---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/sk/article/pingle-shiya-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pingle Shiya Cha** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — „čaj zo skál“ okresu Pingle (平乐县) mestského obvodu Guilin, autonómna oblasť Kuang-si Čuang. Nejde o list čajovníka *Camellia sinensis*: ochranný dokument uvádza ako surovinu 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) — podľa referenčných zdrojov ide o strom rodu 杨桐属 (*Adinandra*); divé stromy podľa populárnych opisov rastú na skalách — odtiaľ názov. List sa trikrát praží a ručne roluje. Názov je chránený ako poľnohospodárske zemepisné označenie od roku 2014 a ako výrobok so zemepisným označením od roku 2025.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Nie čaj v botanickom zmysle a ani jedna zo šiestich tried. Technológia pripomína zelený čaj, ale triedu ochranný dokument neuvádza; weby, ktoré výrobok nazývajú oolongom, sa o normy neopierajú.
* **Kategória:** Nálev nie z čajovníka; poľnohospodárske označenie (2014) a výrobok so zemepisným označením (2025).
* **Pôvod:** Čína, autonómna oblasť Kuang-si Čuang (广西, *Guǎngxī*), mestský obvod Guilin (桂林, *Guìlín*), okres Pingle (平乐, *Pínglè*).
* **Chránená oblasť:** Podľa oznámenia z roku 2025 — horské a podhorské oblasti východu, juhu a stredu okresu (okolo hory Lianhua Shan, 莲花山): 27 administratívnych dedín v mestečkách a obciach Yuantou (源头镇), Yang'an (阳安乡), Qinglong (青龙乡), Qiaoting (桥亭乡), obci Dafa Jao (大发瑶族乡), Pingle (平乐镇) a Ertang (二塘镇), ako aj štátne lesné hospodárstvo Guangyun (广运林场).
* **Zemepisné súradnice:** 110°34′–111°02′ v. d., 24°16′–24°38′ s. š.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Tang, podľa tradície.** Referenčný zdroj Baidu spája nápoj s básnikom Li Shangjinom, ktorý v roku 848 zastával funkciu správcu oblasti Zhaozhou (昭州, dnešný Pingle), a s jeho veršom „小鼎煎茶面曲池“. V básni však ide o pitie čaju všeobecne, nie o tento list. Daň cisárskemu dvoru, o ktorej píše referenčný zdroj, nie je doložená dokumentmi.
    * **Do 70. rokov 20. storočia.** Podľa „Poľnohospodárskej kroniky okresu Pingle“ (1991) v podaní referenčných webov sa nápoj pil v horúčave ako „ochladzujúci“, ale pripravoval sa hrubo.
    * **1974.** Podľa „Guilin žen-pao“ (2018, pretlač na webe ministerstva poľnohospodárstva) odborník na čaj okresnej spoločnosti miestnych produktov po zozbieraní ľudových skúseností začal spracúvať list metódou 桂青茶 (*guìqīng chá*) a ako prvý uviedol na trh „石崖茶“. Od konca 80. rokov sa výrobok predáva.
    * **2000–2011.** Podľa tlače bol výrobok v roku 2000 na výstave v Chengdu označený za „slávny čaj Číny“, v roku 2004 ho výstava Čína — ASEAN urobila svojím jediným čajovým nápojom, v roku 2011 získal zlaté ocenenie „Čína — ASEAN“ za najlepšie šírenie čajovej kultúry.
    * **2014.** Ministerstvo poľnohospodárstva zaregistrovalo poľnohospodárske označenie; referenčný zdroj Baidu datuje rozhodnutie na 18. novembra. Držiteľom je podľa referenčného zdroja okresné centrum šírenia poľnohospodárskych technológií (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** Oznámením č. 640 Štátneho úradu duševného vlastníctva (podpísané 16. júla) bol názov uznaný za výrobok so zemepisným označením, položka 1065 zo 1409. Žiadateľom je ľudová vláda okresu Pingle.
* **Kultúrny význam:** Od roku 2023 obec Qinglong organizuje sviatok zberu (青龙采茶节); prvý sa konal 1. apríla 2023 v dedine Dagang (大刚村).

