie (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** Ručné vyrovnávanie a tvarovanie výhonkov. * **Prvotné sušenie na uhlí (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** Pri 80 °C na drevenom uhlí. * **Medzirozloženie (复摊 — fùtān):** Ochladenie a redistribúcia vlhkosti. * **Finálne sušenie na uhlí (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** Pri 60 °C — pomalé „temné“ sušenie (暗火慢烘). Práve sušenie na uhlí vytvára charakteristickú „chladnú notu“ (冷韵, lěngyùn) — jemný podtón, ktorý sa nedá reprodukovať pri elektrickom sušení. * **Zvláštnosť:** Celý cyklus — na bambusových a drevených nástrojoch (全程竹木器具避金属氧化). V žiadnej fáze neprichádza čaj do kontaktu s kovom. **6. Organoleptické vlastnosti:** „Tri zelene“ (三绿, sān lǜ): zelený suchý list, zelený nálev, zelené čajové dno — vizitka. * **Vzhľad suchého listu:** Púčik a list sú spojené (芽叶相连), pokryté smaragdovým páperím (翠绿显毫). Pri lúhovaní sa otvárajú do „púčikov“, pripomínajúcich kvety orchidey (舒展成朵，形似兰花). * **Vôňa suchého listu:** Čistá, vysoká (清香). Orchideová nota (兰花香, lánhuā xiāng) — charakteristická, z miestneho autochtónneho kultivaru. Gaštanový podtón (嫩栗香) — z jarného zberu a sušenia na uhlí. * **Vôňa nálevu:** Orchideová, trvácna a elegantná. „Chladná nota“ (冷韵) — jemný podtón sušenia na uhlí. * **Chuť:** Svieža a šťavnatá (鲜爽, xiānshuǎng) — rekordný obsah aminokyselín (≥6,3 %). Plná (醇厚). Doznievajúca sladkosť — dlhá a „zamatová“ (回甘绵长). **Horkosť a trpkosť sú prakticky neprítomné** (苦涩度低) — výsledok rekordne nízkeho obsahu polyfenolov (≤19,5 %). * **Farba nálevu:** Smaragdovo zelená, svetlá a priezračná (碧绿明亮). * **Čajové dno:** Nežné, zelené, jednotné výhonky, „otvorené do púčikov“ (嫩绿匀整成朵). **7. Chemické zloženie:** 200+ hmlistých dní, vodohospodársky režim bez chémie a horská mikroklíma Dabie Shan vytvárajú jedinečný „superjemný“ profil: * **Aminokyseliny:** **≥6,3 %** — jeden z najvyšších ukazovateľov medzi zelenými čajmi Číny. Pre porovnanie: u väčšiny slávnych zelených čajov — 3 – 5 %. Rekordná hladina aminokyselín zabezpečuje výnimočnú sviežosť a „umami“. * **Polyfenoly (katechíny):** **≤19,5 %** — výrazne pod priemerom (zvyčajne 20 – 30 %). Práve nízky obsah polyfenolov vysvetľuje absenciu horkosti a trpkosti. * **Vitamín C:** **121 mg/100 g** — dvojnásobok priemeru pre zelené čaje. Výsledok: silná antioxidačná ochrana. * **Alkaloidy:** Kofeín — 2,8 – 3,5 %. Povzbudzujúci účinok — o 30 % vyšší než priemer. * **Selén a zinok:** Prirodzene zvýšený obsah — z horských pôd Dabie Shan. * **Minerály:** Draslík, horčík, mangán, fosfor. **8. Priaznivé vlastnosti:** * **Silný antioxidačný účinok:** Vitamín C (121 mg/100 g — ×2) v kombinácii s katechínmi. * **Močopudný a detoxikačný účinok (清热利尿):** Katechíny urýchľujú metabolizmus a vylučovanie tekutín. * **Povzbudzujúci účinok (提神醒脑):** Kofeín (2,8 – 3,5 %) — o 30 % vyšší než priemer. * **Zlepšenie trávenia:** Polyfenoly stimulujú enzýmy. * **Posilnenie imunity:** Selén, zinok, vitamín C. * **Dôležité:** uvedené vlastnosti vychádzajú zo všeobecne dostupných údajov a nie sú lekárskymi odporúčaniami. **9. Lúhovanie:** * **Metóda skleneného pohára (上投法):** * Teplota: 85 – 90 °C. Nalejte vodu do 7/10, vsypte 3 