---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/sk/article/yongding-shancha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**Yongding Shancha** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) je oolong z okresu Yongding (永定区) mestskej prefektúry Longyan na juhozápade provincie Fujian, pri hranici s Guangdongom. „Shancha“ (山茶) v tomto názve znamená „horský čaj“: tovarom značky je podľa registra oolong. Od roku 2019 je názov chránený geografickým certifikačným označením. V ten istý deň ten istý držiteľ zaregistroval druhú čajovú značku okresu — „[永定乌龙茶](https://thetea.app/sk/article/yongding-wulongcha)“, tiež na oolong; čím sú tieto dva produkty rozdelené, nájdené zdroje nevysvetľujú. Otvorené opisy samotného čaju — odrôd, technológie, vzhľadu — som nenašiel: o značke je známe viac než o liste.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — podľa registra: v provinčnom zozname značiek je tovar zapísaný ako „乌龙茶“.
* **Pasca názvu:** Slovom 山茶 botanici označujú kaméliu japonskú, ale značka je zaregistrovaná na oolong a „shancha“ tu znamená „horský čaj“.
* **Kategória:** Oolong z juhozápadu Fujianu s geografickým certifikačným označením (2019).
* **Pôvod:** Čína, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), mestská prefektúra Longyan (龙岩, *Lóngyán*), okres Yongding (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **Zóna:** Provinčný zoznam uvádza okres Yongding ako administratívnu príslušnosť držiteľa značky. Právnu hranicu zóny a pravidlá značky som nenašiel. V zozname tridsiatich piatich okresov a obvodov provinčného označenia Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/sk/article/fujian-wulongcha)), ako ho uvádza náš článok o ňom, Yongding nefiguruje.
* **Režim ochrany:** Geografické certifikačné označenie Štátneho úradu duševného vlastníctva Číny (CNIPA) č. 20593062, trieda 30, tovar — oolong. Podľa provinčného zoznamu k 30. júnu 2026 je značka zaregistrovaná 28. septembra 2019, držiteľom je Asociácia ekologického poľnohospodárstva okresu Yongding mesta Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), registrácia je platná.
* **Geografické súradnice:** Okres Yongding — približne 24°23′–25°06′ s. š. a 116°25′–117°05′ v. d. (podľa prehľadu o okrese).

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Pred značkou.** Písomná história tohto čaju v nájdených zdrojoch nie je.
    * **2014–2015.** Podľa prehľadu o okrese Štátna rada v decembri 2014 súhlasila so zrušením okresu Yongding a vytvorením obvodu Yongding mesta Longyan na jeho mieste; premena nadobudla účinnosť 9. februára 2015. V starých textoch sa kraj nazýva okresom.
    * **2019.** 28. septembra boli v ten istý deň zaregistrované dve značky jedného držiteľa: „永定山茶“ (č. 20593062) a „永定乌龙茶“ (č. 20730374). Obe — na tovar „乌龙茶“.
    * **2024–2025.** „Fujian ribao“ píše o horských čajových záhradách okresu — v obciach Gaotou a Qiling (podrobnosti v časti 4). Spojenie týchto záhrad so značkou noviny nespomínajú.
* **Názov:** „Yongding“ (永定) — meno okresu; „shan“ (山) — „hora“; „cha“ (茶) — „čaj“.
* **Kultúrny význam:** Yongding je známy hakkaskými tulou — hlinenými domami-pevnosťami. Podľa prehľadu o okrese sú hlavné skupiny tulou — Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) a Chuxi (初溪); v roku 2008 boli „Fujianské tulou“ zapísané do Zoznamu svetového dedičstva. Tam sa tiež uvádza, že miestny „永定万应茶“ je zapísaný do štátneho zoznamu nehmotného dedičstva, — ale je to liečivá zmes, nie oolong. S tulou nájdené zdroje značku „永定山茶“ nespájajú.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / Kultivary:** Údaje v nájdených zdrojoch nie sú. Pravidlá značky so zoznamom povolených odrôd som nevidel.
* **Surovina:** Požiadavky na surovinu v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Štandard a čas zberu:** Údaje pre značku v nájdených zdrojoch nie sú.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Juhozápad Fujianu. Podľa prehľadu o okrese Yongding hraničí s okresmi Nanjing, Pinghe a Shanghang, obvodom Xinluo a na juhozápade s guangdongskými Dabu a Meixian. Reliéf tvoria hory a kopce, najvyšším bodom je Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
* **Obec držiteľa:** Asociácia-držiteľ je zaregistrovaná v dedine Hanyang (汉洋村) obce Hugang (虎岗镇). Podľa prehľadu vlády okresu obec leží v dvoch kotlinách — Hugang a Guangyang; vrchol Chiyantou je v Guangyangu. Priemerná ročná teplota je okolo 18 °C, zrážky okolo 1643 mm, bezmrazové obdobie desať mesiacov. Kotlina Guangyang leží v nadmorskej výške 650–850 m, s veľkým rozdielom denných a nočných teplôt. Vysokohorský čaj ([高山茶](https://thetea.app/sk/article/gao-shan-cha)) je označený za jedno zo štyroch hlavných poľnohospodárskych odvetví obce — spolu so slivkou furong, mimosezónnou zeleninou a tabakom.
* **Iné čajové miesta okresu:**
    * **Gaotou.** Podľa „Fujian ribao“ (2024) bola v dedine Gaodong obce Gaotou (高头镇) založená ekologická čajová záhrada na 2000 mu; noviny opisujú miesto ako vysoko položené, s celoročnými hmlami a výdatnými dažďami.
    * **Qiling.** Podľa tých istých novín (2025) leží v dedine Neikeng obce Qiling (岐岭镇) horská záhrada s rozlohou viac než 500 mu v priemernej nadmorskej výške 800 m a celá obec je čajom vysadená na viac než 1000 mu.
* **Pôdy:** Údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

