---
title: "Yǒngchuān xiù yá"
url: https://thetea.app/sk/article/yongchuan-xiu-ya
lang: sk
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchuān xiù yá (永川秀芽)

Yǒngchuān xiù yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá – „Pôvabný výhonok z Yǒngchuān“) je vlajkový zelený čaj mesta pod ústrednou správou Čchung-čching (重庆, Chóngqìng), vytvorený v roku 1959 a pomenovaný v roku 1964 veľkým čajovým vedcom, profesorom **Chén Chuánom (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** – otcom modernej čínskej vedy o čaji, autorom klasifikácie šiestich typov čínskeho čaju. Čaj je preslávený svojím bezchybným „mečovitým“ tvarom: rovné, mierne sploštené výhonky, lesknúce sa striebrom a smaragdom (银翠交辉, yíncuì jiāohuī), pri zápare vzpriamene stoja a vytvárajú predstavenie **„Podmorský les“ (海底森林, hǎidǐ sēnlín)**. V roku 2024 získal špeciálne šesťhviezdičkové zlaté ocenenie súťaže „Zhōngchá bēi“ (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖). Hodnota značky je 34,32 miliardy jüanov, celková hodnota reťazca je 4,5 miliardy jüanov.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (nefermentovaný). Podľa tvaru – ihlovitý, mierne sploštený, „mečovitý“ (针芽状，挺直略扁似剑). Podľa technológie – pražiaci a vyhrievací s firemnou metódou „troch vyhrievaní a štyroch pražení“ (三烘四炒, sān hōng sì chǎo).

* **Kategória:** Produkt s národným zemepisným označením (国家地理标志商标, 2011). Značka z Katalógu poľnohospodárskych značiek Číny (中国农业品牌目录, 2019). Šesťhviezdičkové zlaté ocenenie „Zhōngchá bēi“ (2024). Hodnota značky – 34,32 miliardy jüanov. Patentovaná technológia (国家发明专利, 2004).

* **Pôvod:** Čína, mesto pod ústrednou správou Čchung-čching (重庆, Chóngqìng), obvod Yǒngchuān (永川区, Yǒngchuān Qū). Čajové záhrady sa rozprestierajú na piatich horských chrbtoch: Yúnwùshān (云雾山), Yīnshān (阴山), Bāyuèshān (巴岳山), Jīshān (箕山) a Huángguāshān (黄瓜山). Jadro terroir: **Cháshān zhúhǎi (茶山竹海, „Čajová hora – Bambusové more“)** – demonštračná základňa, obec Yǒngróngzhèn (永荣镇) a hora Shísǔnshān (石笋山) v obci Hégěngzhèn (何埂镇), nadmorské výšky 300–500 m – „oblačná zóna“.

* **Zemepisné súradnice:** Približne 29°23′ severnej šírky, 105°53′ východnej dĺžky.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:** V roku 1959 Čchung-čchingský vedecko-výskumný ústav poľnohospodárstva, oddelenie čaju (重庆市农科院茶研所, bývalá S’-čchuanská čajová experimentálna stanica) na hore Jīshān (箕山) v Yǒngchuāne vytvoril nový ihlovitý zelený čaj. V roku 1963 predseda Stáleho výboru Všečínskeho zhromaždenia ľudových zástupcov **Zhū Dé (朱德)** počas inšpekcie v Yǒngchuāne čaj ochutnal a pochválil jeho kvalitu. V roku 1964 slávny čajový vedec, profesor Anhuiskej poľnohospodárskej univerzity **Chén Chuán (陈椽)** – tvorca systému šiestich typov čínskeho čaju – oficiálne dal čaju meno „Yǒngchuān xiù yá“ (永川秀芽, „Pôvabný výhonok z Yǒngchuān“).

	Technologický vývoj: v 80. rokoch – vývoj metód „prispôsobeného rozloženia“ a „postupného formovania“; v roku 2004 – technológia získala **národný patent** (国家发明专利), čím sa upevnila formula „鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒“ – „mierne rozloženie, fixácia s dôrazom na jemnosť, primárne sušenie vyhrievaním namiesto praženia“.