g čaju. * Lúhujte 2 – 3 minúty. Sledujte otváranie „púčikov orchidey“. * **Metóda gaiwan:** * Preplach — 5 sekúnd. Prvé zaliatie — 20 sekúnd. * Čaj vydrží **4 – 6 zaliatí**. * **Poznámka:** nepoužívajte vriacu vodu (>90 °C) — ničí aminokyseliny a spôsobuje žltnutie. Po otvorení — spotrebujte do 7 dní pre maximálnu sviežosť arómy. **10. Skladovanie:** * Hermeticky, na tmavom a chladnom mieste. Chladnička pri 0 – 5 °C. * Čerstvo zakúpený čaj — nechajte 15 dní na „odznenie ohňa“. * Doba skladovania — do 12 mesiacov. Po otvorení — 7 dní pre najlepšiu arómu. **11. Cena a falzifikáty:** Tri triedy: Cuiya/špeciálna (od 600 jüanov za jin), Cuijian/prvá, Cuilan/druhá. * **Ako sa vyhnúť falzifikátom:** Nakupujte s označením GI okresu Yuexi; hodnotte „púčiky orchidey“ pri lúhovaní; overte orchideovú arómu; podozrivo nízka cena — znak falzifikátu. **12. Zaujímavosti:** * Štvornásobné odovzdanie ako štátny dar zahraničným lídrom (2010 – 2012) — absolútny rekord medzi „novými“ (vytvorenými po roku 1949) zelenými čajmi. * Aminokyseliny ≥6,3 % pri polyfenoloch ≤19,5 % — „fenolovo-aminokyselinový pomer“ ~3 : 1 oproti bežným 5 – 8 : 1. To robí Yuexi Cuilan jedným z „najsladších“ a najmenej „trpkých“ zelených čajov na svete. * Vitamín C — 121 mg/100 g — **dvojnásobok priemeru**. V tomto ukazovateli je Yuexi Cuilan jedným z „šampiónov“ medzi zelenými čajmi. * Úplné vyhýbanie sa kovovým nástrojom (全程竹木器具) a sušenie na uhlí s „chladnou notou“ (冷韵) — vzácna kombinácia, ktorá dáva čaju neopakovateľný charakter. * Kľúčové oblasti sú vodohospodársky chránené územia so zákazom chemických hnojív a pesticídov. Čaj — de facto organický bez formálnej certifikácie. **13. Porovnanie s inými anhuiskými zelenými čajmi:** * **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sk/article/huangshan-mao-feng)):** Zohrievací, „vrabčí jazýček“, orchideovo-gaštanový. Maofeng — „elegantnejší“; Cuilan — „sladší“ a jemnejší (aminokyseliny 6,3 % vs. ~3 – 5 %). * **Liu'an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/sk/article/liu-an-guapian)):** Z čistých listov, bez púčikov. Guapian — viac trávnatý a nasýtený; Cuilan — jemnejší a „orchideovejší“. * **Jingxian Tejian ([泾县特尖](https://thetea.app/sk/article/jingxian-te-jian)):** Kolega z Anhui. Tejian — viac gaštanovo-minerálny, s rekordným selénom; Cuilan — viac orchideovo-sladký, s rekordnými aminokyselinami. * **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/sk/article/anji-baicha)):** Z Zhejiangu. Tiež rekordné aminokyseliny (6 – 7 %), tiež minimálna horkosť. Anji — „čistá sladkosť“ bez páperia; Cuilan — „orchideová sladkosť“ s páperím a tvarom „púčika“. **Na záver:** Yuexi Cuilan — čaj pre tých, ktorí hľadajú absolútnu jemnosť. Rekordné aminokyseliny (≥6,3 %), rekordne nízke polyfenoly (≤19,5 %), dvojnásobná dávka vitamínu C, orchideová aróma miestneho autochtónneho kultivaru, „chladná nota“ sušenia na uhlí a „púčiky orchidey“, ktoré sa otvárajú v smaragdovom náleve — to všetko robí zo „Smaragdovej orchidey“ ideálny čaj pre tých, ktorí považujú horkosť a trpkosť za nepriateľov a sladkosť a sviežosť za jediné cnosti zeleného čaju. Štyrikrát odovzdaný hlavám štátov — a zaslúžene: v tejto „orchidee“ nie je jediná drsná nota.