---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/sk/article/xiushan-chaye
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Xiushan Chaye** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — „čaj zo Siou-šanu“, stáčaný zelený čaj z autonómneho okresu Siou-šan národností ťia-ťia a miao (秀山土家族苗族自治县) na juhovýchode Čchung-čchingu, v pohorí Wu-ling-šan (武陵山). Pod týmto názvom ho Štátny úrad duševného vlastníctva Čínskej ľudovej republiky oznámením č. 640 (podpísané 16. júla 2025, zverejnené 13. augusta 2025) uznal za výrobok s chráneným zemepisným označením. Požiadavky na ochranu opisujú tenké pevné zákruty s ostrými špičkami a žlto-zeleným leskom, čistú pretrvávajúcu vôňu a sviežu sviežu chuť. So susedným chráneným názvom toho istého okresu — Xiushan Maojian ([秀山毛尖](https://thetea.app/sk/article/xiushan-maojian), 2018) — si ho netreba zamieňať: ide o rozdielne registrácie s rozdielnymi požiadavkami.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Trieda vyplýva z technológie v požiadavkách na ochranu: fixácia, stáčanie a sušenie, bez oxidácie a zaparovania. Opis z čias poľnohospodárskeho označenia tiež nazýva sioušanský čaj výberovým medzi zelenými (绿茶中的精品).
* **Názov:** 秀山 (*Xiùshān*) — názov okresu, 茶叶 (*cháyè*) — „čajový list“, teda jednoducho „čaj“. Názov triedu nepomenúva.
* **Kategória:** Stáčaný zelený čaj; výrobok s chráneným zemepisným označením (2025).
* **Pôvod:** Čína, mesto pod ústrednou správou Čchung-čching (重庆, *Chóngqìng*), autonómny okres Siou-šan národností ťia-ťia a miao (秀山, *Xiùshān*).
* **Chránená oblasť:** 11 obcí a mestečiek okresu, v nich 109 administratívnych dedín. Mestečká — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 a 涌洞镇; obce — 孝溪乡, 中平乡 a 海洋乡.
* **Zemepisné súradnice:** 108°43′6″–109°18′58″ v. d. a 28°9′43″–28°53′5″ s. š. — hranice zóny podľa požiadaviek na ochranu.
* **Žiadateľ:** Servisné stredisko poľnohospodárskej techniky okresu (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Staroveké zmienky o kraji.** Okresná vláda radí Siou-šan do kraja „Pa-šan sia-čchuan“ (巴山峡川), ktorý spomína „Kánon čaju“ (《茶经》) Lu Jüa, a v rokoch Ťien-an Východnej Chan zase k južnému okraju okresu Fu-ling (涪陵郡); o ňom „Chua-jang-kuo č'“ (《华阳国志》) píše, že okres dával čaj, rumelku, lak, med a vosk. To je história kraja, nie názvu.
    * **Ming a Čching.** Podľa okresnej vlády sa od konca Mingov a začiatku Čchingov stal čaj dôležitým výmenným tovarom Siou-šanu s vonkajším svetom a v neskorom Čchingu daňou pre dvor. Dokument o dani sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
    * **Ústne podanie.** Opis z čias poľnohospodárskeho označenia rozpráva historky starých roľníkov: čaje z troch dedín — „猛洞茶“, „平邑茶“ a „尖山茶“ — sa na prelome Čchingov a republiky údajne považovali za daňové a kolovalo príslovie „dou ryže za ťin čaju“ (斗米换斤茶). To je podanie zo slov pamätníkov, nie dokument.
    * **Poľnohospodárske označenie.** Podľa toho istého sekundárneho opisu bol názov predtým registrovaný ako poľnohospodárske zemepisné označenie (农产品地理标志). Rok tejto registrácie sa v nájdených zdrojoch nepotvrdil.
    * **2025.** Oznámenie č. 640 Štátneho úradu duševného vlastníctva uznalo 1409 názvov za výrobky s chráneným zemepisným označením. Xiushan Chaye je položka 1203: údaje o ňom sú v prvej prílohe, požiadavky na ochranu v druhej.
* **Susedný názov:** Podľa úradu duševného vlastníctva Čchung-čchingu sa Xiushan Maojian stal zemepisným označením 28. decembra 2018 — je to samostatná registrácia (časť 13).
* **Kultúrny význam:** Okresná vláda opisuje systém, v ktorom čaj rastie spolu s lesom (林-茶复合农业生态系统): nad záhradami les, pod nimi polia, rieky a dediny. Pestovanie a výroba susedného Xiushan Maojian patrí podľa webu okresu medzi nehmotné dedičstvo mestskej úrovne; jeho hlavné oblasti — mestečká Chung-an a Čung-ling a obec Chaj-jang — spadajú do zóny Xiushan Chaye.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / kultivary:** Požiadavky na ochranu uvádzajú dve odrody — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) a 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). Pre tradičný Xiushan Maojian okresná vláda označuje za najlepšiu surovinu storočné kry s'čchuanskej malolistej odrody (川小[叶种](https://thetea.app/sk/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*); k požiadavkám Xiushan Chaye sa to nevzťahuje.
* **Surovina:** Minimálne 70 % suroviny tvoria jarné výhonky „púčik a dva listy“; na „púčik a list“ a „púčik a tri listy“ pripadá menej ako 30 %.
* **Zber:** Ručný, v dávkach.
* **Čas zberu:** Jar; presné dátumy v požiadavkách nie sú.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Pohorie Wu-ling-šan na juhovýchodnom okraji Čchung-čchingu. Podľa opisu z čias poľnohospodárskeho označenia sa zóna skladá zo štyroch častí a hraničí s okresom Chua-jüan (花垣) provincie Chu-nan a okresmi Sung-tchao (松桃) a Jou-jang (酉阳).
* **Nadmorská výška pestovania:** Od 700 m podľa požiadaviek na ochranu. Okresná vláda umiestňuje tradičné záhrady do 500–800 m, opis z čias poľnohospodárskeho označenia nad 800 m.
* **Pôdy:** Žlté a červené, mierne kyslé — podľa požiadaviek na ochranu.
* **Podnebie:** Podľa opisu z čias poľnohospodárskeho označenia je v zime a na jar veľa hmiel, v lete a na jeseň oblačno (冬春多雾，夏秋多云).
* **Rozloha a produkcia:** Opis z čias poľnohospodárskeho označenia uvádza 6666,7 ha chráneného územia a 6000 t čerstvého listu ročne. Požiadavky z roku 2025 tieto čísla nepotvrdzujú.

