---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/sk/article/xiyan-wulongcha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Siyaň Wulongcha** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) je oolong z vrchov Siyaňšan v obci Fenglang v okrese Dabu (大埔县) mestskej prefektúry Mej-čou na severovýchode provincie Kuang-tung. Podľa opisu okresu ležia záhrady vo výške nad 1250 m a charakter čaju vyjadruje päť slov: **清、香、甘、滑、醇** — čistý, aromatický, sladký, hladký, jemný. V roku 2013 získal čaj ochranu ako výrobok so zemepisným označením a dokument k nej je podrobný: pôdy, termíny a štandard zberu, technológia s teplotami sušenia, vzhľad a fyzikálno-chemické normy.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), polofermentovaný. Trieda je uvedená v názve; technológia podľa dokumentu — vädnúť na slnku, natriasanie s odležaním, fixácia, stáčanie, sušenie — oolongová.
* **Kategória:** Vysokohorský oolong severovýchodného Kuang-tungu; výrobok so zemepisným označením (2013).
* **Pôvod:** Čína, provincia Kuang-tung (广东, *Guǎngdōng*), mestská prefektúra Mej-čou (梅州, *Méizhōu*), okres Dabu (大埔县, *Dàbù xiàn*), obec Fenglang (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), vrchy Siyaňšan (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Chránená oblasť:** **Súčasné administratívne územie obce Fenglang** v okrese Dabu.
* **Geografické súradnice:** Okres Dabu — približne 24,4° s. š. a 116,7° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **1995.** Podľa údajov okresu získal Siyaň Wulongcha strieborné ocenenie na druhej Čínskej poľnohospodárskej výstave.
    * **2013.** Hlavná správa pre dozor nad kvalitou, inšpekciu a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 81 (podpísané 26. júna, zverejnené 3. júla 2013) prevzala čaj pod ochranu ako výrobok so zemepisným označením. Toto oznámenie chránilo päť názvov — kačacie vajcia dvoch druhov z Jü-jao, gaštany Feng-kchaj, mesiačiky Wu-čchuan a tento čaj; čaj je medzi nimi jediný.
    * **2017.** Provincia Kuang-tung schválila miestny štandard DB44/T 1961-2017 „Výrobok so zemepisným označením. Siyaň Wulongcha“ (地理标志产品 西岩乌龙茶); platí od 10. júna 2017. Zostavovatelia — miestna čajová skupina a okresné útvary kvality a poľnohospodárstva.
* **Názov:**
    * „Siyaň“ (西岩) — „západná skala“, meno vrchu.
    * „Wulongcha“ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „oolong“.
* **Kultúrny význam:** Okresný web zaraďuje Siyaň Wulongcha do zoznamu hakkaských špeciálnych produktov okresu Dabu. Na tých istých svahoch sa robia aj iné oolongy: web popri ňom uvádza „Siyaň dancong“ (西岩单丛), okrem iného v podobe guľôčok, a odrodu „Chuang-č'-sian“ (黄枝香), ktorá sa sadí vo výške 1250 m od roku 1993.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Podľa dokumentu — stredne- a malolisté oolongové odrody a miestna populácia (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong)); konkrétne odrody nie sú uvedené. Sadenice — vegetatívne, klonové (无性系).
* **Zber:** Len jarný, raz ročne — od začiatku marca do polovice mája.
* **Štandard zberu:** Výhonok so zastaveným púčikom a dvoma-tromi listami (驻芽两叶, 驻芽三叶). Najlepší je „stredne rozvinutý list“ (中开面), keď sa na výhonku vytvoril pár listov bez rastu púčika (对夹叶).
* **Požiadavky na surovinu:** List sa nesmie pomliaždiť ani spáliť na slnku; nesmie na ňom byť rosa ani dažďová voda.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Vrchy Siyaňšan v obci Fenglang v okrese Dabu.
* **Nadmorská výška pestovania:** Podľa údajov okresu — **nad 1250 m** nad morom. Dokument dodáva, že žlté a červené pôdy oblasti ležia vo výške od 500 do 1000 m a vyššie.
* **Pôdy:** Podľa dokumentu — štyri typy: žltá pôda, červená pôda, lateritová červená pôda a ryžové pôdy. Na Siyaňšane prevažujú žlto-červené pôdy — kypré, vlhké, úrodné. pH **3,9–4,7**, organickej hmoty — **2,3–4,0** (jednotky v prepise nie sú uvedené).
* **Podnebie:** Údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

**5. Technológia výroby:**

Podľa dokumentu je reťazec takýto: zber → vädnúť na slnku → natriasanie s odležaním → fixácia → stáčanie → sušenie; potom dohotovenie.