	Budovanie značky: v roku 2011 – geografická ochranná známka; v roku 2019 – Katalóg poľnohospodárskych značiek Číny; do roku 2024 – hodnota značky 34,32 miliardy jüanov, celková hodnota reťazca – 4,5 miliardy jüanov.

* **Názov:**

	* „Yǒngchuān“ (永川) – „Večná rieka“: názov obvodu v Čchung-čchingu.
	* „xiù“ (秀) – „pôvabný, štíhly“: opisuje elegantný tvar výhonku.
	* „yá“ (芽) – „výhonok, pupeň“.

	Meno dal profesor Chén Chuán – jeden z najväčších čajových vedcov 20. storočia. Dostať meno od Chén Chuána je ako dostať názov od Lù Yǔa: znamenie absolútneho uznania.

* **Kultúrny význam:** Yǒngchuān xiù yá je čajovým symbolom Čchung-čchingu, mesta pod ústrednou správou s vyše 30 miliónmi obyvateľov. Krajina „Cháshān zhúhǎi“ (茶山竹海, „Čajová hora – Bambusové more“) je známou turistickou atrakciou: nekonečné čajové plantáže prechádzajú do bambusových hájov. Ekologický model „prasa – bioplyn – čaj“ (猪-沼-茶) – uzavretý cyklus organického poľnohospodárstva – sa považuje za vzorový.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** **Miestny qúntǐzhǒng (本地[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong), běndì qúntǐzhǒng)** – pôvodný drobnolistý a strednolistý kultivar *Camellia sinensis* var. *sinensis* kríkového tvaru.

* **Zber:** Jarný. Štandard – jeden pupeň s jedným listom v počiatočnom štádiu otvárania (一芽一叶初展). Čas zberu: 9:00–16:00. Nezbierajú sa: choré puky, purpurové výhonky.

* **Triedy (podľa úrovne suroviny):**
	* **Gòngyá (贡芽, „Tribútny výhonok“):** Plné puky ≥95 %. Čistá, vysoká aróma. Od 2000 jüanov za jīn.
	* **Yùyá (玉芽, „Nefritový výhonok“):** Jeden pupeň s jedným listom. Hutná chuť. 1000–1500 jüanov.
	* **Yúnnyá / Xiùyá (云芽/秀芽, „Oblačný / Pôvabný výhonok“):** Jeden pupeň s dvoma lístkami. Dobrý pomer ceny a kvality. 300–800 jüanov.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Klíma:** Subtropické vlhké monzúnové. Priemerná ročná teplota – 17–20 °C, vlhkosť ≥75 %, priemerný ročný počet hmlistých dní – **>200**. Výrazné denné teplotné rozdiely. Rozptýlené svetlo stimuluje hromadenie aminokyselín: jarný čaj – ≥4,0 %.

* **Nadmorská výška pestovania:** 300–500 metrov. Jadro – „oblačná zóna“ piatich horských chrbtov.

* **Pôdy:** Červeno-žlté pôdy (红黄壤), pH 4,5–6,0, s vysokým obsahom organických látok. Jadrové čajové záhrady sú **vodohospodársky chránené územia** (水源保护区): používanie chemických hnojív a pesticídov je **zakázané**. Zavedený je ekologický model „prasa – bioplyn – čaj“ – uzavretý cyklus: chov ošípaných → bioplynová stanica → organické hnojivo → čajové záhrady.

**5. Technológia výroby:**

Kľúčová technológia – **„tri vyhrievania a štyri praženia“ (三烘四炒, sān hōng sì chǎo)** – patentovaná metóda (národný patent 2004), kombinujúca strojové a ručné spracovanie.

* **Zber (鲜叶采摘):** Ručný jarný zber.

* **Rozloženie (摊晾 — tānliàng):** 6 hodín – jedno z najdlhších rozložení medzi zelenými čajmi, zabezpečujúce hlboký rozvoj aromatických prekurzorov.

* **Fixácia (杀青 — shāqīng):** V rotačnom bubne (滚筒) pri 160–180 °C. Formula: „fixácia stredného stupňa s dôrazom na jemnosť“ (杀青中度偏嫩) – mäkšia ako u väčšiny čajov, pre maximálne zachovanie aminokyselín.