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Rastlina:** V kolónke „odroda“ ochranného dokumentu sa uvádza iba 亮叶黄瑞木. Latinský názov dokument neuvádza a pri príbuznom názve 亮叶杨桐 sa referenčné zdroje rozchádzajú: čínska Wikipédia uvádza *Adinandra nitida*, katalóg „Species 2000 China“ ho eviduje ako ľudový názov druhu *Adinandra glischroloma* (两广杨桐). Dokonca aj na Wikipédii je rod zaradený raz do čajovníkovitých (山茶科), inokedy do čeľade Pentaphylacaceae (五列木科). Čo presne rastie v okrese Pingle, sa z nájdených zdrojov nedá určiť.
* **Norma zberu:** Podľa požiadaviek — púčik s dvoma listami nie dlhší ako 4 cm, ručný zber odštipnutím (提手采), bez šupín, plodov a starých vetvičiek, v vetraných košíkoch.
* **Divý fond:** Čísla sa nezhodujú. Podľa „Kroniky okresu Pingle“ z roku 1995 v podaní referenčných webov — viac ako 20 tisíc stromov, 25–30 t čerstvého listu a 6–7,5 t výrobku ročne; najviac dával Yuantou, za najlepší sa považoval list z Dagangu. Podľa jedného referenčného webu v dôsledku dravého zberu zostalo približne 10 tisíc stromov; správa okresného politického poradného výboru (2025) hovorí o 229 storočných divých stromoch.
* **Výsadby:** Podľa reportáží agentúry Sin-chua a „Žen-min wang“ (2023) roľníci presádzajú divé rastliny zo skál na úpätie susedných hôr; výsadby sú sústredené v Dafa, Yuantou, Qinglongu a Qiaotingu.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Podnebie:** Podľa referenčného zdroja Baidu — subtropické monzúnové: bezmrazové obdobie viac ako 310 dní, 1414–2094 hodín slnečného svitu, priemerná teplota 19,9 °C, zrážky 1355–1865 mm ročne.
* **Pôdy:** Podľa požiadaviek — pH 4,5–6,5, organická hmota 2–3 %, dobrá drenáž; na hranici s úhorom, lesom a poľom sa odporúča kopať izolačné kanály.
* **Stanovište:** Populárne texty opisujú skaly a horské potoky, chlad a vlhko. Údaje o nadmorskej výške sa v primárnych zdrojoch nenachádzajú.

**5. Technológia výroby:**

Podľa požiadaviek na chránený výrobok:

1.  **Rozloženie listu (摊青, *tānqīng*):** Hneď po zbere, aby odišla vlhkosť a list zostal čerstvý.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Praženie v železnej panvici; po ňom sa list ihneď ochladí.
3.  **Rolovanie (揉捻, *róuniǎn*):** Ručne, do tenkých nití.
4.  **„Tri praženia, tri rolovania“ (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Rolovaný list sa opäť praží v panvici a cyklus sa opakuje trikrát, aby bol list hustý, stopky krehké a aróma čistá.
5.  **Prvé sušenie, ochladenie, dosušenie a zvýraznenie arómy (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Balenie.**

Teploty a časy požiadavky neuvádzajú; metóda 桂青茶 sa v nájdených zdrojoch neopisuje.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis vychádza z požiadaviek na chránený výrobok z roku 2025. Výrobok býva nitkový a granulovaný.

* **Vzhľad suchého listu:** Nite — hrubé a husté, „pieskovo zelené“ (沙绿), lesklé, s povlakom podobným inovaťi (霜斑). Granuly — husté, ťažké, hladké, tmavozelené.
* **Aróma suchého listu:** Požiadavky označujú arómu za intenzívnu a dlhú (香气浓郁持久), bez upresnenia, či ide o suchý list, alebo nálev.
* **Aróma nálevu:** Intenzívna a dlhá — podľa rovnakej formulácie.
* **Chuť:** Hustá, jemná a sladká, s výrazným sladkým dozvukom (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Podľa „Guilin žen-pao“ — „najprv trpká, potom sladká“.
* **Farba nálevu:** Žltozelená a jasná (汤色黄绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Púčiky a listy celé a jasné (叶底芽叶完整明亮).