* **Vädnutie na slnku ([晒青](https://thetea.app/sk/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** V tenkej vrstve, na miernom slnku — najlepšie od 9. do 11. hodiny dopoludnia alebo od 16. do 17. hodiny. List stráca asi 15 % vlhkosti, tmavne, vrchné listy ovisnú.
* **Natriasanie (做青 — *zuòqīng*):** Natriasanie (碰青, 摇青) sa strieda s odležaním niekoľkokrát. Dokument tento krok označuje za kľúčový pre arómu a chuť Siyaňa. Od kola ku kolu je natriasania viac a je silnejšie, odležanie dlhšie, vrstva listu hrubšia.
* **Fixácia (杀青 — *shāqīng*):** Vysoká teplota, rýchlo, do rovnomernej a úplnej fixácie.
* **Stáčanie (揉捻 — *róuniǎn*):** So striedaním tlaku a uvoľnenia, do pevných zatočení pri miernom porušení buniek.
* **Sušenie (烘焙 — *hōngbèi*):** V dvoch krokoch. Prvé — pri **150 °C** 20–30 minút. Druhé — pri **100 °C**, dlhšie, „na slabom ohni v tenkej vrstve“ (文火薄焙). List sa priebežne prehadzuje, aby sa prehrieval a sušil rovnomerne.
* **Dohotovenie (精制 — *jīngzhì*):** Zjednotenie dávok, preosievanie, odvievanie, ručný výber, opätovné prehriatie a balenie.

Stupeň oxidácie v číslach dokument nestanovuje.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhľad suchého listu:** Podľa dokumentu — zatočenia veľké, pevné, plné, hladké a rovnomerné (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); farba žltohnedá, mastná (黄褐油润).
* **Aróma suchého listu:** Samostatne nie je opísaná; údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Aróma nálevu:** Kvetinovo-medová, čistá a prírodná, hustá a stála (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Chuť:** Plná, jemná a sladká, sýta a svieža, s dobrým sladkým dozvukom (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Farba nálevu:** Oranžovožltá, jasná, so zlatistým odtieňom (橙黄明亮、略显金黄).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Jemne zelené, rovnomerné, mäkké a lesklé (嫩绿，匀齐柔亮).

Okresný web opisuje čaj inak, v zelenšom štýle: zatočenia pevné a zvlnené, smaragdovozelené s mastným leskom (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), nálev zelenkavožltý (汤色绿黄明亮), aróma vysoká kvetinová, chuť jemná a svieža. Rozdiel oproti dokumentu zdroje nevysvetľujú.

**7. Chemické zloženie:**

Dokument stanovuje normy: vo vode rozpustné extraktívne látky — **najmenej 36 %**, čajové polyfenoly — **najmenej 21 %**, vlhkosť — **najviac 6,0 %**, drvina — **najviac 1,0 %**, popol — **najviac 6,0 %**. Norma pre kofeín je v nájdenom prepise uvedená so zjavnou tlačovou chybou, preto sa tu neuvádza.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú.

**9. Zalievané:**

Prax triedy pre oolong. Samostatné odporúčania v dokumente nie sú.

* **Teplota vody:** 95–100 °C.
* **Množstvo čaju:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Nádoba:** Gajwan alebo malý hlinený čajník.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj.
    3. Rýchlo ho prepláchnuť horúcou vodou a zliať.
    4. Prvé nálevy — 10–20 sekúnd.
    5. Rozlievať úplne.
    6. Opakované zaliatia s miernym predlžovaním času; oolong vydrží veľa zaliatí.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy pre oolong. V hermetickom obale, na chladnom tmavom suchom mieste, bez cudzích pachov.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať na obale znak výrobku so zemepisným označením.
    * Overiť, že výrobca sídli v obci Fenglang v okrese Dabu: chránená oblasť je len ona.
    * Suchý list — veľké pevné žltohnedé zatočenia s mastným leskom.
    * Nálev — oranžovožltý a jasný, aróma — kvetinovo-medová.

**12. Zaujímavosti:**

* Siyaň Wulongcha sa zbiera len na jar — jeden zber ročne, od marca do polovice mája.
* Dokument vyžaduje dvojkrokové sušenie: 150 °C, potom 100 °C „na slabom ohni“.
* Charakter čaju okres opisuje piatimi slovami: čistý, aromatický, sladký, hladký, jemný.
* V oznámení z roku 2013 je čaj chránený spolu s kačacími vajcami, gaštanmi a mesiačikmi.

**13. Porovnanie s inými oolongmi:**

* **Ling-tchou Dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/sk/article/lingtou-dan-cong)):** Oolong okresu Žao-pching zo susednej prefektúry Čchao-čou, pomenovaný podľa odrody. Dokument Siyaňa odrody neuvádza — len stredne- a malolisté oolongové odrody a miestnu populáciu.
* **Sing-ning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/sk/article/xingning-dan-cong)):** Oolong z tej istej prefektúry Mej-čou, z iného okresu.
* **Dancong ([单枞](https://thetea.app/sk/article/dancong)):** Všeobecný názov kuangtungských oolongov, ktoré sa historicky robia z jednotlivých kríkov; Siyaň Wulongcha je samostatný výrobok s vlastným dokumentom a oblasťou v jednej obci.

**Na záver:**

Siyaň Wulongcha je oolong jednej horskej obce na severovýchode Kuang-tungu, so záhradami nad 1250 m a jedným jarným zberom ročne. Jeho dokument opisuje všetko od pôdy po sušenie: výhonok s dvoma-tromi listami, slnečné vädnutie, viacnásobné natriasanie, dvojkrokové sušenie pri 150 a 100 °C. V šálke — kvetinovo-medová aróma, oranžovožltý nálev a dlhá sladkosť; okres zhŕňa jeho charakter do piatich slov — čistý, aromatický, sladký, hladký, jemný.