---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/sk/article/qiandao-yinzhen
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Čchiandao Jinčžen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) je ihličkovitý zelený čaj z mestského okresu Ťien-te (建德市) mesta Chang-čou, provincia Če-ťiang. Názov znamená „strieborný poklad tisícky ostrovov“: Ťien-te leží pri jazere Čchiandao-chu — „jazere tisícky ostrovov“, vodnej nádrži na rieke Sin-an-ťiang. Čaj sa vyrába z jednotlivých púčikov; lístok je rovný ako ihla, jemne zelený, a po zaliatí púčiky stoja v pohári zvislo. 24. decembra 2010 sa Čchiandao Jinčžen stal prvým produktom Chang-čou s poľnohospodárskym geografickým označením ministerstva poľnohospodárstva, neskôr bol zaradený do zoznamu Dohody Čína – EÚ o vzájomnej ochrane geografických označení a v roku 2025 ho CNIPA uznala za produkt s geografickým označením.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), ihličkovitý (针形, *zhēnxíng*).
* **Kategória:** Poľnohospodárske geografické označenie (2010), zoznam Dohody Čína – EÚ, geografické označenie CNIPA (2025).
* **Pôvod:** Čína, provincia Če-ťiang (浙江, *Zhèjiāng*), mesto Chang-čou (杭州, *Hángzhōu*), mestský okres Ťien-te (建德, *Jiàndé*). Zóna podľa dokumentu CNIPA z roku 2025 je „rozsiahla oblasť pozdĺž Sin-an-ťiangu“ v rámci Ťien-te: 16 mestečiek, obcí a podobvodov (街道), 84 dedín. Medzi uvedenými sú mestečká Li-ťia (李家镇), Šou-čchang (寿昌镇), Mej-čcheng (梅城镇) a Čchian-tchan (乾潭镇). Žiadateľ — ľudová vláda mestského okresu Ťien-te.
* **Geografické súradnice:** Podľa dokumentu — 118°53′46″–119°45′51″ v. d. a 29°12′20″–29°46′27″ s. š.; mesto Ťien-te — približne 29,5° s. š. a 119,3° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Ťienteský „si-čcha“.** Výrobca odvodzuje Čchiandao Jinčžen od starého 建德细茶 — „jemného čaju“ z Ťien-te.
    * **Názov.** Podľa výrobcu dostal čaj názov „Čchiandao Jinčžen“ v roku 1982 — aby sa oprel o známosť jazera. Dokumentárne potvrdenie tohto dátumu som nevidel.
    * **Ocenenia.** Podľa výrobcu a príručiek — zlato zo súťaže „中国名茶“ Šanghajského medzinárodného festivalu čajovej kultúry (2009) a zlato z Čeťiangskej poľnohospodárskej výstavy päť rokov po sebe, od roku 2010 do roku 2014.
    * **2010.** 24. decembra — registrácia poľnohospodárskeho GI ministerstva poľnohospodárstva, prvá v Chang-čou (podľa referenčných údajov — oznámenie ministerstva poľnohospodárstva č. 1517). Žiadateľ — čajové profesijné družstvo „Čchiandao Jinčžen“ mesta Ťien-te.
    * **Dohoda Čína – EÚ.** Na základe GI ministerstva poľnohospodárstva bol názov zaradený do zoznamu dohody o vzájomnej ochrane; podľa výrezu nášho registra je v EÚ chránený ako CHZO. Aktuálny stav som znovu neoveroval.
    * **2025.** CNIPA oznámením č. 625 (zverejnené 14. apríla 2025) uznala Čchiandao Jinčžen za produkt s geografickým označením, s požiadavkami na zónu, odrody, zber, technológiu a kvalitu.
* **Názov:**
    * „Čchiandao“ (千岛, *qiāndǎo*) — „tisíc ostrovov“, podľa jazera Čchiandao-chu.
    * „Jinčžen“ (银珍, *yínzhēn*) — „strieborný poklad“. Podľa výrobcu sa v rokoch 1960 – 1970 na brehoch Sin-an-ťiangu čaj volal „银针茶“ — „strieborná ihla“; nový názov zachoval znenie, ale píše sa inak. Netreba ho zamieňať s „Jinčžen“ bielej alebo žltej triedy.
* **Kultúrny význam:** Podľa výrobcu sa čaj v roku 2000 dostal medzi „desať slávnych čajov Chang-čou“, v roku 2008 medzi „sedem pokladov Chang-čou“; Ťien-te označuje za prvý „kraj organického čaju“ v Číne.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / Kultivar:** Podľa dokumentu z roku 2025 — **ťiou-kcheng** (*jiūkēng*), **Če-nung 117** (*Zhènóng 117*) a iné odrody zeleného čaju s pevným púčikom a slabým alebo žiadnym ochlpením (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Zber:** Podľa dokumentu — od polovice marca do začiatku mája.
* **Štandard zberu:** Jednotlivé púčiky (单芽), odtrhnuté rukou pohybom nahor (提手采摘).
* **Rozdiel v opisoch:** Referenčné opisy uvádzajú ako surovinu púčik s jedným alebo dvoma sotva rozvinutými lístkami, z ktorej sa potom vyberajú púčiky, a uvádzajú čísla od „viac ako 500 tisíc“ do „niekoľko miliónov“ výhonkov na kilogram suchého čaju. Dokument hovorí len o jednotlivých púčikoch; čísla nie sú potvrdené.
* **Pestovanie:** Podľa dokumentu — rozmnožovanie odrezkami a najmenej 15 ton vyzretého organického hnojiva na hektár ročne.

