---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/sk/article/yashan-ruicaokui
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**Jašan Žuejcaokuej** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) je historický zelený čaj okresu Lang-si (郎溪县) mestskej prefektúry Süan-čcheng na juhovýchode provincie An-chuej. Meno je pochvalné, z knižného registra: 瑞草 znamená „blahodarná tráva“, staré pomenovanie čaju, 魁 „prvý“; 鸦山 je Havrania hora v obci Jao-cchun. Druhé meno je „横纹“, „priečne žilky“, podľa žilkovania listu miestnej odrody. Čaj bol obnovený v rokoch 1985–1986, od roku 2025 je výrobkom s chráneným zemepisným označením.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Trieda je stanovená podľa dokumentu ochrany Štátneho úradu duševného vlastníctva (CNIPA): rozloženie, fixácia, vyrovnávanie s tvarovaním a sušenie (摊青、杀青、理条做形、烘焙), bez spracovania teplom a oxidácie. Samotný dokument ho nazýva „绿茶珍品“ — klenotom zeleného čaju.
* **Kategória:** Historický čaj, obnovený v 80. rokoch 20. storočia; výrobok s chráneným zemepisným označením (CNIPA, 2025). Poľnohospodárske zemepisné označenie v registri toto meno nemá.
* **Pôvod:** Čína, provincia An-chuej (安徽, *Ānhuī*), mestská prefektúra Süan-čcheng (宣城, *Xuānchéng*), okres Lang-si (郎溪, *Lángxī*). Historické jadro je hora Jašan v obci Jao-cchun (姚村); kedysi tieto miesta patrili okresu Ťien-pching (建平县) — bývalému názvu Lang-si.
* **Chránená oblasť:** Sedem obcí okresu — Jao-cchun, Fej-li, Ling-ta, Š'-c', Pi-čchiao, Nan-feng a Tchao-čcheng.
* **Zemepisné súradnice:** 119°3′50″–119°20′49″ v. d., 30°4′47″–31°15′41″ s. š. — podľa vyhlásenia CNIPA. Rozpätie zemepisnej šírky viac ako jeden stupeň je na sedem obcí nezvyčajne veľké; možná ide o preklep, nemožno ho overiť.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Verš Tu Mua.** Miestne publikácie začínajú históriu veršom tchangského básnika Tu Mua (杜牧) „山实东吴秀，茶称瑞草魁“ — „hory tu sú krása Východného Wu a čaj sa nazýva prvým medzi blahodarnými trávami“. Zbierka klasickej poézie dáva básni názov „题茶山（在宜兴）“ — „Nápis na Čajovej hore (v I-sing)“: verše sú o čajovej hore I-sing a „瑞草魁“ je v nich pochvalné pomenovanie čaju. K Jašani toto meno viažu až neskoršie knihy.
    * **Ming.** Podľa novín „Süan-čcheng ž'-pao“ (2024) mingský súbor „Čchün-fang pchu“ (《群芳谱》) Wang Siang-ťina (王象晋) píše o hore 丫山 s najlepším čajom na slnečnom svahu Jang-pcho (阳坡): hlavní znalci nazvali tento čaj „鸦山阳城横纹“, jeho ďalšie meno je „瑞草魁“. Noviny stotožňujú 丫山 s Jašanou v obci Jao-cchun.
    * **Daň.** Podľa tých istých novín mingská okresná kronika Ťien-pchingu z éry Ťia-ťing (嘉靖) píše, že do miestnej dane patrilo 25 ťin čajových výhonkov.
    * **Čching.** Publikácia „Sin-chua — Hodvábna cesta“ uvádza čchingskú kroniku okresu Süan-čcheng: na úpätí hory Jang-pcho oddávna rástol dobrý čaj menom „瑞草魁“, inak „横纹“.
    * **Obnova.** Podľa správy Ústredného rozhlasu (央广网, 2025) v roku 1979 miestna čajová továreň tento čaj nevyrábala — vedelo sa o ňom len z rozprávania starých ľudí. V roku 1985 Juhoanchuejský poľnohospodársky inštitút (皖南农学院) a okresné úrady vytvorili skupinu na jeho obnovu a v júli 1986 obnovený čaj prešiel odborným posúdením.
    * **2000 a 2010.** Podľa publikácie „Sin-chua — Hodvábna cesta“ — uznanie Čínskeho národného múzea čaju (2000) a zlato šanghajskej súťaže „中国名茶“ (2010). Jej slová o „výrobku s chráneným zemepisným označením“ v roku 2011 vyhlásenie z roku 2025 a register nepotvrdzujú.
    * **2017.** Technológia výroby sa dostala do piateho zoznamu nehmotného dedičstva provincie An-chuej ako „绿茶制作技艺（瑞草魁）“.
    * **2025.** CNIPA vyhlásením č. 632 uznal Jašan Žuejcaokuej za výrobok s chráneným zemepisným označením; okres pripravoval žiadosť od roku 2024 (Sin-chua, 18. júna 2025).
* **Názov:** 鸦山 — „Havrania hora“; 瑞草 — „blahodarná tráva“, knižné pomenovanie čaju; 魁 — „prvý“. Ďalšie mená — 鸦山横纹茶, 鸦山茶 a 鸦山岩茶.
* **Kultúrny význam:** Dedina Miao-čchüan (妙泉村) sa v roku 2017 dostala s týmto čajom do celoštátneho zoznamu ukážkových dedín „jedna dedina — jeden produkt“.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Podľa dokumentu ochrany — miestna odroda „鸦山横纹茶种“ (*Yāshān héngwén cházhǒng*), iné miestne odrody a klony z nich vybrané. Podľa správy rozhlasu má list uhol medzi hlavnou a bočnými žilkami väčší než zvyčajne, vzor pôsobí priečne — odtiaľ „横纹“.
* **Rozmnožovanie:** Odrezkami s pazuchovým púčikom, narezanými v oblasti výroby.
* **Zber:** Podľa dokumentu — od začiatku apríla do polovice mája, ručne, „zdvihnutím ruky“ (提手采, *tíshǒucǎi*). Podľa rozhlasu — od Čching-mingu do Ku-jü; pre prvú triedu — púčik s jedným listom, púčik dlhší než list.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Juhovýchod An-chueja. Jao-cchun je podľa publikácie „Sin-chua — Hodvábna cesta“ najjužnejšia a jediná horská obec okresu.
* **Nadmorská výška pestovania:** 20–300 m — podľa dokumentu ochrany.
* **Pôdy:** Piesčité, s hrúbkou viac ako 100 cm, pH 5,0–6,5.
* **Podnebie:** Údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

