---
title: "Suízhōu yáchá"
url: https://thetea.app/sk/article/suizhou-yacha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suízhōu yáchá (随州芽茶)

**Suizhou Yacha** (*Suízhōu yáchá*, 随州芽茶) — „pupienkový čaj Suizhou“: zelený čaj mestského okresu Suizhou na severe provincie Chu-pej, vyrobený len z mladých púčikov, s plochým rovným listom striebristo-zelenej farby. Záhrady ležia v horách Dahongshan a Tongbaishan. Od júla 2014 ide o produkt s chráneným zemepisným označením a od roku 2018 preň platí provinčný štandard DB42/T 1348-2018.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), pupienkový. Štandard ho definuje ako čaj z mladých jednotlivých púčikov čajovníka (*Camellia sinensis*) z chránenej zóny; v postupoch spracovania je fixácia a žiadna oxidácia — ide o schému zeleného čaju. Referenčné zoznamy ho tiež zaraďujú medzi zelené čaje.
* **Kategória:** Pupienkový plochý zelený čaj; produkt s chráneným zemepisným označením (2014).
* **Pôvod:** Čína, provincia Chu-pej (湖北, *Húběi*), mestský okres Suizhou (随州, *Suízhōu*).
* **Chránená zóna:** Podľa oznámenia o ochrane (v referenčnom prepise jeho textu) — osem obcí okresu v ich súčasných administratívnych hraniciach: Hongshan (洪山镇), Hedian (何店镇), Caodian (草店镇), Changgang (长岗镇), Sanligang (三里岗镇), Huantan (环潭镇), Liulin (柳林镇) a Wushengguan (武胜关镇).
* **Hory a zemepisné šírky:** Podľa opisu štandardu — najmä hory Dahongshan (大洪山, *Dàhóng shān*) a Tongbaishan (桐柏山, *Tóngbǎi shān*), medzi 31°19′ a 32°26′ s. š.
* **Zemepisné súradnice:** Mesto Suizhou — približne 31,7° s. š. a 113,4° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Povesť o Šen-nungovi.** Materiál Ministerstva poľnohospodárstva ju prerozpráva so slovom „hovorí sa“ (相传): v Suizhou sa narodil Jan-ti Šen-nung (炎帝神农), ktorý pri ochutnávaní stoviek bylín objavil čaj. Opis štandardu v príručke sa začína vetou z „Čajového kánonu“ Lu Jüa „茶之为饮，发乎神农氏“ — „pitie čaju začalo Šen-nungom“. Ide o povesť, nie o históriu práve pupienkového čaju: dátumy, mená a dokumenty o jeho vzniku sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú, zmienky o tribúte cisárskemu dvoru tiež nie.
    * **2014.** Oznámenie Hlavného štátneho úradu pre kontrolu kvality, inšpekciu a karanténu (AQSIQ) č. 77 prevzalo Suizhou Yacha pod ochranu spolu s radou ďalších produktov — medzi nimi ryža 万昌大米 a ginko 安陆银杏. Podľa referenčného prepisu bola ochrana schválená 9. júla 2014; v iných prerozprávaniach sa vyskytujú dátumy 14. a 18. júla.
    * **2018.** Vyšiel miestny štandard provincie Chu-pej DB42/T 1348-2018 „Suizhou Yacha“ — od chránenej zóny a agrotechniky po kvalitu, označovanie a skladovanie. Navrhli ho miestna čajová spoločnosť a mestský úrad technického dozoru; medzi vývojármi sú mestská čajová asociácia a špecializované družstvo.
    * **2022.** Pri príležitosti Medzinárodného dňa čaju Ministerstvo poľnohospodárstva zverejnilo príbeh o Suizhou Yacha. Podľa neho sa v máji 2022 „výlet na zber čaju a obdivovanie kvetov v Suizhou“ dostal medzi 113 vidieckych turistických trás odporúčaných Ministerstvom kultúry a turizmu a pupienkový čaj bol označený za hlavný miestny produkt trasy.
    * **2024.** Oznámenie Štátneho úradu duševného vlastníctva ČĽR (CNIPA) č. 597 z 27. septembra 2024 povolilo špeciálnu značku zemepisného označenia miestnej čajovej spoločnosti.
* **Názov:** „Suizhou“ (随州) — názov mestského okresu; „Ya“ (芽, *yá*) — „púčik“; „Cha“ (茶, *chá*) — „čaj“.
* **Kultúrny význam:** Štandard aj materiál ministerstva spájajú čaj s obrazom Suizhou ako rodiska Jan-ti Šen-nunga (炎帝神农故里).