**4. Terroir a zvláštnosti pestovania:**

* **Región:** Západ provincie Če-ťiang, dolina Sin-an-ťiangu pri jazere Čchiandao-chu. Referenčné opisy hovoria o „troch riekach a jednom jazere“ (三江一湖) — Sin-an-ťiang, Fu-čchun-ťiang, Lan-ťiang a Čchiandao-chu.
* **Nadmorská výška pestovania:** Podľa dokumentu — **300–600 m**.
* **Pôdy:** Podľa dokumentu — červeno-žlté pôdy a ich variety, hrúbka vrstvy **najmenej 80 cm**, organickej hmoty **najmenej 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; pre podzemnú vodu — „地下水位≥100 cm“.
* **Klíma:** Vlhká subtropická. Presné údaje k záhradám v nájdených zdrojoch nie sú.

**5. Technológia výroby:**

Technológiu určuje dokument CNIPA z roku 2025: rozloženie → fixácia → vyrovnanie a tvarovanie → opätovná úprava → triedenie → prehriatie pre arómu.

1.  **Rozloženie (摊青, *tānqīng*):** Vrstva nie hrubšia ako 2 cm, 6–12 hodín, kým púčik nezmäkne, neobjaví sa čistá aróma a vlhkosť neklesne približne na 70 %.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Približne 300 °C, 1,5–2 minúty, do tmavozelenej farby, bez trávového pachu; lístok je pružný a pri ohnutí sa neláme.
3.  **Vyrovnanie a tvarovanie (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Približne 100 °C, 8–10 minút, kým sa čaj nestane rovnými, nezlepujúcimi sa ihlami s vlhkosťou približne 50 %.
4.  **Opätovná úprava (复理, *fùlǐ*):** Približne 100 °C, 8–10 minút, do vlhkosti približne 10 %: ihly sú husté, rovné, na dotyk hladké a pri ohnutí sa lámu.
5.  **Triedenie (整理, *zhěnglǐ*):** Preosievanie cez hrubé a jemné sito na oddelenie drviny a previevanie na odstránenie úlomkov listu.
6.  **Prehriatie pre arómu (提香, *tíxiāng*):** Dokončenie v kotli (辉锅, *huīguō*) do hustých, rovných alebo mierne zakrivených, ťažkých hladkých ihiel lesklej zelenej farby; vlhkosť — najviac 6 %.

