---
title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/sk/article/xijian-chunxue
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**Si-ťien Čchun-süe** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) — plochý zelený čaj z mestečka Š'-ťi (施集镇) v obvode Nan-čchiao mesta Čchu-čou na východe provincie An-chuej. Názov sa prekladá ako „jarný sneh Západného potoka“: „Západný potok“ odkazuje na báseň tchangského básnika Wej Jing-wua (韦应物), „sneh“ na hustý biely jemný chĺpok na púčikoch. Lístok je rovný a plochý, s jemným chĺpkom; aróma je čistá a vysoká, s kvetinovou notou. Čaj novej výroby (slovník uvádza rok 1989), od roku 2020 chránený ako poľnohospodárske zemepisné označenie, od roku 2025 ako produkt so zemepisným označením CNIPA.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Čajový slovník ho zaraďuje medzi ploché zelené čaje kombinovanej praženej a sušenej výroby (扁形烘炒绿茶).
* **Kategória:** Plochý zelený čaj so zemepisným označením.
* **Pôvod:** Čína, provincia An-chuej (安徽, *Ānhuī*), mesto Čchu-čou (滁州, *Chúzhōu*), obvod Nan-čchiao (南谯区, *Nánqiáo*), mestečko Š'-ťi.
* **Chránená oblasť:** Podľa požiadaviek CNIPA z roku 2025 — desať dedín a komunít mestečka Š'-ťi: Chua-šan (花山), Feng-šan (丰山), Jang-fan-tien (杨饭店), Ming-čang (明张), Ťing-nan (井楠), Sun-kang (孙岗), Li-ťi (李集), Ta-lin (大林), komunita Š'-ťi a komunita Li-ťi. Žiadateľ — čajové odvetvové združenie mesta Čchu-čou. Katalóg zemepisných označení uvádza ako oblasť celý obvod Nan-čchiao; s ktorým dokumentom to súvisí, sa nepodarilo overiť.
* **Zemepisné súradnice:** 118°14′6″–118°16′30″ v. d., 32°18′55″–32°19′37″ s. š. (podľa požiadaviek CNIPA).

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Povesť.** Podľa stĺpčeka mestského turistického periodika v ére Jüan priniesol opát kláštora Mi-tchuo (弥陀寺) na hore Chuang-fu, mních Šen-čen (慎真), čajové semená zo S'-čchuanu a Kuej-čou (川贵); neskôr sa čaj údajne stal tribútom za cisára Chung-wu pod menom „Nan-čchiao tribútny čaj“ (南谯贡茶). Zástupca obvodu v rozhovore z roku 2025 kladie históriu čaju do obdobia Sung a štatút tribútu do obdobia Ming. Referenčné súhrny podávajú povesť inak: semená v ére Sung priniesol opát toho istého kláštora Wu-čen (悟真), a Ču Jüan-čang po ochutnaní čaju údajne určil tribút na 200 ťinov ročne. Koľko starých kríkov prežilo pri kláštore, sa tiež uvádza rôzne: stĺpček hovorí o približne tisícke šesťstoročných, súhrny o viac než tisícke. Dokumenty potvrdzujúce ktorúkoľvek verziu sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
    * **Vznik.** Čajový slovník uvádza ako rok vývoja 1989. Referenčné súhrny píšu o roku 1991: čaj podľa nich vytvorili odborníci skupiny mesta Čchu-čou pre vývoj známych čajov, vyrába sa na lesnej farme hory Chuang-fu (皇甫山林场), a za predchodcu označujú „Nan-čchiao tribútny čaj“.
    * **Ocenenia.** Podľa slov zástupcu obvodu v roku 1992 získal čaj titul známeho čaju provincie An-chuej, neskôr bronzové ocenenie Čínskej poľnohospodárskej výstavy. Stĺpček turistického periodika pridáva druhú cenu prvého ročníka súťaže „Čung-čcha pej“ (中茶杯). Referenčné súhrny datujú titul provinčného známeho čaju a bronz výstavy do roku 1993, a cenu „Čung-čcha pej“ do roku 1994.
    * **2020.** V decembri, po troch rokoch príprav, bol čaj zaregistrovaný ako poľnohospodárske zemepisné označenie; katalóg označení uvádza číslo certifikátu AGI03151.
    * **2025.** Vyhlásením CNIPA č. 632 (podpísané 9. júna, zverejnené 27. júna) bol Si-ťien Čchun-süe uznaný za produkt so zemepisným označením; vyhlásením č. 633 (zverejnené 7. júla) bolo jeho výrobcom povolené používať špeciálnu známku.
* **Názov:** Meno je prevzaté z básne Wej Jing-wua „Západný potok v Čchu-čou“ (《滁州西涧》). Verš „春潮带雨晚来急“ — „jarný príliv s dažďom je k večeru prudký“ — dal meno scenérii „西涧春潮“, jednej z „dvanástich scenérií Čchu-čou“. „Jar“ v názve znamená čas zberu, „sneh“ biely jemný chĺpok; zástupca obvodu v rozhovore z roku 2025 dodáva, že skorý zber sa niekedy stretáva s jarným snežením.
* **Kultúrny význam:** V Čchu-čou sa koná súťaž ručnej výroby čaju „Pohár Si-ťien Čchun-süe“.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Podľa požiadaviek CNIPA — Fu-ting Ta-paj-čcha (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), chuangšanská populácia (黄山[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong)) a iné vhodné zušľachtené odrody. Povesť o semenách zo S'-čchuanu a Kuej-čou odrodu neuvádza.
* **Surovina a štandard zberu:** Podľa požiadaviek CNIPA:
    * najvyššia trieda (特级) — púčik s jedným sotva rozvinutým lístkom, dĺžka výhonku približne 2,5 cm;
    * prvá — prevažne púčik s polorozvinutým lístkom;
    * druhá — prevažne púčik s rozvinutým lístkom;
    * tretia — prevažne púčik s dvoma sotva rozvinutými lístkami.
* **Čas zberu:** Od predvečera sviatku Čching-ming do sviatku Ku-jü.
* **Nové odrody:** Podľa slov zástupcu obvodu (2025) obvod spolu s Čajovým inštitútom Čínskej akadémie poľnohospodárskych vied zriadil základňu na ochranu a prezentáciu genofondu a zaviedol 29 nových vysokoúrodných odrôd; toto sa uvádza o čaji obvodu ako celku.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Kopcovitý pás rozvodia riek Jang-c‘-ťiang a Chuaj-che (江淮分水岭) pri západnom úpätí hory Lang-ja (琅琊山), medzi 32° a 33° s. š. Stĺpček turistického periodika Čchu-čou označuje za jadro značky mestečko Š'-ťi a horu Chuang-fu (皇甫山).
* **Klíma:** Podľa slov zástupcu obvodu — mierna, s bohatými zrážkami a veľkým denným teplotným rozdielom. Presné klimatické čísla z pôvodného zdroja sa v nájdených materiáloch nenachádzajú.
* **Pôdy:** Podľa požiadaviek CNIPA — hlinitopiesočnatá pôda na kremennom keratofýre a fylite, dobre odvodnená, pH v priemere 5,5, vrstva najmenej 60 cm, organickej hmoty pomerne veľa. Turistické periodikum Čchu-čou uvádza obsah organickej hmoty 1,2–2,5 %.
* **Záhrady:** Požiadavky CNIPA predpisujú pestovanie čaju v kombinácii s lesom (茶林间作). Stĺpček turistického periodika píše, že záhrady susedia s gaštanovými hájmi.
* **Nadmorská výška:** Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

