---
title: "Qīshējìng chá"
url: https://thetea.app/sk/article/qishejing-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshējìng chá (七畲径茶)

**Čchi-še-ťing Čcha** (*Qīshējìng chá*, 七畲径茶) je pražený zelený čaj z mestečka Mien-jang (棉洋镇) v okrese Wu-chua (五华县) mestského obvodu Mej-čou (梅州) na východe provincie Kuang-tung. Svoje meno dostal od štátneho lesného závodu Čchi-še-ťing, na ktorého pozemkoch leží čajová záhrada. Vyrába sa výlučne z jarných lístkov tradičnou technológiou praženia čaju národa Hakka; jeho ďalšie meno je „kche-čcha“ (客茶), „hakkaský čaj“. Technické požiadavky na produkt uvádzajú pri náleve jeho charakteristickú „kávovú“ arómu. Od roku 2017 je Čchi-še-ťing Čcha produktom so zemepisným označením.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Triedu určuje technológia z technických požiadaviek — rozkladanie, fixácia, hnetenie, sušenie, bez oxidácie; komerčné príručky ho priamo nazývajú praženým zeleným čajom (炒青绿茶).
* **Pasca názvu:** Jedna z troch odrôd sa nazýva „malolistý oolong“, ale triedu určuje technológia, nie názov odrody.
* **Kategória:** Horský zelený čaj národa Hakka; produkt so zemepisným označením (2017).
* **Pôvod:** Čína, provincia Kuang-tung (广东, *Guǎngdōng*), mestský obvod Mej-čou (梅州, *Méizhōu*), okres Wu-chua, mestečko Mien-jang.
* **Zóna ochrany:** Celé súčasné administratívne územie mestečka Mien-jang.
* **Zápis:** Meno sa vyskytuje aj ako 七輋径 a ako 七畬径 — sú to varianty zápisu slabiky *shē*.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Sung.** Správa okresu Wu-chua uvádza, že v „Popise oblasti Chuej-čou“ (《惠州府志》) existuje záznam o „miestnom čaji“ (土茶) Čchang-le (长乐) — predchádzajúcom mene okresu — a zaraďuje ho do obdobia rokov 960 – 1280.
    * **Začiatok 70. rokov 20. storočia.** Podľa Kuangtungskej asociácie rozvoja vidieka prišla do štátneho lesného závodu Čchi-še-ťing „vzdelaná mládež“ pridelená na vidiek a založila čajovú záhradu. Správa okresu ju nazýva záhradou Sung-kang-čang (松岗嶂).
    * **2006.** Pri záhrade vzniklo čajové družstvo — spoločnosť, ktorá funguje podľa schémy „spoločnosť + družstvo + základňa + pestovatelia čaju“.
    * **2013.** Titul „známa značka provincie Kuang-tung“ — podľa údajov správy okresu.
    * **2017.** 29. decembra Hlavná správa pre kontrolu kvality, inšpekciu a karanténu oznámením č. 117 vzala Čchi-še-ťing Čcha pod ochranu ako produkt so zemepisným označením.
    * **2021.** Úrad trhového dohľadu Mej-čou schválil miestny štandard DB4414/T 12-2021 „Produkt so zemepisným označením 七畲径茶“: vydaný 17. septembra, platný od 1. októbra.
    * **2024.** Oznámením č. 597 Štátnej správy duševného vlastníctva z 27. septembra získali právo na osobitnú známku označenia dve čajové družstvá.
* **Názov:** 七畲径 (*Qīshējìng*) — meno lesného závodu a horského úseku; 茶 (*chá*) — „čaj“. Druhé meno, „kche-čcha“, poukazuje na hakkaský pôvod technológie.
* **Kultúrny význam:** Asociácia rozvoja vidieka pripisuje Čchi-še-ťing Čcha titul „najreprezentatívnejší miestny produkt Kuang-tungu“ a zlatú medailu IV. ázijsko-tichomorského čajového festivalu, a záhrade — miesto medzi „desiatimi čajovými horami Mej-čou“.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / kultivary:** Podľa technických požiadaviek — 白叶 (*báiyè*, „bielolistý“), 梅占 (*méizhàn*) a 小叶乌龙 (*xiǎoyè wūlóng*, „malolistý oolong“).
* **Rozmnožovanie:** Odrezkami; výsadba „jeden rad, po dvoch rastlinách“, nie viac ako 7000 kríkov na *mu*.
* **Hnojivá:** Prevažne organické: základné hnojivo — nie menej ako 300 kg na *mu* ročne, prihnojovanie — najmenej trikrát ročne, nie menej ako 100 kg na *mu*.
* **Čas zberu:** Len jarný zber — od začiatku marca do polovice mája; letný a jesenný čaj podľa požiadaviek neexistuje.
* **Štandard zberu:** Pupeň s jedným lístkom alebo pupeň s dvoma lístkami.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Nadmorská výška pestovania:** Nie nižšie ako 700 m — podľa technických požiadaviek.
* **Pôdy:** Červenozeme a štrkovité pôdy, pH 5,4 – 6,7, organickej hmoty nie menej ako 1,5 %, hrúbka pôdnej vrstvy nie menej ako 1,5 m, podzemná voda — hlbšie ako 1 m. Správa okresu uvádza lateritové červené pôdy bohaté na organiku, mikroprvky a selén.
* **Klíma:** Podľa opisu okresu — subtropická morská monzúnová, s dlhým letom, krátkou zimou, dlhým obdobím dažďov a bohatým slnkom; priemerná ročná vlhkosť vzduchu — 82,3 %, na jar sa teplota drží medzi 12 a 23 °C.
* **Prostredie:** Podľa údajov asociácie rozvoja vidieka leží záhrada vo vnútri lesného závodu, v lese a častých hmlách.
* **Rozloha:** Zdroje uvádzajú rôzne čísla: správa okresu píše o výsadbe väčšej ako 7000 *mu*, asociácia rozvoja vidieka k roku 2023 — o 2740,91 *mu*. Tieto čísla sa nepodarilo overiť.