**5. Technológia výroby:**

Pravidlá značky a požiadavky na technológiu som nenašiel. Noviny opisujú výrobu v okrese, nie produkt pod značkou, a opisujú rôzne veci:

* **Gaotou (2024)** — postupnosť oolongu:
    1.  **Zavädnutie na slnku ([晒青](https://thetea.app/sk/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **Potriasanie (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **Praženie — fixácia (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **Krútenie (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **Prvé sušenie (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **Rozbíjanie hrudiek (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **Záverečné sušenie (烘干, *hōnggān*).**
* **Qiling (2025)** — zavädnutie (萎凋, *wěidiāo*), krútenie, fermentácia (发酵, *fājiào*) a sušenie; podľa správy novín trvá od čerstvého listu po hotový čaj osem hodín. Triedu čaju noviny neuvádzajú, ale takýto súbor operácií je bežný pre červený čaj.

Podľa toho sa v okrese nevyrába len oolong. Aké postupy vyžaduje značka „永定山茶“, z nájdených zdrojov nemožno určiť.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Dokument s požiadavkami na vzhľad som nevidel.

* **Vzhľad suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Aróma suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Aróma nálevu:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Chuť:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Farba nálevu:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú.

**9. Zalievaní:**

Prax triedy pre oolong; štýl tohto čaju — svieži alebo sýty — nie je známy.

* **Teplota vody:** 95–100 °C.
* **Množstvo čaju:** 7–8 g na gaiwan 110 ml.
* **Nádoba:** Gaiwan alebo yixingská kanvica.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a rýchlo zliať prvú vodu.
    3. Prvé nálevy — 10–20 sekúnd.
    4. S každým zaliatím čas postupne predlžovať.
    5. Dobrý oolong vydrží šesť až osem zaliatí.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, bez svetla, vlhkosti a cudzích pachov. Prepražený oolong sýteho štýlu sa skladuje pri izbovej teplote; svieži, slabo prepražený — lepšie v chlade a spotrebovať do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať geografické certifikačné označenie „永定山茶“ č. 20593062; držiteľom je okresná asociácia ekologického poľnohospodárstva.
    * Overiť, že výrobca je z okresu Yongding.
    * Pamätať, že značka podľa zoznamu chráni iba oolong.
    * Nezamieňať s druhou značkou toho istého držiteľa, „永定乌龙茶“ (č. 20730374), s liečivou zmesou „永定万应茶“ a so značkou „永定茶油“ — tá je zaregistrovaná na jedlý olej.

**12. Zaujímavosti:**

* Okres má dve čajové značky zaregistrované v ten istý deň u toho istého držiteľa a na ten istý tovar — oolong. Čím sa „horský čaj“ líši od „oolongu Yongding“, otvorené zdroje neuvádzajú.
* Číslo značky „永定乌龙茶“ stojí v jednom rade s číslami okresných značiek na taro, sušenú žeruchu, tabak a pomelo (20730372–20730376), hoci tie majú iného držiteľa. Číslo „永定山茶“ leží bokom — 20593062.
* Najvyšší bod okresu, Chiyantou (1547 m), je v obci Hugang, kde je zaregistrovaný držiteľ značky.
* Slovo „čaj“ je v názve ešte jedného chráneného produktu okresu — „永定万应茶“, ale je to liečivá zmes s vlastnou ochranou (2012).

**13. Porovnanie s inými čajmi prefektúry Longyan a susedov:**

* **Yongding Oolongcha (永定乌龙茶):** Druhá značka okresu — ten istý držiteľ, ten istý dátum, ten istý tovar. Rozdiel produktov v nájdených zdrojoch nie je opísaný.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/sk/article/zhangping-shui-xian)):** Lisovaný oolong mestského okresu Zhangping tej istej prefektúry Longyan.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/sk/article/nanjing-tulou-cha)):** Oolong susedného okresu Nanjing — tiež kraj tulou a tiež značka na oolong (2022).
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/sk/article/wuping-lucha)):** Zelený čaj okresu Wuping tej istej prefektúry — pre kontrast.
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Provinčné zastrešujúce označenie; v zozname jeho zóny Yongding nie je uvedený.

**Na záver:**

Yongding Shancha je chránený názov horského oolongu z kraja tulou na pomedzí Fujianu a Guandongu. Dokumenty potvrdzujú značku č. 20593062 od roku 2019, držiteľa a tovar — oolong; všetko ostatné je zatiaľ uzavreté. Noviny píšu o horských záhradách okresu — v Qilingu v priemernej nadmorskej výške 800 m — a o rôznych schémach spracovania: oolongovej v Gaotou a, súdiac podľa súboru operácií, červenočajovej v Qilingu. Ale vzhľad čaju pod touto značkou a jeho odlíšenie od susedného „永定乌龙茶“ ešte čakajú na dokument.