---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/sk/article/shimen-hongcha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Š’men Chung-čcha** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) je červený čaj okresu Š’men (石门县) v mestskej prefektúre Čchang-te na severozápade provincie Chu-nan, v hĺbke pohoria Wu-ling-šan. Okres je starým centrom chunanskej časti oblasti 宜红 (*Yíhóng*): koncom dynastie Čching tu kupec z Kuang-tungu Lu C’-lun založil v dnešnom mestečku Chu-pching-šan čajovú firmu „Tchaj-che-che“ (泰和合) a jej červený čaj podľa porekadla „北祁南宜“ stavali do páru s čchimenským. Dnes je „Š’-men Chung-čcha“ jednou z dvoch hlavných čajových značiek okresu popri zelenom Š’-men Jin-feng. Názov je chránený zemepisným znakom a je zaradený do zoznamu zemepisných označení vlády Chu-nanu z roku 2024. Nezamieňať s chupejským 宜红: znaky „[宜都宜红茶](https://thetea.app/sk/article/yidu-yihong-cha)“ a „[宜红工夫](https://thetea.app/sk/article/yihong-gong-fu)茶“ patria inej provincii.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, *hóngchá*), plne fermentovaný. Trieda je uvedená už v samotnom názve.
* **Kategória:** Chunanský červený čaj; zemepisný znak provinčného zoznamu z roku 2024. Populárny prehľad zaraďuje š’menský červený čaj do línie 湘红 (*xiānghóng*) oblasti Wu-ling (dnešná prefektúra Čchang-te) — na rozdiel od an-chua-ského 湖红.
* **Pôvod:** Čína, provincia Chu-nan (湖南, *Húnán*), mestská prefektúra Čchang-te (常德, *Chángdé*), okres Š’men (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Zóna:** Provinčný zoznam uvádza okres Š’men ako administratívnu príslušnosť držiteľa znaku. Referenčná databáza zemepisných označení uvádza ako zónu celé súčasné územie okresu; s dokumentom znaku som to neoveril.
* **Režim ochrany:** Zemepisný znak — certifikačný alebo kolektívny, druh v nájdených zdrojoch nie je uvedený. Referenčná databáza uvádza číslo 34101143; držiteľa a rok registrácie som nenašiel.
* **Zemepisné súradnice:** „Chu-nan ž’-pao“ umiestňuje okres na „zlatý čajový pás“ 30. rovnobežky.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Koniec dynastie Čching — „Tchaj-che-che“.** Podľa materiálu „Nového Chu-nanu“ (2026) kupec z Kuang-tungu Lu C’-lun (卢次伦) založil v Chu-pching-šane (壶瓶山) čajovú firmu „Tchaj-che-che“, jej 宜红茶 išiel v páre s čchimenským — „北祁南宜“, „na severe čchimenský, na juhu ichunský“, — a ako píšu noviny, po „čajovo-koňskej ceste“ (茶马古道) smeroval do Európy. Rok založenia firmy materiál neuvádza.
    * **Chunanská časť 宜红.** Oblasť 宜红 ležala po oboch stranách hranice Chu-nanu a Chu-peja; š’menský červený čaj je jej chunanskou vetvou.
    * **2024.** „石门红茶“ je v zozname kolektívnych a certifikačných zemepisných znakov vlády Chu-nanu.
    * **2026.** „Chu-nan ž’-pao“ označuje „[石门银峰](https://thetea.app/sk/article/shimen-yin-feng)“ a „石门红茶“ za dve regionálne verejné značky okresu; komplexnú produkciu celého čajového odvetvia okresu noviny odhadujú na 3,48 miliardy jüanov.
* **Názov:**
    * „Š’-men“ (石门) je názov okresu, doslova „kamenné brány“.
    * „Chung-čcha“ (红茶, *hóngchá*) znamená „červený čaj“.
    * „北祁南宜“ je porekadlo, ktoré stavia ičchangský červený čaj vedľa čchimenského.
* **Kultúrny význam:** Okres nesie tituly „rodisko slávneho čaju Číny“ a „rodisko organického čaju Číny“ — tak píše „Chu-nan ž’-pao“. Leží v ňom aj hora Ťia-šan; podľa tých istých novín je to prameň čajovo-čchanovej kultúry s formulou „茶禅一味“ — „čaj a čchan jednej chuti“. Ide o kontext miesta, nie o opis čaju.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / kultivary:** Pre červený čaj pod znakom nie sú v nájdených zdrojoch uvedené. Noviny píšu, že v mestečku C’-liang (子良) je 6387 mu záhrad vysadených klonovými odrodami — Fu-ting Ta-paj (福鼎大白), Pi Siang Cao (碧香早), Ču-jie Čchi (槠叶齐) a ďalšími; ide o odrody mestečka pre všetky čaje, nie o odrody práve červeného čaju.
* **Surovina:** Referenčná databáza opisuje suchý list s elegantnými celými hrotmi (锋苗俊秀完整); štandard zberu v nájdených zdrojoch nie je.
* **Čas zberu:** V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

Podľa materiálu „Chu-nan ž’-pao“ (2026):

