---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/sk/article/xingshan-baicha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Singshan Baicha** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) — zelený čaj zo svetlolistého kultivaru okresu Singshan (兴山县) mestského obvodu I-čchang, provincia Chu-pej. Slovo „baicha“ v názve triedy neznamená: surovinu dávajú miestne kry s „albínovým“ listom, ktorých jarné výhonky v chlade zosvetlejú, a čaj sa vyrába technológiou zeleného čaju. Tak ho opísala expertíza z roku 2015 pred registráciou poľnohospodárskeho zemepisného označenia. Okres leží v zóne Troch roklín na Jang-c’-ťiang a považuje sa za rodisko Wang Čao-ťün; jej menom sa dnes nazýva aj miestna čajová značka — „Čao-ťün Baicha“ (昭君白茶).

**1. Klasifikácia a Pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) zo svetlolistého kultivaru. Expertíza z roku 2015 priamo uvádza, že čaj sa vyrába technológiou zeleného čaju (按照绿茶工艺制成), a dokument CNIPA z roku 2025 vyžaduje ľahké praženie — krok zelenej schémy, ktorý biely čaj nemá.
* **Pasca mena:** „Baicha“ je tu farba jarného listu, ako pri An-ťi Baicha a Ta-ču Baicha.
* **Kategória:** Čaj zo svetlolistého kultivaru; poľnohospodárske zemepisné označenie (2015) a produkt so zemepisným označením v zozname CNIPA (2025).
* **Pôvod:** Čína, provincia Chu-pej (湖北, *Húběi*), mestský obvod I-čchang (宜昌, *Yíchāng*), okres Singshan (兴山, *Xīngshān*).
* **Chránená zóna:** Tri jednotky okresu — mestečká Šuej-jüe-s’ (水月寺镇) a Sia-kchou (峡口镇) a obec Kao-čchiao (高桥乡). Hranice sú určené krajnými bodmi: na východe — Ma-liang-pching (马粮坪) mestečka Šuej-jüe-s’, na juhu — Je-ču-čch’ (野竹池) toho istého mestečka, na západe — Che-ťia-pching (贺家坪) obce Kao-čchiao, na severe — Chung-šuej-che (洪水河) mestečka Šuej-jüe-s’.
* **Zemepisné súradnice:** 110°25′–111°09′ v. d., 31°08′–31°25′ s. š.

**2. História a Kultúrny Význam:**

* **História:**
    * **Starý strom.** V 90. rokoch 20. storočia v dedine Lung-tchan (龙潭村) obce Kao-čchiao našli divoký starý strom „bieleho“ čaju. Podľa „Ekonomických novín“ (经济日报, 2025) sú takéto stromy v krajine dva. Publikácia o značke z toho istého roku dodáva: strom má 358 rokov, druhý rastie v An-ťi (Če-ťiang) a singshanský sa nazýva „materským stromom Singshan Baicha“ (兴山白茶母本树). V roku 2022 tlač uvádzala 355 rokov s odvolaním sa na expertízu Akadémie vied; metódu zdroje neuvádzajú.
    * **2015.** Podľa správy časopisu „Min-šeng čou-kchan“ (民生周刊) z augusta 2015 prešlo meno poľnou expertízou provinčnej a mestskej správy poľnohospodárstva na registráciu poľnohospodárskeho zemepisného označenia. Je to štvrtý čaj okresu I-čchang s takým označením — po Teng-cchun Lü-čcha, I-tu I-chung-čcha ([宜都宜红茶](https://thetea.app/sk/article/yidu-yihong-cha)) a Jüan-an Chuang-čcha. Číslo označenia — AGI01762.
    * **2023.** V decembri skupina „I-čcha“ (宜茶集团) otvorila v dedine Pchu-an (普安村) mestečka Sia-kchou spoločnosť, ktorá propaguje značku „Čao-ťün Baicha“.
    * **2025.** Oznámením CNIPA č. 640 zo 16. júla sa meno dostalo do zoznamu produktov so zemepisným označením; žiadateľom je služba miestnej produkcie okresu (兴山县特产服务中心).
* **Názov:** „Singshan“ (兴山) — meno okresu; „baicha“ (白茶) — „biely čaj“, podľa svetlej farby jarných výhonkov.
* **Kultúrny význam:** Singshan sa nazýva rodiskom Wang Čao-ťün (王昭君) a okres na tomto mene stavia svoju čajovú značku. V okresnej stratégii podľa publikácie z roku 2025 stojí bielolistý čaj na prvom mieste: „elitný biely čaj, kvalitný zelený, špeciálny červený“ (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Miesto nálezu starého stromu obec Kao-čchiao premenila na turistickú atrakciu.