**5. Technológia výroby:**

Dokument ochrany opisuje štyri etapy.

1.  **Rozloženie (摊青, *tānqīng*):** V chladnej vetranej miestnosti, vo vrstve nie hrubšej ako 3 cm, približne 4 hodiny, s ľahkým prehadzovaním každú polhodinu — kým list nestratí voskový lesk a nezmäkne.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Kotol okolo 120 °C, po 0,25 kg listov; listy sa nadhadzujú a potriasajú, bez pritláčania, inak stmavnú. Hotovosť — list je tmavozelený bez lesku, trávnatá vôňa je preč, mladá stonka sa ohýba a neláme. Prvá trieda ide okamžite na sušenie, druhá a tretia — na vyrovnávanie.
3.  **Vyrovnávanie a tvarovanie (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Kotol 70–80 °C; približne 2 minúty sa list potriasa až do vlhkosti okolo 40 %, potom sa strieda vyrovnávanie, vaľkanie dlaňami a potriasanie, pričom sa čajová ihlička zachováva rovná a mierne plochá. Pri vlhkosti okolo 25 % sa čaj odoberá.
4.  **Sušenie (烘焙, *hōngbèi*):** Prvé — na štyroch sušiacich košoch s klesajúcou teplotou 90→80→70→60 °C, po 3–4 minúty na každom, kým čaj nezačne pichať ruku; potom sa vyberajú chybné kusy. Druhé — pomalé, okolo 60 °C, do úplnej suchosti.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podľa dokumentu ochrany.