**5. Technológia výroby:**

Požiadavky CNIPA stanovujú schému bez parametrov: fixácia → vyrovnávanie a tvarovanie (理条整形) → zdvíhanie chĺpka a upevnenie tvaru (提毫定形) → prvé sušenie → opätovné sušenie. Teploty a časy sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

1.  **Triedenie suroviny.** Podľa reportáže turistického periodika sa z čerstvého lístka najprv vyberajú nečistoty.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*).** Parametre sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
3.  **Vyrovnávanie a tvarovanie (理条, *lǐtiáo*).** Tu lístok získava priamy plochý tvar.
4.  **Zdvíhanie chĺpka a upevnenie tvaru (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** Takto je etapa nazvaná v požiadavkách; podrobnosti sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
5.  **Prvé sušenie (初烘, *chūhōng*).** Podľa reportáže — najprv pri vysokej, potom pri nízkej teplote.
6.  **Opätovné sušenie (复烘, *fùhōng*).** Pomalé, na slabom ohni.

Obvodné orgány opisujú pravidlo čaju obvodu ako celku formulou „zber pred Čching-ming, spracovanie v ten istý deň“.

Referenčné súhrny dodávajú, že najvyššiu triedu robia ručne a prvú až tretiu triedu strojovo. Výrobu opisujú kratšie — dvoma etapami: fixáciou, na konci ktorej sa lístku dáva tvar, a sušením v dvoch fázach (毛烘, 复焙).

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis podľa požiadaviek CNIPA:

* **Vzhľad suchého lístka:** Rovný, plochý a priliehavý, vyrovnaný a pevný, zelený s leskom a s jemným chĺpkom (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
* **Aróma suchého lístka:** Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
* **Aróma nálevu:** Čistá, vysoká a dlhá, s kvetinovou notou (清香高长带花香). Reportáže vyzdvihujú vysokú „gaštanovú“ arómu (板栗香).
* **Chuť:** Plná a jemná, so sladkým dozvukom (滋味醇厚回甘). Čajový slovník nazýva chuť sviežou a povzbudivou.
* **Farba nálevu:** Jemne zelená a jasná (汤色嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný lístok):** Vyrovnané, rozvíja sa do tvaru „kvetu“, zelené a jasné (叶底匀成朵绿亮).