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Opis štandardu hovorí o surovine všeobecne, ale oznámenie o ochrane uvádza odrody Fuding Dahao (福鼎大毫), Jiukeng (鸠坑), Echa č. 1 (鄂茶一号) a ďalšie.
* **Surovina a štandard zberu:** Mladé jednotlivé púčiky (幼嫩单芽), bez rozvinutých listov; dĺžka púčika a stupne suroviny sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
* **Čas zberu:** Podľa oznámenia o ochrane — od marca do mája, ručne; zber sa začína, keď je pripravených najmenej 90 % jednotlivých púčikov.
* **Výsadba:** Podľa toho istého dokumentu — vo februári až marci, v dvoch radoch po dve kríky, 5300–6000 kríkov na *mu*; organických hnojív najmenej 300 kg na *mu*.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Sever Chu-peja, hory Dahongshan a Tongbaishan. Materiál Ministerstva poľnohospodárstva umiestňuje Suizhou na rozhranie povodí Jang-c’-ťiang a Chuaj-che.
* **Klíma:** Podľa toho istého materiálu — subtropická monzúnová: mierne počasie, jasné striedanie štyroch ročných období, veľa slnka a zrážok, dlhé bezmrazové obdobie a krátke obdobia silného tepla a chladu. Ministerstvo spája tieto podmienky s dlhým hromadením aminokyselín v púčikoch a prostredníctvom toho s výraznejšou a trvácnejšou arómou a jemnejšou chuťou.
* **Nadmorská výška pestovania:** Podľa oznámenia o ochrane — **300–800 m**.
* **Pôdy:** Podľa toho istého dokumentu — žltohnedé a hlinitopiesočnaté, pH 4,5–6,5, organickej hmoty najmenej 1,0 %, hrúbka pôdnej vrstvy najmenej 80 cm.

**5. Technológia výroby:**

Štandard DB42/T 1348-2018 určuje nasledujúci postup spracovania; čísla sú podľa oznámenia o ochrane:

1. **Rozprestretie (摊青, *tānqīng*):** Púčiky sa rozprestrú vo vrstve 2–3 cm na 5–7 hodín kvôli zavädnutiu.
2. **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** 200–260 °C, 2–4 min; teplo zastavuje oxidáciu.
3. **Chladnutie (摊凉, *tānliáng*).**
4. **Rovnanie a tvarovanie (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** 150–180 °C, 3–5 min; púčikom sa dáva plochý rovný tvar.
5. **Sušenie (干燥, *gānzào*):** 100–120 °C, 8–12 min.
6. **Odstránenie chĺpkov a leštenie (脱毫抛光, *tuōháo pāoguāng*):** Vysušený čaj sa spracuje strojom.

Posledná fáza je neobvyklá: pri mnohých pupienkových čajoch sa chĺpky naopak chránia ako znak kvality.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Štandard a oznámenie o ochrane opisujú čaj jednou vetou: „外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇". Materiál Ministerstva poľnohospodárstva opakuje vzhľad a farbu nálevu, chuť označuje ako „鲜醇爽口".

* **Vzhľad suchého listu:** Veľké plné púčiky, ploché a rovné; farba striebristo-zelená so skrytou smaragdovosťou (银绿隐翠).
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
* **Aróma nálevu:** Vysoká a svieža (香气高鲜).
* **Chuť:** Svieža a jemná (鲜醇); ministerstvo pridáva — „osviežujúca“ (鲜醇爽口).
* **Farba nálevu:** Žltozelená, svetlá a číra (黄绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

V sklenenom pohári podľa materiálu ministerstva púčiky okamžite začnú stúpať a klesať a po nasiaknutí vodou sa postavia na dno — „ako jarné bambusové výhonky po daždi“.