**5. Technológia výroby:**

Technické požiadavky na produkt určujú takýto postup:

1.  **Rozkladanie (摊青, *tānqīng*):** Vrstva čerstvého lístka — nie hrubšia ako 10 cm, nie dlhšie ako 6 hodín.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Pri 220 – 260 °C, kým nezmizne trávnatá vôňa a neobjaví sa aróma, a lístok nestmavne na tmavozelenú, mäkkú a pružnú.
3.  **Hnetenie (揉捻, *róuniǎn*):** Kým sa do prameňov nezvinie nie menej ako 70 % lístka.
4.  **Sušenie (干燥, *gānzào*):** Pražením pri 120 – 150 °C približne do deviatich desatín suchosti.
5.  **Triedenie a dosušovanie (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*).**

Asociácia rozvoja vidieka nazýva túto technológiu tradičným hakkaským pražením čaju (客家炒茶). Medzi oceneniami asociácia uvádza aj zlatú medailu medzinárodnej súťaže červeného čaju 2019 — podľa nej sa pod týmto menom vyrábal aj červený čaj. Technické požiadavky však opisujú len zelený čaj.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Nižšie uvedený opis pochádza z technických požiadaviek na produkt.

* **Vzhľad suchého lístka:** Jemné tenké pramene, rovné a pevne zvinuté, tmavej šedozelenej farby s leskom (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
* **Aróma suchého lístka:** V nájdených zdrojoch nie sú údaje.
* **Aróma nálevu:** Osobitá „kávová“ (咖啡香气), stála.
* **Chuť:** Plná, jemná, sladkasto-svieža, znesie veľa zaliatí; po čaji ostáva dlhý sladký dozvuk.
* **Farba nálevu:** Tmavozelená, jasná (深绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný lístok):** V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

Asociácia rozvoja vidieka opisuje chuť hotového čaju ako plnú a sladkasto-sviežu, arómu ako „čistú a vysokú“.

