---
title: "Tàishān lǜchá"
url: https://thetea.app/sk/article/taishan-lucha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān lǜchá (泰山绿茶)

**Tchaj-šan Lü-čcha** (*Tàishān lǜchá*, 泰山绿茶) je zelený čaj z mestskej prefektúry Tchaj-an (泰安市) v provincii Šan-tung, pri hore Tchaj-šan, jeden z najsevernejších čajov Číny. Čaj sa v Tchaj-ane pije od čias dynastie Tchang, no pestovať sa začal až v polovici 20. storočia. V roku 2012 bolo toto meno zaregistrované ako poľnohospodársky produkt s chráneným zemepisným označením, v roku 2025 bolo uznané ako produkt s chráneným zemepisným označením oznámením č. 646; oblasťou je celá prefektúra.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný; trieda je uvedená v názve.
* **Kategória:** Severočínsky zelený čaj zo Šan-tungu; produkt s chráneným zemepisným označením.
* **Pôvod:** Čína, provincia Šan-tung (山东, *Shāndōng*), mestská prefektúra Tchaj-an (泰安, *Tài'ān*).
* **Chránená oblasť:** „Súčasné administratívne územie mestskej prefektúry Tchaj-an“ so súradnicovým rámcom 116°02′ – 117°59′ v. d. a 35°38′ – 36°28′ s. š. Administratívna hranica sa mení spolu s členením prefektúry, rámec je pevne stanovený. Žiadateľom je Tchaj-anské čajové združenie „Tchaj-šan“ (泰安市泰山茶叶协会).
* **Nadmorská výška:** Podľa referenčného opisu poľnohospodárskej registrácie z roku 2012 je to 200 – 800 m. V požiadavkách z roku 2025 sa nadmorská výška neuvádza.
* **Zemepisné súradnice:** Stred prefektúry približne 36,2° s. š. a 117,1° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Pitie čaju pred čajom.** Miestne opisy začínajú tchangským spisom „封氏闻见记“ (v tchaj-anských textoch „封氏闻见录“): v rokoch Kchaj-jüan (713 – 741) v kláštore Ling-jen-s' (灵岩寺) na Tchaj-šane učiteľ školy čchan povolil žiakom piť čaj, aby nezaspali počas meditácie, a zvyk sa rozšíril všade.
    * **1952.** Podľa referenčného opisu s odvolaním na provinčnú obchodnú kroniku boli semená čaju privezené z juhu a vysadené na hore Cchü-laj-šan (徂徕山), no prežili len dve až tri trsy.
    * **1960 – 1970.** V provinčnom programe „南茶北引“ – „preniesť južný čaj na sever“ – Tchaj-an ako jeden z prvých dosiahol ujatie; v 70. rokoch odvetvie zažilo prvý rozmach. Kry z tých rokov podľa rovnakého opisu v Jing-tchao-jüane (樱桃园) a Ta-kuan-čuangu (大官庄) dávajú list dodnes.
    * **2010.** Podľa referenčného opisu viac ako 13 tisíc mu sadov a 226 t čaju, prevažne zeleného; od tohto roku sa postupne vyrába aj červený.
    * **2012.** Ministerstvo poľnohospodárstva zaregistrovalo meno ako poľnohospodársky produkt s chráneným zemepisným označením – podľa referenčného opisu v októbri; číslo AGI01027.
    * **2025.** Oznámením č. 646 z 23. septembra Štátny úrad duševného vlastníctva uznal 870 produktov s chráneným zemepisným označením; Tchaj-šan Lü-čcha je riadok 259 prílohy. Spolu s ním podľa správy o činnosti trhového dozoru v Tchaj-ane prešlo do nového režimu ďalších desať poľnohospodárskych produktov prefektúry.
