---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/sk/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Xiangdu Sunfeng Cha** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — „čaj bambusového vrcholu Xiangdu“, plochý zelený čaj okresu Jinyun (缙云县) mestského obvodu Lishui v provincii Zhejiang. Meno prevzal z malebnej oblasti Xiangdu (仙都) a jej skalného stĺpa „kamenný bambusový výhonok“ (仙都石笋), na ktorý podľa opisov pripomína list. Moderná značka, podľa príručky čajových termínov, vznikla v roku 1984. V roku 2010 sa čaj stal oficiálnym čajom pavilónu Belgicka a Európskej únie na svetovej výstave v Šanghaji. Meno je chránené ako geografický certifikačný znak.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Príručka čajových termínov ho zaraďuje medzi zelené čaje zmiešaného sušenia — polopražené-polousušené (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Kategória:** Plochý zelený čaj Zhejiangu; geografický certifikačný znak.
* **Pôvod:** Čína, provincia Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), mestský obvod Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), okres Jinyun (缙云, *Jìnyún*), hory okolo malebnej oblasti Xiangdu.
* **Ochrana:** Geografický certifikačný znak. V registrovom zozname, o ktorý sa redakcia opiera, je znak uvedený pod č. 9178091; samotný registrový dokument sa nepodarilo otvoriť, preto dátum registrácie, držiteľ znaku a hranice výrobnej oblasti tu neuvádzame.
* **Geografické súradnice:** Okres Jinyun — približne 28,7° s. š. a 120,1° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Čaj okresu pred vznikom značky.** Portál miestnych produktov uvádza verše z obdobia dynastie Song o čaji zasadenom medzi bambusom a záznam mingskej zbierky „括苍汇记“ z obdobia vlády Wanli (万历): „缙云物产多茶“ — „medzi produktmi Jinyun je mnoho čaju“ — a „缙云贡茶三斤“, tri jiny tributárneho čaju z okresu. Z týchto záznamov portál odvodzuje viac ako tisíc rokov histórie xianduského čaju. Ide o záznamy o čaji okresu, nie o značke so súčasným menom.
    * **1984.** Podľa príručky čajových termínov značka vznikla v roku 1984.
    * **2008.** Podľa správy lesného úradu provincie Zhejiang (jún 2010) okres Jinyun začal spoluprácu s Výskumným ústavom čaju Čínskej akadémie poľnohospodárskych vied; boli vypracované tri štandardy — prostredia oblasti, pestovania sadeníc a agrotechniky, technológie spracovania.
    * **Zjednotenie značiek.** V tej istej správe sa uvádza, že viac ako desať čajových značiek okresu bolo zjednotených pod jedno meno „仙都笋峰“.
    * **19. apríla 2010.** Čaj vstúpil do pavilónu Belgicka a Európskej únie na svetovej výstave v Šanghaji ako oficiálny čaj pavilónu; na výstavu poslali 80 kg. Úrad ho označuje za prvú čajovú značku Zhejiangu, ktorá získala oficiálne meno od výstavy.
* **Názov:** „Xiangdu“ (仙都) — „príbytok nesmrteľných“, meno malebnej oblasti; „sunfeng“ (笋峰) — „vrchol-výhonok“, podľa skalného stĺpa, ktorý miestna tradícia volá „prvý výhonok Podnebesia“ (天下第一笋). Podľa povesti, ktorú pre rozpráva portál miestnych produktov, meno „Xiangdu“ udelil oblasti tangský cisár Xuanzong (唐玄宗) v siedmom roku éry Tianbao (天宝).
* **Kultúrny význam:** Ten istý portál pre rozpráva povesť, podľa ktorej na vrchole kamenného stĺpa Žltý cisár (黄帝) pripravoval elixír a keď ho pripravil, vzniesol sa na červenom drakovi. Touto povesťou a zoznamom básnikov, ktorí tu boli, opisy uvádzajú rozprávanie o čaji.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / Kultivary:** Konkrétna odroda čajovníka sa v nájdených zdrojoch neuvádza. Populárna publikácia „中国茶轻图典“ označuje „dobré odrody čajovníka“ za jednu z troch podmienok kvality — spolu s ekológiou a majstrovstvom praženia —, ale neupresňuje ktoré.
* **Surovina:** Požiadavky na surovinu (púčik s jedným alebo dvoma lístkami) sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
* **Čas zberu:** Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Hory okolo Xiangdu — malebnej oblasti na juhu strednej časti Zhejiangu; turistický portál ju označuje za oblasť úrovne 4A, populárna publikácia za štátnu malebnú oblasť. Opisy hovoria o kruhu hôr, hmlách, hustom lese a miernom podnebí.
* **Nadmorská výška pestovania:** Populárna publikácia uvádza, že všetky záhrady ležia nad 500 m a celý rok sú zahalené oblakmi. Správa lesného úradu z roku 2010 spomína aj „hory nad 500 m“, aj „hlboké hory nad 600 m“.
* **Rozloha:** Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.
* **Osobitosť pestovania:** Podľa správy úradu (2010) na čajových základniach platí zákaz vjazdu automobilov, aby sa do záhrad nedostávali výfukové plyny.
* **Pôdy:** Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.