**7. Chemické zloženie:**

Požiadavky na suchý výrobok: celkové flavonoidy najmenej 6,0 %, rozpustné cukry najmenej 1,5 %. „Guilin žen-pao“ (2018) s odvolaním sa na botanikov Univerzity Sunjatsena uvádza pre divú surovinu flavonoidy 20 %, „čajové polyfenoly“ 23,4 % a aminokyseliny 9,73 %, bez metódy a vzorky. Údaje o kofeíne sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

**8. Zdravotné vlastnosti:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto výrobku neexistujú. Reklamné zoznamy vlastností sa tu neopakujú.

**9. Príprava:**

Prax triedy. Režimy pre Pingle Shiya Cha sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú; nižšie sú obvyklé parametre bylinných nálevov z rolovaného listu.

* **Teplota vody:** 90–100 °C.
* **Množstvo:** 2–3 g na 150–200 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár, gaiwan alebo porcelánová kanvica.
* **Postup:** Prvý nálev — 2–3 minúty, potom niekoľko zaliatí s predlžovaním.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V tesnom obale, na suchom tmavom mieste, mimo pachov. Povlak na nitiach je vlastnosťou výrobku, nie pleseň.

**11. Cena a falzifikáty:**

Maloobchodné ceny sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Rozsah podľa „Kuang-si čeng-sie pao“ (2025) — viac ako 8000 mu výsadieb, viac ako 300 t a viac ako 40 miliónov jüanov ročne. Iné publikácie uvádzajú odlišné čísla: „Guilin žen-pao“ (2018) — približne 10 tisíc mu a približne 2000 t v okrese; reportáže o prvom sviatku zberu (2023) — 6000 mu výsadieb „napodobňujúcich divoké“ a viac ako 120 t suchého listu ročne. Čísla sa navzájom nezhodujú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Shiya Cha sa podľa referenčného zdroja Baidu vyrába aj v iných okresoch Kuang-si — Pingnan, Mengshan, Guiping, Jinxiu a ďalších; názov 平乐石崖茶 sa vzťahuje iba na surovinu z chránenej oblasti. Hľadajte značku výrobku so zemepisným označením.
    * Nite „pieskovo zelené“ s povlakom alebo tmavozelené hladké granuly; nálev žltozelený.
    * Predajca, ktorý výrobok nazýva oolongom alebo čajom zo starých čajovníkov, sa rozchádza s ochranným dokumentom.

**12. Zaujímavosti:**

* Názov opisuje miesto: 石崖 — „kamenný útes“.
* Metóda „troch pražení a troch rolovaní“ je do ochranného dokumentu zapísaná doslovne.
* Pre názov 亮叶杨桐 uvádzajú referenčné zdroje rôzne vedecké názvy — *Adinandra nitida* alebo *Adinandra glischroloma*.

**13. Porovnanie s inými nálevmi nie z čajovníka:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/sk/article/kuding-cha)):** Horký nálev z listov cezmíny alebo vtáčieho zobu, vyrába sa aj v Kuang-si; Shiya Cha je v opisoch sladký.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/sk/article/yongshun-meicha)):** Hunanský nálev z liany, tiež s povlakom na liste a normou flavonoidov.
* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/sk/article/xupu-yaocha)):** Hunanský „sladký čaj“ z listov stromu z čeľade bukovitých, tiež výrobok so zemepisným označením.

**Na záver:**

Pingle Shiya Cha je list divého a presadeného stromu rodu *Adinandra*, ktorý guilinské dediny trikrát pražia a rolujú. Ochranný dokument ho opisuje podrobne — oblasť, zber, „pieskovo zelené“ nite s povlakom, žltozelený sladký nálev a normu flavonoidov —, ale čajom ho nerobí: ide o nálev zo sveta južných „čajov“, kde slovo 茶 znamená „to, čo sa zalieva“.