    * **2026.** Podľa správy združenia boli provinčné normy „Produkt s chráneným zemepisným označením. Tchaj-šan Lü-čcha“ a „… Tchaj-šan Chung-čcha“ zaradené do prvej skupiny plánu miestnych noriem; pripomienkovanie trvalo do 26. júna.
* **Názov:** „Tchaj-šan“ (泰山) je hora Tchaj-šan; „lü-čcha“ (绿茶) znamená „zelený čaj“.
* **Obchodné mená:** Jedným z nich je „Nü-er-čcha“ (女儿茶), „dcérsky čaj“; učebnicový výber slávnych čajov označuje „Tchaj-šan Nü-er-čcha“ za historicko-kultúrny slávny čaj Šan-tungu. Referenčný opis uvádza medzi registrovanými značkami „金女儿“, „女儿茶“, „岱宗女儿茶“ a „五岳独尊“; ide o obchodné značky, nie o znak ochrany.
* **Kultúrny význam:** Združenie buduje „rodinu“ mena „Tchaj-šan čcha“ (泰山茶) z troch častí – certifikačný znak „Tchaj-šan čcha“ a dva produkty s chráneným zemepisným označením, zelený a červený – a opisuje odvetvie takto: „zelený hlavný, červený na pomoc“.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / kultivary:** Základom sú semenné populácie: Chuang-šan čchün-tchi-čung (黄山[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong), *Huángshān qúntǐzhǒng*), Čchi-men čchu-jie-čung, Fu-ting ta-paj (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*) a Čchun-an ťiou-kcheng-čung (淳安鸠坑种, *Chún'ān jiūkēngzhǒng*). Pomocné sú klonové odrody: Šu-čcha-cao (舒茶早, *Shūcházǎo*), Ťin-čaj 1, miestna Tchaj-šan luo-chan-čcha (泰山罗汉茶, *Tàishān luóhànchá*), Jing-šuang (迎霜, *Yíngshuāng*), Paj-chao-cao (白毫早, *Báiháozǎo*), Pching-jang tche-cao (平阳特早, *Píngyáng tèzǎo*) a An-ťi paj-čcha ([安吉白茶](https://thetea.app/sk/article/anji-baicha), *Ānjí báichá*). Znak 褚 je uvedený v dokumente; čchi-menská odroda sa zvyčajne píše 槠[叶种](https://thetea.app/sk/article/qiaomuguanmu).
* **Zber a štandard zberu:** Nie sú stanovené. Požiadavky hovoria len o čerstvom liste: čerstvý, čistý, bez prímesí, bez stôp chorôb a škodcov.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Hory a predhoria Tchaj-šanu v strede Šan-tungu. Referenčný opis označuje Tchaj-an za „podmienečne vhodnú“ oblasť pre čaj (次适宜): čaj tu rastie na severnom limite.
* **Stanovište:** Podľa požiadaviek chránené pred vetrom slnečné polosvahy, kde možno zalievať počas sucha a odviesť vodu počas dažďov; pôda a voda bez znečistenia, ďaleko od závodov a baní.
* **Pôdy:** Predovšetkým hnedé lesné pôdy (棕壤), pH okolo 6,5, hlboké a kypré.
* **Klíma:** Podľa učebnicového výberu je priemerná ročná teplota v Tchaj-ane 12,9 °C, slnečný svit 2627,1 hodiny ročne, bezmrazové obdobie 195 dní.
* **Obrábanie pôdy:** Požiadavky stanovujú tri úkony: plytké kyprenie s hnojením koncom marca – začiatkom apríla na 5 – 10 cm; stredné kyprenie s odburinením po jarnom zbere, koncom mája – začiatkom júna, na 10 – 15 cm; hlboká orba so základným hnojením okolo obdobia Paj-lu (白露) na 15 – 20 cm.
* **Rozloha:** 13 tisíc mu v roku 2010; viac ako 50 tisíc mu pre celý „Tchaj-šan čcha“ – podľa správy „Ta-čung wang“ (2025); viac ako 1600 t suchého čaju ročne – podľa správy združenia (2026).