**5. Technológia výroby:**

Postup podľa požiadaviek na ochranu:

1.  **Rozloženie čerstvého listu (摊青, *tānqīng*):** List sa rozloží vo vrstve 3–10 cm a prehŕňa sa každých 30 minút.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Zahriatie zastaví oxidáciu. Požiadavky číselné parametre neuvádzajú.
3.  **Stáčanie (揉捻, *róuniǎn*):** Podiel stáčaného listu je 90 %, drviny menej ako 2 %.
4.  **Sušenie v sušičke (烘干, *hōnggān*):** V dvoch krokoch: prvé sušenie do vlhkosti 35–40 %, opakované do 15–20 %. Konečná vlhkosť hotového čaju v požiadavkách nie je uvedená.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis nižšie je podľa požiadaviek na ochranu; ten istý opis uvádza aj text z čias poľnohospodárskeho označenia.

* **Vzhľad suchého listu:** Tenké pevné zákruty s ostrými špičkami (条索紧细、有锋苗), žlto-zelené, s leskom (色泽黄绿润).
* **Vôňa suchého listu:** Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
* **Vôňa nálevu:** Čistá a pretrvávajúca (清香持久).
* **Chuť:** Svieža a svieža (滋味鲜爽).
* **Farba nálevu:** Žlto-zelená, jasná (汤色黄绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Žlto-zelené, lesklé, jemné a rovnomerné (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické limity podľa požiadaviek na ochranu:

| Ukazovateľ | Hodnota |
| :--- | :--- |
| Vodorozpustné extraktívne látky | 38,0–50,0 % |
| Čajové polyfenoly | 13,0–24,0 % |
| Aminokyseliny | 1,8–4,5 % |
| Kofeín | 1,8–4,0 % |

Rovnaké limity stoja aj v opise z čias poľnohospodárskeho označenia. Ide o normy pre výrobok, nie o meranie konkrétnej šarže.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gaiwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev po 40–60 sekundách.
    4. Piť, pričom časť nálevu zostáva.
    5. Doliať vodu.
    6. Dve až tri opakované zaliatia.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie vypiť do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať osobitnú značku zemepisného označenia. Žiadosť o právo používať ju ide cez úrad duševného vlastníctva okresu, kontroluje ju správa Čchung-čchingu a schvaľuje Štátny úrad; zoznamy oprávnených výrobcov sa nekontrolovali.
    * Overiť, že čaj je vyrobený v jednej z 11 obcí a mestečiek zóny.
    * List — tenké zákruty s ostrými špičkami a žlto-zeleným leskom, nálev — žlto-zelený a jasný.
    * Nezamieňať „秀山茶叶“ a „秀山[毛尖](https://thetea.app/sk/article/mao-jian)“: ide o rozdielne chránené názvy a označenie jedného nenahrádza druhé.

**12. Zaujímavosti:**

* V jednom okrese žijú dva chránené čajové názvy: Xiushan Maojian (2018) a Xiushan Chaye (2025). Ich opisy sa v odrode, výške a surovine rozchádzajú.
* Jedna jednotka zóny sa nazýva rozdielne: v opise z čias poľnohospodárskeho označenia obcou (涌洞乡), v požiadavkách z roku 2025 mestečkom (涌洞镇).

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Xiushan Maojian (秀山毛尖):** Susedné chránené meno toho istého okresu (2018): praženie v kotli, s'čchuanská malolistá odroda, aróma mladého gaštana. Xiushan Chaye má dve moderné odrody a sušenie v sušičke.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/sk/article/guzhang-mao-jian)):** Zelený čaj okresu Ku-čang v autonómnom okrese Siang-si národností ťia-ťia a miao v Chu-nane — tiež z pohoria Wu-ling-šan, na druhej strane provinčnej hranice.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/sk/article/nanchuan-lucha)):** Zelený čaj obvodu Nan-čchuan toho istého Čchung-čchingu.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/sk/article/yongchuan-xiu-ya)):** Ďalší známy zelený čaj Čchung-čchingu.

**Na záver:**

Xiushan Chaye je zelený čaj juhovýchodného Čchung-čchingu, ktorému jednoduchý názov „sioušanský čaj“ pripadol spolu s podrobnými požiadavkami: 11 obcí a mestečiek, dve odrody, záhrady od 700 m, jarné výhonky „púčik a dva listy“, tenké žlto-zelené zákruty a čistá pretrvávajúca vôňa. Ako chránený výrobok sa názov objavil v roku 2025 a žije vedľa značky Xiushan Maojian, s ktorou si ho možno ľahko pomýliť.