**5. Technológia výroby:**

Príručka čajových termínov uvádza krátku schému tohto čaju:

1.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Vyrovnávanie a tvarovanie (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** List sa vyťahuje do rovných pásikov a dáva sa mu plochý tvar.
3.  **Dosušenie pražením (炒干, *chǎogān*).**

Teploty, dĺžky operácií a požiadavky na surovinu sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú; text miestneho technologického predpisu sa nepodarilo nájsť.

V roku 2010 podľa správy úradu uviedli v okrese do prevádzky automatickú linku: od 26. apríla prebiehala skúšobná prevádzka, linka dávala 250 jinyin suchého čaju za osem hodín oproti 6 – 8 jinyin pri ručnom pražení.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhľad suchého listu:** Plochý, rovný a hladký (外形扁平、挺直光滑), jemne zelený s leskom (色泽嫩绿光润). Príručka čajových termínov opisuje list trochu inak: rovný, mierne sploštený, s rovnými hrotmi púčikov. Ktoré opísanie je bližšie k štandardu, zdroje nevysvetľujú.
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
* **Aróma nálevu:** Hustá a trvácna (香气浓郁持久). Populárna publikácia pridáva jemnú orchideovú notu (兰花的幽香); príručka čajových termínov píše o trvácnej aróme mladého listu (嫩香持久).
* **Chuť:** Svieža a jemná (鲜醇); populárna publikácia — „svieža, jemná a sýta, s trvácou sviežosťou“.
* **Farba nálevu:** Číra a jasná (清澈明亮); podľa populárnej publikácie — jemne zelená.
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Opisy sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.

Opisy zhŕňajú prednosti čaju do štyroch slov: 色绿、形美、香高、味鲜 — zelená farba, krásny tvar, vysoká aróma, svieža chuť. Populárna publikácia ho označuje aj za odolný voči opakovaným zálievkam (耐泡).

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú. Podľa správy úradu (2010) čaj pre výstavu testovali podľa zoznamu Európskej únie 227 pesticídov; výsledok úrad opísal ako „takmer nulové rezíduá“.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Príprava:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80 °C — tak radí aj populárna publikácia „中国茶轻图典“.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár — v ňom vidno plochý rovný tvar listu.
* **Postup:**
    1. Predhriať pohár.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene približne do siedmich desatín výšky.
    3. Prvý nálev — približne po minúte, ako radí populárna publikácia.
    4. Piť, pričom časť nálevu ponechať.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opakované zálievky.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0 – 5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Podľa správy úradu zo 80 kg odoslaných na výstavu v roku 2010 išlo 50 kg ako dar hosťom pavilónu a 30 kg do predaja po 220 jüanov za 50 g. Novšie údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú. Hlavné trhy podľa príručky čajových termínov sú Suzhou, Šanghaj a Hangzhou.

* **Triedy:** Príručka čajových termínov rozlišuje tri triedy: najvyššiu (特级), prvú (一级) a druhú (二级).
* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať znak geografického označenia a priame uvedenie okresu Jinyun.
    * List — plochý, rovný, hladký, jemne zelený s leskom; nálev — číry a jasný.
    * Pamätať, že trhové opisy bývajú nepresné: jeden portál miestnych produktov zaraďuje čaj k Huzhou, hoci všetky ostatné zdroje ho spájajú s Jinyunom v obvode Lishui.
    * Publikované metódy overovania pravosti sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.

**12. Zaujímavosti:**

* Populárna publikácia píše, že čaj bol „viackrát uznaný za tributárny“ (屡被钦定为贡茶); s dátumom vzniku značky v roku 1984 to nesúhlasí a dokumenty o takom statuse sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú. Mingský záznam o tributárnom čaji sa vzťahuje na okres, nie na značku.
* Podľa správy úradu automatická linka z roku 2010 upražila za zmenu desiatkykrát viac čaju než majster ručne.

**13. Porovnanie s inými čajmi obvodu Lishui:**

* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/sk/article/jinyun-huangcha)):** Čaj toho istého okresu, ale zo žltolistej odrody 中黄2号; pri Xiangdu Sunfeng Cha odroda nie je v zdrojoch uvedená a dôraz sa kladie na plochý tvar.
* **Songyang Yin Hou ([松阳银猴](https://thetea.app/sk/article/songyang-yin-hou)):** Zelený čaj okresu Songyang toho istého obvodu, iného tvaru — „strieborná opička“.
* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/sk/article/huimingcha)):** Historický zelený čaj okresu Jingning toho istého obvodu.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/sk/article/xihu-longjing)):** Najznámejší plochý zelený čaj Zhejiangu — na porovnanie tvaru listu.

**Na záver:**

Xiangdu Sunfeng Cha je mladá značka starého čajového okresu: vznikla v roku 1984, v roku 2010 zjednotila viac ako desať miestnych mien a dostala sa do pavilónu Európskej únie na šanghajskej výstave. Plochý, rovný, jemne zelený list s leskom, hustá trvácna aróma a svieža jemná chuť sú opísané konzistentne. Odrodu čajovníka, parametre technológie a text miestneho štandardu sa v otvorených zdrojoch nepodarilo nájsť.