**7. Chemické zloženie:**

Technické požiadavky uvádzajú tabuľku, v ktorej sú najvyšší a prvý stupeň zhrnuté v jednom stĺpci a druhý stupeň stojí samostatne: vlhkosť — nie viac ako 6,5 % u všetkých; vo vode rozpustné extraktívne látky — nie menej ako 34 % u najvyššieho a prvého stupňa a nie menej ako 33 % u druhého; surová vláknina — nie viac ako 16 % a 17,5 % v danom poradí.

Popisy produktu hovoria o seléne v pôde a lístku, ale merania obsahu selénu v nájdených zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80 – 85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gaiwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — za 40 – 60 sekúnd.
    4. Piť, ponechať časť nálevu a doliať vodu.
    5. Dve až tri opakované zaliatia.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, na chladnom tmavom mieste alebo v chladničke pri 0 – 5 °C, bez vlhkosti a cudzích pachov. Lehoty skladovania práve pre tento čaj v nájdených zdrojoch nie sú.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú. Podľa údajov asociácie rozvoja vidieka v roku 2020 výroba dosiahla 220 t v hodnote viac ako 30 miliónov jüanov, v roku 2023 — 247 t v hodnote 54,27 milióna jüanov.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Surovina musí byť z mestečka Mien-jang v okrese Wu-chua.
    * Čaj je len jarný, z púčika s jedným až dvoma lístkami.
    * Je to pražený zelený čaj v tenkých zvinutých prameňoch, nie oolong a nie červený čaj.
    * Rozlišovací znak podľa technických požiadaviek — „kávová“ nota v aróme a tmavozelený nálev.
    * Hľadať osobitnú známku označenia a overiť výrobcu podľa oznámení Štátnej správy duševného vlastníctva; v oznámení č. 597 je známka povolená družstvám „万福春“ a „溯源天柱山“.
    * Znaky falzifikátu žiadny z nájdených zdrojov neopisuje.

**12. Zaujímavé fakty:**

* Zelený čaj s „kávovou“ arómou — vlastnosť zapísaná priamo v technických požiadavkách na označenie.
* Záhrada bola založená začiatkom 70. rokov 20. storočia „vzdelanou mládežou“ a v roku 2006 pri nej vzniklo družstvo.
* Podľa údajov asociácie rozvoja vidieka v roku 2020 dával čajový sektor Čchi-še-ťingu prácu viac ako 2800 ľuďom.

**13. Porovnanie s inými čajmi Mej-čou:**

* **Mej-sien Lü-čcha ([梅县绿茶](https://thetea.app/sk/article/meixian-lucha)):** Zelený čaj okresu Mej-sien toho istého obvodu, s dlhým odležaním po sušení; u Čchi-še-ťing Čcha je v centre „kávová“ aróma.
* **Ma-tchu Lü-čcha ([马图绿茶](https://thetea.app/sk/article/matu-lucha)):** Vysokohorský pražený zelený čaj okresu Feng-šun toho istého obvodu.
* **Sing-ning Tan-cchung ([兴宁单丛](https://thetea.app/sk/article/xingning-dan-cong)):** Aromatický oolong toho istého obvodu — iná trieda.

**Na záver:**

Čchi-še-ťing Čcha je jarný pražený zelený čaj hakkaského okresu Wu-chua, pestovaný vo výške od 700 m v záhradách štátneho lesného závodu. Technické požiadavky na označenie ho opisujú podrobne: oolongové odrody, krátke hakkaské praženie, tenké tmavozelené pramene a pre zelený čaj neobvyklú „kávovú“ arómu. Nezávislé degustačné a vedecké publikácie o ňom nebolo možné nájsť, preto portrét čaju stojí na ochranných dokumentoch a opisoch okresu.