**5. Technológia výroby:**

Požiadavky ochrany kroky spracovania neopisujú. Pre zelený čaj je bežný postup nasledovný:

1.  **Zavadnutie (摊放, *tānfàng*):** Odchádza časť vlhkosti.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Zahriatie zastaví oxidáciu.
3.  **Zvíjanie (揉捻, *róuniǎn*):** List získa tvar.
4.  **Sušenie (干燥, *gānzào*):** Upevní tvar a arómu.

Ide o všeobecnú schému triedy, nie o opis technológie Tchaj-šan Lü-čcha. Jedna z miestnych firiem podľa tlačovej správy delí svoj zelený čaj podľa arómy na „čistú“, „gaštanovú“, „ryžového odvaru“ a „kvetinovú“.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Požiadavky z roku 2025 uvádzajú vzhľad jedným riadkom bez názvov ukazovateľov: „生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级“. Zdá sa, že ide o tabuľku rozpísanú do textu: slová idú v obvyklom poradí ukazovateľov a „一级“ na konci znamená „prvá trieda“. Rozbor nižšie je moje čítanie riadku.

* **Vzhľad suchého listu:** Zvinutý, tenký a hustý, vyrovnaný, čistý, sviežej zelenej farby s mastným leskom (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润).
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
* **Aróma nálevu:** Čistá gaštanová (栗香纯正).
* **Chuť:** Svieža, živá a plná (鲜爽醇厚).
* **Farba nálevu:** Zelená, jasná (绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Tenké, jemné, zelené a jasné (细嫩绿亮).

Referenčný opis dodáva, že list je hrubý a znesie viac nálevov.

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické požiadavky v dokumente ochrany nie sú – iba odkaz na všeobecné bezpečnostné normy. Provinčná norma by podľa správy združenia mala doplniť fyzikálno-chemické ukazovatele; jej text sa v nájdených zdrojoch nenachádza.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju neexistujú.

**9. Príprava:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80 – 85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev lúhovať 40 – 60 sekúnd.
    4. Piť, ponechať časť nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opakované nálevy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0 – 5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; spotrebovať do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať osobitný znak chráneného zemepisného označenia: vydáva sa výrobcom z oblasti so schválením štátneho úradu.
    * Pozerať na znak „Tchaj-šan čcha“ (泰山茶): v roku 2026 ho podľa správy združenia používa 24 organizácií.
    * Nepovažovať „Nü-er-čcha“ a iné mená na obale za znak ochrany.
    * Nezamieňať s Tchaj-šan Chung-čcha ([台山红茶](https://thetea.app/sk/article/taishan-hongcha)) z Kuang-tungu: znaky aj tóny sú rozdielne – 台山 *Táishān* oproti 泰山 *Tàishān*.

**12. Zaujímavosti:**

* V požiadavkách ochrany nie sú ani termíny zberu, ani kroky spracovania, zato hĺbka kyprenia pôdy je stanovená na centimeter presne.
* Medzi chránenými odrodami je aj An-ťi paj-čcha (安吉白茶) – svetlolistá odroda, ktorá aj tu dáva zelený čaj.
* Mestský referenčný portál Tchaj-anu píše, že tento čaj podávali cisárom, ktorí prinášali obete na hore, no pestovať čaj sa tu začalo až v 50. rokoch 20. storočia; je to obraz, nie história.

**13. Porovnanie s inými severnými čajmi:**

* **Tchaj-šan Nü-er-čcha ([泰山女儿茶](https://thetea.app/sk/article/taishan-nu-er-cha)):** Zelený čaj hory Tchaj-šan pod obchodným menom „Nü-er-čcha“; Tchaj-šan Lü-čcha je chránené meno pre celú prefektúru.
* **Tchaj-šan Chung-čcha ([泰山红茶](https://thetea.app/sk/article/taishan-hongcha-shandong)):** Červené „dvojča“: rovnaký žiadateľ a rovnaké oznámenie, ale oblasťou je zoznam šiestich okresov a grófstiev, 29 obcí a 965 dedín, bez okresu Tung-pching.
* **Ž'-čao Lü-čcha ([日照绿茶](https://thetea.app/sk/article/rizhao-lucha)):** Prímorský zelený čaj juhovýchodného Šan-tungu.
* **Lao-šan Lü-čcha ([崂山绿茶](https://thetea.app/sk/article/laoshan-lucha)):** Zelený čaj hory Lao-šan pri Čching-tao.
* **I-šuej Lü-čcha ([沂水绿茶](https://thetea.app/sk/article/yishui-lucha)):** Zelený čaj okresu I-šuej v prefektúre Lin-i, ktorý tiež vyrástol z programu „preniesť južný čaj na sever“.

**Na záver:**

Tchaj-šan Lü-čcha je severný zelený čaj, ktorý má menej ako storočie: pri posvätnej hore sa čaj pil od čias dynastie Tchang, no pestovať sa ho naučili až po roku 1952. Dokument o ochrane je severansky starostlivý o pôdu – tri obrábania ročne, hnedé lesné pôdy, slnečné polosvahy – a stručný vo vzhľade: husté zvinutie, gaštanová aróma, svieža plná chuť.