Referenčné súhrny opisujú najvyššiu triedu takto: púčiky plné, lístok objíma púčik, rovný a mierne sploštený, jemný chĺpok „ako sneh“; aróma vysoká, s kvetinovou notou, nálev svetlý a priezračný, vylúhovaný lístok — celé jemne zelené púčiky.

Osobité črty požiadavky zhŕňajú formulou „形秀色翠带白毫，味醇香清露花香“: elegantný tvar, smaragdová farba s bielym jemným chĺpkom, jemná chuť, čistá aróma s kvetinovou notou. Stĺpček turistického periodika označuje za hlavné črty vysokú arómu, jemnú sladkosť a odolnosť voči viacerým nálevom, a vzhľad za skromný.

**7. Chemické zloženie:**

Normy požiadaviek CNIPA: vlhkosť najviac 6,5 %, vodný extrakt najmenej 38 %, aminokyseliny najmenej 2,5 %, čajové polyfenoly najmenej 16 %. Ide o normy pre produkt, nie o analýzu konkrétnych šarží.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy pre zelený čaj: v dokumentoch označenia parametre nie sú uvedené.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár — v ňom vidno, ako sa lístok rozvíja do tvaru „kvetu“.
* **Postup:** Predhriať nádobu, vložiť čaj, naliať vodu po stene; prvý nálev po 40–60 sekundách; piť, ponechávajúc časť nálevu, a dolievať — dva až tri opakované nálevy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; najlepšie spotrebovať do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Podľa slov zástupcu obvodu (2025) je v Nan-čchiao 38 tisíc mu čajových záhrad a približne 1220 t suchého čaju ročne — to je všetok čaj obvodu, vrátane Š'-ťi Mao-feng (施集[毛峰](https://thetea.app/sk/article/maofengcha)) a Š'-ťi Chung-čching (施集烘青), nielen samotný Si-ťien Čchun-süe. Spoločnú značku podľa tých istých slov propaguje šesť veľkých spoločností s jednotnou značkou a balením, a čaj prináša príjem viac než 3000 domácnostiam pestovateľov čaju. Čajový slovník uvádza ako hlavný trh čaju Čchu-čou, Nan-ťing a Peng-pu.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať špeciálnu známku zemepisného označenia; povolených výrobcov uvádza vyhlásenie CNIPA č. 633.
    * Overiť, že čaj pochádza z mestečka Š'-ťi obvodu Nan-čchiao.
    * Lístok rovný, plochý, priliehavý, zelený s bielym jemným chĺpkom; vylúhovaný lístok sa rozvíja do tvaru „kvetu“.
    * V čajovom slovníku sa vedľa nachádza heslo „西涧雪芽“ — podobné meno, ale iný čaj.

**12. Zaujímavosti:**

* Čaj je pomenovaný podľa básne Wej Jing-wua; turistické periodikum Čchu-čou pripomína, že básnik písal aj o samotnom čaji — v básni „Radosť z čaju rastúceho v záhrade“ (《喜园中茶生》).
* Stĺpček turistického periodika píše, že svahy, kde tento čaj rastie, sú aj rodiskom čchučouskej chryzantémy (滁州贡菊), ktorú nazýva prvou zo štyroch slávnych chryzantém krajiny.
* Materiál z roku 2025 o čaji obvodu uzatvára reklamná formulka „prvý čaj severne od Jang-c‘-ťiang“ (江北第一茶) — to je cieľ, o ktorom obvod hovorí, nie udelený titul.

**13. Porovnanie s inými plochými zelenými čajmi An-chueja:**

* **Tu-tu Cchuej-ming ([都督翠茗](https://thetea.app/sk/article/dudu-cuiming)):** Plochý čaj hory Tu-tu pri jazere Čchao-chu; za produkt so zemepisným označením uznaný tým istým vyhlásením CNIPA č. 632.
* **Chuang-chua Jün-ťien ([黄花云尖](https://thetea.app/sk/article/huanghua-yunjian)):** Rovný plochý čaj s jemným chĺpkom z mesta Ning-kuo, z toho istého vyhlásenia.
* **Lung-čch‘ Siang-ťien ([龙池香尖](https://thetea.app/sk/article/longchi-xiangjian)):** Plochý čaj okresu Chuaj-ning, „ako hrot kopije“.
* **Tchien-ču Ťien-chao ([天柱剑毫](https://thetea.app/sk/article/tianzhu-jian-hao)):** Plochý „mečovitý“ čaj hory Tchien-ču s hustým jemným chĺpkom.

**Na záver:**

Si-ťien Čchun-süe — plochý zelený čaj pahorkov Čchu-čou, pomenovaný veršom tchangského básnika: rovný lístok s bielym jemným chĺpkom, čistá vysoká aróma s kvetinovou notou, jemná chuť so sladkým dozvukom a lístok rozvíjajúci sa do tvaru „kvetu“. Legendy o ňom sa rozchádzajú, ale normy z roku 2025 sú presné: oblasť v desiatich dedinách, odrody Fu-ting Ta-paj-čcha a chuangšanská populácia, vodný extrakt najmenej 38 %.