**3. Botanický Popis a Surovina:**

* **Kultivar:** Dokument CNIPA z roku 2025 uvádza klonový kultivar Singshan Baicha (兴山白茶无性系良种). V správe z roku 2015 — miestna odroda „bieleho“ čaju citlivá na nízku teplotu (低温敏感性白化茶地方变异良种). Referenčný web špecialít píše inak: v roku 2004 v dedine Ma-liang-pching na skúšku vysadili kultivar An-ťi Baicha z Če-ťiangu. Ako sa miestny a an-ťiský kultivar vzťahujú, zdroje nevysvetľujú.
* **Štandard zberu:** Podľa publikácie z roku 2025 sa zbiera púčik s jedným listom (一叶一心).
* **Čas zberu:** Podľa dokumentu — od 10. marca do 30. apríla, v dávkach, vo viacerých kolách. V roku 2025 sa zber začal 25. marca.

**4. Terroir a Osobitosti Pestovania:**

* **Región:** Západ provincie Chu-pej, zóna Troch roklín na Jang-c’-ťiang. Publikácia z roku 2025 spája čajovníctvo okresu s mikroklímou Troch roklín.
* **Nadmorská výška pestovania:** Podľa dokumentu — **600–800 m**, slnečné svahy so sklonom najviac 25°.
* **Klíma a pôdy:** Podľa dokumentu — priemerná ročná teplota nad 15 °C, absolútne minimum nie nižšie ako −8 °C, podzemná voda hlbšie ako 1 m, pH pôdy 4,5–6,5.
* **Výsadba a starostlivosť:** Podľa dokumentu — 33–45 tis. krov na hektár, hnojivá prevažne organické, 2–3-krát ročne, najviac tri ošetrenia proti škodcom ročne.
* **Rozloha a produkcia:** Správa z roku 2015 — viac ako 20 tis. *mu* bielolistého čaju; referenčný web — 1400 ha a 420 t za rok 2015; publikácia z roku 2025 — 25 tis. *mu* zo 65 tis. *mu* všetkých čajových záhrad okresu.
* **Susedstvo:** Územie Singshanu patrí aj do zóny ičchangského červeného čaju (宜昌宜红). Na tej istej pôde zákonne pôsobia dve pomenovania rôznych produktov.

**5. Technológia Výroby:**

Dokument CNIPA z roku 2025 opisuje spracovanie jedným riadkom: dlhé rozkladanie čerstvého listu, ľahké praženie a ľahké krútenie, dlhé sušenie pri nízkej teplote vo viacerých krokoch (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Teploty a časy neudáva. Vysvetlivky k etapám nižšie sú všeobecnou schémou zeleného čaju, nie opisom práve tohto čaju.

1.  **Rozkladanie čerstvého listu (摊青, *tānqīng*):** Podľa dokumentu — dlhé. List odovzdáva časť vlhkosti.
2.  **Fixácia pražením (炒, *chǎo*):** Podľa dokumentu — ľahká. Zahriatie zastavuje oxidáciu.
3.  **Krútenie (揉, *róu*):** Podľa dokumentu — ľahké.
4.  **Sušenie (烘干, *hōnggān*):** Podľa dokumentu — dlhé, pri nízkej teplote, vo viacerých krokoch.

**6. Organoleptické Charakteristiky:**

Dokument CNIPA z roku 2025 a opis značky (2025) sa rozchádzajú, preto sa uvádzajú oba.