* **Krutie (揉捻 — róuniǎn):** „Obojručné gúľanie gule“ (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) – jedinečná technika: majster oboma rukami „gúľa“ masu čaju ako guľu, čím zabezpečuje rovnomerné formovanie bez drvenia.

* **Striasanie vlhkosti (抖水 — dǒushuǐ):** Medzistupňové odparovanie.

* **Formovanie (做条 — zuòtiáo):** Pri 60–70 °C – ručné vyrovnávanie a „zaváľanie do tvaru“ (理条搓形). Udelenie charakteristického „mečovitého“ tvaru.

* **Sušenie (烘干 — hōnggān):** Obsah vlhkosti – ≤5 %.

* **Osobitosť:** Celý cyklus – na bambusových a drevených nástrojoch (全程竹木器具避金属氧化).

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhľad suchého listu:** Rovné, mierne sploštené výhonky, „podobné meču“ (挺直略扁似剑). Jemný striebristý vlas (茸毛依稀). Farba – „striebro a smaragd sa prelievajú“ (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). Pri vyšších triedach – „pieskovcový lesk s inovaťou“ (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng).

* **Aróma suchého listu:** Čistá (清香) – hlavná nota. Gaštanová (栗香) – pri vyšších triedach. Orchideová (兰花香) – pri čerstvom čaji.

* **Aróma nálevu:** Svieža, sýta, pretrvávajúca (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù).

* **Chuť:** Svieža a šťavnatá (鲜爽) – aminokyseliny ≥4,0 %. Sladká a krásna (甘美, gānměi) – pretrvávajúca sladkosť. **„Ľahká trpkosť, ktorá sa okamžite rozplýva“ (微涩速化, wēisè sùhuà)** – jedinečná charakteristika: počiatočná mikrotrpkosť zmizne v priebehu sekúnd a ustúpi čistej sladkosti.

* **Farba nálevu:** Smaragdovo zelená, čistá a priezračná (碧绿清澈).

* **Vizuálny efekt:** Pri zápare v sklenenom pohári puky **vzpriamene stoja a klesajú na dno špičkami nadol** – efekt „Podmorský les“ (海底森林, hǎidǐ sēnlín) – jedno z najúchvatnejších „čajových predstavení“ medzi ihlovitými čajmi.

* **Použité listy:** Jemné, jednoliate, jasné výhonky (嫩匀明亮), s vertikálne stojacimi a klesajúcimi pukmi (芽尖竖立下沉).

**7. Chemické zloženie:**

* **Aminokyseliny:** ≥4,0 % – zabezpečujú sviežosť a chuť „umami“.
* **Polyfenoly:** Významný obsah. Účinnosť neutralizácie voľných radikálov – 18-krát vyššia ako u vitamínu E.
* **Fluór:** Výrazný obsah – ochrana zubov (防龋健齿).
* **Alkaloidy:** Kofeín – mierny obsah.
* **Vitamíny:** Vitamín C, karotenoidy.

**8. Priaznivé účinky:**

* **Antioxidačný účinok:** Polyfenoly – účinnosť 18-krát vyššia ako vitamín E.
* **Ochrana zubov (防龋健齿):** Fluór potláča baktérie, znižuje povlak.
* **Kontrola hmotnosti a cukru (降脂控糖):** Katechíny urýchľujú odbúravanie tukov o 30 %.
* **Povzbudzujúci účinok:** Kofeín a L-teanín.

* **Dôležité:** nejde o medicínske odporúčanie.

**9. Príprava:**

* **Metóda v sklenenom pohári (直泡法):**
	* Teplota: 85 °C. Pomer: 3 g / 150 ml.
	* Nalejte vodu, nasypte čaj. Lúhujte 2–3 minúty.
	* Pozorujte 海底森林 – „Podmorský les“.

* **Metóda gaiwan (工夫泡):**
	* 80–85 °C. Prvé prepláchnutie – 20 sekúnd. Predlžujte o 10 sekúnd.

* **Pozor:** nepoužívajte vriacu vodu (>85 °C). Po otvorení spotrebujte do 7 dní.