Komerčné príručky píšu inak — list je „ako strieborné meče“, nálev jemne zelený; za základ sa berie formulácia štandardu.

**7. Chemické zloženie:**

Oznámenie o ochrane určuje fyzikálno-chemické ukazovatele:

| Ukazovateľ | Požiadavka |
| :--- | :--- |
| Vlhkosť | najviac 6,5 % |
| Voľné aminokyseliny | najmenej 3,5 % |
| Vo vode rozpustné extraktívne látky | najmenej 36,0 % |

Komerčné príručky tvrdia, že aminokyselín a aromatických látok je v pupienkovom čaji viac než v maojiane z hrubšej suroviny, ale čísla ani pôvodný zdroj neuvádzajú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Príprava:**

Prax triedy pre zelený čaj; pri pupienkovom čaji sa teplota drží na dolnej hranici.

* **Teplota vody:** 80–85 °C, pri púčikoch — bližšie k 80 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár — v ňom vidno, ako sa púčiky stavajú na dno, — alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť, pričom časť nálevu zostáva, a dolievať vodu.
    5. Dva až tri opakované nálevy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy pre zelený čaj. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; najlepšie spotrebovať do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať špeciálnu značku zemepisného označenia: podľa oznámenia z roku 2014 sa právo na ňu udeľuje na základe žiadosti cez úrad technického dozoru Suizhou a dnes povolenia zverejňuje Štátny úrad duševného vlastníctva ČĽR (CNIPA).
    * Overiť, že výrobca pôsobí v jednej z ôsmich obcí chránenej zóny.
    * Pozrieť sa na list: iba jednotlivé púčiky, ploché a rovné, vyleštené, striebristo-zelené; rozvinuté listy by sa nemali vyskytovať.
    * V pohári sa púčiky po namočení stavajú zvislo na dno.

Ide o znaky opisu, nie o laboratórnu kontrolu.

**12. Zaujímavé fakty:**

* Opis štandardu sa začína legendou o Šen-nungovi, ktorý objavil čaj.
* V spracovaní je zahrnuté odstránenie chĺpkov a leštenie: púčik má byť hladký, nie chlpatý.
* Komerčné príručky pripisujú čaju titul jedného z „desiatich najlepších čajov Chu-peja pre kultúrny turizmus“, zlato súťaže „中绿杯“ a zlato medzinárodnej čajovej výstavy, ale roky ani organizátorov neuvádzajú; tieto informácie nie sú overené.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Tongbai Yu Ye ([桐柏玉叶](https://thetea.app/sk/article/tongbai-yu-ye)):** Plochý zelený čaj okresu Tongbai v provincii Che-nan — z tých istých hôr Tongbaishan, na druhej strane provinčnej hranice.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/sk/article/xinyang-mao-jian)):** Severný zelený čaj susedného Che-nanu; na rozdiel od plochého Suizhou Yacha — tenké skrútené vlákna.
* **Xiaogan Longjian Cha ([孝感龙剑茶](https://thetea.app/sk/article/xiaogan-longjian-cha)):** Plochý zelený čaj pražený v panve zo susedného chubejského okresu Xiaogan.
* **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/sk/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Horský zelený čaj mestského okresu Zhongxiang, kde sa tiež rozkladajú hory Dahongshan.
* **Enshi Yu Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/sk/article/enshi-yulu)):** Najznámejší zelený čaj Chu-peja, ale s parnou fixáciou a z opačného konca provincie.

**Na záver:**

Suizhou Yacha je pupienkový zelený čaj severného Chu-peja z hôr Dahongshan a Tongbaishan: jednotlivé púčiky, ploché a rovné, s odstránenými chĺpkami a striebristo-zeleným leskom, vysoká svieža aróma a svetlý žltozelený nálev. Dokumentov o ňom nie je veľa, ale zhodujú sa: ochrana od roku 2014, osem obcí, nadmorské výšky 300–800 m, štandard z roku 2018 a šesť fáz spracovania s leštením na konci.