* **Vzhľad suchého listu:** Podľa dokumentu — rovné celistvé pásiky, zelené s leskom (条索匀齐、完整，色泽绿润). V opise značky — smaragdové so žltkastým nádychom (翠绿间黄).
* **Aróma suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
* **Aróma nálevu:** Čistá a dlhá (清香持久).
* **Chuť:** Svieža, jemná, so sladkosťou (鲜醇、甘爽); v opise značky — svieža a sladká (鲜爽甘甜).
* **Farba nálevu:** Podľa dokumentu — nežne zelená, jasná (嫩绿明亮); v opise značky — husacia žltá, priezračná (鹅黄透亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Podľa dokumentu — celistvé, s nefritovým odtieňom (完整、显玉色); v opise značky — nefritovo biele so zelenými žilkami (玉白脉绿).

**7. Chemické Zloženie:**

Normy dokumentu CNIPA z roku 2025:

| Ukazovateľ | Norma |
| :--- | :--- |
| Vo vode rozpustné látky | najmenej 35 % |
| Čajové polyfenoly | najmenej 12 % |
| Voľné aminokyseliny | najmenej 3,5 % |

Správa z roku 2015 uvádza obsah aminokyselín 6,5 % — viac ako dvojnásobok oproti iným zeleným čajom — a polyfenolov o polovicu menej ako pri bežnom zelenom čaji. Publikácia z roku 2025 píše už o prekročení štyri- až päťnásobnom. Metódu zdroje neuvádzajú.

**8. Priaznivé Účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Zalievaní:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť, ponechať časť nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opakované zálievky.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Čaj je lepšie vypiť do jedného roka.

**11. Cena a Falzifikáty:**

Ceny hotového čaju v nájdených zdrojoch nie sú. Podľa publikácie z roku 2025 sa čerstvý list v prvý deň zberu vykupoval po 100 jüanov za ťin a zberačom platili 30 jüanov za nazbieraný ťin.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať znak produktu so zemepisným označením (právo naň potvrdzuje CNIPA) a overiť, že surovina je z mestečiek Šuej-jüe-s’ a Sia-kchou alebo obce Kao-čchiao.
    * Pamätať, že podľa dokumentov ide o zelený čaj, nie o biely čaj podľa technológie.

**12. Zaujímavé Fakty:**

* Tri zo štyroch krajných bodov zóny označenia ležia v jednom mestečku — Šuej-jüe-s’.
* Východný krajný bod zóny, Ma-liang-pching, je zároveň tisícimuová záhrada, ktorá podľa publikácie z roku 2025 prijíma viac než desaťtisíc turistov ročne.
* Materský strom je podľa správ jedným z dvoch v krajine; druhý rastie v An-ťi.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **An-ťi Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/sk/article/anji-baicha)):** Zelený čaj zo svetlolistého kultivaru Če-ťiangu, najznámejší v tomto rade. Kultivar Singshan Baicha dokumenty označujú za miestny (časť 3).
* **Teng-cchun Lü-čcha ([邓村绿茶](https://thetea.app/sk/article/dengcun-lucha)):** Vysokohorský zelený čaj toho istého okresu I-čchang, jedno z troch skorších čajových označení okresu.
* **Jüan-an Chuang-čcha ([远安黄茶](https://thetea.app/sk/article/yuanan-huangcha)):** Čaj toho istého okresu, žltý podľa technológie, s dusením.
* **I-chung Kung-fu ([宜红工夫](https://thetea.app/sk/article/yihong-gong-fu)):** Ičchangský červený čaj; do jeho zóny patrí aj Singshan.

**Na záver:**

Singshan Baicha je zelený čaj so zavádzajúcim menom: „bielym“ ho robí podľa dokumentov miestny kultivar, ktorého jarné výhonky v chlade zosvetlejú, a nie technológia. Dokument CNIPA z roku 2025 určuje klonový kultivar, výšku 600–800 m, zber od 10. marca do 30. apríla, ľahké praženie a dlhé sušenie, normy pre aminokyseliny a polyfenoly a zónu v troch jednotkách okresu. Ostatné sú opisy značky „Čao-ťün Baicha“ a v číslach aminokyselín sa medzi sebou rozchádzajú.