**10. Skladovanie:**

* V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C. Doba spotreby – do 12 mesiacov. Po otvorení – 7 dní.

**11. Cena a falzifikáty:**

Štyri úrovne: Gòngyá (≥2000 jüanov/jīn), Yùyá (1000–1500), Yúnnyá/Xiùyá (300–800).

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:** Nakupovať s označením zemepisného označenia obvodu Yǒngchuān; hodnotiť „mečovitý“ tvar a „striebristo-smaragdový“ lesk; sledovať „Podmorský les“ pri zápare.

**12. Zaujímavé fakty:**

* Pomenovaný osobne **Chén Chuánom (陈椽)** – tvorcom systému šiestich typov čínskeho čaju, jedným z najväčších čajových vedcov 20. storočia. Dostať meno od Chén Chuána je najvyššia pocta.

* **Zhū Dé (朱德)** – predseda Stáleho výboru Všečínskeho zhromaždenia ľudových zástupcov, jeden z „desiatich maršalov“ – osobne pochválil čaj v roku 1963.

* Efekt **„海底森林“ (Podmorský les)** – pri zápare v pohári puky vzpriamene stoja a klesajú špičkami nadol, čím vytvárajú miniatúrny „podmorský les“. Podobné efekty: „杯中森林“ ([Kāihuà lóng dǐng](https://thetea.app/sk/article/kaihua-long-ding)), „松针林立“ ([Ānhuà sōng zhēn](https://thetea.app/sk/article/anhua-song-zhen)).

* Patentovaná technológia (2004) – jeden z mála prípadov, keď je výrobný proces zeleného čaju chránený národným patentom.

* Ekologický model „prasa – bioplyn – čaj“ – uzavretý cyklus organického poľnohospodárstva – je uznaný ako celoštátne vzorový.

* **34,32 miliardy jüanov** – hodnota značky (2024). Pre čaj z Čchung-čchingu – regiónu, ktorý nepatrí do tradičného „čajového pásu“ – je to výnimočný výsledok.

**13. Porovnanie s inými ihlovitými zelenými čajmi:**

* **Nánjīng yǔ huā chá ([南京雨花茶](https://thetea.app/sk/article/nanjing-yuhua-cha)):** Z Nankingu. Tiež „ihla“, tiež vytvorený k výročiu. Yǔ huā – viac kvetinový; xiù yá – viac gaštanový, s „mečovitým“ tvarom a „Podmorským lesom“.

* **Ānhuà sōng zhēn (安化松针):** Z Hunanu. Tiež „ihla“, tiež rok 1959. Sōng zhēn – viac „guľatý v priereze“; xiù yá – viac „plocho-mečovitý“.

* **Éméi zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/sk/article/emei-zhuyeqing)):** Zo S’-čchuanu. Plochý, „bambusový list“. Zhúyèqīng – ľahší; xiù yá – viac „mečovitý“ a gaštanový, s „微涩速化“ (rozplývajúcou sa trpkosťou).

* **Qīngchéng xuě yá ([青城雪芽](https://thetea.app/sk/article/qingcheng-xue-ya)):** Zo S’-čchuanu (Dūjiāngyàn). Rovný, „snežný“. Xuě yá – taoistický, s 20-hodinovým rozvinutím vlasu; xiù yá – čchungčchingský, s „三烘四炒“ a „Podmorským lesom“.

**Na záver:**

Yǒngchuān xiù yá – čaj pomenovaný najväčším čajovým vedcom, pochválený maršalom a zrodený v obrovskom meste na pomedzí S’-čchuanu a Čchung-čchingu. Jeho „mečovité“ výhonky, striebriace sa smaragdom, efekt „Podmorského lesa“ v sklenenom pohári a jedinečná „rozplývajúca sa trpkosť“ (微涩速化) – to všetko vytvára čaj s charakterom: nie nesmelú jemnosť [Bìluóchūn](https://thetea.app/sk/article/biluochun), nie monumentálnu silu Lóngjǐng, ale štíhlu, sebavedomú eleganciu – ako žiariaci meč ponorený do smaragdovej vody. Čchung-čching, mesto s 30 miliónmi obyvateľov, konečne získal čaj, hodný svojho rozsahu.