Krútenie (揉捻) v zozname nie je: tvar ihly dávajú tvarovanie a úprava.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podľa dokumentu CNIPA z roku 2025:

* **Vzhľad suchého lístka:** Rovný ako ihla (挺直似针), jemne zelený a svieži (色泽嫩绿鲜活).
* **Aróma suchého lístka:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Aróma nálevu:** Vysoká a sýta (香高浓郁).
* **Chuť:** Svieža a jemná, so sladkou dochuťou (鲜醇回甘).
* **Farba nálevu:** Jemne zelená a jasná (汤色嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný lístok):** Dokument ho neopisuje; príručka uvádza — zelené, jasné, svieže (绿明亮、鲜活).
* **V pohári:** Po zaliatí púčiky „visia“ v pohári zvislo (悬垂玉立于杯中) — to je v dokumente zapísané ako súčasť podoby.

**7. Chemické zloženie:**

Dokument CNIPA z roku 2025 určuje dva ukazovatele:

* **Aminokyseliny:** najmenej 2,0 %.
* **Čajové polyfenoly:** 9–10 %.

Metóda merania a vysvetlenie úzkeho rozsahu polyfenolov v dokumente nie sú. Údaje o kofeíne v nájdených zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú.

**9. Zalievanie:**

Prax triedy pre ihličkovitý zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150–200 ml.
* **Nádoba:** Vysoký sklenený pohár — len v ňom vidno, ako sa ihly stavajú.
* **Postup:**
    1. Predhriať pohár.
    2. Naliať tretinu vody, vložiť čaj a nechať lístok navlhnúť 20–30 sekúnd.
    3. Doliať vodu do konca.
    4. Po 1–2 minútach sa ihly postavia a klesajú — možno piť.
    5. Piť, nechávať tretinu nálevu.
    6. Doliať vodu; dva až tri opakované nálevy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Lepšie vypiť do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať osobitnú známku geografického označenia alebo známku poľnohospodárskeho GI.
    * Overovať, že výrobca je z Ťien-te, zo zóny pozdĺž Sin-an-ťiangu.
    * Lístok — jednotlivý púčik v tvare rovnej jemne zelenej ihly; v pohári púčiky stoja zvislo.

**12. Zaujímavosti:**

* Čchiandao Jinčžen je prvý produkt Chang-čou s poľnohospodárskym GI ministerstva poľnohospodárstva.
* Jazero, ktoré dalo čaju meno, je vodná nádrž vytvorená priehradou na rieke Sin-an-ťiang; tisíc ostrovov sú vrcholy zatopených kopcov.
* Názov 银珍 znie ako 银针 — „strieborná ihla“; podľa výrobcu sa tak čaj volal do roku 1982.
* Povesť, ktorú prerozpráva výrobca, odvodzuje meno od púčikov, ktoré sa leskli na svahoch pri Sin-an-ťiangu, „ako strieborné perly“.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Čchiandao Jü-jie ([千岛玉叶](https://thetea.app/sk/article/qiandao-yu-ye)):** Iný čaj toho istého jazera — plochý, v štýle lung-ťing.
* **Ťien-te Pao-čcha ([建德苞茶](https://thetea.app/sk/article/jiande-baocha)):** Susedné poľnohospodárske GI toho istého okresu (2020).
* **Ťün-šan Jinčžen ([君山银针](https://thetea.app/sk/article/junshan-yin-zhen)):** Tiež púčiky, ktoré sa stavajú v pohári, ale žltej triedy a z iného regiónu — jazera Tung-tching-chu v Chu-nane.
* **Si-chu Lung-ťing ([西湖龙井](https://thetea.app/sk/article/xihu-longjing)):** Hlavný čaj Chang-čou; plochý, nie ihličkovitý.

**Na záver:**

Čchiandao Jinčžen je ihličkovitý zelený čaj z Ťien-te pri jazere tisícky ostrovov. Podľa dokumentu z roku 2025 ide o jednotlivé púčiky zo záhrad vo výške 300–600 m, tvarovanie ihly bez krútenia, jemne zelený lístok a nálev, vysokú sýtu arómu, jemnú chuť so sladkou dochuťou a púčiky, ktoré stoja v pohári. Prvé poľnohospodárske GI Chang-čou, názov zo zoznamu Dohody Čína – EÚ a produkt s geografickým označením CNIPA.