* **Vzhľad suchého listu:** Rovný, s viditeľným jemným chĺpkom, vyrovnaný, „podobá sa zelenému meču“ (形似绿剑), nežne zelený s nefritovým odleskom (嫩绿透翠).
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis v nájdených zdrojoch nie je.
* **Aróma nálevu:** Čistá, vysoká a dlhá (清香高持久).
* **Chuť:** Svieža, jemná, povzbudzujúca, so sladkým dozvukom (鲜醇爽回甘).
* **Farba nálevu:** Nežne zelená, priezračná a jasná (嫩绿清澈明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Nežne žlté a jasné (嫩黄明亮).

Dokument dodáva, že nálev zbledne až pri šiestom zaliatí (第6次始淡). Podľa rozhlasu v pohári čajové ihličky stoja zvisle, „ako rozkvitnuté orchidey“.

Dokument rozlišuje štyri triedy — najvyššiu, prvú, druhú a tretiu. Od najvyššej k druhej sa jemný chĺpok z viditeľného stáva skrytým (pri tretej sa o ňom nehovorí); od najvyššej k tretej sa aróma z vysokej a dlhej stáva miernou, nálev a dno z nežne zeleného a nežne žltého — žltozelenými a chuť zo sviežej so sladkým dozvukom — hutnou.

**7. Chemické zloženie:**

| Ukazovateľ | Hodnota v dokumente ochrany |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | 18,6 % a viac |
| Kofeín | 3,9 % a viac |
| Aminokyseliny | 3,9 % a viac |
| Vlhkosť | nie viac ako 6,0 % |
| Prach | nie viac ako 0,5 % |
| Celkový popol | nie viac ako 6,5 % |
| Vodný extrakt | nie viac ako 35,0 % |

Dokument spomína aj vitamíny A, B1, B2 a C, bez čísel. Vodný extrakt je v ňom obmedzený zhora; zvyčajne sa tento ukazovateľ uvádza dolnou hranicou, ale v texte stojí práve takto.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o pôsobení práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť, pričom časť nálevu zostáva.
    5. Doliať vodu.
    6. Opakované zaliatia — podľa dokumentu až päť-šesť.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. Hermetické balenie, chladnička pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať osobitný znak výrobku s chráneným zemepisným označením „鸦山瑞草魁“.
    * Overovať, či je výrobca zo siedmich obcí okresu Lang-si.
    * List — rovný, mierne plochý, s jemným chĺpkom; nálev — nežne zelený a priezračný; dno — nežne žlté.

**12. Zaujímavosti:**

* Podľa povesti z veršov Wang Čung-iho (王仲仪), ktoré uvádzajú noviny, dali hore meno vrany, ktoré roznášali čajové semená: „鸦衔茶子生，遂同山名鸦“.
* Dokument povoľuje záhrady v nadmorskej výške od 20 m.

**13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:**

* **Jang-sien Süe Ja ([阳羡雪芽](https://thetea.app/sk/article/yangxian-xue-ya)):** Čaj z I-singu, ku ktorého hore sa podľa názvu viažu verše Tu Mua.
* **Ťing-tching Lü Süe ([敬亭绿雪](https://thetea.app/sk/article/jingting-lu-xue)):** Historický čaj prefektúry Süan-čcheng, tiež obnovený v 20. storočí.
* **Chuang-chua Jün-ťien ([黄花云尖](https://thetea.app/sk/article/huanghua-yunjian)):** Rovný plochý zelený čaj z Ning-kuo z toho istého vyhlásenia č. 632.
* **Kuang-te Chuang-ťin Ja ([广德黄金芽](https://thetea.app/sk/article/guangde-huangjinya)):** Zelený čaj z Kuang-te tej istej prefektúry, zo žltolistých odrôd.

**Na záver:**

Jašan Žuejcaokuej je rovný zelený čaj z Lang-si, podobný zelenému meču, s čistou vysokou arómou a sladkým dozvukom. Jeho minulosť sa opiera o knižné citáty, z ktorých nie všetky sú o ňom, prítomnosť o obnovu v 80. rokoch a dokument ochrany z roku 2025.