* **Región:** Hĺbka pohoria Wu-ling-šan (武陵山) na severozápade Chu-nanu.
* **Rozsah:** V okrese je vyše 180 tisíc mu čajových záhrad a 35,1 tisíc ton suchého čaju ročne — podľa novín, pre všetky triedy spolu.
* **Nadmorské výšky:** Noviny uvádzajú jednotlivé čajové miesta: najvyšší bod lesného závodu Paj-jün-šan je 925 m, jeho organické záhrady ležia vo výške 800 – 880 m; Tung-šan-feng je v priemere vyššie ako 1200 m, tam rastie zelený Tung-šan Siou-feng. Výšky záhrad práve červeného čaju v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Chu-pching-šan:** Mestečko starej firmy „Tchaj-che-che“ dnes drží 33 tisíc mu čajových záhrad.
* **Certifikáty:** V obci Luo-pching má 13 tisíc mu záhrad podľa novín organický certifikát Európskej únie, certifikáty spravodlivého obchodu a „Rainforest Alliance“.
* **Klíma a pôdy:** V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

**5. Technológia výroby:**

Dokument s požiadavkami na technológiu Š’-men Chung-čcha som nevidel. Nižšie je všeobecná schéma triedy pre gongfu červený čaj, nie opis technológie tohto čaju:

1.  **Zavädnutie (萎凋, *wěidiāo*):** List stráca časť vlhkosti a stáva sa mäkkým.
2.  **Krútenie (揉捻, *róuniǎn*):** List sa krúti do zvitkov, čím sa narúšajú bunky.
3.  **Fermentácia (发酵, *fājiào*):** Oxidácia, pri ktorej list červenie.
4.  **Sušenie (干燥, *gānzào*):** Upevňuje výsledok.

Vzhľad podľa referenčnej databázy — tenké rovné zvitky s celými hrotmi — poukazuje na krútený, nie lámaný čaj; parametre v nájdených zdrojoch nie sú.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis nižšie uviedla referenčná databáza zemepisných označení: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Vzhľad suchého listu:** Husté tenké rovné zvitky s elegantnými celými hrotmi (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), čierne a lesklé (乌黑莹润).
* **Aróma suchého listu:** V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
* **Aróma nálevu:** Kvetinovo-ovocné (花果芬香), vysoké; dochuť zostáva v ústach (齿颊留香).
* **Chuť:** Voňavá a jemná (香高味醇), so sladkým návratom (回甘).
* **Farba nálevu:** Červená, jasná a číra (红亮清澈).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Červené, jasné, plné (红明饱满).

**7. Chemické zloženie:**

V nájdených zdrojoch nie sú fyzikálno-chemické údaje.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava:**

Prax triedy pre červený čaj.

* **Teplota vody:** 90 – 95 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 – 5 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Biely porcelánový gajwan alebo čajník — je v ňom vidieť farbu nálevu.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj.
    3. Krátko zvlhčiť list horúcou vodou a zliať.
    4. Prvý nálev — 15 – 30 sekúnd v gajwane.
    5. Zliať úplne.
    6. Štyri až päť opakovaných zaliatí s predĺžením o 10 – 15 sekúnd.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V tesnom obale, na suchom chladnom tmavom mieste, bez cudzích pachov. Chladnička nie je potrebná.

**11. Cena a falzifikáty:**

V nájdených zdrojoch nie sú údaje o cenách.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať na obale zemepisný znak „石门红茶“.
    * Overiť, či je výrobca z okresu Š’-men.
    * Nezamieňať s chupejskými znakmi „宜都宜红茶“ a „宜红[工夫茶](https://thetea.app/sk/article/gongfu-cha)“: ide o iné označenia inej provincie.
    * List — tenké rovné čierne zvitky s celými hrotmi, nálev — červený a číry.

**12. Zaujímavosti:**

* Š’-men patrí aj do zóny okresného označenia [常德红茶](https://thetea.app/sk/article/changde-hongcha) — medziokresného, s menným zoznamom obcí troch okresov, — zatiaľ čo zóna okresného znaku je podľa referenčnej databázy celý okres.
* Starý š’menský červený čaj sa predával pod menom 宜红 — podľa názvu chupejskej oblasti, a dnes chupejské znaky na 宜红 patria asociácii I-tu.
* V okrese sú dve hlavné čajové značky — červená a zelená, a noviny ich produkciu uvádzajú spoločne.
* Firma „Tchaj-che-che“ stála v Chu-pching-šane — horskom mestečku, kde je dnes 33 tisíc mu čajových záhrad.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **I-chung Kung-fu (宜红工夫):** Chupejský gongfu červený čaj tej istej historickej oblasti; š’menský je jeho chunanskou vetvou.
* **Čchang-te Chung-čcha (常德红茶):** Okresné označenie nad časťami okresov Š’-men, Lin-li a Li-sien — iná úroveň ochrany nad tou istou zemou.
* **Čchi-men Chung-čcha ([祁门红茶](https://thetea.app/sk/article/qimen-hongcha)):** An-chuejský červený čaj, do páru s ktorým stavali š’menský 宜红 — „北祁南宜“.
* **An-chua Chung-čcha ([安化红茶](https://thetea.app/sk/article/anhua-hongcha)):** Červený čaj okresu An-chua — línia 湖红, na rozdiel od 湘红 oblasti Wu-ling.
* **Š’-men Jin-feng (石门银峰):** Zelený čaj toho istého okresu, jeho druhá hlavná značka.

**Na záver:**

Š’-men Chung-čcha je okresná značka červeného čaju, ktorá vyrástla z chunanskej vetvy starého 宜红: firma „Tchaj-che-che“ v Chu-pching-šane, porekadlo „北祁南宜“ a cesta do Európy. Dokumentov o samotnom znaku sa našlo málo — číslo z referenčnej databázy a riadok provinčného zoznamu. Vzhľad je podľa referenčnej databázy tenké rovné čierne zvitky, červený číry nálev, kvetinovo-ovocná aróma a sladký návrat.